2025年公共營養(yǎng)師考試的核心考點解析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養(yǎng)素是人體必需的？

A.蛋白質(zhì)

B.脂肪

C.碳水化合物

D.維生素

E.礦物質(zhì)

2.以下哪些食物屬于高膳食纖維食物？

A.玉米

B.面包

C.蘋果

D.雞蛋

E.魚肉

3.下列哪些疾病與營養(yǎng)攝入不足有關(guān)？

A.貧血

B.骨質(zhì)疏松

C.糖尿病

D.高血壓

E.心臟病

4.以下哪些食物富含鈣質(zhì)？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.面粉

E.玉米

5.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.香蕉

D.雞蛋

E.魚肉

6.以下哪些食物富含維生素C？

A.橙子

B.西紅柿

C.香蕉

D.雞蛋

E.魚肉

7.以下哪些食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.魚肉

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

8.以下哪些食物富含維生素B1？

A.糙米

B.面包

C.雞蛋

D.魚肉

E.面粉

9.以下哪些食物富含維生素B2？

A.酵母

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.玉米

10.以下哪些食物富含維生素B3？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.玉米

11.以下哪些食物富含維生素B5？

A.酵母

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.玉米

12.以下哪些食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.面包

D.魚肉

E.玉米

13.以下哪些食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞蛋

C.面包

D.魚肝油

E.玉米

14.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.面粉

E.玉米

15.以下哪些食物富含鋅質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

E.玉米

16.以下哪些食物富含硒質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.魚肉

17.以下哪些食物富含鉀質(zhì)？

A.水果

B.蔬菜

C.紅肉

D.豆腐

E.雞蛋

18.以下哪些食物富含鎂質(zhì)？

A.蔬菜

B.水果

C.紅肉

D.豆腐

E.雞蛋

19.以下哪些食物富含碘質(zhì)？

A.海產(chǎn)品

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

E.魚肉

20.以下哪些食物富含鐵質(zhì)？

A.紅肉

B.豆腐

C.雞蛋

D.面包

E.玉米

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質(zhì)是人體生長發(fā)育、修復(fù)組織所必需的營養(yǎng)素。（）

2.脂肪攝入過多會導(dǎo)致肥胖，但適量攝入對身體健康有益。（）

3.碳水化合物是人體主要的能量來源，過量攝入會導(dǎo)致血糖升高。（）

4.維生素C可以預(yù)防感冒，但過量攝入不會對身體產(chǎn)生負(fù)面影響。（）

5.鈣質(zhì)是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要1000毫克。（）

6.礦物質(zhì)中的鋅對免疫系統(tǒng)有重要作用，鋅攝入不足會導(dǎo)致免疫力下降。（）

7.食物中的膳食纖維有助于預(yù)防便秘，但過量攝入會引起腹瀉。（）

8.食物中的維生素D有助于鈣的吸收，曬太陽可以自然合成維生素D。（）

9.兒童和青少年在成長過程中，對蛋白質(zhì)的需求量比成年人要高。（）

10.公共營養(yǎng)師的主要職責(zé)是制定個人或群體的營養(yǎng)計劃，指導(dǎo)人們合理膳食。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食平衡的概念及其重要性。

2.解釋什么是食物金字塔，并說明其分層依據(jù)。

3.列舉三種常見的營養(yǎng)缺乏病及其主要癥狀。

4.針對老年人，簡述如何制定合理的膳食計劃。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養(yǎng)與健康之間的關(guān)系，并分析營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致的健康問題。

2.結(jié)合實際案例，探討公共營養(yǎng)師在社區(qū)健康促進(jìn)中的作用，包括如何通過營養(yǎng)教育改善社區(qū)居民的飲食習(xí)慣。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCDE

2.AC

3.ABCDE

4.AC

5.A

6.AC

7.AB

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.D

14.AB

15.A

16.A

17.AB

18.AB

19.A

20.AB

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.對

2.對

3.對

4.錯

5.錯

6.對

7.錯

8.對

9.對

10.對

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食平衡是指攝入的食物種類豐富，數(shù)量適宜，營養(yǎng)素比例適當(dāng)，以滿足人體生理和健康需求的一種飲食狀態(tài)。其重要性在于保障人體獲得必需的營養(yǎng)素，預(yù)防營養(yǎng)缺乏病和營養(yǎng)過剩，維持身體健康。

2.食物金字塔是根據(jù)食物的營養(yǎng)價值和人群需求，將食物分為五層，從底層到頂層依次為：谷物類、蔬菜水果類、動物性食品類、豆類和堅果類、油脂類。分層依據(jù)是食物所提供的能量和營養(yǎng)素，以及它們在膳食中的攝入比例。

3.常見的營養(yǎng)缺乏病包括：貧血（鐵缺乏）、骨質(zhì)疏松（鈣缺乏）、佝僂病（維生素D缺乏）、夜盲癥（維生素A缺乏）、維生素B群缺乏（神經(jīng)系統(tǒng)和皮膚癥狀）。

4.老年人的膳食計劃應(yīng)考慮以下方面：保證蛋白質(zhì)攝入，尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；適量攝入低脂肪、低鹽、高纖維的食物；注意補(bǔ)充鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)和維生素；避免過量攝入糖分和刺激性食物；根據(jù)個人口味和健康狀況調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養(yǎng)與健康密切相關(guān)，合理的營養(yǎng)攝入是維持身體健康的基礎(chǔ)。營養(yǎng)不平衡可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良或營養(yǎng)過剩，進(jìn)而引發(fā)各種健康問題，如肥胖、心血管疾病、糖尿病、骨質(zhì)疏松等。營養(yǎng)不平衡還會影響免疫系統(tǒng)的功能，使人更容易感染疾病。