綜合試卷第=PAGE1*2-11頁（共=NUMPAGES1*22頁） 綜合試卷第=PAGE1*22頁（共=NUMPAGES1*22頁）PAGE①姓名所在地區姓名所在地區身份證號密封線1.請首先在試卷的標封處填寫您的姓名，身份證號和所在地區名稱。2.請仔細閱讀各種題目的回答要求，在規定的位置填寫您的答案。3.不要在試卷上亂涂亂畫，不要在標封區內填寫無關內容。一、選擇題1.生物化學分析技術的基本原理

1.下列哪項不是生物化學分析技術的基本原理？

A.光譜分析法

B.色譜分析法

C.質譜分析法

D.原子吸收光譜法

2.下列哪項是生物化學分析技術中常用的定量方法？

A.定性分析

B.定量分析

C.定位分析

D.定向分析

3.下列哪項是生物化學分析技術中常用的分離方法？

A.分子蒸餾

B.膜分離

C.液液萃取

D.原子吸收光譜法

2.生物化學分析技術的應用領域

1.生物化學分析技術在哪些領域有廣泛應用？

A.醫藥領域

B.食品領域

C.農業領域

D.環境領域

E.以上都是

2.下列哪項不是生物化學分析技術在醫藥領域的應用？

A.藥物分析

B.生物分子檢測

C.藥物代謝研究

D.疾病診斷

3.生物化學分析技術在食品領域的應用包括哪些方面？

A.食品成分分析

B.食品質量檢測

C.食品安全監控

D.以上都是

3.生物化學分析儀器的基本類型

1.下列哪項不是生物化學分析儀器的基本類型？

A.光譜儀器

B.色譜儀器

C.質譜儀器

D.分子蒸餾儀

2.下列哪種色譜儀器適用于分離混合物中的小分子物質？

A.氣相色譜儀

B.液相色譜儀

C.離子色譜儀

D.液液色譜儀

3.下列哪種光譜儀器適用于測定物質的分子結構？

A.紫外可見分光光度計

B.傅里葉變換紅外光譜儀

C.X射線衍射儀

D.原子吸收光譜儀

4.生物化學實驗操作規范

1.在進行生物化學實驗時，下列哪項操作是錯誤的？

A.洗滌實驗器材

B.預熱試劑

C.一次性使用實驗器材

D.將實驗器材直接放入口中

2.下列哪項不是生物化學實驗操作規范？

A.保持實驗臺面整潔

B.使用實驗器材時，注意觀察儀器的狀態

C.實驗過程中，禁止離開實驗臺

D.在進行實驗操作時，禁止觸摸眼睛

3.在進行生物化學實驗時，下列哪項措施有利于降低實驗誤差？

A.使用高精度的實驗器材

B.控制實驗條件

C.重復實驗

D.以上都是

5.生物化學實驗數據處理方法

1.下列哪種方法用于表示數據集中各數據點的離散程度？

A.均值

B.標準差

C.方差

D.離散系數

2.在進行生物化學實驗時，下列哪種方法用于消除實驗數據的系統誤差？

A.平均法

B.校準法

C.重復實驗

D.控制變量法

3.下列哪種方法用于描述數據分布的形態？

A.頻率分布圖

B.折線圖

C.直方圖

D.散點圖

6.生物化學實驗報告撰寫要求

1.下列哪項不是生物化學實驗報告撰寫要求？

A.實驗目的

B.實驗原理

C.實驗器材

D.疑難解答

2.生物化學實驗報告撰寫時，下列哪項內容應放在實驗結果之前？

A.實驗原理

B.實驗方法

C.實驗結果

D.實驗討論

3.下列哪項不是生物化學實驗報告撰寫時應注意的事項？

A.語言簡練、準確

B.格式規范

C.圖表清晰

D.內容完整

7.生物化學實驗安全知識

1.在進行生物化學實驗時，下列哪項操作是錯誤的？

A.穿戴實驗服

B.使用安全眼鏡

C.直接觸摸實驗器材

D.遵守實驗操作規范

2.下列哪項不是生物化學實驗安全知識？

A.實驗器材使用注意事項

B.實驗操作規范

C.實驗處理

D.實驗室環境要求

3.在進行生物化學實驗時，下列哪項措施有利于保證實驗安全？

A.使用實驗器材時，注意觀察儀器的狀態

B.遵守實驗操作規范

C.實驗過程中，禁止離開實驗臺

D.實驗結束后，清理實驗器材

8.生物化學實驗誤差分析

1.下列哪項不是生物化學實驗誤差的類型？

