中心小學(xué)營(yíng)養(yǎng)餐工程營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放與用餐制度?一、總則1.目的為了確保我校營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施，保障學(xué)生的身體健康，規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放與用餐管理，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于我校全體學(xué)生及參與營(yíng)養(yǎng)餐工程的相關(guān)工作人員。3.基本原則安全第一原則：確保營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量安全，從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到發(fā)放的各個(gè)環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)格把關(guān)，防止食品安全事故的發(fā)生。公平公正原則：面向全體學(xué)生，按照統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行發(fā)放和管理，確保每位學(xué)生都能享受到同等的營(yíng)養(yǎng)餐待遇。規(guī)范操作原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放流程和用餐秩序。營(yíng)養(yǎng)均衡原則：合理搭配營(yíng)養(yǎng)餐的食物種類和營(yíng)養(yǎng)成分，滿足學(xué)生生長(zhǎng)發(fā)育的營(yíng)養(yǎng)需求。二、營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放管理1.采購(gòu)管理學(xué)校應(yīng)選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，簽訂采購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。食品供應(yīng)商應(yīng)提供食品生產(chǎn)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等相關(guān)資質(zhì)證明文件，并保證所供應(yīng)的食品符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮、無(wú)污染、無(wú)變質(zhì)，嚴(yán)禁采購(gòu)"三無(wú)"食品、過(guò)期食品和變質(zhì)食品。建立食品采購(gòu)臺(tái)賬，詳細(xì)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供應(yīng)商名稱及聯(lián)系方式等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存兩年以上。2.儲(chǔ)存管理學(xué)校應(yīng)設(shè)立專門(mén)的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)，保持倉(cāng)庫(kù)干燥、通風(fēng)、清潔，溫度和濕度應(yīng)符合食品儲(chǔ)存要求。食品應(yīng)分類存放，隔墻離地，避免交叉污染。易腐食品應(yīng)冷藏保存，確保儲(chǔ)存溫度在規(guī)定范圍內(nèi)。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行清理和盤(pán)點(diǎn)，檢查食品的儲(chǔ)存狀況，及時(shí)清理過(guò)期、變質(zhì)食品，并做好記錄。倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備必要的消防器材和防蟲(chóng)、防鼠設(shè)施，確保食品安全。3.發(fā)放管理每天按照學(xué)生人數(shù)準(zhǔn)確準(zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)餐，確保每位學(xué)生都能按時(shí)領(lǐng)取到營(yíng)養(yǎng)餐。發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，工作人員應(yīng)佩戴口罩、手套，保持手部清潔衛(wèi)生。按照班級(jí)順序，由班主任或指定的工作人員將營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放到學(xué)生手中，確保發(fā)放過(guò)程有序進(jìn)行。對(duì)因特殊原因不能及時(shí)領(lǐng)取營(yíng)養(yǎng)餐的學(xué)生，應(yīng)做好記錄，并妥善保管其營(yíng)養(yǎng)餐，待學(xué)生領(lǐng)取時(shí)及時(shí)發(fā)放。建立營(yíng)養(yǎng)餐發(fā)放臺(tái)賬，記錄發(fā)放日期、班級(jí)、學(xué)生姓名、營(yíng)養(yǎng)餐種類及數(shù)量等信息，臺(tái)賬應(yīng)保存兩年以上。三、用餐管理1.用餐時(shí)間與地點(diǎn)學(xué)校應(yīng)合理安排用餐時(shí)間，確保學(xué)生有足夠的時(shí)間用餐。用餐時(shí)間應(yīng)相對(duì)固定，避免影響教學(xué)秩序。學(xué)校應(yīng)設(shè)置專門(mén)的用餐場(chǎng)所，用餐場(chǎng)所應(yīng)寬敞明亮、干凈整潔，具備良好的通風(fēng)和衛(wèi)生條件。用餐場(chǎng)所應(yīng)配備必要的桌椅、餐具消毒設(shè)備、垃圾桶等設(shè)施，為學(xué)生提供舒適的用餐環(huán)境。2.用餐秩序?qū)W生應(yīng)在規(guī)定的用餐時(shí)間內(nèi)有序進(jìn)入用餐場(chǎng)所，按照指定的座位就座。用餐前，學(xué)生應(yīng)洗手，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。在用餐過(guò)程中，學(xué)生應(yīng)保持安靜，文明用餐，不得大聲喧嘩、打鬧、浪費(fèi)食物。工作人員應(yīng)引導(dǎo)學(xué)生正確使用餐具，教育學(xué)生珍惜糧食，不挑食、不偏食，養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣。3.餐具管理學(xué)校應(yīng)配備足夠數(shù)量的餐具，餐具應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒無(wú)害，易于清洗和消毒。每餐用餐結(jié)束后，工作人員應(yīng)及時(shí)收集餐具，進(jìn)行清洗和消毒。消毒后的餐具應(yīng)存放在清潔、干燥、通風(fēng)的地方，防止再次污染。定期對(duì)餐具進(jìn)行檢查，確保餐具完好無(wú)損，如有損壞應(yīng)及時(shí)更換。4.食品安全監(jiān)督學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全監(jiān)督小組，負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放與用餐過(guò)程進(jìn)行監(jiān)督檢查。監(jiān)督小組應(yīng)定期檢查食品的質(zhì)量、儲(chǔ)存狀況、發(fā)放記錄和用餐秩序等情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)督促整改。鼓勵(lì)師生對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的質(zhì)量和安全問(wèn)題進(jìn)行監(jiān)督舉報(bào)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)受理并調(diào)查處理舉報(bào)信息。學(xué)校應(yīng)積極配合食品藥品監(jiān)管部門(mén)的監(jiān)督檢查，如實(shí)提供相關(guān)資料和信息，接受監(jiān)管部門(mén)的指導(dǎo)和建議。四、特殊情況處理1.過(guò)敏學(xué)生學(xué)校應(yīng)提前收集學(xué)生的食物過(guò)敏信息，建立過(guò)敏學(xué)生檔案。對(duì)于過(guò)敏學(xué)生，學(xué)校應(yīng)根據(jù)其過(guò)敏情況，調(diào)整營(yíng)養(yǎng)餐的種類，提供適宜的替代食品。在發(fā)放營(yíng)養(yǎng)餐時(shí)，工作人員應(yīng)向過(guò)敏學(xué)生的班主任或監(jiān)護(hù)人說(shuō)明替代食品的種類和食用方法，并做好記錄。2.因病請(qǐng)假學(xué)生因病請(qǐng)假的學(xué)生，學(xué)校應(yīng)按照相關(guān)規(guī)定為其保留營(yíng)養(yǎng)餐。學(xué)生病愈后返校，應(yīng)及時(shí)到學(xué)校領(lǐng)取保留的營(yíng)養(yǎng)餐。如營(yíng)養(yǎng)餐已過(guò)期或變質(zhì)，學(xué)校應(yīng)向?qū)W生或其監(jiān)護(hù)人說(shuō)明情況，并給予適當(dāng)?shù)难a(bǔ)償。3.食品安全事故如發(fā)生食品安全事故，學(xué)校應(yīng)立即停止發(fā)放和使用可疑食品，并及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)管部門(mén)和教育行政部門(mén)。配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理，積極救治中毒學(xué)生，提供相關(guān)信息和資料，協(xié)助查明事故原因。對(duì)事故進(jìn)行總結(jié)分析，采取有效措施整改，防止類似事故再次發(fā)生。五、人員職責(zé)1.學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)全面負(fù)責(zé)學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程的組織領(lǐng)導(dǎo)和管理工作，確保營(yíng)養(yǎng)餐工程的順利實(shí)施。審核學(xué)校營(yíng)養(yǎng)餐工程的工作計(jì)劃、實(shí)施方案和相關(guān)制度，保障經(jīng)費(fèi)投入，為營(yíng)養(yǎng)餐工程提供必要的支持和條件。定期檢查營(yíng)養(yǎng)餐工程的實(shí)施情況，協(xié)調(diào)解決實(shí)施過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題。2.班主任職責(zé)負(fù)責(zé)組織本班學(xué)生按時(shí)領(lǐng)取和食用營(yíng)養(yǎng)餐，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣。關(guān)注學(xué)生的用餐情況，如發(fā)現(xiàn)學(xué)生有不適或異常情況，及時(shí)報(bào)告學(xué)校相關(guān)部門(mén)。配合學(xué)校做好營(yíng)養(yǎng)餐工程的宣傳教育工作，向?qū)W生和家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)餐的重要意義和相關(guān)知識(shí)。3.食堂工作人員職責(zé)嚴(yán)格遵守食品安全法律法規(guī)和操作規(guī)程，負(fù)責(zé)營(yíng)養(yǎng)餐的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和發(fā)放工作。確保食品質(zhì)量安全，做好食品的驗(yàn)收、檢驗(yàn)工作，對(duì)不合格食品及時(shí)進(jìn)行處理。保持食堂環(huán)境整潔衛(wèi)生，定期對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行清洗、消毒和維護(hù)。配合學(xué)校做好食品安全監(jiān)督檢查工作，接受師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。4.食品安全監(jiān)督小組成員職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐工程的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并跟蹤整改落實(shí)情況。定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，提出改進(jìn)措施和建議，確保食品安全管理制度的有效執(zhí)行。參與食品安全事故的調(diào)查處理工作，提供相關(guān)信息和證據(jù)。六、監(jiān)督與考核1.監(jiān)督檢查學(xué)校應(yīng)建立健全營(yíng)養(yǎng)餐工程監(jiān)督檢查機(jī)制，定期對(duì)營(yíng)養(yǎng)餐的發(fā)放與用餐管理情況進(jìn)行檢查。檢查內(nèi)容包括食品采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工、發(fā)放、用餐秩序、餐具消毒、食品安全等方面。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)下達(dá)整改通知書(shū)，責(zé)令相關(guān)責(zé)任人限期整改。整改完成后，應(yīng)進(jìn)行復(fù)查，確保問(wèn)題得到徹底解決。2.考核評(píng)價(jià)學(xué)校應(yīng)制定營(yíng)養(yǎng)餐工程考核評(píng)價(jià)辦法，對(duì)參與營(yíng)養(yǎng)餐工程的相關(guān)工作人員進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。考核評(píng)價(jià)內(nèi)容包括工作態(tài)度、工作質(zhì)量、食品安全管理、學(xué)生滿意度等方面。根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的工作人員給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)，對(duì)存在問(wèn)題的工作人員進(jìn)行批評(píng)教育和相應(yīng)的處罰。3.社會(huì)監(jiān)督學(xué)校應(yīng)主動(dòng)接受社會(huì)各界的監(jiān)督，定期向家長(zhǎng)和社會(huì)公布營(yíng)養(yǎng)餐工程的實(shí)施情況，包括食品采購(gòu)渠道、食品種類、經(jīng)費(fèi)使用等信息。設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，廣泛收集家長(zhǎng)和社