2025年公共營養師考試的難點及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪項不屬于公共營養師的工作職責？

A.指導人群合理膳食

B.開展營養健康教育活動

C.進行食品生產加工

D.從事營養咨詢與治療

2.下列哪項是膳食指南中提倡的“食物多樣”原則？

A.每天攝入足夠的蛋白質

B.每天攝入足夠的脂肪

C.每天攝入12種以上的食物

D.每天攝入8杯水

3.以下哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.面包

4.下列哪項是營養過剩引起的疾病？

A.貧血

B.高血壓

C.營養不良

D.肥胖

5.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

6.下列哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

7.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.玉米

8.以下哪種食物富含維生素C？

A.香蕉

B.橙子

C.蘋果

D.番茄

9.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.玉米

10.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥芽

B.花生

C.橄欖油

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含鈣質？

A.鮮奶

B.豆漿

C.面包

D.玉米

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.紅棗

B.豬肝

C.雞蛋

D.面包

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.番茄

B.花生

C.玉米

D.面包

14.以下哪種食物富含硒質？

A.魚肝油

B.芝麻

C.玉米

D.面包

15.以下哪種食物富含蛋白質？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.玉米

D.面包

16.以下哪種食物富含脂肪？

A.鮮奶

B.花生

C.橄欖油

D.雞蛋

17.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.面包

B.大米

C.玉米

D.雞蛋

18.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.粗糧

B.肉類

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪種食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.橙子

20.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面粉

D.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要工作內容是制定個人或群體的營養膳食計劃。（）

2.膳食指南中提倡的“食物多樣”原則意味著每天要攝入多種不同種類的食物。（）

3.食物中的蛋白質質量與人體對蛋白質的吸收利用程度無關。（×）

4.高血壓患者應該減少食鹽攝入量。（√）

5.膳食纖維對預防便秘和腸道健康有益。（√）

6.維生素D的主要來源是陽光照射皮膚。（√）

7.鋅是人體必需的微量元素，對免疫系統有重要作用。（√）

8.硒具有抗氧化作用，可以幫助預防癌癥。（√）

9.蛋白質攝入過多會導致腎臟負擔加重。（×）

10.碳水化合物是人體能量的主要來源。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病中的作用。

2.解釋“食物多樣”原則對健康飲食的意義。

3.列舉三種富含鈣質的食物及其對健康的好處。

4.說明膳食纖維對腸道健康的積極作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響，并提出相應的營養干預措施。

2.分析我國居民膳食中存在的主要營養問題，并提出改善建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.C

2.C

3.B

4.D

5.A

6.B

7.A

8.B

9.A

10.C

11.A

12.B

13.B

14.B

15.A

16.B

17.A

18.A

19.B

20.A

二、判斷題

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病中的作用包括：通過營養評估制定個性化膳食計劃，指導患者合理膳食，提高患者對營養知識的認識，促進患者改變不良飲食習慣，以及監測患者營養狀況，調整膳食方案。

2.“食物多樣”原則對健康飲食的意義在于：保證人體獲得必需的營養素，預防營養缺乏病，降低慢性病風險，提高生活質量。

3.富含鈣質的食物及其對健康的好處：

-鮮奶：提供豐富的鈣質，有助于骨骼和牙齒的健康。

-豆漿：含有植物性鈣，對素食者尤為重要。

-魚類：富含鈣質和Omega-3脂肪酸，對心血管健康有益。

4.膳食纖維對腸道健康的積極作用：

-促進腸道蠕動，預防便秘。

-增加腸道有益菌群，改善腸道微生態環境。

-降低腸道癌風險。

四、論述題

1.營養不均衡對兒童青少年生長發育的影響包括：生長發育遲緩、免疫力下降、智力發育受阻等。營養干預措施包括：保證充足的營養攝入，特別是蛋白質、鈣、鐵等微量元素，提供均衡的膳食，定期進行營養評估，以及開展營養教育。

2.我國居民膳食中存在的主要營養問題包括：營養過剩（如肥胖、高血壓