2025年公共營養師實踐性知識試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些是人體必需的常量元素？

A.鈣

B.鉀

C.鐵

D.磷

2.下列哪些是蛋白質的基本組成單位？

A.氨基酸

B.脂肪酸

C.核苷酸

D.糖類

3.以下哪些食物富含維生素A？

A.胡蘿卜

B.蘋果

C.魚肝油

D.牛奶

4.下列哪些食物富含膳食纖維？

A.玉米

B.水果

C.蔬菜

D.瘦肉

5.以下哪些是兒童青少年生長發育所需的重要營養素？

A.蛋白質

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素D

6.下列哪些疾病與營養不良有關？

A.營養不良癥

B.貧血

C.骨質疏松癥

D.高血壓

7.以下哪些食物富含鈣？

A.豆腐

B.蔬菜

C.水果

D.雞蛋

8.下列哪些是孕婦和乳母需要增加攝入的營養素？

A.鐵質

B.葉酸

C.維生素D

D.碘

9.以下哪些食物富含鐵？

A.瘦肉

B.雞蛋

C.蔬菜

D.水果

10.下列哪些是老年人容易缺乏的營養素？

A.蛋白質

B.維生素D

C.鈣

D.纖維素

11.以下哪些是合理膳食的原則？

A.平衡膳食

B.適量膳食

C.個體化膳食

D.適度膳食

12.下列哪些是膳食指南中的建議？

A.增加蔬菜和水果的攝入量

B.減少鹽的攝入量

C.適量攝入脂肪

D.避免食用加工食品

13.以下哪些是營養咨詢的步驟？

A.收集資料

B.分析問題

C.制定計劃

D.實施計劃

14.以下哪些是營養教育的方法？

A.講座

B.媒體宣傳

C.實踐操作

D.網絡教育

15.以下哪些是營養評價的指標？

A.體重

B.身高

C.血壓

D.血糖

16.以下哪些是營養干預的方法？

A.膳食指導

B.運動指導

C.藥物治療

D.心理干預

17.以下哪些是營養咨詢的注意事項？

A.尊重客戶

B.保持中立

C.保護隱私

D.誠信為本

18.以下哪些是營養教育的目標？

A.提高營養知識

B.改善飲食習慣

C.促進健康

D.降低疾病風險

19.以下哪些是營養評價的方法？

A.觀察法

B.訪談法

C.實驗法

D.統計分析法

20.以下哪些是營養干預的步驟？

A.評估需求

B.制定方案

C.實施干預

D.評估效果

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.蛋白質攝入過量會導致肥胖。（）

2.鈣質攝入不足會導致兒童佝僂病。（）

3.碘是人體必需的微量元素，缺碘會引起甲狀腺腫大。（）

4.維生素C具有抗氧化作用，可以預防感冒。（）

5.碳水化合物是人體能量的主要來源，應適量攝入。（）

6.脂肪攝入過多會增加心血管疾病的風險。（）

7.食鹽攝入過多會導致高血壓。（）

8.膳食纖維有助于預防便秘和腸道疾病。（）

9.營養不良是指能量攝入不足，而營養過剩是指能量攝入過多。（）

10.公共營養師的主要職責是提供個性化的營養指導。（）

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述合理膳食對健康的益處。

2.如何根據不同人群的營養需求制定個性化膳食計劃？

3.營養咨詢過程中，營養師應遵循哪些原則？

4.簡要介紹營養教育在促進公眾健康中的作用。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述營養干預在慢性病預防和管理中的重要性，并結合實際案例進行分析。

2.針對當前我國居民營養狀況，提出至少三條改善公眾營養水平的策略和建議。

試卷答案如下

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.ABD

2.A

3.AC

4.ABC

5.ACD

6.ABC

7.AD

8.ABCD

9.AD

10.BCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCD

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.合理膳食對健康的益處包括：提供充足的營養素，維持身體正常生理功能；預防慢性??；增強免疫力；促進生長發育；改善心理健康。

2.制定個性化膳食計劃應根據不同人群的年齡、性別、體重、身高、健康狀況、活動量等因素，結合營養需求，制定合理的膳食結構，確保營養均衡。

3.營養咨詢過程中，營養師應遵循的原則包括：尊重客戶、保持中立、保護隱私、誠信為本、科學指導、個體化服務。

4.營養教育在促進公眾健康中的作用包括：提高公眾營養知識水平；改善飲食習慣；預防慢性病；提高生活質量。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.營養干預在慢性病預防和管理中的重要性體現在：通過調整膳食結構，改善生活方式，降低慢性病發病風險；對已患有慢性病的患者，通過營養干預，控制病情，提高生活質量。案例分析：針