2025年公共營養師考試飲食與慢性病聯系試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些慢性病與飲食密切相關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

2.飲食中高鹽分攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

3.以下哪種營養素攝入不足會增加患骨質疏松癥的風險？

A.鈣

B.磷

C.維生素D

D.維生素B12

E.鐵

4.飲食中高糖分攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

5.以下哪種飲食模式與心血管疾病風險降低有關？

A.地中海飲食

B.美國心臟協會飲食

C.低脂飲食

D.高蛋白飲食

E.高碳水化合物飲食

6.飲食中高脂肪攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

7.以下哪種營養素對維持正常血糖水平至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素D

8.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于降低慢性病風險？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

9.飲食中高膽固醇攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

10.以下哪種食物富含抗氧化物質，有助于降低慢性病風險？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.碳水化合物

11.飲食中缺乏哪種營養素可能導致免疫力下降？

A.鈣

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

E.鐵

12.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于降低心血管疾病風險？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

13.飲食中高鹽分攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

14.以下哪種營養素對維持正常血糖水平至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素D

15.以下哪種食物富含抗氧化物質，有助于降低慢性病風險？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.碳水化合物

16.飲食中缺乏哪種營養素可能導致免疫力下降？

A.鈣

B.維生素C

C.維生素D

D.維生素B12

E.鐵

17.以下哪種食物富含膳食纖維，有助于降低心血管疾病風險？

A.面包

B.米飯

C.蔬菜

D.水果

E.肉類

18.飲食中高鹽分攝入與以下哪種慢性病風險增加有關？

A.高血壓

B.糖尿病

C.心臟病

D.脂肪肝

E.腦血管疾病

19.以下哪種營養素對維持正常血糖水平至關重要？

A.碳水化合物

B.蛋白質

C.脂肪

D.維生素C

E.維生素D

20.以下哪種食物富含抗氧化物質，有助于降低慢性病風險？

A.蔬菜

B.水果

C.蛋白質

D.脂肪

E.碳水化合物

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.適量飲酒可以降低心血管疾病的風險。（）

2.高纖維飲食可以降低患肥胖癥的風險。（）

3.維生素D缺乏與高血壓的發生沒有直接關系。（）

4.飲食中富含抗氧化劑的食物可以幫助預防癌癥。（）

5.脂肪肝是由于長期攝入過多脂肪導致的疾病。（）

6.糖尿病患者應避免攝入所有的碳水化合物。（）

7.地中海飲食模式推薦每天食用大量紅肉。（）

8.鈣質攝入過量會導致骨質疏松癥。（）

9.攝入足夠的蛋白質可以預防糖尿病。（）

10.脂肪肝患者應該限制脂肪的攝入。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述飲食與高血壓之間的聯系。

2.如何通過飲食預防糖尿病？

3.在制定慢性病患者的飲食計劃時，應考慮哪些關鍵因素？

4.請列舉三種適合心血管疾病患者的食物類型及其原因。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述健康飲食在慢性病預防和治療中的作用，并結合具體慢性病（如心臟病或糖尿病）進行闡述。

2.分析不同文化背景下的飲食模式對慢性病風險的影響，并討論如何在全球范圍內推廣健康的飲食習慣。

試卷答案如下：

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.A

3.A

4.B

5.A

6.D

7.A

8.C

9.C

10.B

11.B

12.C

13.A

14.A

15.B

16.B

17.C

18.A

19.A

20.B

二、判斷題

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.×

8.×

9.×

10.√

三、簡答題

1.高血壓與飲食之間的聯系包括高鹽分攝入增加血壓，高脂肪和高膽固醇攝入增加心血管疾病風險，而富含鉀、鈣和鎂的食物有助于降低血壓。

2.通過飲食預防糖尿病包括控制體重、增加膳食纖維攝入、選擇全谷物、限制添加糖和飽和脂肪的攝入，以及增加蔬菜和水果的攝入。

3.制定慢性病患者的飲食計劃時，應考慮患者的具體健康狀況、營養需求、飲食習慣、食物偏好、經濟條件和醫療建議等因素。

4.適合心血管疾病患者的食物類型包括富含Omega-3脂肪酸的魚類、富含可溶性纖維的食物如燕麥和豆類、富含抗氧化劑的水果和蔬菜、以及富含不飽和脂肪的橄欖油。

四、論述題

1.健康飲食在慢性病預防和治療中的作用包括通過控制體重、改善血糖和血脂水平、降低血壓和減少炎癥反應來減少慢性病的發生和發展。具體到心臟病，健康飲食可以降低心血管疾病的風險，改善心臟功能；對于糖尿病，健康飲食有助于控制血糖水平，