2025年公共營養師高分秘訣試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.西紅柿

C.雞蛋

D.豆腐

2.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.維生素

B.蛋白質

C.碳水化合物

D.脂肪

3.下列哪些人群需要額外補充鈣質？

A.兒童和青少年

B.孕婦

C.老年人

D.以上都是

4.下列哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.紅棗

C.雞蛋

D.玉米

5.下列哪些營養素有助于提高免疫力？

A.維生素C

B.維生素D

C.蛋白質

D.脂肪

6.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.菠菜

C.雞蛋

D.豆腐

7.下列哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.水果

D.谷物

8.下列哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.水果

9.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橄欖油

D.蔬菜

11.下列哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

12.下列哪些食物富含鎂質？

A.紅薯

B.豆類

C.魚類

D.堅果

13.下列哪些食物富含碘質？

A.海帶

B.海魚

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪些食物富含硒質？

A.芝麻

B.雞蛋

C.肉類

D.堅果

15.下列哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.菠菜

C.雞蛋

D.豆腐

16.下列哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海鮮

C.水果

D.谷物

17.下列哪些食物富含維生素B群？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.谷物

D.水果

18.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆腐

D.雞蛋

19.下列哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥片

C.橄欖油

D.蔬菜

20.下列哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.飽和脂肪對心血管健康有積極作用。（）

2.早餐應該包含全谷物、蛋白質和水果。（）

3.蛋白質在人體內只能由動物性食品提供。（）

4.水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險成反比。（）

5.飲用含糖飲料與肥胖癥有直接關聯。（）

6.維生素D的主要來源是日曬。（）

7.碳水化合物的攝入過多會導致血糖升高。（）

8.膳食纖維可以預防便秘和某些腸道疾病。（）

9.限制鹽的攝入量有助于降低高血壓的風險。（）

10.嬰幼兒應避免食用堅果，以防窒息。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養均衡的重要性及其對健康的影響。

2.請列舉至少三種常見的營養缺乏病及其主要原因。

3.如何根據不同人群的營養需求制定個性化的飲食計劃？

4.解釋“食物金字塔”的概念及其在實際飲食中的應用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對兒童青少年生長發育的重要性，并分析如何通過飲食促進其健康成長。

2.結合當前社會營養狀況，探討如何通過營養教育和政策引導，提高全民營養健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

解析思路：玉米、西紅柿和豆腐富含膳食纖維，而雞蛋不含。

2.BCD

解析思路：宏量營養素包括蛋白質、碳水化合物和脂肪。

3.D

解析思路：兒童、孕婦和老年人都是鈣質需求量較高的群體。

4.AB

解析思路：藍莓和紅棗富含抗氧化物質，而雞蛋和玉米不含。

5.ABC

解析思路：維生素C、維生素D和蛋白質都有助于提高免疫力。

6.AB

解析思路：紅肉和菠菜富含鐵質，而雞蛋和豆腐不含。

7.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅質，而水果和谷物不含。

8.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和谷物富含維生素B群，而水果不含。

9.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、豆腐和雞蛋不含。

10.ABC

解析思路：花生、麥片和橄欖油富含維生素E，而蔬菜不含。

11.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含鉀質，而水果不含。

12.ABCD

解析思路：紅薯、豆類、魚類和堅果都富含鎂質。

13.AB

解析思路：海帶和海魚富含碘質，而蔬菜和水果不含。

14.ABCD

解析思路：芝麻、雞蛋、肉類和堅果都富含硒質。

15.AB

解析思路：紅肉和菠菜富含鐵質，而雞蛋和豆腐不含。

16.AB

解析思路：瘦肉和海鮮富含鋅質，而水果和谷物不含。

17.ABC

解析思路：瘦肉、雞蛋和谷物富含維生素B群，而水果不含。

18.A

解析思路：胡蘿卜富含維生素A，而番茄、豆腐和雞蛋不含。

19.ABC

解析思路：花生、麥片和橄欖油富含維生素E，而蔬菜不含。

20.ABD

解析思路：香蕉、西瓜和蔬菜富含鉀質，而水果不含。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析思路：飽和脂肪過多攝入會增加心血管疾病風險。

2.√

解析思路：早餐包含全谷物、蛋白質和水果有助于提供全天所需的營養。

3.×

解析思路：植物性食品中也含有蛋白質，如豆類、堅果和谷物。

4.√

解析思路：大量研究顯示，水果和蔬菜的攝入量與癌癥風險成反比。

5.√

解析思路：含糖飲料的攝入與肥胖癥有直接關聯，特別是兒童和青少年。

6.√

解析思路：維生素D的主要來源是皮膚在陽光下產生的。

7.√

解析思路：碳水化合物攝入過多會導致血糖升高，特別是簡單碳水化合物。

8.√

解析思路：膳食纖維有助于維持腸道健康，預防便秘和某些腸道疾病。

9.√

解析思路：限制鹽的攝入有助于降低血壓，特別是高血壓患者。

10.×

解析思路：嬰幼兒在家長監督下可以安全食用堅果。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養均衡的重要性在于它能提供人體所需的各種營養素，維持生理功能，預防疾病，促進健康。影響包括：增強免疫力，改善身體機能，預防慢性病，提高生活質量。

2.常見的營養缺乏病及其主要原因：缺鐵性貧血（鐵攝入不足或吸收不良），佝僂病（維生素D和鈣缺乏），壞血病（維生素C缺乏），骨質疏松（鈣和維生素D缺乏）。

3.制定個性化飲食計劃需考慮個體差異，如年齡、性別、體重、身高、健康狀況和活動水平。根據營養需求，選擇合適的食物種類和數量，平衡膳食，確保營養充足。

4.食物金字塔是一種營養指導工具，展示了各類食物的攝入比例。應用時，應優先選擇金字塔底部的食物，如谷物類，然后逐漸增加蔬菜、水果、蛋白質和脂肪的攝入量，頂部食物應適量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對兒童青少年生長發育至關重要，提供充足的營養素支持骨骼和肌肉的生長