2025年公共營養師考試戰術與技巧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.水

2.下列哪項不是膳食指南推薦的健康飲食原則？

A.適量攝入

B.優先選擇全谷物

C.食用足夠的新鮮蔬菜和水果

D.飲食多樣化

E.飲食要過量

3.蛋白質的主要食物來源包括：

A.肉類

B.魚類

C.豆制品

D.水果

E.蔬菜

4.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.水果

C.蔬菜

D.面包

E.糖果

5.關于膳食纖維，以下說法正確的是：

A.膳食纖維分為可溶性和不可溶性纖維

B.膳食纖維有助于降低膽固醇

C.膳食纖維有助于預防便秘

D.膳食纖維有助于控制體重

E.膳食纖維過量攝入可能有害

6.以下哪種食物富含鐵？

A.動物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

7.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.魚肝油

D.豆漿

E.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.燕麥

D.雞蛋

E.面包

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.蛋黃

C.雞肉

D.蔬菜

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全谷物

B.豆類

C.奶制品

D.水果

E.肉類

11.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.雞蛋

E.牛奶

12.以下哪種食物富含維生素K？

A.蔬菜

B.肉類

C.雞蛋

D.奶制品

E.水果

13.以下哪種食物富含礦物質鈣？

A.牛奶

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.糖果

14.以下哪種食物富含礦物質鐵？

A.動物肝臟

B.綠葉蔬菜

C.水果

D.谷物

E.奶制品

15.以下哪種食物富含礦物質鎂？

A.全谷物

B.豆類

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪種食物富含礦物質鋅？

A.瘦肉

B.海鮮

C.蔬菜

D.水果

E.面包

17.以下哪種食物富含礦物質硒？

A.芝麻

B.臘肉

C.蔬菜

D.水果

E.面包

18.以下哪種食物富含礦物質碘？

A.海帶

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

E.面包

19.以下哪種食物富含礦物質鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.谷物

D.肉類

E.奶制品

20.以下哪種食物富含礦物質鈉？

A.鹽

B.蔬菜

C.水果

D.谷物

E.肉類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用。（）

2.食用高鹽分食物會導致骨質疏松。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.水果和蔬菜的顏色越鮮艷，其營養價值越高。（）

5.飲食中過多的脂肪攝入會導致肥胖。（）

6.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

7.飲食中的糖分攝入與齲齒的發生無關。（）

8.攝入足夠的鈣可以幫助預防高血壓。（）

9.食用富含抗氧化劑的食物可以延緩衰老。（）

10.膳食中適量的膽固醇攝入對健康有益。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋“適量攝入脂肪”在膳食平衡中的作用。

3.說明膳食纖維對腸道健康的益處。

4.闡述如何通過膳食調整來預防常見慢性疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在社區健康促進中的作用，并結合實際案例說明其具體工作內容。

2.分析營養教育對提高公眾健康素養的重要性，并提出具體的營養教育策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.E

3.ABC

4.A

5.ABCDE

6.A

7.AC

8.A

9.A

10.ABCE

11.ABC

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.食物多樣，谷類為主的原則強調飲食中要包含多種食物，以谷物作為主食，以確保攝入足夠的碳水化合物和膳食纖維，同時攝取各種必需的營養素。這一原則的重要性在于，它能幫助個體獲得均衡的營養，降低慢性疾病的風險，提高生活質量。

2.適量攝入脂肪對于保持身體健康至關重要。脂肪是身體能量的重要來源，同時也參與細胞結構的構成和激素的合成。適量攝入不飽和脂肪酸，如歐米伽-3脂肪酸，有助于降低心血管疾病風險。過量攝入脂肪，尤其是飽和脂肪和反式脂肪，會增加心血管疾病、肥胖和某些癌癥的風險。

3.膳食纖維對腸道健康有諸多益處，包括促進腸道蠕動，預防便秘；吸附有害物質，減少腸道對有害物質的吸收；增加腸道內有益菌的繁殖，維持腸道微生態平衡；降低血液中膽固醇水平，減少心血管疾病風險。

4.通過膳食調整預防常見慢性疾病的方法包括：控制總能量攝入，避免肥胖；增加蔬菜、水果和全谷物的攝入，保證膳食纖維的攝入；適量攝入優質蛋白質，如魚、禽、蛋、奶和豆制品；限制高鹽、高糖和高脂肪食物的攝入；適量攝入堅果和種子，補充健康脂肪；限制飲酒，避免吸煙。

四、論述題

1.公共營養師在社區健康促進中的作用包括：提供營養咨詢，幫助居民制定個性化的膳食計劃；開展營養教育，提高居民的營養素養；參與健康項目，如營養改善計劃、慢性病預防等；監測和評估營養狀況，提出改善建議。實際案例中，公共營養師可以協助社區開展營養知識講座，組織健康膳食活動，為居民提供營養咨詢服務，從而提升社區的整體健康水平。

2.營養教育對提高公眾健康素養的重要性體現在：增強公眾對營養知識的了解，促進健康生活方式的形成；提高公眾對營養相關慢