有機化學基礎(選修5)第十二章第四節生命中的基礎有機化合物合成高分子化合物考綱解讀

考綱要求備考指南真題追蹤命題趨勢1．糖類、氨基酸和蛋白質(1)了解糖類、氨基酸和蛋白質的組成、結構特點、主要化學性質及應用。(2)了解糖類、氨基酸和蛋白質在生命過程中的作用。2．合成高分子(1)了解合成高分子的組成與結構特點。能依據簡單合成高分子的結構分析其鏈節和單體。(2)了解加聚反應和縮聚反應的含義。(3)了解合成高分子在高新技術領域的應用以及在發展經濟、提高生活質量方面中的貢獻。3．根據信息能設計有機化合物的合成路線。

2016·全國卷Ⅰ7、9、38，全國卷Ⅱ38，全國卷Ⅲ38；2015·全國卷Ⅰ38，全國卷Ⅱ38；2014·全國卷Ⅰ8、38，全國卷Ⅱ7、38；2013·全國卷Ⅰ38，全國卷Ⅱ7、38高考對本部分的考查主要有兩方面：(1)高分子材料單體的判斷，常見高分子材料的合成及重要應用；(2)烴的衍生物的轉化、官能團的性質、同分異構體、有機反應類型、有機物結構簡式的推斷與書寫。預計2018年高考仍會以新材料、新科技、新藥物的合成為線索，結合多個重要的有機反應類型綜合考查有機物分子式、結構簡式、同分異構體的書寫、反應類型的判斷以及官能團性質推斷等。復習時要抓住有機物間的轉化關系這條主線，學會運用正向和逆向推理方法，強化解題訓練，提升解題能力。考點1糖類、油脂、蛋白質的組成、結構和性質欄目導航01夯實考點02考點突破夯實考點1【知識梳理】甘油

高級脂肪酸

C17H35COOH

C15H31COOH

C17H33COOH

C17H31COOH

單甘油酯混合甘油酯人造脂肪硬化油②酸性條件下，如硬脂酸甘油酯水解反應的化學方程式為______________________________________________________________。多羥基醛多羥基酮淀粉纖維素麥芽糖葡萄糖(3)單糖——葡萄糖與果糖①組成和分子結構：單糖分子式結構簡式官能團二者關系葡萄糖C6H12O6_____________________—OH、________________果糖________CH2OH(CHOH)3COCH2OH_______________CH2OH(CHOH)4CHO

—CHO

C6H12O6

同分異構體銀鏡Cu(OH)2

己六醇2C2H5OH(4)二糖——蔗糖與麥芽糖二糖蔗糖麥芽糖相同點①組成相同，分子式均為__________，二者互為___________；②都屬于二糖，能發生水解反應不同點官能團不同________醛基________醛基水解產物不同_________________________________________________C12H22O11

同分異構體不含含有葡萄糖與果糖葡萄糖(5)多糖——淀粉與纖維素多糖淀粉纖維素相似點①都屬于________有機化合物，屬于多糖，分子式都可表示為____________；②都能發生水解反應，水解的最終產物為______________；③都是________性糖，都_________發生銀鏡反應不同點①通式中n值不同，_________(填“能”或“不能”)互稱同分異構體；②淀粉遇碘呈現特殊的________，而纖維素不能高分子(C6H10O5)n

葡萄糖非還原不能不能藍色3．氨基酸(1)氨基酸的組成和結構氨基酸是羧酸分子中烴基上的氫原子被氨基取代后的化合物。官能團為___________和_______。α－氨基酸的結構簡式可表示為____________________。—COOH

—NH2

CHRNH2COOH氨基羧基肽鍵4．蛋白質(1)蛋白質的組成與結構蛋白質含有______________________等元素，蛋白質是由氨基酸通過________反應產生，蛋白質屬于天然高分子化合物。C、H、O、N、S

縮聚(2)蛋白質的性質性質內容水解在酸、堿或酶的作用下，最終水解生成________兩性蛋白質分子中含有未縮合的—NH2和—COOH，因此具有兩性鹽析向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽(銨鹽、鈉鹽等)溶液后，可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出，該過程為________過程，可用于分離和提純蛋白質變性________、紫外線、X射線、________、________、________、一些有機物(甲醛、酒精、丙酮)會使蛋白質變性，屬于不可逆過程顏色反應含有苯環的蛋白質遇濃硝酸顯______色，因此顏色反應通常可用于含苯環蛋白質的鑒別灼燒灼燒蛋白質有_________的氣味，可用于蛋白質的鑒別氨基酸可逆加熱強酸強堿重金屬鹽黃燒焦羽毛(3)酶酶是一類蛋白質，性質與蛋白質相似。酶是一種高效生物催化劑，其催化作用有以下三個特點：高度的________性；高效的催化作用；條件溫和，不需加熱。專一1．判斷正誤(正確的畫“√”，錯誤的畫“×”)。(1)油脂在堿性條件下水解的程度大于在酸性條件下水解的程度(

)(2)油脂硬化和水解的反應都屬于取代反應(

)(3)油脂是高級脂肪酸的甘油酯，為天然高分子化合物(

)(4)1mol葡萄糖和足量的鈉反應可產生6molH2(

)(5)淀粉和纖維素水解的最終產物都是葡萄糖，故二者都是人體所需的能源物質(

)【思維深化】(6)氨基乙酸和CH3CH2NO2互為同分異構體(

)(7)通過鹽析可提純蛋白質，并保護其生理活性(

)(8)蛋白質溶液中加入(NH4)2SO4溶液會使蛋白質變性(

)【答案】(1)√

(2)×

(3)×

(4)×

(5)×

(6)√(7)√

(8)×2．已知葡萄糖和果糖的分子式為C6H12O6，蔗糖和麥芽糖的分子式為C12H22O11，淀粉和纖維素的分子通式為(C6H10O5)n，都符合通式Cn(H2O)m。(1)糖類的通式都是Cn(H2O)m嗎？(2)符合通式Cn(H2O)m的有機物都屬于糖類嗎？考點突破21．(2016·河南鄭州質檢)下列說法中正確的是(

)①油脂在酸性或堿性條件下均可發生水解反應，且產物相同②由油脂得到甘油和由淀粉得到葡萄糖均發生了水解反應③淀粉和纖維素在酸催化下完全水解后的產物都是葡萄糖④葡萄糖、蛋白質都屬于高分子化合物A．①② B．②③ C．②④ D．③④【答案】B糖類、油脂、蛋白質的組成、結構與性質★★★

則下列說法不正確的是(

)A．甘油和蔗糖在一定條件下都可以發生消去反應B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能發生水解反應C．該非天然油脂與氫氧化鈉溶液共熱，可以發生皂化反應，水解后的產物均可與溴的四氯化碳溶液反應D．植物油、非天然油脂都可以與H2發生加成反應【答案】C

【解析】甘油和蔗糖分子中均存在與—OH相連碳原子的鄰位碳原子上連有氫原子，A項正確；天然油脂和非天然油脂分子中均含有酯基，故二者均可發生水解反應，蔗糖屬于二糖，可水解為葡萄糖和果糖，B項正確；非天然油脂在NaOH溶液中水解為不飽和油酸鈉和蔗糖，前者與Br2發生加成反應，后者(蔗糖)不與Br2的CCl4溶液反應，C項錯誤；植物油和非天然油脂分子中均含有碳碳雙鍵，均與H2發生加成反應，D項正確。能水解的有機物小結糖類、油脂、蛋白