2025年公共營(yíng)養(yǎng)師考點(diǎn)要求及試題答案姓名：____________________

一、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項(xiàng)屬于膳食寶塔中的谷薯類(lèi)食物？

A.蔬菜

B.水果

C.雞蛋

D.米面

2.下列哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.豆?jié){

B.牛奶

C.蘋(píng)果

D.雞蛋

3.下列哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)免疫力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素C

C.維生素E

D.碘

4.以下哪些食物屬于富含膳食纖維的食物？

A.燕麥

B.芝麻

C.土豆

D.豬肉

5.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

6.下列哪些食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源？

A.魚(yú)類(lèi)

B.肉類(lèi)

C.豆類(lèi)

D.雞蛋

7.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于骨骼健康？

A.維生素D

B.鈣

C.維生素B12

D.鐵

8.下列哪種食物富含不飽和脂肪酸？

A.雞蛋

B.牛奶

C.花生油

D.植物油

9.下列哪些食物屬于富含抗氧化物質(zhì)的食物？

A.藍(lán)莓

B.花椰菜

C.雞蛋

D.鴨蛋

10.以下哪些食物有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)？

A.魚(yú)類(lèi)

B.蔬菜

C.水果

D.豆類(lèi)

11.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)？

A.肥胖

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

12.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于改善記憶力？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素B6

C.維生素B12

D.鐵

13.下列哪種食物富含葉酸？

A.菠菜

B.胡蘿卜

C.西蘭花

D.雞蛋

14.以下哪些食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.餅干

D.餅干

15.下列哪種食物富含維生素B2？

A.雞蛋

B.牛奶

C.燕麥

D.植物油

16.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于提高兒童生長(zhǎng)發(fā)育？

A.蛋白質(zhì)

B.維生素D

C.鈣

D.鐵

17.下列哪種食物屬于富含鉀的食物？

A.花生

B.菠菜

C.香蕉

D.葡萄

18.以下哪些食物有助于降低膽固醇？

A.魚(yú)類(lèi)

B.植物油

C.蔬菜

D.水果

19.下列哪種疾病與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)？

A.貧血

B.高血壓

C.糖尿病

D.心臟病

20.以下哪些營(yíng)養(yǎng)素有助于增強(qiáng)抵抗力？

A.維生素C

B.維生素E

C.硒

D.碘

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食寶塔中，谷薯類(lèi)食物位于最底層，每天攝入量應(yīng)占總攝入量的50%以上。（）

2.鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對(duì)于骨骼健康至關(guān)重要。（）

3.膳食纖維有助于預(yù)防便秘，同時(shí)也能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。（）

4.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要。（）

5.維生素C具有抗氧化作用，能夠增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒。（）

6.碘是合成甲狀腺激素的重要元素，缺乏碘會(huì)導(dǎo)致甲狀腺腫大。（）

7.不飽和脂肪酸對(duì)于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)有積極作用，而飽和脂肪酸則相反。（）

8.抗氧化物質(zhì)能夠幫助抵抗自由基的損害，延緩衰老過(guò)程。（）

9.膳食中適量的糖分?jǐn)z入對(duì)身體健康有益，但過(guò)量攝入則可能導(dǎo)致肥胖和糖尿病。（）

10.兒童和青少年正處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)確保膳食中攝入充足的蛋白質(zhì)和鈣。（）

三、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

1.簡(jiǎn)述膳食寶塔的五層結(jié)構(gòu)及其對(duì)應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)素功能。

2.如何判斷一個(gè)飲食是否均衡？

3.請(qǐng)列舉三種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏病及其原因。

4.針對(duì)老年人，營(yíng)養(yǎng)師在制定膳食計(jì)劃時(shí)應(yīng)考慮哪些因素？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)不足對(duì)健康的危害，以及如何通過(guò)合理膳食來(lái)預(yù)防這些問(wèn)題。

2.結(jié)合實(shí)際案例，探討公共營(yíng)養(yǎng)師在慢性病預(yù)防和健康管理中的角色和作用。

試卷答案如下

一、多項(xiàng)選擇題答案及解析思路

1.D（米面屬于谷薯類(lèi)食物）

2.AB（豆?jié){和牛奶富含鈣質(zhì)）

3.AB（維生素C和維生素E有助于增強(qiáng)免疫力）

4.A（燕麥富含膳食纖維）

5.A（貧血與營(yíng)養(yǎng)不良有關(guān)）

6.ABCD（魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、豆類(lèi)和雞蛋都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來(lái)源）

7.AB（維生素D和鈣有助于骨骼健康）

8.CD（花生油和植物油富含不飽和脂肪酸）

9.AB（藍(lán)莓和花椰菜富含抗氧化物質(zhì)）

10.ABCD（魚(yú)類(lèi)、蔬菜、水果和豆類(lèi)有助于降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)）

11.A（肥胖與營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩有關(guān)）

12.ABC（蛋白質(zhì)、維生素B6和維生素B12有助于改善記憶力）

13.A（菠菜富含葉酸）

14.AB（水果和蔬菜屬于低能量密度食物）

15.A（雞蛋富含維生素B2）

16.ABCD（蛋白質(zhì)、維生素D、鈣和鐵有助于提高兒童生長(zhǎng)發(fā)育）

17.C（香蕉富含鉀）

18.ABC（魚(yú)類(lèi)、植物油和蔬菜有助于降低膽固醇）

19.A（貧血與營(yíng)養(yǎng)不足有關(guān)）

20.ABCD（維生素C、維生素E、硒和碘有助于增強(qiáng)抵抗力）

二、判斷題答案及解析思路

1.正確（谷薯類(lèi)食物位于膳食寶塔最底層，攝入量應(yīng)占總攝入量的50%以上）

2.正確（鈣質(zhì)主要存在于奶制品和綠葉蔬菜中，對(duì)骨骼健康重要）

3.正確（膳食纖維有助于預(yù)防便秘和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)）

4.正確（蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和修復(fù)組織至關(guān)重要）

5.正確（維生素C具有抗氧化作用，能增強(qiáng)免疫力，預(yù)防感冒）

6.正確（碘是合成甲狀腺激素的重要元素，缺乏會(huì)導(dǎo)致甲狀