（基礎知識）

主講教師：王高峰

第

公共營養師職業道德

-ar3---

第一節

職業道德基本知識

?職業：從業人員在特定社會生活環境中所從

事的一種與其他社會成員相互關聯、相互服

務的社會活動，職業以獲取現金或實物等報

酬為目的。

?“職業”需具備的特征：目的性、社會性、

穩定性、規范性、群體性。

?職業分類：以工作性質的同一性為基本原則，

對社會職業進行的系統劃分與歸類。一種職業

區別于另一種職業，一般通過職業活動的對象

、從業方式等的不同予以體現，職業分類體系

則通過“職業代碼、職業名稱、職業定義、職

業包括的主要內容”等，描述出每一個職業類

別的內涵與外延。

a.道德：道德是一定社會、一定階級調節人與人、個

人與社會、個人與自然之間各種關系的行為規范的

總和。

b.職業道德：職業道德就是同人們的職業活動緊密聯

系的，符合職業特點所要求的道德準則、道德情操

和道德品質的總和，是人們在從事職業活動的過程

中形成的一種內在的、非強制性的約束機制。

1、職業道德的特點：

1）行業性；

2）連續性（歷史繼承性）；

3）實用性及規范性；

4）社會性和時代性。

2、職業道德的社會作用：調節從業人員內部以及從業

人員與服務對象之間的關系。

3、職業道德的含義

■(1)職業道德是一種職業規范，受社會普遍的認可

O

■(2)職業道德是長期以來自然形成的。

■(3)職業道德沒有確定形式，通常體現為觀念、習

慣、信念等。

■(4)職業道德依靠文化、內心信念和習慣，通過

員工的自律實現。

■(5)職業道德大多沒有實質的約束力和強制力。

■(6)職業道德的主要內容是對員工義務的要求。

■(7)職業道德標準多元化，代表了不同企業可能具

有不同的價值觀。

■(8)職業道德承載著企業文化和凝聚力，影響深遠

?職業道德的社會作用：

■1）調節職業交往中從業人員內部以及從業人

員與服務對象間的關系；

■2）從業人員良好的職業道德有助于維護和提

高本行業的信譽；

■3）員工的責任心、良好的知識和能力素質及

優質的服務是促進本行業發展的主要活力，并且

對整個社會道德水平的提高發揮重要作用。

三社會主義職業道德

1、社會主義職業道德的基本特征：為社會、為

;人民、為集體服務。；I1」

2、其產生是社會主義事業發展的客觀要求

3、是在對古今中外職業道德揚棄的基礎上逐步

形成和發展起來的。

a.社會主義職業道德的基本規范

1、愛崗敬業

2、誠實守信

3、辦事公道

4、服務群眾

5、奉獻社會

第二節

?公共營養師職業守則

■1、遵紀守法，誠實守信，團結合作

?2、忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務

?3、認真負責，服務人民，平等待人

?4、科學求實，精益求精，開拓創新

公共營養師考試內容

■主要有：基礎營養學、臨床營養學、中醫基

礎理論、中醫飲食調補理論、中醫營養評價

、食品衛生學、特殊人群的營養、各類食品

的營養價值、營養專題教育、營養計算軟件

的應用、營養師就業創業指導、食品的物理

及簡單的生化檢測方法等。重點：食物選擇

、食譜編制、基本烹調、營養等內容和技能

■通過考試，成績合格者將頒發公共營養師國

家執業資格證

鑒定方式

分為職業道德、理論知識和專業技能

考試三部分，其中職業道德和理論知識

考試題型是選擇題，采用題卡作答。專

業技能考試題型是綜合應用，采用紙筆

作答?？荚嚥捎冒俜种?，60分及格。

其中，公共營養師還須進行綜合評

審。

具體考評辦法

1、按規定的時間完成規定學習

學時；

之、領取準考證。

3、在指定的時間、地點參加理論

考試和技能考試。

4、理論考試、技能考試均達60

分以上者，由勞動和社會保障部教育

培訓中心頒發崗位培訓證書。

5、有一科達不到60分者，視為

不及格，下次重新申報補考

我國發布的新職業

公共營養師

2005、10、26

公共營養師的工作非常重要

1、他（她）們通過科學合理地調配大眾的飲食及促進人們

的身體健康，減少各種慢性病的發生，并通過向全社會全

面普及營養知識，提高全民營養意識，以達到增強全民身

體素質的目的。

