2025年公共營養師考試臨床營養干預案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不是營養素的分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.營養素

2.下列哪種食物富含鈣質？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

3.患者李某，患有高血壓，以下哪種食物不適宜食用？

A.鮮棗

B.草莓

C.柿子

D.西瓜

4.下列哪種疾病與維生素D缺乏有關？

A.佝僂病

B.貧血

C.脂肪肝

D.高血壓

5.患者張某，患有糖尿病，以下哪種食物不適宜食用？

A.玉米面

B.小麥面

C.紅薯

D.綠豆

6.下列哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

7.患者王某，患有骨質疏松癥，以下哪種食物不適宜食用？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

8.下列哪種疾病與維生素A缺乏有關？

A.夜盲癥

B.貧血

C.脂肪肝

D.高血壓

9.患者趙某，患有貧血，以下哪種食物不適宜食用？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

10.下列哪種食物富含鉀質？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

11.患者錢某，患有高血壓，以下哪種食物不適宜食用？

A.香蕉

B.蘋果

C.橙子

D.西瓜

12.下列哪種疾病與維生素B1缺乏有關？

A.神經炎

B.貧血

C.脂肪肝

D.高血壓

13.患者孫某，患有糖尿病，以下哪種食物不適宜食用？

A.玉米面

B.小麥面

C.紅薯

D.綠豆

14.下列哪種食物富含鋅質？

A.豬肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

15.患者周某，患有骨質疏松癥，以下哪種食物不適宜食用？

A.雞蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

16.下列哪種疾病與維生素E缺乏有關？

A.神經炎

B.貧血

C.脂肪肝

D.高血壓

17.患者吳某，患有貧血，以下哪種食物不適宜食用？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.面包

18.下列哪種食物富含硒質？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

19.患者鄭某，患有高血壓，以下哪種食物不適宜食用？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

20.下列哪種疾病與維生素K缺乏有關？

A.凝血功能障礙

B.貧血

C.脂肪肝

D.高血壓

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足導致的體重減輕。（）

2.肥胖是指體內脂肪組織過度積累，導致體重超過正常范圍。（）

3.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對于生長發育和修復組織至關重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，同時具有保護和保溫的作用。（）

5.碳水化合物是人體最主要的能量來源，對大腦和神經系統功能有重要作用。（）

6.維生素A對于維持正常的視覺功能和皮膚健康至關重要。（）

7.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。（）

8.鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏鐵會導致貧血。（）

9.維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。（）

10.水是人體最基本的需要，參與體內所有的生化反應。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養干預的基本原則。

2.請列舉三種常見的營養缺乏病及其主要癥狀。

3.如何根據患者的病情制定合理的飲食計劃？

4.解釋營養咨詢在臨床營養干預中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述慢性病患者（如糖尿病患者）的營養干預策略，包括飲食調整、生活方式改變和營養教育等方面。

2.結合實際案例，分析營養干預在改善患者健康狀況中的具體作用，并討論如何通過營養干預提高患者的生存質量。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

解析：營養素是人體必需的化學物質，分為蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等，因此“營養素”本身不屬于分類。

2.B

解析：牛奶是富含鈣質的食物，對于骨骼健康非常重要。

3.D

解析：西瓜含有較高的糖分，不適合患有糖尿病的患者食用。

4.A

解析：佝僂病是由于維生素D缺乏導致的骨骼疾病。

5.C

解析：紅薯含有較高的糖分，不適合患有糖尿病的患者食用。

6.A

解析：豬肝是富含鐵質的食物，有助于預防貧血。

7.C

解析：面包主要成分是碳水化合物，不適合患有骨質疏松癥的患者過量食用，因為高碳水化合物可能影響鈣的吸收。

8.A

解析：夜盲癥是由于維生素A缺乏導致的視力障礙。

9.D

解析：面包含有較高的碳水化合物，不適合患有貧血的患者食用，因為可能會影響鐵的吸收。

10.A

解析：香蕉是富含鉀質的食物，有助于維持心臟健康。

11.D

解析：西瓜含有較高的糖分，不適合患有高血壓的患者食用。

12.A

解析：神經炎是由于維生素B1缺乏導致的神經系統疾病。

13.C

解析：紅薯含有較高的糖分，不適合患有糖尿病的患者食用。

14.A

解析：豬肉是富含鋅質的食物，有助于維持免疫系統功能。

15.C

解析：面包主要成分是碳水化合物，不適合患有骨質疏松癥的患者過量食用。

16.A

解析：神經炎是由于維生素E缺乏導致的神經系統疾病。

17.D

解析：面包含有較高的碳水化合物，不適合患有貧血的患者食用。

18.A

解析：海產品是富含硒質的食物，有助于抗氧化和預防癌癥。

19.D

解析：水果含有較高的糖分，不適合患有高血壓的患者食用。

20.A

解析：凝血功能障礙是由于維生素K缺乏導致的血液凝固異常。

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

解析：營養不良是指能量攝入不足或營養素攝入不足，不一定導致體重減輕。

2.√

解析：肥胖是指體內脂肪組織過度積累，體重超過正常范圍。

3.√

解析：蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。

4.√

解析：脂肪是人體能量的主要來源，同時具有保護和保溫的作用。

5.√

解析：碳水化合物是人體最主要的能量來源，對大腦和神經系統功能有重要作用。

6.√

解析：維生素A對于維持正常的視覺功能和皮膚健康至關重要。

7.√

解析：鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，同時也參與神經傳導和肌肉收縮。

8.√

解析：鐵是合成血紅蛋白的主要元素，缺乏鐵會導致貧血。

9.√

解析：維生素C具有抗氧化作用，可以增強免疫力。

10.√

解析：水是人體最基本的需要，參與體內所有的生化反應。

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.營養干預的基本原則包括：個體化原則、全面性原則、適量原則、持續性原則、安全性原則和綜合性原則。

2.常見的營養缺乏病及其主要癥狀：

-蛋白質-能量營養不良：體重減輕、肌肉萎縮、免疫力下降。

-營養性貧血：面色蒼白、乏力、頭暈。

-維生素A缺乏：夜盲癥、皮膚干燥、免疫力下降。

3.根據患者的病情制定合理的飲食計劃需要考慮患者的具體健康狀況、營養需求、飲食習慣和食物選擇等因素。

4.營養咨詢在臨床營養干預中的作用包括：提供專業的營養指導、幫助患者了解營養知識、制定個性化的飲食計劃、監測營養狀況和調整飲食方案。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.慢性病患者的營養干預策略包括：

-飲食調整：根據患者的具體情況調整飲食結構，減少高糖、高脂食物的攝入，增加蔬菜、水果和全谷物的攝入。

-生活方式改變：鼓勵患者進行規律的運動，戒煙限酒，保持良好的睡眠習慣。

-營養教育：提供患者和家屬營養知識，幫助他們理解營養與慢性病的關系，提高自我管理能力。

2.營養干預在改善患者健康狀況中的具體作用包括：

-改善血糖控制：通過調整飲食和增加運動，幫助糖