2025年公共營養師社會發展試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養素對骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素K

3.以下哪些食物屬于低血糖指數（GI）食物？

A.紅薯

B.白面包

C.糙米

D.洋蔥

4.以下哪些食物富含抗氧化物質？

A.藍莓

B.橙子

C.芝麻

D.獼猴桃

5.以下哪些食物有助于提高免疫力？

A.堅果

B.魚類

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪些營養素對視力保護有益？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.維生素K

7.以下哪些食物有助于降低膽固醇？

A.魚油

B.豆腐

C.麥片

D.花生

8.以下哪些食物屬于優質蛋白質來源？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆制品

D.雞蛋

9.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.綠葉蔬菜

C.核桃

D.花生

10.以下哪些食物有助于預防心血管疾病？

A.橄欖油

B.葵花籽油

C.豆類

D.蔬菜

11.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蝦仁

C.紅棗

D.豆腐

12.以下哪些食物有助于預防骨質疏松？

A.酸奶

B.奶酪

C.芝麻

D.花生

13.以下哪些食物富含維生素B群？

A.全麥面包

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物有助于提高記憶力？

A.魚類

B.豆類

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅肉

B.蝦仁

C.芝麻

D.花生

16.以下哪些食物有助于預防貧血？

A.紅肉

B.蝦仁

C.紅棗

D.豆腐

17.以下哪些食物有助于預防癌癥？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

18.以下哪些食物有助于提高睡眠質量？

A.酸奶

B.燕麥

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物有助于預防糖尿病？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

20.以下哪些食物有助于預防肥胖？

A.蔬菜

B.水果

C.豆類

D.堅果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.膳食纖維有助于降低血糖水平。（）

2.維生素D對骨骼健康的影響僅限于兒童和老年人。（）

3.高血糖指數（GI）食物會導致血糖迅速上升，不利于血糖控制。（）

4.蔬菜和水果中的抗氧化物質可以幫助抵抗自由基，延緩衰老。（）

5.魚油中的Omega-3脂肪酸對心臟健康非常有益。（）

6.優質蛋白質對于肌肉的生長和修復至關重要。（）

7.鈣質主要存在于奶制品中，其他食物中鈣質含量較低。（）

8.脂肪酸是人體必需的營養素，但過量攝入會增加肥胖風險。（）

9.紅棗富含鐵質，是預防和治療貧血的良好食物。（）

10.適量的咖啡因攝入有助于提高注意力和工作效率。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食纖維對人體的主要作用。

2.請列舉三種富含鈣質的食物，并說明其來源和適宜人群。

3.如何通過飲食來預防心血管疾病？

4.請簡述合理膳食對兒童生長發育的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養均衡對健康的重要性，并結合實際舉例說明如何通過日常飲食實現營養均衡。

2.討論營養教育在提高公眾健康水平中的作用，并提出一些建議如何加強營養教育。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ACD

2.ABCD

3.AC

4.ABCD

5.ABCD

6.ABC

7.ACD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食纖維的主要作用包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病；增強飽腹感，有助于控制飲食。

2.三種富含鈣質的食物及其來源和適宜人群：

-奶制品：如牛奶、酸奶、奶酪，適合所有年齡段的人群。

-綠葉蔬菜：如菠菜、油菜、莧菜，適合所有年齡段的人群，尤其是兒童和老年人。

-核桃：適合所有年齡段的人群，特別是需要補充鈣質的人群。

3.通過以下飲食預防心血管疾病：

-增加蔬菜和水果的攝入量。

-選擇全谷物和全麥食品。

-限制飽和脂肪和反式脂肪的攝入。

-適量攝入魚類和堅果。

-控制鹽分攝入。

4.合理膳食對兒童生長發育的重要性：

-提供必需的營養素，支持生長和發育。

-幫助建立健康的飲食習慣，預防成年期慢性疾病。

-促進大腦發育，提高認知能力。

-增強免疫力，預防疾病。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養均衡對健康的重要性體現在：

-確保身體獲得所有必需的營養素。

-預防營養不良和營養過剩。

-支持免疫系統的正常功能。

-維持身體各器官和系統的健康。

實現營養均衡的例子：

-每日三餐均衡搭配，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質。

-多樣化食物選擇，包括蔬菜、水果、全谷物、豆類、魚類、瘦肉等。

-控制食物的烹飪方法和加工方式，減少油脂和鹽分的攝入。

2.營養教育在提高公眾健康水平中的作用：

-提高公眾對營養和健康的認識。

-改善飲食習慣，