A.系統誤差

B.隨機誤差

C.偶然誤差

D.算術誤差

2.下列哪種方法可以降低生物化學實驗的隨機誤差？

A.控制實驗條件

B.重復實驗

C.使用高精度的實驗器材

D.以上都是

3.在進行生物化學實驗誤差分析時，下列哪項內容是錯誤的？

A.分析誤差來源

B.評估誤差大小

C.提出改進措施

D.忽略實驗數據

答案及解題思路：

1.D；生物化學分析技術的基本原理包括光譜分析法、色譜分析法、質譜分析法等。

2.B；生物化學分析技術中常用的定量方法為定量分析。

3.B；生物化學分析技術中常用的分離方法為色譜分析法。

4.D；生物化學分析技術的應用領域包括醫藥、食品、農業、環境等領域。

5.D；生物化學分析技術在醫藥領域的應用包括藥物分析、生物分子檢測、藥物代謝研究、疾病診斷等。

6.D；生物化學分析儀器的基本類型包括光譜儀器、色譜儀器、質譜儀器等。

7.D；生物化學實驗操作規范包括洗滌實驗器材、預熱試劑、一次性使用實驗器材、遵守實驗操作規范等。

8.D；生物化學實驗數據處理方法包括均值、標準差、方差、離散系數等。

9.B；生物化學實驗報告撰寫要求包括實驗目的、實驗原理、實驗器材、實驗結果、實驗討論等。

10.D；生物化學實驗安全知識包括實驗器材使用注意事項、實驗操作規范、實驗處理、實驗室環境要求等。

11.C；生物化學實驗誤差分析包括系統誤差、隨機誤差、偶然誤差等類型。

12.D；生物化學實驗誤差分析時，應分析誤差來源、評估誤差大小、提出改進措施等。

13.C；生物化學實驗數據處理方法中，用于描述數據分布形態的是直方圖。

14.B；生物化學實驗報告撰寫時，實驗方法應放在實驗結果之前。

15.B；生物化學實驗安全知識中，使用實驗器材時，注意觀察儀器的狀態是有利于保證實驗安全的措施。二、填空題1.生物化學分析技術是指利用_________原理，對生物體內的_________進行分析的技術。

答案：化學反應、物質

解題思路：生物化學分析技術基于化學反應原理，通過特定的化學反應來檢測和分析生物體內的物質。

2.生物化學分析儀器主要包括_________、_________、_________等。

答案：光譜儀、色譜儀、質譜儀

解題思路：生物化學分析儀器包括多種類型的儀器，光譜儀用于分析物質的吸收光譜，色譜儀用于分離混合物中的成分，質譜儀用于測定分子的質量和結構。

3.生物化學實驗操作規范包括_________、_________、_________等。

答案：無菌操作、安全操作、準確操作

解題思路：生物化學實驗操作規范要求實驗者遵守無菌操作以防止污染，安全操作以防止意外傷害，準確操作以保證實驗結果的可靠性。

4.生物化學實驗數據處理方法包括_________、_________、_________等。

答案：統計分析、圖像處理、數據庫管理

解題思路：生物化學實驗數據處理需要運用統計分析方法來分析數據，圖像處理技術來展示實驗結果，以及數據庫管理來存儲和管理實驗數據。

5.生物化學實驗報告撰寫要求包括_________、_________、_________等。

答案：清晰的結構、準確的數據、合理的結論

解題思路：生物化學實驗報告需要結構清晰，數據準確無誤，結論合理且有充分依據。

6.生物化學實驗安全知識包括_________、_________、_________等。

答案：化學品的儲存和使用、生物樣本的處理、實驗設備的操作

解題思路：生物化學實驗安全知識涵蓋化學品的正確儲存和使用，生物樣本的安全處理，以及實驗設備的正確操作，以保障實驗者的安全。

7.生物化學實驗誤差分析包括_________、_________、_________等。

答案：系統誤差、隨機誤差、過失誤差

解題思路：生物化學實驗誤差分析涉及對系統誤差（由實驗方法或儀器引起的誤差）、隨機誤差（不可預測的誤差）和過失誤差（操作失誤引起的誤差）的識別和分析。三、判斷題1.生物化學分析技術是一種非破壞性分析方法。（√）

