2025年公共營養師考試常見誤區解讀試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.納米材料

2.以下哪種食物富含維生素C？

A.番茄

B.雞蛋

C.魚肉

D.玉米

3.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

4.以下哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

5.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

7.以下哪種疾病與營養素攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

8.以下哪項不屬于蛋白質的功能？

A.構成細胞

B.參與代謝

C.提供能量

D.促進生長發育

9.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.豆漿

D.玉米

10.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

11.以下哪種食物富含鐵質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

12.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

13.以下哪項不屬于膳食纖維的功能？

A.促進腸道蠕動

B.降低膽固醇

C.增加飽腹感

D.增加能量攝入

14.以下哪種食物富含鈣質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

15.以下哪種疾病與營養素攝入過多有關？

A.肥胖

B.高血壓

C.高血脂

D.糖尿病

16.以下哪項不屬于蛋白質的功能？

A.構成細胞

B.參與代謝

C.提供能量

D.促進生長發育

17.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.魚肝油

C.豆漿

D.玉米

18.以下哪項不屬于合理膳食的原則？

A.食物多樣

B.蛋白質充足

C.碳水化合物適量

D.脂肪攝入無限

19.以下哪種食物富含鐵質？

A.豆漿

B.雞蛋

C.燕麥

D.魚肉

20.以下哪種疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.糖尿病

C.高血壓

D.癲癇

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

2.膳食纖維對預防便秘和降低膽固醇具有重要作用。（）

3.蛋白質過量攝入會導致腎臟負擔加重。（）

4.維生素C可以通過烹飪過程得到充分保存。（）

5.高血壓患者應限制食鹽攝入。（）

6.魚類和海產品是人體獲取碘的主要來源。（）

7.糖尿病患者應避免食用含糖食物。（）

8.嬰幼兒應優先選擇母乳喂養。（）

9.人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸。（）

10.營養不良是指營養素攝入過多導致的不良后果。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋何為食物金字塔，并說明其重要性。

3.簡述膳食纖維的主要功能。

4.針對老年人營養需求的特點，列舉三個營養建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

2.結合實際案例，分析膳食中營養素攝入不足或過量可能導致的健康問題，并探討如何通過科學膳食進行預防和治療。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.A

4.D

5.D

6.A

7.A

8.C

9.B

10.D

11.A

12.A

13.D

14.A

15.A

16.C

17.B

18.D

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食物、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入魚、禽、蛋和瘦肉、減少烹調油用量、吃清淡少鹽膳食、食不過量、天天運動、保持健康體重、三餐分配要合理、零食要適當、每天足量飲水、合理選擇飲料、如飲酒應限量、吃新鮮衛生的食物。

2.食物金字塔是一種營養指導工具，它將食物分為不同的層級，從底層到頂層依次是谷薯類、蔬菜水果類、動物性食物、大豆和堅果類、油脂類。食物金字塔的重要性在于它可以幫助人們了解不同食物的營養價值和攝入比例，從而制定合理的膳食計劃。

3.膳食纖維的主要功能包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低血液中的膽固醇水平；增加飽腹感，有助于控制體重；改善血糖水平，有助于預防糖尿病。

4.針對老年人營養需求的特點，營養建議包括：增加優質蛋白質的攝入，如魚、肉、蛋、奶等；保證足夠的鈣和維生素D攝入，預防骨質疏松；適量攝入膳食纖維，預防便秘；控制總能量的攝入，預防肥胖；保持飲食多樣化，避免營養不良。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養不均衡對兒童生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。營養干預措施包括：提供均衡的膳食，增加營養密度高的食物；定期進行營養評估，及時發現和糾正營養不足；開展營養教育和宣傳，提高家長和兒童的營養意識。

2.膳食中營養素攝入不足或過量可能導致