PAGEPAGE7第3課時酯和油脂1．下列有關油脂的敘述中，不正確的是()A．油脂沒有固定的熔點和沸點，所以油脂是混合物B．油脂是由高級脂肪酸和甘油所生成的酯C．油脂是酯的一種D．油脂都不能使溴水褪色解析：純凈物有固定的熔、沸點，油脂沒有固定的熔、沸點，所以是混合物。油脂是高級脂肪酸與丙三醇作用的產物，屬于酯類。油脂結構中的烴基有些是不飽和的，含有碳碳雙鍵，可使溴水褪色。答案：D2．下列說法不正確的是()A．油脂是產生能量最高的養分物質B．油脂與氫氣發生加成反應，可以得到固態油脂C．油脂在酸性或堿性條件下，可以發生皂化反應D．脂肪和油水解都可成生甘油解析：A項，油脂是產生能量最高的養分物質；B項，油脂與H2發生加成反應生成的飽和高級脂肪酸甘油酯沸點較高，常溫下呈固態；C項，皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應；D項，脂肪和油都是高級脂肪酸的甘油酯，故水解都可生成甘油。答案：C3．下列關于酯水解的說法不正確的是()A．因為酯在堿性條件下水解較徹底，所以凡是油脂的水解都要在堿性條件下進行B．與H2O發生水解反應，生成乙酸和乙醇C．油脂的水解類似于乙酸乙酯的水解D．油脂不管在哪種條件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解條件的選擇依據是看要得到何種產物，不能一概而論，A錯；油脂屬于酯類，其水解類似于乙酸乙酯的水解，C正確；油脂是高級脂肪酸的甘油酯，無論哪種條件下水解都生成丙三醇，D正確。答案：A4．油脂是植物油與動物脂肪的總稱。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵有關的是()A．工業生產中，常利用油脂在堿性條件下的水解反應來制取肥皂B．油脂在人體內發生水解反應，可以生產甘油和高級脂肪酸C．植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色D．脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質解析：本題要求選出“與含有的不飽和雙鍵有關的”性質，A、B、D三項是油脂的共性，與結構中是否含不飽和雙鍵無關；C項“與Br2加成”是不飽和雙鍵的特性。答案：C5．用括號內的試劑和分別方法，除去下列物質中的少量雜質，正確的是()A．乙酸乙酯中的乙酸(飽和Na2CO3溶液，蒸餾)B．乙烷中的乙烯(NaOH溶液，洗氣)C．溴苯中的溴(KI溶液，分液)D．乙醇中的乙酸(NaOH溶液，蒸餾)解析：A項，加入飽和Na2CO3溶液后，出現分層現象，乙酸乙酯在上層，分液即可分別；B項，乙烯不與NaOH溶液反應，無法洗氣除去；C項，Br2＋2KI=2KBr＋I2，生成I2易溶于有機物溴苯，不能分液除去；D項，雜質乙酸轉化成乙酸鈉是離子化合物，沸點高，可蒸餾出乙醇。答案：D6．寫出下列物質之間轉化的化學方程式，注明反應類型。①________________________，________反應。②________________________，________反應。③________________________，________反應。④________________________，________反應。⑤________________________，________反應。⑥2CH3CHO＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3COOH，________反應。⑦________________________，________反應。⑧________________________，________反應。答案：①CH2=CH2＋Br2→CH2BrCH2Br加成②nCH2=CH2eq\o(→,\s\up7(引發劑))加聚③CH2=CH2＋H2Oeq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))CH3CH2OH加成④2CH3CH2OH＋2Na→2CH3CH2ONa＋H2↑置換⑤2CH3CH2OH＋O2eq\o(→,\s\up7(催化劑),\s\do5(△))2CH3CHO＋2H2O氧化⑥氧化⑦CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up10(濃硫酸),\s\do15(加熱))CH3COOCH2CH3＋H2O酯化(或取代)⑧CH3COOCH2CH3＋H2Oeq\o(,\s\up7(稀硫酸),\s\do15(加熱))CH3CH2OH＋CH3COOH水解(或取代)(時間：40分鐘分值：100分)A級基礎鞏固基礎題Ⅰ1．