解題思路：生物化學分析技術主要是通過物理、化學和生物學方法對生物樣品進行定性和定量分析，大多數分析過程不會破壞樣品的基本結構，因此是一種非破壞性分析方法。

2.生物化學分析技術只適用于生物體內部的物質分析。（×）

解題思路：生物化學分析技術不僅適用于生物體內部的物質分析，也適用于生物體外物質的分析，例如藥物、食品和環境污染物的檢測。

3.生物化學分析儀器具有高度的自動化和智能化。（√）

解題思路：技術的發展，現代生物化學分析儀器普遍具有高度的自動化和智能化功能，能夠自動進行樣品制備、數據處理和結果輸出。

4.生物化學實驗操作規范是保證實驗結果準確性的重要前提。（√）

解題思路：規范的實驗操作可以減少人為誤差，保證實驗結果的準確性和重復性，是生物化學實驗成功的關鍵。

5.生物化學實驗數據處理方法主要包括統計分析、圖表展示等。（√）

解題思路：數據處理是生物化學實驗不可或缺的環節，統計分析用于對實驗數據進行量化分析，圖表展示則有助于直觀展示實驗結果。

6.生物化學實驗報告撰寫要求包括實驗目的、實驗方法、實驗結果等。（√）

解題思路：生物化學實驗報告是對實驗過程的總結和反思，實驗目的、方法、結果等是報告的基本內容，有助于他人理解實驗過程和結果。

7.生物化學實驗安全知識包括實驗操作、實驗器材、實驗環境等。（√）

解題思路：生物化學實驗涉及多種化學物質和操作，安全知識涵蓋了實驗操作的正確性、實驗器材的妥善使用以及實驗環境的適宜性，是保證實驗安全的重要依據。四、簡答題1.簡述生物化學分析技術的應用領域。

