2102SpecificationforcoldchaindistributionofpreparedseafooddishI II II請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。1海鮮預(yù)制菜冷鏈配送規(guī)范本文件適用于海鮮預(yù)制菜冷鏈配送作業(yè)的過程管2冷藏海鮮預(yù)制菜chill-storedpreparedseafoo冷凍海鮮預(yù)制菜frozenprep4包裝及標(biāo)識4.1包裝4.1.3運輸包裝應(yīng)能滿足海鮮預(yù)制菜安全運輸?shù)囊蟆?.2標(biāo)識6.1應(yīng)配備有海鮮預(yù)制菜冷鏈配送操作全過程的實時溫控監(jiān)測系統(tǒng)、溫度變化警報系統(tǒng)、配送車輛定6.2應(yīng)具有海鮮預(yù)制菜收貨區(qū)、暫存區(qū)、倉儲區(qū)、分揀區(qū)、發(fā)貨區(qū)，并具備溫、濕度顯示、記錄、控6.5應(yīng)配有與海鮮預(yù)制菜特點相適應(yīng)的冷鏈運輸車輛，車輛應(yīng)具備控溫系統(tǒng)、定位系統(tǒng)，定期進行維37.1.1海鮮預(yù)制菜經(jīng)加工后，根據(jù)7.1.2貯存環(huán)境應(yīng)符合食品安全要求，并建立清潔衛(wèi)生管7.1.3冷鏈車準備工作，包括但不限a)每次配送前應(yīng)對冷鏈車車廂進行清洗消毒，消毒劑不應(yīng)對人體和海鮮預(yù)制菜造成污染，車廂不應(yīng)有穢物、異物或其他不良氣味，并做好清b)應(yīng)檢查冷鏈車及配置的各種機械設(shè)備、裝置、設(shè)施及電子記錄裝置等是否能正常運行；c)檢查冷鏈車車廂隔熱層是否正常，車門密封是否完好；≤-18℃7.2.1裝載作業(yè)區(qū)的作業(yè)時間、能量消耗、溫度及濕度均應(yīng)有監(jiān)測、記錄、報警裝置，當(dāng)溫度狀態(tài)異7.2.3裝載時應(yīng)遵循先后有序、輕拿輕放、按配送地點遠近裝貨，做到“先卸后上”與“重下輕上”的原則碼放，且裝載應(yīng)做到均衡分布，不應(yīng)偏重，外包裝上有儲運標(biāo)志的，裝載應(yīng)按照儲運要求裝載、7.2.5裝載時不應(yīng)與有毒、有害、有異味、有腐蝕性、易污染的貨7.2.6貨物碼放高度不應(yīng)超過制冷機組出風(fēng)口下沿，與廂壁周圍應(yīng)留有縫隙，貨物與廂內(nèi)前后左右的7.2.7多溫度類型海鮮預(yù)制菜共同配送時，應(yīng)采用具備多區(qū)域溫控車廂的冷鏈車進行7.3.1按規(guī)定時間發(fā)車，合理安排配送路線7.3.2運輸過程中車廂保持均衡制7.3.3配送時保持車輛穩(wěn)定,減少不必要的停頓或其他無關(guān)的配送作業(yè)，有效控制在途行駛時間。7.3.4配送途中保證海鮮預(yù)制菜的安全，若有出現(xiàn)貨物散落、裝備損壞等情況時，根據(jù)實際情況及時7.3.5配送期間，減少車廂門的開啟次7.3.7保留裝卸貨的時間記錄、車47.4.1按照送貨合同在規(guī)定的時間、地點交貨，在海鮮預(yù)制菜送達前，提前聯(lián)系收貨人，做好收貨準7.4.2交接時當(dāng)面確認海鮮預(yù)制菜產(chǎn)品種類、數(shù)量、溫度7.4.4卸貨在具有控溫系統(tǒng)的封閉式站臺進行，如卸貨作業(yè)因故中斷，車廂門需保持關(guān)閉，且制冷系7.4.6交貨發(fā)生異議時，應(yīng)在保證貨品安全的條件下，按照合同規(guī)定及7.4.8海鮮預(yù)制菜產(chǎn)品驗收后，雙方需做7.4.9保留貨品在運輸過程中的溫度、到達目的地后8.1配具備能夠控制溫度、濕度的裝置及除霜功能，且具備實時溫濕度監(jiān)測、溫濕度異常報警的展售8.2展售柜保持清潔，定期對展售柜進行清洗消毒，消毒劑不直接接觸人體和海鮮預(yù)制菜，展售柜無穢物、異物或其他不良氣味，并做好清洗消8.4與有異味、有腐蝕性、易污染的貨品分開碼放。9產(chǎn)品追溯與召回9.2產(chǎn)品追溯與召回制度，建立但不限于以下內(nèi)容：b)海鮮預(yù)制菜標(biāo)識、海鮮預(yù)制菜可追溯和召回制度；59.3宜建立與冷鏈配送作業(yè)相關(guān)的信息管理平臺，溯源信息的采集、傳輸、分析和處理可采用自動化9.4采用訂單管理系統(tǒng)、運輸管理系統(tǒng)、庫存管理系統(tǒng)及數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)等信息技術(shù)，并建立相應(yīng)的9.6冷鏈配送服務(wù)的委托方與被委托方應(yīng)簽訂合同（協(xié)務(wù)要求、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)價格、賠償辦法，賠償價格，賠償9.7宜采取存貨保險、財產(chǎn)保險、運輸保險等措