園藝產品貯運學知到課后答案智慧樹章節測試答案2025年春華南農業大學緒論單元測試

以下哪些產品屬于園藝產品？（）

A:花卉

B:蔬菜

C:水果

D:花生

答案:花卉

###蔬菜

###水果

園藝產品采后仍然具有生命。（）

A:對B:錯

答案:對果蔬采收后立即上市銷售具有最高的商品價值。（）

A:錯B:對

答案:錯園藝產品的生產具有季節性和區域性的特點。（）

A:對B:錯

答案:對果蔬產品可為人們提供哪些營養成分？（）

A:礦物質

B:維生素C

C:蛋白質

D:糖

答案:礦物質

###維生素C

###蛋白質

###糖

園藝產品是人類獲得維生素C的主要來源。（）

A:錯B:對

答案:對園藝產品采后商品化處理可以提高園藝產品的價值。（）

A:對B:錯

答案:對園藝產品采后損失都是由于病原微生物所引起。（）

A:對B:錯

答案:錯園藝產品貯運學課程主要要掌握其理論知識。（）

A:錯B:對

答案:錯通過采后貯藏運輸，才能增加園藝產品的銷售范圍和銷售時間，提高效益。（）

A:對B:錯

答案:對

第一章單元測試

果蔬可食率一般采用什么方法檢測？（）。

A:烘干法

B:化學法

C:蒸餾法

D:稱重法

答案:稱重法

標準是一種特殊文件，下列哪項不屬于標準的特征？（）。

A:科學性、實踐性

B:權威性

C:保密性

D:民主性

答案:保密性

以下哪項不屬于缺陷評價的內容（）。

A:低溫傷害

B:表面灰塵

C:病蟲害斑點

D:機械傷

答案:表面灰塵

園藝產品質量的構成要素有哪些？（）。

A:感官質量

B:商品化處理質量

C:理化質量

D:衛生質量

答案:感官質量

###商品化處理質量

###理化質量

###衛生質量

影響果蔬質地和硬度的物質主要有？（）。

A:果膠物質

B:風味物質

C:纖維素、半纖維素

D:木質素

答案:果膠物質

###纖維素、半纖維素

###木質素

以下屬于香氣物質的有（）。

A:醛類物質

B:醇類物質

C:糖苷類物質

D:酯類物質

答案:醛類物質

###醇類物質

###酯類物質

無公害農產品、綠色農產品、有機農產品，其營養品質逐步提高。（）

A:對B:錯

答案:錯地理標志產品的衛生質量高于普通農產品。（）

A:對B:錯

答案:錯食品安全國家標準：食品中農藥最大殘留限量（GB2763-2019），是強制性國家標準。（）

A:錯B:對

答案:對使用HACCP質量管理體系既可以提高園藝產品的質量，也可以提高產品的衛生安全。（）

A:錯B:對

答案:對

第二章單元測試

下列屬于躍變型果實的是（）。

A:葡萄

B:甜橙

C:香蕉

答案:香蕉

果膠物質是果蔬中重要的營養物質，果膠酸存在于（）：

A:未成熟的果實中

B:成熟的果實中

C:衰老的果實中

答案:衰老的果實中

作為長期貯藏和遠距離運輸的果蔬產品，應該適當早采收。（）

A:錯B:對

答案:對無氧呼吸產生的能量少，對果蔬貯藏保鮮是有利的。（）

A:錯B:對

答案:錯草莓屬于躍變型果實。（）

A:錯B:對

答案:錯

第三章單元測試

1判斷：果蔬產品的采后貯藏性只跟采后處理有關。（）

A:對B:錯

答案:錯2以下哪種蔬菜最耐貯藏：（）

A:根菜類

B:葉菜類

C:果菜類

D:不確定

答案:根菜類

顏色越深的胡蘿卜越耐貯藏。（）

A:對B:錯

答案:對長期貯藏的柑橘果實在采收前一周應頻繁灌水。（）

A:錯B:對

答案:錯磷與果蔬質量和貯藏性呈正相關。（）

A:對B:錯

答案:對

第四章單元測試

