2025公共營養師考試重點知識鞏固試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪項不屬于營養素？

A.蛋白質

B.糖類

C.維生素

D.酒精

2.人體所需的必需氨基酸共有多少種？

A.8種

B.9種

C.10種

D.11種

3.下列哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.玉米

D.燕麥

4.下列哪項不屬于維生素？

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D

5.下列哪種食物富含鈣？

A.雞蛋

B.鮮奶

C.豆腐

D.面條

6.下列哪種食物富含鐵？

A.瘦肉

B.蛋黃

C.芝麻

D.豆腐

7.下列哪種食物富含鋅？

A.魚蝦

B.芝麻

C.瘦肉

D.豆腐

8.下列哪種食物富含硒？

A.海鮮

B.芝麻

C.瘦肉

D.豆腐

9.下列哪種食物富含鉀？

A.香蕉

B.花生

C.豆腐

D.雞蛋

10.下列哪種食物富含鎂？

A.核桃

B.芝麻

C.豆腐

D.雞蛋

11.下列哪種食物富含維生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

12.下列哪種食物富含維生素B2？

A.蛋黃

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

13.下列哪種食物富含維生素B3？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

14.下列哪種食物富含維生素B5？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

15.下列哪種食物富含維生素B6？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

16.下列哪種食物富含維生素B12？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

17.下列哪種食物富含維生素A？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

18.下列哪種食物富含維生素C？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

19.下列哪種食物富含維生素D？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

20.下列哪種食物富含維生素E？

A.雞蛋

B.面包

C.燕麥

D.豆腐

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質是人體生長和修復組織所必需的營養素。（）

2.碳水化合物是人體最主要的能量來源。（）

3.脂肪攝入過多會導致肥胖，但適量攝入對健康有益。（）

4.維生素C可以預防感冒。（）

5.鈣質主要存在于骨骼和牙齒中，對于骨骼健康至關重要。（）

6.鐵質缺乏會導致貧血，而鐵質過量則不會對健康造成影響。（）

7.鋅是人體生長發育的重要微量元素，缺鋅會影響免疫系統。（）

8.鎂對于維持心臟健康和神經系統的正常功能至關重要。（）

9.鉀有助于維持正常的血壓水平，預防心臟病。（）

10.維生素D有助于鈣的吸收，預防佝僂病。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述蛋白質的生理功能。

2.請列舉三種富含膳食纖維的食物，并說明膳食纖維對人體的益處。

3.簡要介紹維生素A的來源及其在人體中的作用。

4.如何通過飲食預防缺鐵性貧血？請列出至少三種建議。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對維持人體健康的重要性，并結合實際舉例說明。

2.分析當前我國居民營養狀況中存在的主要問題，并提出相應的改進措施。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.D

2.A

3.D

4.D

5.B

6.A

7.C

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.C

17.A

18.C

19.A

20.D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.蛋白質的生理功能包括：構成和修復組織、參與酶的活性、調節生理功能、運輸物質等。

2.富含膳食纖維的食物有：燕麥、全麥面包、豆類。膳食纖維的益處包括：促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重等。

3.維生素A的來源包括：動物肝臟、魚肝油、胡蘿卜、甜椒等。維生素A在人體中的作用包括：維持視力、增強免疫力、促進生長發育等。

4.預防缺鐵性貧血的飲食建議有：增加富含鐵的食物攝入，如瘦肉、動物血、豆類、綠葉蔬菜；搭配維生素C豐富的食物，以促進鐵的吸收；避免過量飲用茶和咖啡，以免影響鐵的吸收。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對維持人體健康的重要性體現在：提供充足的營養素，滿足身體生理需求；預防疾病，提高免疫力；維持身體正常功能，提高生活質量。舉例：均衡攝入五谷雜糧、蔬菜、水果、瘦肉、奶制品等，確保營養全面。

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