2025年公共營養師考試常見食物相互作用試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生有害物質？

A.豆腐與菠菜

B.牛奶與橘子

C.花生與酒

D.雞蛋與茶

2.下列食物中，哪幾種食物相互作用會降低營養價值？

A.魚類與豆腐

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.蜂蜜與柚子

3.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生不良反應？

A.茶葉與雞蛋

B.酒與醋

C.糖與酸奶

D.牛奶與巧克力

4.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致消化不良？

A.粥與蒜

B.面條與豆腐

C.香蕉與牛奶

D.番茄與蜂蜜

5.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致營養流失？

A.豆腐與菠菜

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.花生與酒

6.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生致癌物質？

A.肉類與腌制食品

B.煙熏食品與酒

C.油炸食品與糖

D.熏烤食品與醋

7.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致消化不良？

A.粥與蒜

B.面條與豆腐

C.香蕉與牛奶

D.番茄與蜂蜜

8.下列食物中，哪幾種食物相互作用會降低營養價值？

A.魚類與豆腐

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.花生與酒

9.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生有害物質？

A.豆腐與菠菜

B.牛奶與橘子

C.花生與酒

D.雞蛋與茶

10.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生不良反應？

A.茶葉與雞蛋

B.酒與醋

C.糖與酸奶

D.牛奶與巧克力

11.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致營養流失？

A.豆腐與菠菜

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.花生與酒

12.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生有害物質？

A.豆腐與菠菜

B.牛奶與橘子

C.花生與酒

D.雞蛋與茶

13.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生不良反應？

A.茶葉與雞蛋

B.酒與醋

C.糖與酸奶

D.牛奶與巧克力

14.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致消化不良？

A.粥與蒜

B.面條與豆腐

C.香蕉與牛奶

D.番茄與蜂蜜

15.下列食物中，哪幾種食物相互作用會降低營養價值？

A.魚類與豆腐

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.花生與酒

16.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生有害物質？

A.豆腐與菠菜

B.牛奶與橘子

C.花生與酒

D.雞蛋與茶

17.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生不良反應？

A.茶葉與雞蛋

B.酒與醋

C.糖與酸奶

D.牛奶與巧克力

18.下列食物中，哪幾種食物相互作用會導致消化不良？

A.粥與蒜

B.面條與豆腐

C.香蕉與牛奶

D.番茄與蜂蜜

19.下列食物中，哪幾種食物相互作用會降低營養價值？

A.魚類與豆腐

B.紅棗與綠茶

C.胡蘿卜與牛奶

D.花生與酒

20.下列食物中，哪幾種食物相互作用會產生有害物質？

A.豆腐與菠菜

B.牛奶與橘子

C.花生與酒

D.雞蛋與茶

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.服用抗生素期間，可以大量飲用牛奶，以增強藥效。（）

2.紅棗和綠茶同食可以促進消化，適合消化不良的人群。（）

3.胡蘿卜中含有豐富的維生素A，與牛奶同食可以提高維生素A的吸收率。（）

4.蜂蜜與柚子同食可以促進腸道蠕動，適合便秘患者。（）

5.糖與酸奶同食可以增加酸奶的甜度，適合糖尿病患者食用。（）

6.熏烤食品中的致癌物質可以與酒中的酒精發生反應，增加致癌風險。（）

7.番茄中的維生素C可以與酒中的酒精發生反應，減少酒精的副作用。（）

8.花生中的脂肪可以與酒中的酒精相互作用，導致酒精性脂肪肝。（）

9.雞蛋與茶同食可以促進營養吸收，適合營養缺乏的人群。（）

10.茶葉中的茶多酚可以與巧克力中的咖啡因相互作用，增加身體不適。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食物相克的概念及其對健康的影響。

2.如何判斷食物之間是否相克？

3.在烹飪過程中，如何避免食物相互作用對健康的影響？

4.針對特定人群（如老年人、孕婦、兒童等），在食物搭配上有哪些注意事項？

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際提出具體的膳食建議。

2.分析現代生活方式對食物相互作用的影響，探討如何通過科學飲食來規避潛在的健康風險。

試卷答案如下：

一、多項選擇題答案：

1.A,B,C

2.A,B,C

3.A,B,D

4.A,B,C

5.A,B,C

6.A,B,C

7.A,B,C

8.A,B,C

9.A,B,C

10.A,B,D

11.A,B,C

12.A,B,C

13.A,B,D

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,D

18.A,B,C

19.A,B,C

20.A,B,C

二、判斷題答案：

1.×

2.×

3.×

4.×

5.×

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、簡答題答案：

1.食物相克是指兩種或兩種以上的食物在同時食用時，可能會產生不良反應，影響人體健康。食物相克可能導致消化不良、營養吸收障礙、過敏反應等健康問題。

2.判斷食物是否相克的方法包括查閱相關資料、了解食物的性味歸經、考慮食物的化學成分等。在實際生活中，可以通過觀察食用后的身體反應來判斷。

3.在烹飪過程中，為了避免食物相互作用對健康的影響，可以采取以下措施：合理搭配食物，避免同食相克的食物；控制食物的烹飪方法，減少營養素的損失；注意食物的儲存條件，防止食物變質。

4.針對特定人群的膳食注意事項包括：老年人應選擇易于消化吸收的食物，避免過量攝入脂肪和糖分；孕婦應確保營養均衡，避免食用可能引起過敏的食物；兒童應選擇富含營養、易于消化的食物，避免食用刺激性食物。

四、論述題答案：

1.合理膳食對預防慢性病具有重要意義。通過合理搭配食物，可以保證人體獲得必需的營養素，降低慢性病的發生風險。具體膳食建議包括：增加蔬菜和水果的攝入量，減少高鹽、高