導致果實病害的微生物，通常是由傷口入侵。（）

A:對B:錯

答案:對生理失調是由非生物因素如環境條件惡劣或營養失調引起的非傳染性生理病害。（）

A:錯B:對

答案:對熱處理可以減輕果蔬冷害。（）

A:錯B:對

答案:對氣調貯藏對減輕部分果蔬冷害沒有效果。（）

A:對B:錯

答案:錯凍害指果蔬在冰點以上低溫對果蔬組織造成的損傷。（）

A:錯B:對

答案:錯

第五章單元測試

以下不屬于《中華人民共和國標準化法》根據標準的適用領域和范圍劃分的分級標準的是（）。

A:國家標準

B:協會標準

C:行業標準

D:地方標準

答案:協會標準

以下屬于麥角甾醇合成抑制劑類殺菌劑的是（）。

A:克霉靈

B:咪鮮胺

C:氯硝胺

D:特克多

答案:咪鮮胺

以下不屬于物理保鮮方式的是（）。

A:拮抗酵母接種

B:發汗處理

C:熱水處理

D:輻射處理

答案:拮抗酵母接種

包裝具有哪些作用？（）。

A:保護作用

B:美化和宣傳作用

C:包容作用

D:保鮮作用

答案:保護作用

###美化和宣傳作用

###包容作用

###保鮮作用

以下關于果蔬水冷預冷優缺點的說法正確的是？（）。

A:降溫速度快，成本低

B:設備占地面積較大

C:不能用于不怕水浸的果蔬如果品、果菜、根菜類的預冷

D:設備簡單，適應面廣

答案:降溫速度快，成本低

###設備占地面積較大

###設備簡單，適應面廣

以下不屬于果蔬采收原則的是（）。

A:適時

B:晴天采收

C:適熟

D:無病蟲和機械傷

答案:晴天采收

目前果蔬的人工分級可以全部用機械分級代替。（）

A:對B:錯

答案:錯多菌靈屬于苯并咪唑類殺菌劑。（）

A:錯B:對

答案:對未熟的澀柿具有強烈的澀味，是因為果實中含有水溶性的單寧，通過脫澀處理使單寧變為不溶狀態時，澀味消失。（）

A:錯B:對

答案:對將產品與冷卻劑(空氣、水、冰等)間的初始溫差降低半數所需的時間稱為預冷時間。（）

A:錯B:對

答案:錯

第六章單元測試

簡易貯藏的特點()：

A:方法簡單，成本低廉；

B:利用自然低溫；

C:受地區、氣候影響。

D:人為控制較容易

答案:方法簡單，成本低廉；

###利用自然低溫；

###受地區、氣候影響。

簡易貯藏的方式包括（）

A:機械冷藏

B:堆藏

C:窖藏

D:溝藏

答案:堆藏

###窖藏

###溝藏

制冷機組包括()

A:冷凝器

B:壓縮機

C:貯液筒(致冷劑)

D:調節閥

E:蒸發器

答案:冷凝器

###壓縮機

###貯液筒(致冷劑)

###調節閥

###蒸發器

氣調貯藏包括()

A:薄膜包裝

B:人工氣調

C:氣調包裝

D:自發氣調

答案:薄膜包裝

###人工氣調

###氣調包裝

###自發氣調

園藝產品采后氣調貯藏保鮮的主要原理包括（）

A:降低呼吸強度

B:減少乙烯

C:減少機械傷

D:減少病害

答案:降低呼吸強度

###減少乙烯

###減少病害

第七章單元測試

荔枝果皮褐變后就失去食用價值。（）

A:錯B:對

答案:錯導致荔枝采后腐爛的主要病害有（）。

A:霜疫霉病

B:炭疽病

C:青霉病

D:灰霉病

答案:霜疫霉病

###炭疽病

###青霉病

由于菊花和康乃馨切花都屬于非呼吸躍變型切花，因此瓶插壽命比較長（）

A:錯B:對

答案:錯切花保鮮劑一般都需要添加可溶性糖，因為可溶性糖可為切花提供能量、促進開花（）

A:錯B:對

答案:對蘋果、梨等北方水果通過適當的貯藏方法可實現周年供應（）

A:對B:錯

答案:對失水是影響葡萄貯藏運輸的主要因素（）

A:對B: