2025年公共營養師考試知識點的重點分析試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.以下哪些屬于膳食寶塔的基本原則？

A.食物多樣，谷類為主

B.膳食平衡，粗細搭配

C.多吃蔬菜、水果和薯類

D.適量攝入脂肪，限制食鹽

E.增加蛋白質攝入，減少糖分攝入

2.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

3.以下哪種營養素對骨骼生長和維持骨骼健康至關重要？

A.鈣

B.鐵

C.鋅

D.硒

E.碘

4.以下哪種食物富含維生素A？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.橙子

D.香蕉

E.西瓜

5.以下哪種食物富含維生素B1？

A.燕麥

B.大米

C.面包

D.雞蛋

E.牛奶

6.以下哪種食物富含維生素C？

A.西紅柿

B.土豆

C.面條

D.玉米

E.紅薯

7.以下哪種食物富含維生素D？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

E.蔬菜

8.以下哪種食物富含維生素E？

A.麥片

B.雞肉

C.芝麻

D.橄欖油

E.花生

9.以下哪種食物富含維生素B2？

A.酵母

B.面粉

C.雞蛋

D.牛奶

E.魚肉

10.以下哪種食物富含維生素B6？

A.雞肉

B.雞蛋

C.魚肉

D.牛奶

E.豆腐

11.以下哪種食物富含維生素B12？

A.魚肉

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.蔬菜

12.以下哪種食物富含鐵？

A.豬肝

B.雞肉

C.面條

D.玉米

E.紅薯

13.以下哪種食物富含鋅？

A.牛奶

B.雞蛋

C.豆腐

D.魚肉

E.芝麻

14.以下哪種食物富含硒？

A.雞蛋

B.牛奶

C.豆腐

D.魚肉

E.芝麻

15.以下哪種食物富含碘？

A.魚肝油

B.鮮奶

C.雞蛋

D.豆腐

E.蔬菜

16.以下哪種食物富含蛋白質？

A.米飯

B.面包

C.豆腐

D.雞蛋

E.魚肉

17.以下哪種食物富含脂肪？

A.面條

B.玉米

C.雞蛋

D.橄欖油

E.花生

18.以下哪種食物富含碳水化合物？

A.米飯

B.面包

C.面條

D.玉米

E.紅薯

19.以下哪種食物富含膳食纖維？

A.蘋果

B.胡蘿卜

C.西紅柿

D.土豆

E.香蕉

20.以下哪種食物富含鈣？

A.豬肝

B.雞蛋

C.牛奶

D.豆腐

E.魚肉

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.人體所需的六大營養素包括：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質和水。（正確）

2.膳食纖維對人體的作用主要是提供能量。（錯誤）

3.鈣是構成骨骼和牙齒的重要成分，成年人每天需要攝入1000毫克的鈣。（正確）

4.維生素D可以促進人體對鈣的吸收。（正確）

5.蛋白質攝入過多會導致肥胖。（錯誤）

6.脂肪是人體能量的主要來源，成年人每天脂肪攝入量應占總熱量的20%-30%。（正確）

7.碳水化合物攝入過多會導致血糖升高。（正確）

8.維生素C可以預防感冒。（正確）

9.礦物質中的鐵是構成血紅蛋白的重要成分，缺鐵會導致貧血。（正確）

10.水是人體最重要的營養素之一，成年人每天需要攝入2-3升水。（正確）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述膳食寶塔的基本原則和層次結構。

2.解釋膳食纖維的作用及其對健康的影響。

3.說明蛋白質在人體中的作用及其主要食物來源。

4.闡述維生素D對人體的益處以及如何通過飲食來保證足夠的維生素D攝入。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述合理膳食對預防慢性病的重要性，并結合實際案例說明如何通過營養干預來降低慢性病風險。

2.分析不同年齡段人群的營養需求特點，并提出相應的膳食建議，以促進不同年齡段人群的健康。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABCD

2.C

3.A

4.B

5.A

6.A

7.A

8.D

9.A

10.B

11.A

12.A

13.E

14.D

15.A

16.C

17.D

18.A

19.A

20.C

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.正確

2.錯誤

3.正確

4.正確

5.錯誤

6.正確

7.正確

8.正確

9.正確

10.正確

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.膳食寶塔的基本原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬果、適量攝入脂肪、限制食鹽和糖分、增加蛋白質攝入等。層次結構從下到上分別為：谷薯類、蔬菜水果類、畜禽魚蛋類、奶類及制品、大豆和堅果類、油脂類。

2.膳食纖維的作用包括促進腸道蠕動、預防便秘、降低膽固醇、控制體重等。對健康的影響包括有助于預防心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病。

3.蛋白質在人體中的作用包括構成和修復組織、調節生理功能、提供能量等。主要食物來源包括肉類、魚類、蛋類、豆制品、奶制品等。

4.維生素D的益處包括促進鈣吸收、維持骨骼健康、增強免疫系統等。通過飲食保證足夠的維生素D攝入可以通過食用富含維生素D的食物，如魚肝油、魚類、蛋黃、奶制品等。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.合理膳食對預防慢性病的重要性在于提供均衡的營養，降低慢性病風險。通過營養干預，如調整飲食結構、增加膳食纖維攝入、控制體重、限制高鹽、高糖、高脂肪食物等，可以有效預防高血壓、糖尿病、心血管疾病等慢性病。

2.不同年齡段人群的營養需求特點包括：兒童和青少年需要充足的營養支持生長發育；成年人需要維持健康體重和預防慢性