2025年營養師考試熱點話題分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素屬于宏量營養素？

A.蛋白質

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質

2.以下哪種食物富含抗氧化物質？

A.紅薯

B.雞蛋

C.牛奶

D.魚肉

E.香蕉

3.下列哪些食物屬于全谷物？

A.糙米

B.白米

C.全麥面包

D.面粉

E.玉米

4.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.香蕉

C.西瓜

D.橙子

E.草莓

5.下列哪些食物富含植物化學物質？

A.茄子

B.番茄

C.西葫蘆

D.土豆

E.胡蘿卜

6.以下哪些食物富含優質蛋白質？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.面條

7.以下哪些食物富含鈣質？

A.牛奶

B.酸奶

C.豆漿

D.綠葉蔬菜

E.雞蛋

8.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.雞肉

C.豆制品

D.綠葉蔬菜

E.面包

9.以下哪些食物富含鋅質？

A.瘦肉

B.海產品

C.豆制品

D.蛋類

E.面包

10.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.番茄

C.萵苣

D.橙子

E.蘋果

11.以下哪些食物富含維生素C？

A.柑橘

B.番茄

C.芥蘭

D.菠菜

E.西瓜

12.以下哪些食物富含維生素E？

A.花生

B.麥芽

C.橄欖油

D.雞蛋

E.魚油

13.以下哪些食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.豆類

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

14.以下哪些食物富含維生素B2？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

15.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

16.以下哪些食物富含維生素B5？

A.雞蛋

B.豆制品

C.瘦肉

D.面包

E.麥芽

17.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

18.以下哪些食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.魚肉

C.豆制品

D.瘦肉

E.面包

19.以下哪些食物富含葉酸？

A.菠菜

B.豆類

C.瘦肉

D.雞蛋

E.面包

20.以下哪些食物富含鉀質？

A.香蕉

B.西瓜

C.胡蘿卜

D.土豆

E.橙子

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.營養不良是指人體攝入的營養素不足或者過多。（）

2.飽和脂肪酸對心血管健康有益。（）

3.糖尿病患者應該避免食用所有含糖食物。（）

4.植物油比動物油更健康。（）

5.兒童時期的飲食習慣對成年后的健康沒有影響。（）

6.飲食中的鹽分攝入量與高血壓沒有直接關系。（）

7.飲食中的蛋白質攝入量越高，肌肉增長越快。（）

8.均衡飲食是指攝入各種營養素的比例要適當。（）

9.喝牛奶有助于提高骨密度。（）

10.攝入過多的反式脂肪酸不會增加患心臟病的風險。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食指南中推薦的“食物多樣，谷類為主”的原則及其重要性。

2.解釋什么是“能量平衡”，并說明維持能量平衡對健康的影響。

3.列舉三種常見的食物來源，說明它們分別富含哪些營養素，并解釋這些營養素對健康的作用。

4.針對老年人常見的營養問題，提出三條營養建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養與慢性病的關系，并結合實際案例說明合理膳食對慢性病預防的重要性。

2.討論營養教育在促進公眾健康中的作用，包括其目標、實施方法和效果評估。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABC

2.ADE

3.AC

4.ADE

5.ABD

6.ABCD

7.ABD

8.ACD

9.ABCD

10.A

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABCD

16.ABC

17.ABCD

18.ABCD

19.ABC

20.ADE

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食物多樣，谷類為主的原則強調通過多樣化的食物選擇，確保攝入各種營養素，同時以谷類食物作為膳食的基礎，因為谷類食物富含碳水化合物，是人體能量的主要來源。這一原則的重要性在于有助于預防營養不良和營養過剩，維護人體健康。

2.能量平衡是指攝入的能量與消耗的能量保持平衡。維持能量平衡對健康的影響包括：避免體重過度增加或減少，維持正常的新陳代謝，以及減少慢性病的風險。

3.

-玉米：富含膳食纖維、B族維生素和礦物質。

-雞蛋：富含優質蛋白質、維生素A、B族維生素和礦物質。

-魚肉：富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素D和B族維生素。

這些營養素分別有助于維持消化系統健康、構建和修復身體組織、降低心血管疾病風險和提高免疫系統功能。

4.

-增加膳食中鈣和維生素D的攝入，如食用奶制品、豆制品和富含維生素D的魚類。

-保持適度的體力活動，如散步、游泳或瑜伽。

-定期進行骨密度檢測，及時發現并處理骨質疏松問題。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養與慢性病的關系密切，不良的飲食習慣是導致慢性病（如心血管疾病、糖尿病、肥胖癥等）的重要因素。合理膳食可以通過提供必需的營養素、減少有害物質的攝入、維持能量平衡等方式，降低慢性病的發生風險。例如，通過增加蔬菜和水果的攝入，可以降低患心血管疾病的風險；通過控制體重，可以減少患糖尿病的風險。

2.營養教育