2025年公共營養師實踐知識考查試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.磷

C.鐵

D.鉀

2.蛋白質的基本組成單位是：

A.脂肪酸

B.碳水化合物

C.氨基酸

D.核苷酸

3.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.面包

C.柑橘

D.紅薯

4.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.牛奶

D.雞蛋

5.以下哪些是健康飲食的原則？

A.平衡膳食

B.適量運動

C.避免暴飲暴食

D.保持良好的心態

6.以下哪些是兒童營養不良的表現？

A.消瘦

B.營養不良性水腫

C.發育遲緩

D.免疫力下降

7.以下哪些是孕婦營養需求的特點？

A.需要增加能量攝入

B.需要增加蛋白質攝入

C.需要增加鈣和鐵的攝入

D.需要增加膳食纖維的攝入

8.以下哪些是老年人營養需求的特點？

A.需要增加蛋白質攝入

B.需要增加膳食纖維攝入

C.需要減少脂肪攝入

D.需要增加維生素和礦物質的攝入

9.以下哪些是慢性病患者飲食調理的原則？

A.控制總能量攝入

B.控制脂肪攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.適量增加蛋白質攝入

10.以下哪些是營養標簽的作用？

A.便于消費者了解食品的營養成分

B.指導消費者選擇健康食品

C.保障食品安全

D.促進食品生產企業的產品創新

11.以下哪些是營養咨詢的服務內容？

A.食物營養知識普及

B.飲食習慣評估

C.營養狀況評估

D.制定個性化營養方案

12.以下哪些是營養干預的目標？

A.改善營養狀況

B.預防營養相關疾病

C.提高生活質量

D.促進健康

13.以下哪些是營養教育的方法？

A.課堂講授

B.實地參觀

C.互動交流

D.媒體宣傳

14.以下哪些是營養評估的指標？

A.營養狀況指標

B.飲食行為指標

C.營養相關疾病指標

D.營養知識指標

15.以下哪些是營養干預的策略？

A.食物替代

B.飲食指導

C.社區營養干預

D.政策支持

16.以下哪些是營養咨詢的注意事項？

A.尊重客戶隱私

B.提供客觀、科學的建議

C.注重個體差異

D.保持良好的溝通

17.以下哪些是營養教育的重要性？

A.提高公眾營養意識

B.促進健康生活方式

C.降低營養相關疾病風險

D.提高國民整體健康水平

18.以下哪些是營養評估的目的？

A.了解個體營養狀況

B.指導營養干預

C.評估營養干預效果

D.促進營養學科發展

19.以下哪些是營養干預的難點？

A.飲食習慣的改變

B.營養知識的普及

C.社會支持體系的建立

D.政策法規的完善

20.以下哪些是營養咨詢的職業道德？

A.客觀公正

B.尊重客戶

C.保守秘密

D.持續學習

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質的熱量密度低于碳水化合物。（）

2.飲食中鈉的攝入量過多會導致高血壓。（）

3.食物添加劑可以完全替代天然食物的營養成分。（）

4.肉類食品中的飽和脂肪對心血管健康有益。（）

5.人體不能合成所有必需的氨基酸。（）

6.水果和蔬菜中的維生素C在加工過程中不會被破壞。（）

7.飲食中的膳食纖維攝入不足會導致肥胖。（）

8.兒童的鈣攝入量主要來自奶制品。（）

9.老年人不需要額外補充維生素D。（）

10.營養師可以推薦孕婦食用任何補充劑。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述平衡膳食的基本原則。

2.說明膳食纖維對健康的益處。

3.解釋營養標簽的作用及其重要性。

4.列舉至少三種常見慢性病及其營養干預措施。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防和控制中的作用及其實施策略。

2.結合實際案例，探討營養教育在提高公眾健康素養中的應用及其效果。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.C

3.ACD

4.A

5.ABCD

6.ABCD

7.ABC

8.BCD

9.ABCD

10.AB

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.×

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.平衡膳食的基本原則包括：食物多樣、谷類為主、粗細搭配、多吃蔬菜水果和薯類、適量攝入動物性食品、適量攝入奶類、豆類或其制品、適量攝入堅果、限鹽少油、控糖限酒、戒煙限酒、食物新鮮、安全衛生。

2.膳食纖維對健康的益處包括：促進腸道蠕動，預防便秘；降低膽固醇，預防心血管疾病；控制體重，預防肥胖；調節血糖，預防糖尿病；提高飽腹感，有助于控制飲食。

3.營養標簽的作用包括：提供食品營養成分信息，便于消費者了解食品的營養價值；指導消費者選擇健康食品；促進食品生產企業的產品創新。其重要性在于：有助于消費者做出明智的食品選擇，提高公眾營養意識，促進健康生活方式。

4.常見慢性病及其營養干預措施包括：

-高血壓：限制鈉鹽攝入，增加鉀鹽攝入，控制體重，增加膳食纖維攝入。

-糖尿病：控制血糖，合理分配碳水化合物，增加膳食纖維攝入，控制體重。

-心血管疾病：限制飽和脂肪和反式脂肪攝入，增加不飽和脂肪攝入，控制膽固醇水平，增加膳食纖維攝入。

-肥胖：控制總能量攝入，增加膳食纖維攝入，增加體力活動。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預在慢性病預防和控制中的作用包括：

-改善營養狀況，降低慢性病風險。

-通過調整飲食結構，控制慢性病相關因素。

-提高患者對慢性病的認知和管理能力。

實施策略包括：

-制定個體化營養干預方案。

-提供營養教育和指導。

-監測營養干預效果。

-與其他健康干預措施相結合。

2.營養教育在提高公眾健康素養中的應用及其效果