了解特殊人群的營養需求試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項是孕婦在孕早期應增加的營養素？

A.蛋白質

B.鈣

C.鐵

D.碘

2.哮喘患者的飲食應避免哪些食物？

A.柑橘類水果

B.奶制品

C.花生

D.雞蛋

3.對于患有糖尿病的老年人，以下哪種食物應適量攝入？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.高糖食品

4.以下哪種營養素對患有高血壓的患者尤為重要？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

5.對于患有慢性腎病的患者，以下哪種食物應限制攝入？

A.高蛋白食物

B.高鉀食物

C.高磷食物

D.高鈣食物

6.以下哪種營養素對患有骨質疏松癥的患者尤為重要？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.磷

7.對于患有肥胖癥的兒童，以下哪種飲食建議是正確的？

A.減少糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

8.以下哪種營養素對患有貧血的患者尤為重要？

A.鐵

B.葉酸

C.維生素B12

D.鈣

9.對于患有高血壓的孕婦，以下哪種營養素應適量攝入？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

10.以下哪種食物對患有慢性胃炎的患者有益？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

11.對于患有肝硬化的患者，以下哪種營養素應適量攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.鈣

12.以下哪種食物對患有甲狀腺功能亢進的患者有益？

A.海帶

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

13.對于患有慢性阻塞性肺病的患者，以下哪種營養素應適量攝入？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素D

14.以下哪種食物對患有癲癇的患者有益？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

15.對于患有慢性疲勞綜合癥的患者，以下哪種營養素應適量攝入？

A.鉀

B.鎂

C.維生素B12

D.維生素D

16.以下哪種食物對患有痛風的患者有益？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.低嘌呤食物

17.對于患有高血壓的患者，以下哪種飲食建議是正確的？

A.減少鹽分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

18.以下哪種營養素對患有骨質疏松癥的患者尤為重要？

A.鈣

B.維生素D

C.維生素K

D.磷

19.對于患有肥胖癥的兒童，以下哪種飲食建議是正確的？

A.減少糖分攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入蛋白質

D.限制脂肪攝入

20.以下哪種食物對患有慢性胃炎的患者有益？

A.粗糧

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對于患有腎臟疾病的患者，應限制蛋白質的攝入，以減輕腎臟負擔。（）

2.哮喘患者應避免攝入富含組氨酸的食物，如巧克力、柑橘類水果等。（）

3.患有糖尿病的兒童在飲食中可以適量攝入糖分，以提供能量。（）

4.高血壓患者應增加鉀的攝入，有助于降低血壓。（）

5.慢性腎病患者應限制磷的攝入，以防止磷在體內的積累。（）

6.骨質疏松癥患者應適量攝入鈣和維生素D，以促進骨骼健康。（）

7.肥胖癥患者應減少脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪。（）

8.貧血患者應增加鐵的攝入，同時補充維生素C，以促進鐵的吸收。（）

9.患有甲狀腺功能亢進的患者應避免攝入富含碘的食物，如海帶、紫菜等。（）

10.慢性阻塞性肺病患者應增加膳食纖維的攝入，以改善腸道功能。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述孕婦在孕中期和孕晚期對蛋白質、鈣、鐵等營養素的需求特點。

2.針對患有哮喘的患者，營養師應該如何指導其飲食？

3.請列舉至少三種適合糖尿病患者的低糖水果，并說明原因。

4.在為慢性腎病患者制定飲食計劃時，營養師應考慮哪些關鍵因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養師在為老年人制定營養計劃時應考慮的幾個關鍵因素，并解釋為什么這些因素對老年人的健康至關重要。

2.討論營養師在為患有慢性疾病的患者（如心臟病、糖尿病、高血壓等）提供營養指導時，如何平衡營養需求與疾病管理之間的關系。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCD

解析思路：孕婦在孕早期需要增加營養以支持胎兒發育，蛋白質、鈣、鐵和碘都是必需的營養素。

2.ACD

解析思路：哮喘患者對某些食物可能存在過敏反應，花生、柑橘類水果和雞蛋都可能誘發哮喘癥狀。

3.ABC

解析思路：糖尿病患者應選擇低血糖指數的食物，粗糧、蔬菜和水果均符合這一標準。

4.A

解析思路：鉀對于調節血壓和心臟功能至關重要，高血壓患者應增加鉀的攝入。

5.ABC

解析思路：慢性腎病患者應限制蛋白質、鉀和磷的攝入，以減少腎臟負擔。

6.AB

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康至關重要，特別是對于骨質疏松癥患者。

7.ABCD

解析思路：肥胖癥患者應通過飲食調整來控制體重，減少糖分、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和限制脂肪都是有效方法。

8.ABC

解析思路：鐵、葉酸和維生素B12是合成血紅蛋白的重要成分，對貧血患者至關重要。

9.A

解析思路：鉀有助于降低血壓，高血壓孕婦應適量攝入。

10.B

解析思路：慢性胃炎患者應避免刺激性和不易消化的食物，奶制品可能加重癥狀。

11.A

解析思路：肝硬化患者應適量攝入蛋白質，以維持營養狀況。

12.D

解析思路：甲狀腺功能亢進患者應避免攝入高碘食物，以防止病情加重。

13.A

解析思路：慢性阻塞性肺病患者應增加蛋白質攝入，以支持身體修復。

14.A

解析思路：癲癇患者應避免可能導致癲癇發作的食物，粗糧不易誘發發作。

15.B

解析思路：慢性疲勞綜合癥患者可能存在鎂缺乏，補充鎂有助于緩解癥狀。

16.D

解析思路：痛風患者應避免高嘌呤食物，低嘌呤食物有助于控制病情。

17.ABCD

解析思路：高血壓患者應采取綜合措施控制血壓，包括減少鹽分攝入、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和限制脂肪。

18.AB

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康至關重要，特別是對于骨質疏松癥患者。

19.ABCD

解析思路：肥胖癥患者應通過飲食調整來控制體重，減少糖分、增加膳食纖維、適量攝入蛋白質和限制脂肪都是有效方法。

20.B

解析思路：慢性胃炎患者應避免刺激性和不易消化的食物，奶制品可能加重癥狀。

二、判斷題

1.×

解析思路：腎臟疾病患者需要適量攝入蛋白質，但應根據病情調整蛋白質的種類和攝入量。

2.√

解析思路：哮喘患者可能對某些食物過敏，柑橘類水果、巧克力等富含組氨酸的食物可能會誘發哮喘。

3.×

解析思路：糖尿病患者應限制糖分攝入，以控制血糖水平。

4.√

解析思路：鉀有助于調節血壓，高血壓患者應增加鉀的攝入。

5.√

解析思路：慢性腎病患者應限制磷的攝入，以防止磷在體內的積累，減少腎臟負擔。

6.√

解析思路：鈣和維生素D對骨骼健康至關重要，特別是對于骨質疏松癥患者。

7.√

解析思路：肥胖癥患者應減少脂肪的攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪，以幫助減輕體重。

8.√

解析思路：鐵、葉酸和維生素B12是合成血紅蛋白的重要成分，對貧血患者至關重要。

9.√

解析思路：甲狀腺功能亢進患者應避免攝入高碘食物，以防止病情加重。

10.√

解析思路：慢性阻塞性肺病患者應增加膳食纖維的攝入，以改善腸道功能，減少便秘。

三、簡答題

1.孕婦在孕中期和孕晚期對蛋白質、鈣、鐵等營養素的需求特點包括：蛋白質需求量增加以支持胎兒發育，鈣需求量增加以預防孕婦和胎兒骨質疏松，鐵需求量增加以預防貧血。

2.針對患有哮喘的患者，營養師應指導其飲食避免過敏原，如花生、柑橘類水果和雞蛋，同時保證充足的營養攝入，提供必需的維生素和礦物質。

3.適合糖尿病患者的低糖水果包括：草莓、藍莓、柚子、木瓜等。這些水果的血糖生成指數較低，能夠提供必要的營養素而不導致血糖迅速升高。

4.在為慢性腎病患者制定飲食計劃時，營養師應考慮的關鍵因素包括：控制蛋白質攝入量，限制磷和鉀的攝入，確保足夠的能量和營養素攝入，以及根據患者的具體病情調整飲食計劃。

四、論述題

1.營養師在為老年人制定營養計劃時應考慮的關鍵