應用領域：生物化學分析技術廣泛應用于疾病診斷、食品質量檢測、環境保護、藥物開發與質量控制、生命科學基礎研究等多個領域。

解題思路：分析技術在醫學、農業、環境、生物研究等多個行業都扮演著重要角色，需要具體列舉其在各領域的應用。

2.簡述生物化學分析儀器的基本類型及其特點。

儀器類型及特點：主要包括光譜分析法、色譜分析法、電化學分析法等。

光譜分析法：適用于物質的定性和定量分析，具有高靈敏度和高選擇性。

色譜分析法：用于復雜樣品的分離和分析，具有高效分離能力。

電化學分析法：用于物質的快速定量和定性分析，具有快速、簡便、靈敏的特點。

解題思路：列出不同類型的儀器，并分別說明其特點和適用場景。

3.簡述生物化學實驗操作規范的主要內容。

實驗操作規范：

試劑和儀器準備：嚴格按照實驗要求準備試劑和儀器，保證實驗準確性。

樣品處理：妥善處理樣品，避免污染和誤差。

數據記錄和分析：準確記錄實驗數據，進行科學的統計分析。

安全防護：嚴格遵守實驗室安全規范，保證人身和財產安全。

解題思路：列舉實驗操作的各個方面，包括試劑、儀器、樣品、數據和安全等方面的規范。

4.簡述生物化學實驗數據處理方法的基本步驟。

基本步驟：

數據收集：收集實驗數據，并進行初步整理。

數據清洗：去除異常值，提高數據質量。

數據分析：運用統計方法對數據進行處理和分析。

結果驗證：通過重復實驗驗證結果的有效性。

解題思路：詳細說明數據處理的具體步驟，包括數據收集、清洗、分析和驗證。

5.簡述生物化學實驗報告撰寫的基本要求。

基本要求：

標題明確：實驗報告的標題應簡潔、準確地反映實驗內容。

方法詳盡：詳細描述實驗方法，包括實驗原理、步驟、試劑和儀器等。

數據真實：保證實驗數據的真實性和可靠性。

結果分析：對實驗結果進行分析和討論，闡述實驗結論。

格式規范：實驗報告的格式應符合規范要求，包括字體、字號、行距等。

解題思路：列舉實驗報告撰寫的要求，包括標題、方法、數據、分析和格式等方面。

6.簡述生物化學實驗安全知識的主要內容。

安全知識：

實驗室安全規范：遵守實驗室安全規章制度，保證人身和財產安全。

化學品安全：了解常用化學品的性質和危害，正確使用化學品。

儀器設備安全：掌握儀器設備的使用方法和注意事項，防止意外發生。

生物安全：了解生物實驗操作規范，預防生物污染。

解題思路：列舉實驗安全知識的主要內容，包括實驗室安全、化學品、儀器設備和生物安全等方面。

7.簡述生物化學實驗誤差分析的基本方法。

誤差分析基本方法：

系統誤差分析：識別實驗中可能出現的系統誤差，采取措施進行修正。

隨機誤差分析：評估隨機誤差對實驗結果的影響，提高實驗結果的可靠性。

實驗重復性分析：通過重復實驗驗證實驗結果的穩定性。

解題思路：介紹誤差分析的基本方法，包括系統誤差、隨機誤差和實驗重復性等方面。五、論述題1.論述生物化學分析技術在生物醫學研究中的應用。

答案：

生物化學分析技術在生物醫學研究中的應用十分廣泛，主要包括以下幾個方面：

蛋白質組學：通過生物化學分析技術，可以對蛋白質進行定量和定性分析，研究蛋白質的表達變化，從而了解疾病的發生機制。

遺傳學：生物化學分析技術可以用于基因測序、基因表達分析等，幫助科學家揭示遺傳信息與疾病之間的關系。

藥物研發：生物化學分析技術可用于藥物靶點的發覺、藥物活性篩選和藥效評價。

疾病診斷：通過生物化學分析技術檢測生物標志物，可以輔助疾病的早期診斷和預后評估。

解題思路：

首先概述生物化學分析技術在生物醫學研究中的重要性。

然后分別從蛋白質組學、遺傳學、藥物研發和疾病診斷四個方面進行詳細論述。

結合具體實例和最新研究進展，闡述生物化學分析技術的應用效果。

2.論述生物化學分析技術在食品安全檢測中的應用。

答案：

生物化學分析技術在食品安全檢測中扮演著關鍵角色，具體應用

檢測食品中的污染物：如重金屬、農藥殘留、抗生素等。

分析食品的營養成分：如蛋白質、脂肪、碳水化合物等。

評估食品的微生物污染情況：如細菌、病毒、霉菌等。

監測食品添加劑的使用情況：如防腐劑、色素、甜味劑等。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在食品安全檢測中的重要性。

然后從檢測污染物、營養成分、微生物污染和添加劑使用四個方面進行闡述。

結合實際案例和最新技術進展，說明生物化學分析技術在食品安全檢測中的應用效果。

3.論述生物化學分析技術在環境監測中的應用。

答案：

生物化學分析技術在環境監測中的應用主要體現在以下幾方面：

水質監測：檢測水體中的污染物，如重金屬、有機污染物等。

大氣監測：分析大氣中的污染物，如PM2.5、SO2、NOx等。

土壤監測：評估土壤中的污染物，如重金屬、有機污染物等。

檢測生物多樣性：分析環境中的微生物、植物和動物等生物種群。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在環境監測中的重要性。

然后從水質、大氣、土壤和生物多樣性四個方面進行論述。

結合具體案例和最新技術，闡述生物化學分析技術在環境監測中的應用。

4.論述生物化學分析技術在藥物研發中的應用。

答案：

生物化學分析技術在藥物研發中的應用主要包括：

藥物靶點發覺：通過生物化學分析技術，尋找與疾病相關的生物分子靶點。

藥物篩選與評價：評估候選藥物的活性、安全性等。

藥物代謝動力學研究：研究藥物在體內的代謝過程。

藥物相互作用研究：分析藥物之間的相互作用，預測藥物的不良反應。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在藥物研發中的重要性。

