2025年考前必讀公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪種營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.水果

3.以下哪些食物屬于低鈉食品？

A.酸奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.肉類

4.下列哪種食物富含抗氧化物質？

A.茶葉

B.堅果

C.水果

D.蔬菜

E.雞蛋

5.以下哪種營養素對骨骼健康非常重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.碘

6.以下哪些運動有助于提高心血管健康？

A.跑步

B.游泳

C.瑜伽

D.跳繩

E.騎自行車

7.以下哪種食物富含蛋白質？

A.玉米

B.面粉

C.豆類

D.水果

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.橙子

9.以下哪種食物富含維生素C？

A.檸檬

B.橙子

C.蘋果

D.香蕉

E.桃子

10.以下哪種食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪種食物富含鐵？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.豆類

D.水果

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含鋅？

A.堅果

B.肉類

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪種食物富含硒？

A.芝麻

B.蝦

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪種食物富含碘？

A.海帶

B.蝦

C.雞蛋

D.蔬菜

E.水果

15.以下哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.芋頭

C.玉米

D.面粉

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.玉米

C.面粉

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪種食物富含維生素B3？

A.豬肉

B.雞肉

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪種食物富含維生素B5？

A.全麥面包

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪種食物富含維生素B6？

A.燕麥

B.雞蛋

C.魚肉

D.蔬菜

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和組織修復至關重要。（）

2.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導致肥胖。（）

3.脂肪是人體能量的儲備物質，但過量攝入會增加心血管疾病的風險。（）

4.維生素A對視力保護非常重要，但過量攝入可能導致中毒。（）

5.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，缺鈣會導致骨質疏松。（）

6.鐵是合成血紅蛋白的重要元素，缺鐵會導致貧血。（）

7.鋅是參與多種酶的活性，對免疫系統有重要作用。（）

8.硒是一種微量元素，具有抗氧化作用，但過量攝入有害。（）

9.碘是合成甲狀腺激素的必需元素，缺碘會導致甲狀腺腫大。（）

10.鉀是維持細胞內液平衡和神經肌肉功能的重要元素，缺鉀會導致肌肉無力。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食的原則。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其意義。

3.描述蛋白質的生理功能及其在膳食中的重要性。

4.如何根據個體需求制定個性化的膳食計劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明如何通過營養干預預防慢性病的發生。

2.討論公共營養師在社區健康促進中的作用，包括如何開展營養教育和營養干預，以及如何與社區合作提高居民的健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.A

3.ADE

4.ABCD

5.A

6.ABDE

7.C

8.B

9.B

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.B

18.A

19.A

20.B

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品和豆類、適量攝入油脂類、食鹽攝入量不宜過多、飲酒應限量、吃清潔衛生、新鮮的食物。

2.食物金字塔是根據營養學原理設計的，旨在指導人們合理搭配食物，保證營養均衡。其意義在于通過直觀的方式告訴人們每天應該攝入的食物種類和數量，以預防營養過剩或不足。

3.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、調節生理功能、提供能量。蛋白質在膳食中的重要性體現在它是人體生長、發育、維持生命活動的基本物質。

4.制定個性化膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、活動水平、健康狀況等因素，結合食物金字塔和營養需求，制定出適合個體的膳食指南。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣和營養過剩或不足都可能導致慢性病的發生。通過營養干預可以預防慢性病的發生，如合理膳食、增加膳食纖維攝入、控制體重、戒煙限酒等。實際案例中，通過調整飲食結構，增加蔬菜水果攝入，減少高脂食物攝入，有效降低了心血管疾病的風險。

2.公共營養