ICS67.140.10CCSX555107DB5107/T99—2022地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶2022-03-24發(fā)布2022-06-01實(shí)施綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布IDB5107/T99—2022前言 2規(guī)范性引用文件 3術(shù)語(yǔ)和定義 24保護(hù)范圍 2 26產(chǎn)地環(huán)境 27加工工藝 28質(zhì)量要求 39檢驗(yàn)規(guī)則 410標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存 5附錄A（規(guī)范性）北川苔子茶種植技術(shù)規(guī)范 6附錄B（規(guī)范性）北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍圖 8DB5107/T99—2022本文件按照GB/T1.1—2020《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局提出。本文件由綿陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局歸口。本文件起草單位：北川羌族自治縣茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、北川羌族自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、綿陽(yáng)市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)本文件主要起草人：牛義貴、鄒杰、馮濤、黎開強(qiáng)、王曉芳、霍冬霞、許娟娟。DB5107/T99—20221地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶的術(shù)語(yǔ)和定義、保護(hù)范圍、分類、產(chǎn)地環(huán)境要求、加工工藝、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。本文件適用于由原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第107號(hào)公告批準(zhǔn)保護(hù)的地理標(biāo)志產(chǎn)品北川苔子茶。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本GB/T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5009.3食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測(cè)定GB5009.4食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測(cè)定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測(cè)定GB/T8305茶水浸出物測(cè)定GB/T8309茶水溶性灰分堿度測(cè)定GB/T8310茶粗纖維測(cè)定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測(cè)定GB/T8312茶咖啡堿測(cè)定GB/T8313茶葉中茶多酚和兒茶素類含量的檢測(cè)方法GB/T8314茶游離氨基酸總量的測(cè)定GB/T8321(所有部分)農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則GB11767茶樹樹苗GB/T14456.3綠茶第3部分:中小葉種綠茶GB/T14487茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)GB14881食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T15063復(fù)合肥料GB/T17924地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)通用要求GB/T18877有機(jī)無機(jī)復(fù)混肥料GB/T23776茶葉感官審評(píng)方法GB/T30375茶葉貯存GH/T1070茶葉包裝通則NY227微生物肥料2DB5107/T99—2022NY410根瘤菌肥料NY411固氮菌肥料NY412磷細(xì)菌肥料NY413硅酸鹽細(xì)菌肥料NY/T525有機(jī)肥料NY/T5010無公害農(nóng)產(chǎn)品種植業(yè)產(chǎn)地環(huán)境條件NY/T5018茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程N(yùn)Y/T5019無公害食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則3術(shù)語(yǔ)和定義GB/T14487、GB/T14456.3、GB/T17924界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。3.1北川苔子茶beichuantaizitea在本文件第4章規(guī)定保護(hù)范圍內(nèi)，選用按照附錄A規(guī)定的技術(shù)種植的茶樹的幼嫩芽葉，按規(guī)定的工藝生產(chǎn)的綠茶。4保護(hù)范圍北川苔子茶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為原國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局2009年第107號(hào)公告批準(zhǔn)的保護(hù)范圍，即四川省北川羌族自治縣曲山鎮(zhèn)、擂鼓鎮(zhèn)、通泉鎮(zhèn)、漩坪鄉(xiāng)、陳家壩鎮(zhèn)、桂溪鎮(zhèn)、都貫鄉(xiāng)、禹里鎮(zhèn)、白坭鄉(xiāng)等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄B。5分類北川苔子茶按制作工藝主要分為扁形茶和卷曲形茶。6產(chǎn)地環(huán)境6.1地理氣候條件北川苔子茶的生長(zhǎng)區(qū)域，為海拔650m至1500m區(qū)域，屬于四川盆地亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，具有氣候溫和、四季分明、雨量充沛等氣候特點(diǎn)，年平均氣溫為15.6℃,年平均無霜期286天，年平均降雨量1mm，年平均日照時(shí)數(shù)902.2h。6.2土壤條件保護(hù)區(qū)范圍的土壤質(zhì)地以礫石土為主，次為壤土、粘土，粗骨性很強(qiáng)，土壤pH值在4.5～6.5之間。黃壤土土層厚度不低于50cm，在0cm～50cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%；砂質(zhì)壤土厚度不低于30cm，在0cm～30cm土層的有機(jī)質(zhì)含量≥1.5%。7加工工藝7.1工藝流程DB5107/T99—202237.1.1扁形茶扁形茶工藝流程：攤放→殺青→理?xiàng)l→提香→篩選→包裝。7.1.2卷曲形茶7.1.2.1卷曲形茶工藝流程：攤放→殺青→捻揉→烘干→炒干提香→篩選→包裝。7.1.2.2烘干時(shí)最初溫度在110℃~130℃,時(shí)間約4min～7min，而后降低鍋溫至80℃左右進(jìn)行低溫慢烘至茶葉含水量10%左右，然后把溫度提高到120℃~130℃進(jìn)行炒干提香，至手捏茶葉能成粉末即可。7.2生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的要求。7.3加工場(chǎng)所和加工設(shè)備應(yīng)符合NY/T5019的要求。8質(zhì)量要求8.1感官品質(zhì)8.1.1色澤正常，無劣質(zhì)、無異味，不得含有非茶類夾雜物，不著色，不添加任何人工及化學(xué)合成物8.1.2感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的要求。表1感官品質(zhì)要求類別外形檢驗(yàn)方法形狀整碎色澤凈度香氣滋味湯色扁形茶扁直勻整黃綠、有光澤凈香高持久鮮醇嫩黃明亮全芽、黃綠明亮GB/T23776卷曲形茶緊結(jié)卷曲、顯鋒苗勻整綠潤(rùn)勻整清香持久醇厚回甘嫩綠明亮芽葉成朵、綠亮8.2理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤6.5GB5009.3粉末（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8311總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB5009.440.0GB/T8305粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB/T8310酸不溶性灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≤GB5009.4水溶性灰分，占總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥45.0GB5009.4DB5107/T99—20224表2理化指標(biāo)（續(xù)）項(xiàng)目指標(biāo)檢驗(yàn)方法水溶性灰分堿度（以KOH計(jì)質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%1.0～3.0GB/T8309茶多酚（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥GB/T8313兒茶素（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥8.0游離氨基酸總量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥GB/T8314咖啡堿（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）/%≥4.0GB/T8312注1：粗纖維、酸不溶性灰分、水溶性灰分、水溶性灰分堿度為參考指標(biāo)。注2：當(dāng)以每100g磨碎樣品的毫克當(dāng)量表示水溶性灰分堿度時(shí)，限量最小值為17.8，限量最大值為53.6。8.3衛(wèi)生指標(biāo)8.3.1污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。8.3.2農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。8.4凈含量產(chǎn)品的定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定，其凈含量應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，檢驗(yàn)方法按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行。9檢驗(yàn)規(guī)則9.1組批同一批投料、同一條生產(chǎn)線、同一班次生產(chǎn)的同一規(guī)格產(chǎn)品為一批。9.2取樣凈含量項(xiàng)目取樣按JJF1070的規(guī)定執(zhí)行，其他檢驗(yàn)項(xiàng)目取樣按GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。9.3試樣制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。9.4檢驗(yàn)9.4.1出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠前，應(yīng)經(jīng)生產(chǎn)單位質(zhì)檢部門逐批檢驗(yàn)合格，并簽發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量合格證明后，方可出廠。出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官指標(biāo)、水分、粉末和凈含量。9.4.2型式檢驗(yàn)產(chǎn)品正常生產(chǎn)時(shí)，每一年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目為本文件第8章的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：a)如原料、工藝或設(shè)備有較大改變，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；b)停產(chǎn)三個(gè)月以上，恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c)出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；d)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督管理部門提出要求時(shí)。