然后從藥物靶點發覺、藥物篩選與評價、藥物代謝動力學研究和藥物相互作用研究四個方面進行闡述。

結合具體案例和最新技術進展，說明生物化學分析技術在藥物研發中的應用。

5.論述生物化學分析技術在疾病診斷中的應用。

答案：

生物化學分析技術在疾病診斷中的應用主要包括：

生物標志物檢測：通過檢測生物標志物，輔助疾病的早期診斷和預后評估。

分子診斷：基于DNA、RNA等分子水平的檢測，用于遺傳病、腫瘤等疾病的診斷。

藥物濃度監測：監測患者體內的藥物濃度，指導臨床用藥。

基因診斷：檢測患者基因突變，輔助遺傳病、腫瘤等疾病的診斷。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在疾病診斷中的重要性。

然后從生物標志物檢測、分子診斷、藥物濃度監測和基因診斷四個方面進行論述。

結合具體案例和最新技術進展，闡述生物化學分析技術在疾病診斷中的應用。

6.論述生物化學分析技術在生物工程中的應用。

答案：

生物化學分析技術在生物工程中的應用包括：

生物制藥：通過生物化學分析技術，研究蛋白質、酶等生物大分子的性質和功能，開發新型生物藥物。

重組蛋白生產：利用生物化學分析技術，優化重組蛋白的表達和純化過程。

生物催化：研究生物催化劑的特性，開發新型生物催化過程。

代謝工程：通過生物化學分析技術，優化生物代謝過程，提高生物轉化效率。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在生物工程中的重要性。

然后從生物制藥、重組蛋白生產、生物催化和代謝工程四個方面進行闡述。

結合具體案例和最新技術進展，說明生物化學分析技術在生物工程中的應用。

7.論述生物化學分析技術在生物材料研究中的應用。

答案：

生物化學分析技術在生物材料研究中的應用包括：

材料表征：分析生物材料的結構、組成和功能，為材料設計提供依據。

生物相容性評價：評估生物材料與生物體的相互作用，保證材料的安全性。

材料降解機制研究：研究生物材料在體內的降解過程，優化材料功能。

生物材料表面改性：利用生物化學分析技術，對材料表面進行改性，提高生物相容性和生物活性。

解題思路：

首先介紹生物化學分析技術在生物材料研究中的重要性。

然后從材料表征、生物相容性評價、材料降解機制研究和生物材料表面改性四個方面進行論述。

結合具體案例和最新技術進展，闡述生物化學分析技術在生物材料研究中的應用。六、實驗設計題1.設計一個利用比色法測定蛋白質含量的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：通過比色法測定蛋白質含量，以了解樣品中蛋白質的濃度。

實驗原理：蛋白質與特定試劑反應有顏色的化合物，通過比色法測定其吸光度，從而計算出蛋白質的含量。

實驗步驟：

1.準備標準蛋白質溶液，并制作標準曲線。

2.將樣品溶液與比色試劑混合，保證充分反應。

3.在特定波長下測定樣品溶液的吸光度。

4.根據標準曲線計算樣品中蛋白質的含量。

2.設計一個利用熒光法測定DNA含量的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：利用熒光法測定DNA含量，以評估樣品中DNA的濃度。

實驗原理：DNA與熒光染料結合后，熒光強度與DNA濃度成正比。

實驗步驟：

1.準備標準DNA溶液，并制作標準曲線。

2.將樣品溶液與熒光染料混合，保證充分結合。

3.在特定波長下測定樣品溶液的熒光強度。

4.根據標準曲線計算樣品中DNA的含量。

3.設計一個利用電泳法分離蛋白質的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：通過電泳法分離蛋白質，以研究蛋白質的純度和組成。

實驗原理：不同蛋白質在電場中的遷移速度不同，可通過電泳分離。

實驗步驟：

1.準備凝膠電泳系統。

2.加載蛋白質樣品。

3.應用電場使蛋白質在凝膠中遷移。

4.通過觀察蛋白質條帶的位置和數量來分析蛋白質的純度和組成。

4.設計一個利用色譜法分離氨基酸的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：利用色譜法分離氨基酸，以分析樣品中氨基酸的種類和含量。

