2025年公共營養師考試考試規則解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是營養素的基本分類？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.人體必需的常量元素包括哪些？

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.硒

E.氯

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.蔬菜

B.水果

C.粗糧

D.雞蛋

E.牛奶

4.下列哪些疾病與營養素攝入不足有關？

A.貧血

B.骨質疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.癌癥

5.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.水果

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.雞蛋

E.牛奶

7.以下哪些食物富含鈣？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋類

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.水果

9.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.魚類

C.蛋類

D.豆制品

E.水果

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.蝦

D.肉類

E.水果

11.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.豆制品

D.瘦肉

E.水果

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.芝麻

C.植物油

D.瘦肉

E.水果

13.以下哪些食物富含維生素K？

A.菠菜

B.豆腐

C.瘦肉

D.雞蛋

E.牛奶

14.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆類

D.瘦肉

E.水果

15.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.蛋類

D.瘦肉

E.水果

16.以下哪些食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.谷物

E.水果

17.以下哪些食物富含維生素B5？

A.肉類

B.蛋類

C.豆類

D.谷物

E.水果

18.以下哪些食物富含維生素B6？

A.肉類

B.雞蛋

C.豆類

D.谷物

E.水果

19.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.豆類

D.谷物

E.水果

20.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋類

D.肉類

E.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量和營養素攝入不足的情況。（）

2.蛋白質過量攝入會導致肝臟負擔加重。（）

3.碳水化合物是人體唯一的能量來源。（）

4.脂肪是人體能量的主要來源，因此應該大量攝入。（）

5.維生素和礦物質在人體內可以無限儲存。（）

6.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，過量攝入會導致腎結石。（）

7.水果和蔬菜中的維生素在烹飪過程中不會損失。（）

8.人體對食物過敏通常與營養素的攝入量有關。（）

9.兒童和青少年在生長發育階段需要更多的蛋白質。（）

10.公共營養師的主要職責是制定個人營養計劃。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述營養素的作用及其在人體內的生理功能。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其結構的意義。

3.簡要介紹膳食指南的主要內容，以及如何根據指南進行日常飲食規劃。

4.描述營養評估的基本步驟和常見方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并探討如何通過營養干預來預防和控制慢性病的發生。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和改善生活質量中的作用，并討論營養咨詢過程中可能遇到的挑戰及應對策略。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABDE

3.ABC

4.ABCDE

5.ABC

6.AB

7.ABCE

8.ACD

9.ABCD

10.ABC

11.AB

12.ABC

13.AB

14.ABCD

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.√

10.×

三、簡答題

1.營養素的作用及其在人體內的生理功能：提供能量、構成機體組織、調節生理功能、預防疾病等。

2.食物金字塔的結構意義：從底部到頂部，食物的種類和攝入量逐漸減少，反映了食物的營養價值和適宜攝入量。

3.膳食指南的主要內容：合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理健康等；日常飲食規劃：根據個人需求、健康狀況和活動量，合理搭配食物種類和數量。

4.營養評估的基本步驟和常見方法：收集個體基本信息、進行膳食調查、評估營養狀況、制定營養干預措施等。

四、論述題

1.營養與慢性病的關系：營養素攝入不足