2025年公共營養師考試無敵備戰法試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.公共營養師的主要職責包括：

A.指導公眾健康飲食

B.制定個性化營養方案

C.營養知識普及教育

D.營養不良疾病預防

E.營養品研發與銷售

2.下列哪些食物富含維生素A？

A.番茄

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

3.人體所需的必需氨基酸共有幾種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

E.12種

4.以下哪種食物屬于低能量密度食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗糧

D.紅肉

E.奶制品

5.公共營養師在指導老年人飲食時應注意哪些問題？

A.食物易消化

B.蛋白質攝入充足

C.食物營養均衡

D.食物口感良好

E.食物色彩豐富

6.以下哪種食物屬于高膳食纖維食物？

A.豆腐

B.面包

C.西瓜

D.芹菜

E.雞蛋

7.公共營養師在指導孕婦飲食時應注意哪些問題？

A.增加熱量攝入

B.保證蛋白質攝入

C.限制脂肪攝入

D.增加維生素攝入

E.限制碳水化合物攝入

8.以下哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.米飯

9.以下哪種食物屬于高鈣食物？

A.牛奶

B.雞蛋

C.面包

D.西瓜

E.芹菜

10.公共營養師在指導糖尿病患者飲食時應注意哪些問題？

A.控制總熱量攝入

B.限制碳水化合物攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保證蛋白質攝入

E.限制脂肪攝入

11.以下哪種食物屬于低脂肪食物？

A.雞蛋

B.魚類

C.豆制品

D.瘦肉

E.奶制品

12.公共營養師在指導兒童飲食時應注意哪些問題？

A.食物易消化

B.食物營養均衡

C.食物口感良好

D.食物色彩豐富

E.食物多樣化

13.以下哪種食物屬于高鉀食物？

A.西瓜

B.芹菜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

14.公共營養師在指導高血壓患者飲食時應注意哪些問題？

A.限制鈉攝入

B.增加膳食纖維攝入

C.限制脂肪攝入

D.保證蛋白質攝入

E.增加鉀攝入

15.以下哪種食物屬于高鎂食物？

A.芹菜

B.胡蘿卜

C.蘋果

D.香蕉

E.獼猴桃

16.公共營養師在指導肥胖患者飲食時應注意哪些問題？

A.控制總熱量攝入

B.限制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.保證蛋白質攝入

E.增加碳水化合物攝入

17.以下哪種食物屬于高鋅食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.稻米

18.公共營養師在指導貧血患者飲食時應注意哪些問題？

A.增加鐵攝入

B.保證蛋白質攝入

C.增加維生素C攝入

D.限制脂肪攝入

E.增加碳水化合物攝入

19.以下哪種食物屬于高硒食物？

A.瘦肉

B.魚類

C.豆制品

D.雞蛋

E.稻米

20.公共營養師在指導骨質疏松癥患者飲食時應注意哪些問題？

A.增加鈣攝入

B.增加維生素D攝入

C.限制蛋白質攝入

D.增加膳食纖維攝入

E.限制脂肪攝入

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職業資格證書是終身有效的。（）

2.人體所需的六大營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（）

3.膳食纖維對人體的作用僅限于促進腸道蠕動。（）

4.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（）

5.人體可以通過食物攝入所有必需氨基酸。（）

6.老年人應增加食鹽攝入以預防低鈉血癥。（）

7.糖尿病患者應完全避免食用碳水化合物。（）

8.兒童的飲食應以高脂肪、高糖分食物為主。（）

9.高血壓患者應限制所有類型的脂肪攝入。（）

10.肥胖患者可以通過節食快速減肥。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在社區營養健康教育中的作用。

2.如何根據不同人群的營養需求制定合理的膳食指南？

3.解釋“食物金字塔”的概念及其在營養指導中的應用。

4.簡述營養評估的基本步驟和方法。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，以及公共營養師在慢性病預防與控制中的作用。

2.結合實際案例，探討公共營養師在社區中如何開展營養干預工作，以提高社區居民的健康水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.A,B,C,D

解析思路：公共營養師的職責包括指導公眾健康飲食、制定個性化營養方案、營養知識普及教育、營養不良疾病預防等。

2.B

解析思路：胡蘿卜富含豐富的β-胡蘿卜素，在體內可轉化為維生素A。

3.A

解析思路：人體必需氨基酸共有8種，分別是賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸。

4.A,B,C

解析思路：水果、蔬菜和粗糧通常含有較低的脂肪和能量密度。

5.A,B,C,D

解析思路：老年人飲食應易消化、蛋白質充足、營養均衡、口感良好、色彩豐富。

6.D

解析思路：芹菜富含膳食纖維，有助于腸道蠕動。

7.B,D

解析思路：孕婦飲食應保證蛋白質攝入，增加維生素攝入。

8.A,B,C,D

解析思路：瘦肉、魚類、豆制品和雞蛋都是優質蛋白質的良好來源。

9.A

解析思路：牛奶富含鈣，是高鈣食物的代表。

10.A,B,C,D

解析思路：糖尿病患者飲食應控制總熱量、限制碳水化合物、增加膳食纖維、保證蛋白質攝入。

11.A,B,C,D

解析思路：雞蛋、魚類、豆制品和瘦肉都是低脂肪食物。

12.A,B,C,D,E

解析思路：兒童飲食應易消化、營養均衡、口感良好、色彩豐富、多樣化。

13.B

解析思路：芹菜富含鉀，是高鉀食物的代表。

14.A,B,C,E

解析思路：高血壓患者飲食應限制鈉攝入、增加膳食纖維、限制脂肪攝入、增加鉀攝入。

15.A

解析思路：芹菜富含鎂，是高鎂食物的代表。

16.A,B,C,D

解析思路：肥胖患者飲食應控制總熱量、限制脂肪、增加膳食纖維、保證蛋白質攝入。

17.A

解析思路：瘦肉富含鋅，是高鋅食物的代表。

18.A,B,C

解析思路：貧血患者飲食應增加鐵攝入、保證蛋白質攝入、增加維生素C攝入。

19.A

解析思路：瘦肉富含硒，是高硒食物的代表。

20.A,B,C,D

解析思路：骨質疏松癥患者飲食應增加鈣攝入、增加維生素D攝入、限制蛋白質攝入、增加膳食纖維攝入。

二、判斷題

1.×

解析思路：公共營養師的職業資格證書需要定期進行復審。

2.√

解析思路：六大營養素是人體必需的營養素，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。

3.×

解析思路：膳食纖維除了促進腸道蠕動外，還有助于降低膽固醇、控制血糖等作用。

4.×

解析思路：蛋白質攝入過多會導致體內氮平衡失衡，但不會直接導致肥胖。

5.×

解析思路：人體不能自行合成所有必需氨基酸，必須通過食物攝入。

6.×

解析思路：老年人應限制食鹽攝入以預防高血壓和心血管疾