2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試重要人物試題及答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.白米飯

B.全麥面包

C.紅薯

D.豬肉

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么？

A.氨基酸

B.糖

C.脂肪

D.維生素

3.人體必需的三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素是什么？

A.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物

B.水、礦物質(zhì)、維生素

C.蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)

D.水、碳水化合物、脂肪

4.下列哪種食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.西紅柿

C.橙子

D.牛奶

5.下列哪種食物富含鈣？

A.豆?jié){

B.蘋(píng)果

C.番茄

D.紅薯

6.下列哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞蛋

C.花生

D.豆腐

7.下列哪種食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

8.下列哪種食物富含硒？

A.魚(yú)類

B.蛋類

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.花生

D.豆腐

10.下列哪種食物富含維生素B2？

A.全麥面包

B.牛奶

C.瘦肉

D.蔬菜

11.下列哪種食物富含維生素B6？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.海鮮

C.蛋類

D.蔬菜

13.下列哪種食物富含維生素C？

A.柑橘

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.豆腐

14.下列哪種食物富含維生素D？

A.魚(yú)肝油

B.蛋黃

C.酸奶

D.蔬菜

15.下列哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅(jiān)果

C.雞蛋

D.肉類

16.下列哪種食物富含葉酸？

A.綠葉蔬菜

B.豆類

C.瘦肉

D.雞蛋

17.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鉀？

A.香蕉

B.芥蘭

C.胡蘿卜

D.瘦肉

18.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鈉？

A.蔬菜

B.水果

C.肉類

D.面包

19.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鎂？

A.豆類

B.蔬菜

C.肉類

D.面包

20.下列哪種食物富含礦物質(zhì)鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.花生

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要功能是提供能量。（×）

2.碳水化合物是人體能量的主要來(lái)源，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（√）

3.脂肪是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持體溫和細(xì)胞功能有重要作用。（√）

4.維生素A有助于維持皮膚和黏膜的健康，缺乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。（√）

5.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，過(guò)量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（√）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致貧血。（√）

7.鋅是人體必需的微量元素，對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。（√）

8.硒是一種抗氧化劑，可以預(yù)防癌癥。（√）

9.維生素B1（硫胺素）有助于維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。（√）

10.維生素D有助于鈣的吸收，預(yù)防佝僂病。（√）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，以及它在人體中的作用。

3.列舉三種富含鈣的食物，并說(shuō)明鈣對(duì)人體的主要作用。

4.簡(jiǎn)要說(shuō)明維生素D的來(lái)源和功能。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性，并列舉至少三個(gè)方面的具體影響。

2.結(jié)合實(shí)際，論述如何根據(jù)不同人群的營(yíng)養(yǎng)需求制定個(gè)性化的膳食計(jì)劃。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題答案

1.BC

2.A

3.A

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.A

10.B

11.B

12.A

13.A

14.A

15.B

16.A

17.A

18.D

19.B

20.A

二、判斷題答案

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題答案

1.蛋白質(zhì)的生理功能包括：構(gòu)成和修復(fù)身體組織、調(diào)節(jié)生理功能、參與代謝活動(dòng)、提供能量。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的碳水化合物，它在人體中的作用包括：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平。

3.富含鈣的食物有：牛奶、豆制品、綠葉蔬菜。鈣對(duì)人體的主要作用是構(gòu)成骨骼和牙齒，參與血液凝固，維持神經(jīng)和肌肉的正常功能。

4.維生素D的來(lái)源包括：食物（如魚(yú)肝油、蛋黃）、陽(yáng)光照射皮膚。維生素D的功能包括：促進(jìn)鈣和磷的吸收，維持骨骼健康，增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

四、論述題答案

1.合理膳食對(duì)維持人體健康的重要性體現(xiàn)在：提供必需的營(yíng)養(yǎng)素，預(yù)防慢性病，增強(qiáng)免疫力，提高生活質(zhì)量。具體影響包括：維持體重，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，保持身體功