2025年公共營養師考試知識點回顧試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

2.以下哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

3.下列哪些食物富含鈣？

A.牛奶

B.雞蛋

C.海產品

D.豆制品

4.以下哪些疾病與營養不良有關？

A.貧血

B.肥胖

C.營養不良性水腫

D.兒童生長發育遲緩

5.下列哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.花生

D.雞蛋

6.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋白

C.綠葉蔬菜

D.水果

7.下列哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.花生

D.雞蛋

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.肉類

D.蔬菜

10.以下哪些食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

11.以下哪些食物富含維生素B12？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.海產品

D.豆制品

12.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚類

C.蛋黃

D.肉類

13.以下哪些食物富含維生素E？

A.植物油

B.花生

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪些食物富含鉀？

A.水果

B.蔬菜

C.豆類

D.肉類

15.以下哪些食物富含鈉？

A.鹽

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

16.以下哪些食物富含鋅？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆制品

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含硒？

A.海產品

B.肉類

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含鐵？

A.紅肉

B.蛋白

C.綠葉蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.花生

D.雞蛋

20.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指能量攝入不足導致的體重減輕。（）

2.蛋白質是構成人體細胞的基本物質，對生長發育和修復組織至關重要。（）

3.脂肪是人體能量的主要來源，同時也是細胞膜的重要組成部分。（）

4.碳水化合物是人體能量的首選來源，同時也是維持神經系統正常功能的重要物質。（）

5.維生素D可以通過陽光照射皮膚合成，因此無需額外攝入。（）

6.水是人體內含量最多的營養素，對維持生命活動至關重要。（）

7.膳食纖維雖然不能被人體消化吸收，但對腸道健康有重要作用。（）

8.營養不良性水腫主要是由于蛋白質攝入不足引起的。（）

9.肥胖主要是由于能量攝入過剩導致的。（）

10.營養不良可以通過調整飲食結構、增加營養攝入來改善。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.解釋什么是膳食纖維，并列舉幾種富含膳食纖維的食物。

3.描述如何通過飲食來預防和治療貧血。

4.舉例說明營養教育在公共營養師工作中的重要性。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養平衡對健康的重要性，并結合實際案例說明如何實現營養平衡。

2.分析公共營養師在促進全民健康中的作用，并探討如何提高公共營養師的專業能力和服務水平。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.AC

2.ABC

3.ACD

4.ACD

5.A

6.ACD

7.AB

8.A

9.ABC

10.ACD

11.AC

12.AB

13.ABD

14.ABC

15.A

16.ABC

17.AB

18.AC

19.AB

20.AC

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、參與酶的活性、運輸氧氣和營養物質、調節生理功能等。

2.膳食纖維是指不能被人體消化吸收的碳水化合物，富含的食物有：全谷物、豆類、蔬菜、水果、堅果等。

3.通過飲食預防和治療貧血的方法包括：增加富含鐵的食物攝入，如紅肉、動物肝臟、豆類等；攝入富含維生素C的食物，以促進鐵的吸收；避免過量攝入咖啡因和茶，以免抑制鐵的吸收。

4.營養教育在公共營養師工作中的重要性體現在：提高公眾對營養健康的認識、改變不良飲食習慣、預防營養相關疾病、促進健康生活方式等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養平衡對健康的重要性體現在：保證身體正常生理功能、預防疾病、提高生活質量等。實現營養平衡的方法包括：合理搭配食物種類、控制食物攝入量、注意食物烹飪方