2025年公共營養師咨詢案例試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于合理膳食的原則？

A.營養均衡

B.食物多樣

C.食物過量

D.食物新鮮

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.精白米

B.紅薯

C.雞蛋

D.牛奶

3.下列哪種食物屬于優質蛋白質來源？

A.豆腐

B.面包

C.水果

D.香蕉

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西瓜

D.橙子

5.下列哪種食物屬于低脂肪食物？

A.紅燒肉

B.雞胸肉

C.豬肝

D.雞蛋

6.以下哪種食物富含鈣質？

A.酸奶

B.面包

C.橙子

D.紅薯

7.下列哪種食物屬于高纖維食物？

A.玉米

B.面條

C.豆腐

D.雞蛋

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.花生

B.燕麥

C.面包

D.雞蛋

9.下列哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.面條

C.雞蛋

D.紅薯

10.以下哪種食物富含維生素B2？

A.雞胸肉

B.燕麥

C.面條

D.雞蛋

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.雞胸肉

B.燕麥

C.面條

D.雞蛋

12.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

13.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

14.以下哪種食物富含硒質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

15.以下哪種食物富含鉀質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

16.以下哪種食物富含鎂質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

17.以下哪種食物富含銅質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

18.以下哪種食物富含碘質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

19.以下哪種食物富含鐵質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

20.以下哪種食物富含鋅質？

A.豬肝

B.面包

C.雞蛋

D.紅薯

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的主要職責是為個體提供個性化的營養咨詢和指導。（）

2.人體所需的六大營養素包括碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質和水。（）

3.肉類是人體獲取膳食纖維的主要來源。（）

4.維生素D可以通過陽光照射和食物攝入獲得。（）

5.飲食中過多的鈉會導致高血壓。（）

6.膳食纖維攝入不足可能導致便秘。（）

7.兒童生長發育階段，蛋白質的攝入量應高于成人。（）

8.肥胖患者應該限制所有脂肪的攝入。（）

9.飲食中過多的糖分攝入會導致糖尿病。（）

10.老年人應增加膳食中的鈣質攝入以預防骨質疏松。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的重要性。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃？

3.解釋什么是食物金字塔，并說明其在我國膳食指導中的作用。

4.簡要介紹幾種常見的營養補充劑及其適用人群。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述如何通過膳食調整來預防和改善慢性非傳染性疾病，如心血管疾病、糖尿病和肥胖癥。

2.結合實際案例，分析營養咨詢在促進個體健康和改善生活質量中的作用。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.C

2.B

3.A

4.B

5.B

6.A

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.A

18.A

19.A

20.A

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的重要性包括：提供充足的營養素，預防疾病，維持身體健康，增強免疫力，提高生活質量等。

2.制定個性化膳食計劃需考慮個體的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、生活方式和活動水平等因素，結合營養需求進行食物選擇和搭配。

3.食物金字塔是一種膳食指導工具，它將食物分為五層，從底層到頂層分別是谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類和豆類，指導人們按照金字塔的結構合理安排膳食。

4.常見的營養補充劑包括：維生素補充劑、礦物質補充劑、蛋白質粉、膳食纖維等，適用于特定人群，如孕婦、老年人、運動員等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.通過膳食調整預防和改善慢性非傳染性疾病的方法包括：控制總熱量攝入，減少高脂肪、高糖、高鹽食物的攝入，增加膳食纖維、維生素和礦物質的攝入，選擇優質蛋