實驗原理：不同氨基酸在色譜柱中的吸附和洗脫能力不同，可通過色譜法分離。

實驗步驟：

1.準備色譜柱和流動相。

2.將氨基酸樣品注入色譜柱。

3.通過改變流動相的組成，使氨基酸依次洗脫。

4.收集和檢測各個氨基酸組分。

5.設計一個利用光譜法測定酶活性的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：通過光譜法測定酶活性，以評估酶的催化效率。

實驗原理：酶催化反應過程中，反應物或產物吸收或發射特定波長的光，通過光譜法可測定其濃度變化。

實驗步驟：

1.準備酶反應體系。

2.在特定波長下連續測定反應混合物的吸光度或熒光強度。

3.計算酶活性單位。

6.設計一個利用質譜法測定生物大分子結構的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：利用質譜法測定生物大分子結構，以了解其三維結構。

實驗原理：生物大分子在質譜儀中分解成小片段，通過分析這些片段的質量和序列，可以推斷出大分子的結構。

實驗步驟：

1.準備生物大分子樣品。

2.在質譜儀中分析樣品。

3.解讀質譜數據，推斷生物大分子的結構。

7.設計一個利用核磁共振法測定生物分子結構的實驗方案。

實驗方案：

實驗目的：利用核磁共振法測定生物分子結構，以研究其三維結構和動態特性。

實驗原理：核磁共振波譜可以提供關于分子內部原子環境和分子結構的詳細信息。

實驗步驟：

1.準備生物分子樣品。

2.在核磁共振波譜儀中收集數據。

3.分析核磁共振波譜數據，推斷生物分子的結構和動態特性。

答案及解題思路：

1.答案：根據實驗原理和步驟，通過比色法測定蛋白質含量的實驗方案已設計完成。解題思路：了解比色法原理，選擇合適的試劑和儀器，按照實驗步驟進行操作。

2.答案：根據實驗原理和步驟，利用熒光法測定DNA含量的實驗方案已設計完成。解題思路：掌握熒光法原理，選擇合適的熒光染料和儀器，按照實驗步驟進行操作。

3.答案：根據實驗原理和步驟，利用電泳法分離蛋白質的實驗方案已設計完成。解題思路：熟悉電泳法原理，選擇合適的電泳系統和樣品處理方法，按照實驗步驟進行操作。

4.答案：根據實驗原理和步驟，利用色譜法分離氨基酸的實驗方案已設計完成。解題思路：了解色譜法原理，選擇合適的色譜柱和流動相，按照實驗步驟進行操作。

5.答案：根據實驗原理和步驟，利用光譜法測定酶活性的實驗方案已設計完成。解題思路：掌握光譜法原理，選擇合適的波長和儀器，按照實驗步驟進行操作。

6.答案：根據實驗原理和步驟，利用質譜法測定生物大分子結構的實驗方案已設計完成。解題思路：了解質譜法原理，選擇合適的質譜儀和樣品處理方法，按照實驗步驟進行操作。

7.答案：根據實驗原理和步驟，利用核磁共振法測定生物分子結構的實驗方案已設計完成。解題思路：掌握核磁共振法原理，選擇合適的核磁共振波譜儀和樣品處理方法，按照實驗步驟進行操作。七、案例分析題1.分析一例生物化學分析技術在疾病診斷中的應用案例。

案例描述：

技術選擇：質譜分析技術（MassSpectrometry,MS）

應用背景：遺傳性代謝?。ㄈ绫奖虬Y）的早期診斷

具體應用：通過質譜分析檢測患兒尿液中的苯丙氨酸含量，判斷是否患有苯丙酮尿癥。

解題思路：

介紹遺傳性代謝病的背景和重要性。

闡述質譜分析技術在生物化學分析中的優勢和特點。

結合具體案例，分析質譜分析技術在疾病診斷中的應用過程和結果。

2.分析一例生物化學分析技術在藥物研發中的應用案例。

案例描述：

技術選擇：高通量篩選技術（HighThroughputScreening,HTS）

應用背景：抗癌藥物的研發

具體應用：利用HTS技術快速篩選出具有潛在抗癌活性的化合物。

解題思路：

闡述高通量篩選技術在藥物研發中的作用和重要性。

分析HTS技術的基本原理和操作流程。

結合具體案例，說明HTS技術在藥物研發中的應用實例和效果。

3.分析一例生物化學分析技術在食品