2025年公共營養(yǎng)師考試?yán)碚撝R(shí)要點(diǎn)試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養(yǎng)素的分類？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.蛋白質(zhì)的主要功能不包括以下哪項(xiàng)？

A.構(gòu)成細(xì)胞和組織

B.供給能量

C.調(diào)節(jié)生理功能

D.維持體溫

E.促進(jìn)生長發(fā)育

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.胡蘿卜

D.土豆

E.水果

4.以下哪種維生素被稱為“抗壞血酸”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

5.以下哪些礦物質(zhì)對骨骼健康至關(guān)重要？

A.鈣

B.鎂

C.鉀

D.磷

E.鐵

6.以下哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源？

A.雞蛋

B.魚肉

C.牛奶

D.豆腐

E.以上都是

7.以下哪種營養(yǎng)素被稱為“脂溶性維生素”？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素D

8.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？

A.魚油

B.亞麻籽

C.豆類

D.葵花籽

E.以上都是

9.以下哪種食物富含抗氧化劑？

A.橙子

B.藍(lán)莓

C.胡蘿卜

D.土豆

E.以上都是

10.以下哪些營養(yǎng)素對視力有益？

A.維生素A

B.維生素B1

C.維生素B2

D.維生素C

E.維生素E

11.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

12.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.以上都是

13.以下哪些食物富含鋅？

A.肉類

B.海鮮

C.蛋類

D.豆類

E.以上都是

14.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.燕麥

B.麥片

C.胡蘿卜

D.土豆

E.水果

15.以下哪種食物富含維生素E？

A.植物油

B.核桃

C.麥片

D.雞蛋

E.以上都是

16.以下哪種食物富含維生素B12？

A.肉類

B.魚類

C.奶制品

D.蛋類

E.以上都是

17.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

18.以下哪種食物富含硒？

A.海鮮

B.肉類

C.蛋類

D.豆類

E.以上都是

19.以下哪種食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.綠葉蔬菜

C.蛋類

D.奶制品

E.以上都是

20.以下哪種食物富含鈣質(zhì)？

A.奶制品

B.豆制品

C.綠葉蔬菜

D.魚類

E.以上都是

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可以完全轉(zhuǎn)化為能量。（）

2.碳水化合物過量攝入會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

3.維生素C在高溫下容易分解。（）

4.鈣質(zhì)過量攝入會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石。（）

5.鎂元素對于心臟健康至關(guān)重要。（）

6.膳食纖維可以預(yù)防心血管疾病。（）

7.魚油富含ω-3脂肪酸，對大腦發(fā)育有益。（）

8.水果中的糖分對人體無害。（）

9.人體可以自行合成所有的維生素。（）

10.攝入過多的鈉會(huì)導(dǎo)致高血壓。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物金字塔”以及其在營養(yǎng)指導(dǎo)中的作用。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀。

4.如何根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求制定合理的膳食計(jì)劃？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并舉例說明如何通過營養(yǎng)干預(yù)來預(yù)防和控制慢性病。

2.結(jié)合實(shí)際案例，分析營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)指導(dǎo)建議。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.B

3.ABCDE

4.D

5.ABCD

6.E

7.A

8.ABDE

9.ABDE

10.A

11.ABCE

12.ABE

13.ABDE

14.ABCDE

15.ABDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABDE

19.ABCE

20.ABE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細(xì)搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動(dòng)物性食品和豆類、適量攝入油脂類、限量飲酒、吃動(dòng)平衡、三餐分配合理。

2.“食物金字塔”是一種營養(yǎng)指導(dǎo)工具，展示了不同食物類別在膳食中的比例，旨在幫助人們了解不同食物的營養(yǎng)價(jià)值和攝入量，以達(dá)到膳食平衡。

3.常見的營養(yǎng)缺乏癥及其主要癥狀包括：缺鐵性貧血（乏力、頭暈）、佝僂病（骨骼畸形）、維生素B1缺乏（神經(jīng)炎、腳氣病）。

4.制定合理的膳食計(jì)劃應(yīng)考慮個(gè)體年齡、性別、體重、身高、活動(dòng)量等因素，結(jié)合食物金字塔推薦的營養(yǎng)素?cái)z入量，合理安排每日三餐，確保營養(yǎng)均衡。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與慢性病的關(guān)系密切，不良的飲食習(xí)慣和營養(yǎng)不均衡是慢性病的主要危險(xiǎn)因素。通過營養(yǎng)干預(yù)，如調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)、增加膳食纖維攝入、控制體重、適量運(yùn)動(dòng)等，可以有效預(yù)防和控制慢性病，如高血壓、糖尿病、心血管疾病等。

2.營養(yǎng)不均衡對兒童青少年生長發(fā)育的影響包括：營養(yǎng)不良可