2025年公共營養師考試適用技能展示試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些營養素對維持人體健康至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素

E.礦物質

2.公共營養師在制定膳食計劃時應考慮哪些因素？

A.年齡

B.性別

C.職業活動

D.氣候條件

E.健康狀況

3.以下哪些疾病與營養攝入不足有關？

A.貧血

B.佝僂病

C.心臟病

D.癌癥

E.糖尿病

4.以下哪些食物富含鈣質？

A.奶制品

B.豆制品

C.水果

D.蔬菜

E.肉類

5.公共營養師在評估個體營養狀況時，通常會采用哪些方法？

A.24小時膳食回顧

B.食物頻率問卷

C.體格檢查

D.實驗室檢測

E.健康教育

6.以下哪些營養素對維持人體免疫系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質鐵

7.公共營養師在指導患者控制體重時，會建議采取哪些措施？

A.適量增加運動

B.控制飲食攝入量

C.增加蛋白質攝入

D.減少脂肪攝入

E.避免高糖食物

8.以下哪些食物富含膳食纖維？

A.全谷物

B.豆類

C.水果

D.蔬菜

E.動物內臟

9.公共營養師在為孕婦提供營養指導時，應注意哪些問題？

A.確保充足的熱量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.補充葉酸

D.控制體重增加

E.避免高鹽食物

10.以下哪些營養素對維持兒童生長發育至關重要？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

E.礦物質鈣

11.公共營養師在為老年人提供營養指導時，應注意哪些問題？

A.確保充足的熱量攝入

B.增加蛋白質攝入

C.補充維生素D

D.控制體重增加

E.避免高糖食物

12.以下哪些食物富含鐵質？

A.紅肉

B.蛋黃

C.水果

D.蔬菜

E.豆類

13.公共營養師在指導糖尿病患者控制血糖時，會建議采取哪些措施？

A.適量增加運動

B.控制飲食攝入量

C.選擇低GI食物

D.增加膳食纖維攝入

E.避免高糖食物

14.以下哪些營養素對維持人體骨骼健康至關重要？

A.蛋白質

B.維生素C

C.維生素D

D.礦物質鈣

E.礦物質磷

15.公共營養師在為高血壓患者提供營養指導時，會建議采取哪些措施？

A.控制飲食攝入量

B.減少鹽分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.選擇低脂肪食物

E.避免高糖食物

16.以下哪些食物富含鋅質？

A.紅肉

B.蝦

C.蛋黃

D.水果

E.蔬菜

17.公共營養師在為心血管疾病患者提供營養指導時，會建議采取哪些措施？

A.控制飲食攝入量

B.減少鹽分攝入

C.增加膳食纖維攝入

D.選擇低脂肪食物

E.避免高糖食物

18.以下哪些營養素對維持人體視力至關重要？

A.維生素A

B.維生素C

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質鐵

19.公共營養師在為肥胖癥患者提供營養指導時，會建議采取哪些措施？

A.適量增加運動

B.控制飲食攝入量

C.選擇低GI食物

D.增加膳食纖維攝入

E.避免高糖食物

20.以下哪些營養素對維持人體神經系統功能至關重要？

A.蛋白質

B.維生素B群

C.維生素E

D.礦物質鋅

E.礦物質鐵

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.公共營養師的職責僅限于為個人提供膳食建議。（×）

2.所有營養素對人體健康都是必需的，沒有一種營養素可以完全替代另一種。（√）

3.人體可以通過攝入足夠的水分來補充失去的電解質。（√）

4.長期過量攝入高熱量食物會導致體重增加，但不會對健康造成其他影響。（×）

5.所有年齡段的人群都應該遵循相同的膳食指南。（×）

6.維生素C可以通過食物自然攝取，不需要額外補充。（×）

7.適量的飲酒對心血管健康有益。（×）

8.礦物質鐵的主要食物來源是動物性食品。（√）

9.食物中的膳食纖維可以降低患心血管疾病的風險。（√）

10.膳食平衡是指攝入各種營養素的比例要適中，既不缺乏也不過剩。（√）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述公共營養師在預防慢性病方面的作用。

2.解釋膳食指南中“食物多樣化”的意義。

3.列舉至少三種可以通過食物攝取的維生素及其主要食物來源。

4.簡述公共營養師在特殊人群（如孕婦、老年人、兒童）營養指導中的注意事項。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性。

2.結合實際案例，分析公共營養師如何通過營養干預改善個體的健康狀況。

試卷答案如下

一、多項選擇題

1.ABCDE

2.ABCE

3.ABE

4.ABD

5.ABCDE

6.ABCDE

7.ABDE

8.ABD

9.ABCDE

10.ABDE

11.ABCE

12.ABE

13.ABCDE

14.ACDE

15.ABCDE

16.AB

17.ABCDE

18.ABD

19.ABCDE

20.ABCDE

二、判斷題

1.×

2.√

3.√

4.×

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、簡答題

1.公共營養師在預防慢性病方面的作用包括：提供個性化的營養咨詢，制定合理的膳食計劃，進行健康教育，監測慢性病患者的營養狀況，評估營養干預的效果等。

2.食物多樣化的意義在于：確保人體獲取各種必需的營養素，降低慢性病風險，提高生活質量，滿足不同人群的飲食需求。

3.維生素C主要食物來源：柑橘類水果、草莓、獼猴桃等；維生素A主要食物來源：胡蘿卜、南瓜、菠菜等；維生素D主要食物來源：魚類、蛋黃、牛奶等。

4.特殊人群營養指導注意事項：孕婦：保證營養充足，避免營養不良或過量攝入；老年人：根據活動量和健康狀況調整膳食，注意鈣和維生素D的攝入；兒童：確保營養均衡，滿足生長發育需要，避免過多攝入糖和鹽。

四、論述題

1.公共營養師在促進健康生活方式中的角色和重要性：通過營養咨詢和教育，幫助人們了解健康飲食的重要性，制定個性化的膳食計劃，提高