2025年考試重點公共營養師試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于蛋白質的良好來源？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.豆類

D.米面

2.公共營養師的工作范圍包括哪些方面？

A.食品衛生管理

B.食療指導

C.食譜編制

D.營養與健康教育活動

3.以下哪種維生素有助于預防夜盲癥？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素C

D.維生素E

4.哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.堅果

5.下列哪種礦物質對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

6.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應注意哪些方面？

A.控制總熱量攝入

B.減少糖分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量攝入優質蛋白質

7.以下哪些食物屬于全谷物？

A.小麥

B.燕麥

C.玉米

D.油菜

8.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應注意哪些方面？

A.限制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀、鎂

C.限制脂肪攝入

D.保持適當體重

9.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.番茄

C.蔬菜

D.堅果

10.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些方面？

A.增加熱量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.增加鈣、鐵、葉酸等營養素攝入

D.控制血糖

11.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

12.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些方面？

A.適量攝入蛋白質

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入脂肪

D.保持適當水分攝入

13.以下哪種食物富含鐵質？

A.肉類

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

14.公共營養師在指導肥胖患者飲食時應注意哪些方面？

A.控制總熱量攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入優質蛋白質

D.保持適當運動

15.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.蔬菜

C.水果

D.堅果

16.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應注意哪些方面？

A.限制鈉鹽攝入

B.適量攝入鉀、鎂

C.限制脂肪攝入

D.保持適當體重

17.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.堅果

C.雞蛋

D.蔬菜

18.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些方面？

A.增加熱量攝入

B.適量攝入蛋白質

C.增加鈣、鐵、葉酸等營養素攝入

D.控制血糖

19.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.瘦肉

C.魚類

D.奶制品

20.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些方面？

A.適量攝入蛋白質

B.增加膳食纖維攝入

C.適量攝入脂肪

D.保持適當水分攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是提供個性化的飲食建議，幫助個體達到和維持健康狀態。（）

2.膳食纖維對預防心血管疾病有積極作用，因為它們可以降低膽固醇水平。（）

3.飲食中的鈣質主要來源于奶制品，因此不食用奶制品的人會更容易缺鈣。（）

4.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，過量攝入蛋白質對健康有益。（）

5.維生素C可以增強免疫力，因此攝入量越多越好。（）

6.飲食中的碳水化合物主要來源于谷物、水果和蔬菜，是人體能量的主要來源。（）

7.鈣質對骨骼健康非常重要，但過量攝入鈣質不會導致健康問題。（）

8.肥胖患者應減少脂肪攝入，同時增加膳食纖維攝入，以幫助減肥。（）

9.孕婦在孕期應增加營養攝入，以滿足胎兒發育的需求，但無需限制熱量攝入。（）

10.食療是指通過調整食物的種類和數量來預防和治療疾病的方法。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中關于脂肪攝入的建議。

2.解釋什么是“食物金字塔”及其在營養指導中的作用。

3.簡要說明如何通過食物搭配來保證膳食中的營養均衡。

4.描述公共營養師在開展營養教育活動中可能會采取的幾種方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在預防慢性病中的作用及具體實施策略。

2.分析營養標簽在指導消費者合理膳食中的重要性，并探討如何提高營養標簽的準確性和實用性。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

解析思路：雞蛋、瘦肉和豆類都是高蛋白食物，米面是碳水化合物的主要來源。

2.ABCD

解析思路：公共營養師的工作涉及食品衛生、食療、食譜編制和營養健康教育活動。

3.A

解析思路：維生素A對視力保護有重要作用，缺乏會導致夜盲癥。

4.ABC

解析思路：蔬菜、水果、谷物和堅果都富含膳食纖維。

5.A

解析思路：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分。

6.ABCD

解析思路：糖尿病患者需要控制總熱量、糖分攝入，增加膳食纖維，適量攝入優質蛋白質。

7.ABC

解析思路：小麥、燕麥和玉米都是全谷物，油菜是蔬菜。

8.ABCD

解析思路：高血壓患者需要限制鈉鹽攝入，適量攝入鉀、鎂，限制脂肪攝入，保持適當體重。

9.ABC

解析思路：柑橘類水果、番茄、蔬菜都富含維生素C。

10.ABCD

解析思路：孕婦需要增加熱量和營養素攝入，如蛋白質、鈣、鐵和葉酸。

11.ABCD

解析思路：雞蛋、瘦肉、魚類和奶制品都是低脂肪食物。

12.ABCD

解析思路：老年人需要適量攝入蛋白質，增加膳食纖維，適量攝入脂肪，保持適當水分。

13.A

解析思路：肉類是鐵質的重要來源。

14.ABCD

解析思路：肥胖患者需要控制熱量攝入，增加膳食纖維，適量攝入優質蛋白質，保持適當運動。

15.ABD

解析思路：奶制品、蔬菜和堅果都富含鈣質。

16.ABCD

解析思路：高血壓患者需要限制鈉鹽攝入，適量攝入鉀、鎂，限制脂肪攝入，保持適當體重。

17.ABC

解析思路：植物油、堅果、雞蛋和蔬菜都富含維生素E。

18.ABCD

解析思路：孕婦需要增加熱量和營養素攝入，如蛋白質、鈣、鐵和葉酸。

19.ABCD

解析思路：雞蛋、瘦肉、魚類和奶制品都是低脂肪食物。

20.ABCD

解析思路：老年人需要適量攝入蛋白質，增加膳食纖維，適量攝入脂肪，保持適當水分。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

解析思路：公共營養師提供個性化飲食建議，幫助個體維護健康。

2.√

解析思路：膳食纖維有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。

3.×

解析思路：不食用奶制品的人可以通過其他食物如綠葉蔬菜、堅果等補充鈣質。

4.×

解析思路：過量攝入蛋白質可能增加腎臟負擔，對健康不利。

5.×

解析思路：維生素C攝入過量可能導致腹瀉、腎結石等健康問題。

6.√

解析思路：碳水化合物是人體能量的主要來源，谷