2、在美國，凡是住院病人的治療都必須有營養師的參與；

3、在日本，每300人就擁有一名營養師，營養師的數量相

當于臨床醫師的2.4倍。

4、如果按照日本營養師占全國人口的比例，即每300人配

備1名營養師來推算，我國缺少400萬名營養師。目前

我國營養師不足4000人，大中專院校沒有設立專門營養

專業，與此職業相關的專業人員培養根本不能夠滿足社會

的需求。相比于發達國家，我國在營養方面的專業人才相

當匱乏。

什么是公共營養師

■從事膳食營養評價與指導、營養與食品

安全知識傳播，促進社會公眾健康工作

的專業人員。

培訓的學科

■學科：

?1、現代營養學；；

?2、中醫營養學；

?3、職業素質教育

基礎知識

■基礎營養學、臨床營養學；；；rp

■生理解剖基礎知識；；

?食品衛生、各類人群的營養、各類食品的營

養價值；

■植物化學物；

■中醫基礎知識、中醫飲食調補理論、中醫體

質學說；

■食品的性能、風味化學。

基本技能

■營養素評價、食品營養價值評價；；

■各類人群的營養評價及咨詢指導、各類體

質人群的評價及咨詢指導；；

?營養配餐；;;;

■常用食品、滋補膳的應用；；；；

?中國傳統飲食文化。

公共營養師的工作職責

■(1)進行人體營養狀況評價、管理和指導

■(2)進行膳食營養評價、管理和指導；

■(3)對食品及配方進行營養評價；；

■(4)進行營養知識的咨詢與宣教。

公共營養師的職業守則：

是對從事公共營養師職業的人員的職業品德、

職業紀律、職業責任、職業義務、專業技術勝任能力

以及與同行、社會關系等方面的要求。

1）遵紀守法，誠實守信，團結協作；

2）忠于職守，愛崗敬業，鉆研業務；（在面對我

國居民營養缺乏和營養失衡雙重挑戰的現狀時，牢固

樹立預防為主的觀念，不怕困難、不辭辛勞、千方百

計為服務對象解決營養問題；為提高國民個體及群體

的營養知識及健康水平貢獻全部力量。）

3）認真負責，服務于民，平等待人；（鑒于我國

經濟文化的不平衡，在一些地區仍然存在較多的營養

缺乏問題，因此對經濟、文化欠發達的地區、人群和

個體應當給予更多的耐心和關注。）

4）科學求實，精益求精，開拓創新。

營養與健康

■國民營養與健康狀況是反映一個國家或者

地區經濟與社會發展、衛生保健水平和人

口素質的重要指標。

■良好的營養和健康狀況既是社會經濟發展

的基礎）也是社會經濟發展的目標。

營養改善工作的主要內容

■兒童、婦女和嬰幼兒、老年人等三個重點人群的營養

改善工作；

■貧困地區人口、最低生活保障人群的營養扶貧與營養

脫貧工作；

■城市和經濟發達地區肥胖、高血壓、糖尿病等“富貴

病”人群的營養改善工作；

■在學生中開展營養教育工作；

■從事公眾營養、人口素質與社會經濟發展之間關系的

研究、咨詢及宣傳；

■在營養工作相關部門、單位、企業間進行溝通協調；

■以營養科學為指導開拓食品工業發展的新領域，大力

推進營養強化食品等營養產業的發展等等。

發展前景

?我國的營養專業人才十分緊缺，公共營養

師的就業前景非常廣闊。

■公共營養師可以針對健康和亞健康人群做

營養咨詢、指導工作。

■公共營養師不僅可以在社區發揮重要作用

,還可為企業員工、白領、高級管理人員

、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等

服務。

職業概況

營

養

盤健

民

國

會狀況是反映一個國家或者地

區

經

濟

指

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標展、衛生保健水平和人口素

質

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重

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展良好的營養和健康狀況既是

社

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經

國

濟基礎，也是社會經濟發展的

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