2025公共營養(yǎng)師考點重點試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項屬于人體必需的常量元素？

A.氧

B.硅

C.鈣

D.鋁

2.下列哪種營養(yǎng)素是構(gòu)成人體組織的基本物質(zhì)？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.以下哪項不是蛋白質(zhì)的功能？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.供給能量

C.參與激素合成

D.促進生長發(fā)育

4.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.豬肝

B.紅薯

C.雞蛋

D.海帶

5.下列哪種維生素是脂溶性的？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

6.以下哪種礦物質(zhì)對維持人體酸堿平衡有重要作用？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.磷

7.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.面包

B.玉米

C.西瓜

D.番茄

8.以下哪種食物富含維生素B2？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面粉

D.米飯

9.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.蓮藕

B.花生

C.肉類

D.水果

10.以下哪種維生素有助于預(yù)防感冒？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素E

11.以下哪種礦物質(zhì)有助于維持心臟健康？

A.鉀

B.鈣

C.鎂

D.鈣

12.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.雞蛋

D.蔬菜

13.以下哪種食物富含鋅？

A.蝦

B.燕麥

C.豬肝

D.玉米

14.以下哪種食物富含維生素K？

A.菠菜

B.玉米

C.花生

D.雞蛋

15.以下哪種食物富含維生素B12？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.燕麥

16.以下哪種食物富含硒？

A.蝦

B.燕麥

C.花生

D.豬肝

17.以下哪種食物富含維生素B6？

A.豬肉

B.雞蛋

C.面粉

D.米飯

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.肉類

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪種食物富含維生素B9？

A.菠菜

B.玉米

C.花生

D.豬肝

20.以下哪種食物富含維生素B7？

A.蝦

B.燕麥

C.花生

D.豬肝

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì)，同時也是能量來源之一。（）

2.水是人體內(nèi)含量最多的礦物質(zhì)，對于維持正常的生理功能至關(guān)重要。（）

3.脂肪酸中的飽和脂肪酸對心血管健康有積極影響。（）

4.碳水化合物的攝入過多會導(dǎo)致肥胖和糖尿病。（）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚自然合成。（）

6.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要礦物質(zhì)，兒童和青少年需要充足的鈣來促進骨骼生長。（）

7.鐵是血紅蛋白的重要組成部分，缺鐵會導(dǎo)致貧血。（）

8.維生素C可以預(yù)防感冒，并且具有很好的抗氧化作用。（）

9.食鹽的攝入量應(yīng)該限制在每天5克以下，以減少高血壓的風(fēng)險。（）

10.飲食中適量的膳食纖維有助于預(yù)防便秘和結(jié)腸癌。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

2.解釋膳食纖維對健康的益處。

3.列舉至少三種常見的脂溶性維生素及其主要食物來源。

4.說明如何通過飲食來預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預(yù)防慢性疾病的重要性，并結(jié)合具體實例說明。

2.分析營養(yǎng)素之間的相互作用，舉例說明如何通過飲食搭配來提高營養(yǎng)素的吸收和利用效率。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.A

3.B

4.D

5.AD

6.A

7.B

8.A

9.C

10.B

11.A

12.A

13.C

14.A

15.C

16.A

17.A

18.C

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質(zhì)的生理功能：構(gòu)成細(xì)胞和組織、參與酶的活性、調(diào)節(jié)生理功能、供給能量。

2.膳食纖維的益處：促進腸道蠕動、預(yù)防便秘、降低膽固醇、控制血糖水平、預(yù)防某些癌癥。

3.脂溶性維生素及其食物來源：維生素A（動物肝臟、奶制品、蛋黃）、維生素D（魚肝油、魚、蛋）、維生素E（植物油、堅果、種子、綠葉蔬菜）、維生素K（綠葉蔬菜、奶制品、肉類）。

4.預(yù)防骨質(zhì)疏松癥的飲食方法：增加富含鈣的食物如奶制品、綠葉蔬菜、豆制品；適量攝入維生素D；限制高鹽、高咖啡因食物的攝入；適量運動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預(yù)防慢性疾病的重要性：合理膳食可以提供充足的營養(yǎng)素，維持身體正常功能，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩病，降低慢性疾病的風(fēng)險。例如，高纖維飲食可以降低心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險；適量攝入抗氧化劑可以預(yù)防癌癥。

2.營養(yǎng)