食品法的考試題及答案姓名：____________________

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.下列哪些屬于《中華人民共和國食品安全法》調整的食品范圍？

A.預包裝食品

B.食品添加劑

C.食品相關產品

D.食品生產活動

2.食品生產者應當建立健全下列哪些制度？

A.食品安全自查制度

B.食品生產過程記錄制度

C.食品召回制度

D.食品安全事故應急預案

3.食品安全標準應當符合下列哪些要求？

A.科學合理

B.安全衛生

C.公開透明

D.可操作性強

4.食品生產者不得使用下列哪些非食用物質？

A.食品添加劑

B.工業酒精

C.色素

D.食品接觸材料

5.食品生產者應當對其生產的食品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。下列哪些屬于食品檢驗的內容？

A.食品質量

B.食品安全指標

C.食品添加劑的使用

D.食品包裝

6.食品經營者應當建立健全下列哪些制度？

A.食品安全管理制度

B.食品進貨查驗記錄制度

C.食品銷售記錄制度

D.食品退回制度

7.食品經營者采購食品時，應當查驗下列哪些證明文件？

A.食品生產許可證

B.食品安全檢驗報告

C.食品添加劑使用證明

D.食品包裝標識

8.食品經營者銷售食品時，應當保證食品符合下列哪些要求？

A.符合食品安全標準

B.有保質期

C.有生產日期

D.有標簽

9.食品生產者、食品經營者應當建立下列哪些食品安全追溯制度？

A.食品原料來源追溯制度

B.食品生產過程追溯制度

C.食品銷售追溯制度

D.食品召回追溯制度

10.食品生產者、食品經營者發現其生產的食品不符合食品安全標準或者有證據證明可能危害人體健康的，應當立即停止生產、銷售，并采取下列哪些措施？

A.報告當地食品藥品監督管理部門

B.撤回不符合食品安全標準的食品

C.通知消費者

D.查明原因并采取改正措施

11.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處十萬元以上五十萬元以下罰款？

A.食品生產者未建立食品安全管理制度

B.食品經營者未建立食品安全管理制度

C.食品生產者未對其生產的食品進行檢驗

D.食品經營者未對其銷售的食品進行檢驗

12.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處五萬元以上二十萬元以下罰款？

A.食品生產者未建立食品安全自查制度

B.食品經營者未建立食品安全自查制度

C.食品生產者未對其生產的食品進行記錄

D.食品經營者未對其銷售的食品進行記錄

13.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處三萬元以上十萬元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行包裝

D.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝

14.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處一萬元以上五萬元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

15.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處五千元以上三萬元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

16.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處一千元以上五千元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

17.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處五百元以上一千元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

18.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處一百元以上五百元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

19.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處五十元以上一百元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

20.食品生產者、食品經營者違反《中華人民共和國食品安全法》規定，有下列哪些行為的，由食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，責令停產停業，沒收違法所得，并處十元以上五十元以下罰款？

A.食品生產者未對其生產的食品進行包裝標識

B.食品經營者未對其銷售的食品進行包裝標識

C.食品生產者未對其生產的食品進行標簽標識

D.食品經營者未對其銷售的食品進行標簽標識

Xxxx

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.食品安全法規定，食品添加劑應當在食品生產中使用，但不得直接食用。（）

2.食品生產者對其生產的食品質量負有終身責任。（）

3.食品安全法規定，食品生產經營者應當對食品安全管理人員進行培訓。（）

4.食品生產日期應當與生產批號一致。（）

5.食品標簽應當真實、準確，不得含有虛假或者夸大的內容。（）

6.食品經營者可以銷售未標明生產日期的食品。（）

7.食品安全法規定，消費者發現食品不符合食品安全標準的，可以向生產者或者經營者要求賠償。（）

8.食品生產者發現其生產的食品不符合食品安全標準的，應當立即停止生產，召回已經銷售的食品，并向有關部門報告。（）

9.食品安全法規定，違反食品安全法的，可以并處違法所得的5倍以上10倍以下的罰款。（）

10.食品安全法規定，國家鼓勵和支持食品行業協會制定食品安全相關標準。（）

Xxxx

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.簡述食品生產者應當履行的食品安全管理義務。

2.解釋食品安全法中“食品安全標準”的含義。

3.列舉食品安全法規定的食品召回的情形。

4.說明食品安全法對食品經營者進貨查驗記錄的要求。

Xxxx

四、論述題（每題10分，共2題）

1.論述食品安全法在保障食品安全中的作用和意義。

2.分析食品生產者、食品經營者、消費者在食品安全法中的權利與義務，并探討如何實現這些權利和義務的有效履行。

試卷答案如下：

一、多項選擇題（每題2分，共20題）

1.A,B,C,D

2.A,B,C,D

3.A,B,C,D

4.B,D

5.A,B,C,D

6.A,B,C,D

7.A,B,C,D

8.A,B,C,D

9.A,B,C,D

10.A,B,C,D

11.A,B,C,D

12.A,B,C,D

13.A,B,C,D

14.A,B,C,D

15.A,B,C,D

16.A,B,C,D

17.A,B,C,D

18.A,B,C,D

19.A,B,C,D

20.A,B,C,D

二、判斷題（每題2分，共10題）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、簡答題（每題5分，共4題）

1.食品生產者應當履行的食品安全管理義務包括：建立健全食品安全管理制度；對生產過程進行嚴格控制；對食品進行檢驗；確保食品符合食品安全標準；對食品進行標識；建立食品安全追溯制度；召回不合格食品；進行食品安全自查；對食品安全管理人員進行培訓；配合食品安全監督管理部門的工作。

2.食品安全標準是指為了保障食品安全，對食品及其生產、加工、包裝、運輸、儲存、銷售等環節提出的質量要求、衛生要求、技術要求和管理要求。

3.食品安全法規定的食品召回情形包括：食品不符合食品安全標準；食品可能對人體健康造成危害；食品被污染；食品存在其他食品安全風險。

4.食品安全法對食品經營者進貨查驗記錄的要求包括：記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、保質期、供應商信息、進貨日期等；對記錄進行保存，保存期限不得少于二年；對記錄的真實性、準確性負責。

四、論述題（每題10分，共2題）

1.食品安全法在保障食品