下列有關油脂的說法正確的是()A．植物油和礦物油都屬酯類B．酯和油脂的組成元素不同C．油脂可以制得肥皂和甘油D．油脂是高分子化合物解析：礦物油屬于烴類，酯和油脂均由C、H、O元素組成，油脂可通過皂化反應制得肥皂與甘油，油脂不是高分子化合物。答案：C2．下列物質屬于油脂的是()解析：依據油脂的組成，即高級脂肪酸和甘油所形成的酯來推斷。形成A的酸不是高級脂肪酸；潤滑油來自石油，主要成分為烴；形成D的醇是乙二醇，不是甘油。答案：B3．8.6g某飽和一元醇A(CnH2n＋1OH)與乙酸反應，生成11.6g乙酸某酯，還回收了1.2g未反應的A，則A的相對分子質量最接近于()A．98B．74C．112D．114解析：假設參與反應的乙酸的物質的量為x，則生成水的物質的量也為x。依據質量守恒定律可知：m(A)＋m(乙酸)＝m(酯)＋m(水)，即8.6g－1.2g＋x×60g·mol－1＝11.6g＋x×18g·mol－1，解得：x＝0.1mol，所以M(A)＝eq\f(8.6g－1.2g,0.1mol)＝74g·mol－1，A的相對分子質量為74。答案：B4．一種有機物的結構簡式為試推斷下列說法正確的是()A．該物質不屬于油脂B．該物質屬于酯類C．該物質常溫下是固體D．該物質不能與NaOH溶液、Br2水反應解析：該有機物是高級脂肪酸與甘油反應生成的酯類，屬于油脂，可發生堿性水解，分子內含有碳碳雙鍵，可與Br2水發生加成反應。答案：B5．區分植物油和礦物油的正確方法是()A．加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩B．加NaOH溶液，加熱C．加新制的氫氧化銅懸濁液，加熱D．加溴水，振蕩解析：植物油屬于酯類，在堿性條件下能水解，與溴水發生加成反應，能被酸性高錳酸鉀溶液氧化；礦物油屬于烴類，不水解，與溴水也能發生加成反應，也能被酸性高錳酸鉀溶液氧化，所以B正確。答案：B基礎題Ⅱ6．可以推斷油脂皂化反應基本完成的現象是()A．反應液使紅色石蕊試液變藍色B．反應液使藍色石蕊試液變紅色C．反應后靜置，反應液分為兩層D．反應后靜置，反應液不分層解析：由于油脂難溶于水，而高級脂肪酸鈉和甘油都是溶于水的物質，若反應基本完成，靜置后溶液不會出現分層。答案：D7．3是乳酸分子間自相反應生成的環狀酯類物質，由此推斷乳酸的結構簡式是________，乳酸與金屬鈉反應的化學方程式是_______________________________________________________________________________________________，乳酸與甲醇反應生成乳酸甲酯的化學方程式是___________________________________________________________________。解析：該酯酸性水解即可得到乳酸的相應結構。答案：B級實力提升8．如圖為硬脂酸甘油酯在堿性條件下水解的裝置圖。進行的步驟如下：(1)在燒瓶中裝入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g的NaOH、5mLH2O和10mL酒精。加入酒精的作用是__________________________________________________________________。(2)圖中長玻璃導管的作用是_______________________。(3)證明反應進行完全的方法是________________________________________________________________________________。答案：(1)溶解油脂和酸，使反應在勻稱液體中進行，加快化學反應速率(2)冷凝回流(3)把一滴反應后的混合物加到水中，在液體表面不形成油滴9．某有機化合物A的結構簡式如下：(1)A的分子式是________。(2)A在NaOH水溶液中加熱反應得到B和C，C中含苯環，B和C的結構簡式分別是B________________________________，C__________________，該反應屬于________反應(寫反應類型)。(3)室溫下，用稀鹽酸酸化C得到E，E的結構簡式是________________。(4)在下列