2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考試題庫(kù)及答案詳解姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于營(yíng)養(yǎng)素？

A.水

B.蛋白質(zhì)

C.脂肪

D.碳水化合物

2.人體所需的六大營(yíng)養(yǎng)素包括：

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.無(wú)機(jī)鹽

3.下列哪項(xiàng)不屬于食物的分類？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動(dòng)物類

4.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的主要來(lái)源？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動(dòng)物類

5.下列哪項(xiàng)是人體必需的氨基酸？

A.賴氨酸

B.色氨酸

C.酪氨酸

D.異亮氨酸

6.下列哪項(xiàng)是維生素A的主要食物來(lái)源？

A.番茄

B.紅薯

C.胡蘿卜

D.蘋果

7.下列哪項(xiàng)是維生素D的主要食物來(lái)源？

A.魚肝油

B.雞蛋

C.肉類

D.植物油

8.下列哪項(xiàng)是鈣的主要食物來(lái)源？

A.牛奶

B.豆?jié){

C.蔬菜

D.水果

9.下列哪項(xiàng)是鐵的主要食物來(lái)源？

A.豬肝

B.紅棗

C.綠葉蔬菜

D.豆類

10.下列哪項(xiàng)是鋅的主要食物來(lái)源？

A.海產(chǎn)品

B.瘦肉

C.豆類

D.蔬菜

11.下列哪項(xiàng)是維生素B1的主要食物來(lái)源？

A.燕麥

B.玉米

C.小麥

D.蔬菜

12.下列哪項(xiàng)是維生素B2的主要食物來(lái)源？

A.雞蛋

B.牛奶

C.肉類

D.蔬菜

13.下列哪項(xiàng)是維生素B6的主要食物來(lái)源？

A.雞肉

B.魚類

C.蔬菜

D.谷物

14.下列哪項(xiàng)是維生素B12的主要食物來(lái)源？

A.魚類

B.肉類

C.蛋類

D.奶類

15.下列哪項(xiàng)是維生素C的主要食物來(lái)源？

A.柑橘類水果

B.蔬菜

C.番茄

D.水果

16.下列哪項(xiàng)是維生素E的主要食物來(lái)源？

A.麥芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.植物油

17.下列哪項(xiàng)是蛋白質(zhì)的主要食物來(lái)源？

A.瘦肉

B.豆類

C.雞蛋

D.水果

18.下列哪項(xiàng)是脂肪的主要食物來(lái)源？

A.雞蛋

B.肉類

C.植物油

D.水果

19.下列哪項(xiàng)是碳水化合物的主要食物來(lái)源？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動(dòng)物類

20.下列哪項(xiàng)是膳食纖維的主要食物來(lái)源？

A.谷物類

B.蔬菜類

C.水果類

D.動(dòng)物類

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體需要的營(yíng)養(yǎng)素可以通過(guò)日常飲食完全滿足，無(wú)需額外補(bǔ)充。（）

2.膳食纖維可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于預(yù)防便秘。（）

3.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

4.脂肪是人體能量的主要來(lái)源，應(yīng)適量攝入。（）

5.碳水化合物攝入過(guò)多會(huì)導(dǎo)致肥胖。（）

6.維生素D可以通過(guò)陽(yáng)光照射自然合成，無(wú)需通過(guò)食物攝入。（）

7.鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，兒童和青少年應(yīng)保證充足的鈣攝入。（）

8.鐵是血紅蛋白的主要成分，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。（）

9.鋅對(duì)于免疫系統(tǒng)的正常運(yùn)作至關(guān)重要，缺鋅會(huì)導(dǎo)致免疫力下降。（）

10.維生素B群對(duì)于能量代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能具有重要作用。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食平衡的原則。

2.解釋什么是“食物多樣化”以及其對(duì)健康的重要性。

3.如何通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松？

4.針對(duì)高血壓患者，營(yíng)養(yǎng)師通常會(huì)提供哪些飲食建議？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系，并結(jié)合具體案例說(shuō)明如何通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展。

2.分析營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诖龠M(jìn)個(gè)體健康中的作用，并討論營(yíng)養(yǎng)師在實(shí)施營(yíng)養(yǎng)咨詢時(shí)應(yīng)遵循的基本原則和步驟。

試卷答案如下：

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.ABCDE

3.D

4.ABC

5.ABD

6.C

7.A

8.A

9.A

10.A

11.ABC

12.ABC

13.ABC

14.ABCD

15.ABC

16.ABCD

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡的原則包括：食物多樣化、適量攝入、合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)、適量運(yùn)動(dòng)、控制體重、戒煙限酒、心理平衡。

2.食物多樣化是指攝入不同種類的食物，確保營(yíng)養(yǎng)素的全面攝入。其重要性在于：提供豐富多樣的營(yíng)養(yǎng)素，滿足身體需求；預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏病；降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)；提高生活質(zhì)量。

3.通過(guò)飲食預(yù)防骨質(zhì)疏松的方法包括：保證充足的鈣和維生素D攝入；適量攝入蛋白質(zhì)；避免高鹽飲食；限制咖啡因和酒精攝入；進(jìn)行適量的負(fù)重運(yùn)動(dòng)。

4.針對(duì)高血壓患者的飲食建議包括：限制鈉鹽攝入；增加鉀、鈣、鎂的攝入；控制體重；適量攝入蛋白質(zhì)；限制酒精和咖啡因攝入；增加膳食纖維攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營(yíng)養(yǎng)與慢性病的關(guān)系：營(yíng)養(yǎng)攝入不足或過(guò)量、不均衡的飲食習(xí)慣與慢性病的發(fā)生和發(fā)展密切相關(guān)。通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)可以預(yù)防慢性病的發(fā)生和發(fā)展，如合理膳食、增加體力活動(dòng)、戒煙限酒等。具體案例：通過(guò)對(duì)糖尿病患者進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)，如控制血糖、增加膳食纖維攝入、適量運(yùn)動(dòng)等，可以有效控制病情，降低并發(fā)癥風(fēng)險(xiǎn)。

2.營(yíng)養(yǎng)咨詢?cè)诖龠M(jìn)個(gè)體健康中的作用：營(yíng)養(yǎng)咨詢