DB5107/T99—202259.5判定規(guī)則9.5.1經(jīng)檢驗(yàn)，全部項(xiàng)目符合本文件要求，判定為合格品。9.5.2檢驗(yàn)結(jié)果中衛(wèi)生指標(biāo)有一項(xiàng)不合格，則判定該批產(chǎn)品為不合格；理化指標(biāo)中有一項(xiàng)不符合要求或感官品質(zhì)經(jīng)綜合評(píng)判不符合相應(yīng)要求的，則判定該批產(chǎn)品為不合格。9.5.3對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果有爭(zhēng)議時(shí)，應(yīng)對(duì)留存樣或在同批產(chǎn)品中重新加倍取樣，對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。10標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸與貯存10.1標(biāo)志10.1.1產(chǎn)品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB7718的規(guī)定。10.1.2產(chǎn)品的包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T191的規(guī)定。10.2包裝包裝應(yīng)符合GH/T1070的規(guī)定。10.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無異味、無污染。10.3.2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)采取防雨、防潮、防曝曬措施。10.3.3嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。10.4貯存10.4.1應(yīng)符合GB/T30375的規(guī)定。10.4.2產(chǎn)品應(yīng)貯存于低溫、干燥、清潔、無異味的專用倉(cāng)庫(kù)中。10.4.3嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混存。10.5保質(zhì)期在規(guī)定的運(yùn)輸、貯存條件下，保質(zhì)期不超過18個(gè)月。DB5107/T99—20226北川苔子茶種植技術(shù)規(guī)范A.1茶樹種植A.1.1茶樹品種適宜的當(dāng)?shù)厝后w種、鳩坑群體種和名山213、福選9號(hào)等中小葉無性系良種。A.1.2園地規(guī)劃建園時(shí)根據(jù)地形、地貌和原有植被情況，合理規(guī)劃茶樹種植帶、園區(qū)道路、水利系統(tǒng)；在茶園周圍營(yíng)造防護(hù)林、道路和水溝旁種植行道樹和茶園內(nèi)設(shè)置遮陽(yáng)樹。A.1.3茶園環(huán)境茶園應(yīng)選擇在符合本文件第6章規(guī)定的范圍內(nèi)，生態(tài)條件良好、遠(yuǎn)離污染源并具有可持續(xù)生產(chǎn)能力的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)區(qū)域。茶園環(huán)境的空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量和灌溉水質(zhì)量符合NY/T5010的規(guī)定。A.1.4育苗A.1.4.2禁止使用基因工程繁育的種子和苗木。A.1.4.3有性繁殖的茶園采用本地群體種優(yōu)良種子于霜降后進(jìn)行直播，用種量每667m2≤10kg；無性繁殖的茶園采用扦插育苗，于9月中、下旬進(jìn)行。10月上、中旬選用1足齡茶苗進(jìn)行移栽。A.1.5種植與施底肥A.1.5.1采用雙行條植的方式種植，雙行條植行距160cm～180cm，列距和叢（株）距均以30cm～35A.1.5.2茶苗定植前須先開溝施足底肥，底肥以有機(jī)肥為主，施底肥深度在30cm～40cm。A.1.5.3茶苗移栽深度為3cm～10cm之間，用回填土壓緊根莖部，再薄蓋一層細(xì)土，澆上適量定根A.1.6土壤管理視茶園雜草滋生和土壤板結(jié)情況，選擇于每年的3、5、7、9月進(jìn)行淺耕，11月進(jìn)行深耕。幼齡茶園和改造茶園的茶行間，間作綠肥，培肥土壤。茶樹行間用綠肥、作物秸稈、修剪枝葉等進(jìn)行覆蓋。A.1.7施肥A.1.7.1與耕作相配合，淺耕施追肥，深耕施基肥。根部追肥與根外追肥相結(jié)合，追肥主要施氮肥，基肥主要施有機(jī)肥，基肥每年每667m2≥500kg。A.1.7.2茶園使用的有機(jī)肥料應(yīng)符合NY/T525的規(guī)定，茶園專用復(fù)合肥料應(yīng)符合GB/T15063的規(guī)定，不含氯有機(jī)-無機(jī)復(fù)混肥料應(yīng)符合GB/T18877的規(guī)定，微生物肥料應(yīng)符合NY227、NY410、NY411、NY412和NY413中的規(guī)定，農(nóng)家肥施用前應(yīng)經(jīng)渥堆等無害化處理。A.1.8茶樹修剪DB5107/T99—20227幼齡茶樹應(yīng)進(jìn)行3次以上定型修剪；投產(chǎn)茶園應(yīng)根據(jù)茶樹的樹齡、生長(zhǎng)勢(shì)等適時(shí)進(jìn)行輕修剪、深修剪、重修剪或臺(tái)刈等，修剪后應(yīng)加強(qiáng)肥培管理，不斷復(fù)壯樹勢(shì)，塑造高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)樹冠。A.1.9病、蟲、草害防治應(yīng)符合NY/T5018的規(guī)定，同時(shí)病、蟲、草害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治、生物防治、物理防治為主，采用化學(xué)防治時(shí)，應(yīng)選用高效、低毒、低殘留并適用于茶樹的農(nóng)藥品種，嚴(yán)格按照GB/T8321（所有部分）要求控制施藥量和安全間隔期。A.2鮮葉A.2.1鮮葉組成鮮葉組成應(yīng)符合表A.1規(guī)定。表A.1鮮葉組成類別要求扁形茶全芽卷曲形茶一芽一葉初展至一芽二葉初展A.2.2采摘A.2.2.1幼齡茶園的采摘堅(jiān)持“以養(yǎng)為主，以采為輔，打頂護(hù)邊，采高養(yǎng)低，多留少采，輕采養(yǎng)蓬”的原則。成齡茶園應(yīng)根據(jù)茶樹生長(zhǎng)特性和加工原料的要求，每年2月下旬至6月底進(jìn)行采摘。A.2.2.2采摘方法為提手采，不應(yīng)掐采、掠采，保持芽葉完整。A.2.2.3全芽采