食品標簽標識試題及答案姓名：____________________

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.食品標簽中，預包裝食品的生產日期和保質期應當標注為：

A.生產日期和保質期

B.生產日期和最佳食用期

C.保質期和生產日期

D.生產日期和有效期

2.食品標簽上應當標明產品的：

A.成分表

B.食品添加劑

C.營養(yǎng)成分表

D.以上所有

3.食品標簽上的“QS”標志代表：

A.質量安全

B.生產企業(yè)

C.營養(yǎng)健康

D.品牌認證

4.食品標簽上的營養(yǎng)成分表應按照以下哪種順序排列：

A.能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物

B.蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量

C.脂肪、碳水化合物、能量、蛋白質

D.能量、碳水化合物、脂肪、蛋白質

5.食品標簽上，如果產品屬于特殊膳食食品，應標注：

A.特殊膳食食品

B.健康食品

C.功能性食品

D.非普通食品

6.食品標簽上的“營養(yǎng)成分”是指：

A.食品中的營養(yǎng)素

B.食品的營養(yǎng)成分含量

C.食品的營養(yǎng)成分比例

D.食品的營養(yǎng)成分功效

7.食品標簽上，如果產品含有過敏原，應標注：

A.“不含”或“不含此成分”

B.“含有”或“含有此成分”

C.“過敏原”或“過敏物質”

D.“不適宜人群”或“注意事項”

8.食品標簽上，如果產品屬于轉基因食品，應標注：

A.“轉基因”

B.“非轉基因”

C.“天然”

D.“有機”

9.食品標簽上的“食用方法”是指：

A.食品的保存方法

B.食品的烹飪方法

C.食品的食用時間

D.食品的食用溫度

10.食品標簽上的“注意事項”是指：

A.食品的儲存條件

B.食品的食用方法

C.食品的食用量

D.食品的食用禁忌

11.食品標簽上的“生產許可證號”是指：

A.食品生產企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照

B.食品生產企業(yè)的生產許可證

C.食品生產企業(yè)的質量管理體系認證

D.食品生產企業(yè)的產品認證

12.食品標簽上的“生產廠家”是指：

A.食品生產企業(yè)的名稱

B.食品生產企業(yè)的地址

C.食品生產企業(yè)的聯(lián)系電話

D.食品生產企業(yè)的法定代表人

13.食品標簽上的“經銷商”是指：

A.食品銷售企業(yè)的名稱

B.食品銷售企業(yè)的地址

C.食品銷售企業(yè)的聯(lián)系電話

D.食品銷售企業(yè)的法定代表人

14.食品標簽上的“凈含量”是指：

A.食品包裝容器內食品的重量

B.食品包裝容器內食品的體積

C.食品包裝容器內食品的個數

D.食品包裝容器內食品的包裝材料

15.食品標簽上的“產品標準號”是指：

A.食品的產品質量標準

B.食品的食品安全標準

C.食品的營養(yǎng)標準

D.食品的衛(wèi)生標準

16.食品標簽上的“生產批號”是指：

A.食品的生產日期

B.食品的保質期

C.食品的生產批次

D.食品的檢驗報告

17.食品標簽上的“規(guī)格型號”是指：

A.食品的包裝規(guī)格

B.食品的重量規(guī)格

C.食品的體積規(guī)格

D.食品的個數規(guī)格

18.食品標簽上的“執(zhí)行標準”是指：

A.食品的行業(yè)標準

B.食品的國家標準

C.食品的國際標準

D.食品的地方標準

19.食品標簽上的“注冊商標”是指：

A.食品生產企業(yè)的商標

B.食品銷售企業(yè)的商標

C.食品的品牌

D.食品的包裝設計

20.食品標簽上的“生產許可證號”是指：

A.食品生產企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照

B.食品生產企業(yè)的生產許可證

C.食品生產企業(yè)的質量管理體系認證

D.食品生產企業(yè)的產品認證

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.食品標簽上，以下哪些信息應當標注：

A.生產日期和保質期

B.成分表

C.食品添加劑

D.營養(yǎng)成分表

E.營養(yǎng)成分含量

2.食品標簽上，以下哪些屬于食品標簽的基本要求：

A.標簽內容真實、準確

B.標簽格式規(guī)范、清晰

C.標簽顏色鮮明、醒目

D.標簽尺寸適中、易讀

E.標簽材質環(huán)保、耐用

3.食品標簽上，以下哪些屬于食品標簽的標識內容：

A.產品名稱

B.生產日期和保質期

C.成分表

D.食品添加劑

E.營養(yǎng)成分表

4.食品標簽上，以下哪些屬于食品標簽的附加信息：

A.食用方法

B.注意事項

C.生產批號

D.生產許可證號

E.注冊商標

5.食品標簽上，以下哪些屬于食品標簽的警示信息：

A.過敏原

B.轉基因

C.特殊膳食食品

D.非普通食品

E.有機食品

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.食品標簽上的營養(yǎng)成分表應按照能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物的順序排列。（）

2.食品標簽上的“QS”標志代表質量認證。（）

3.食品標簽上的“生產許可證號”是指食品生產企業(yè)的營業(yè)執(zhí)照。（）

4.食品標簽上的“凈含量”是指食品包裝容器內食品的重量。（）

5.食品標簽上的“執(zhí)行標準”是指食品的國家標準。（）

6.食品標簽上的“生產批號”是指食品的生產日期。（）

7.食品標簽上的“規(guī)格型號”是指食品的包裝規(guī)格。（）

8.食品標簽上的“注意事項”是指食品的儲存條件。（）

9.食品標簽上的“經銷商”是指食品銷售企業(yè)的名稱。（）

10.食品標簽上的“注冊商標”是指食品生產企業(yè)的商標。（）

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：食品標簽中，哪些信息是必須標注的？

答案：食品標簽中必須標注的信息包括：產品名稱、配料表、凈含量、生產日期和保質期、生產者名稱和地址、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑的名稱等。這些信息的標注有助于消費者了解產品的真實情況，保障消費者的知情權和選擇權。

2.題目：食品標簽中，如何正確標注營養(yǎng)成分表？

答案：食品標簽中的營養(yǎng)成分表應按照以下要求正確標注：首先，應按照能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的順序排列；其次，應標明每100克或100毫升食品中各種營養(yǎng)成分的含量；最后，應標明營養(yǎng)成分的來源，如“每100克含有蛋白質X克，來源于雞蛋”。

3.題目：食品標簽中，如何標注過敏原信息？

答案：食品標簽中標注過敏原信息時，應使用清晰、明顯的文字，如“含有牛奶”、“含有花生”等，以便消費者識別和避免食用。如果產品含有多種過敏原，應分別標注。

4.題目：食品標簽中，如何標注轉基因信息？

答案：食品標簽中標注轉基因信息時，應使用“轉基因”或“非轉基因”等字樣，明確告知消費者產品的轉基因情況。如果產品為轉基因食品，還應標注轉基因生物名稱或來源。

5.題目：食品標簽中，如何標注特殊膳食食品信息？

答案：食品標簽中標注特殊膳食食品信息時，應使用“特殊膳食食品”或“特殊用途食品”等字樣，并標明適宜人群、不適宜人群和使用方法。同時，還應標注產品的營養(yǎng)成分和功效。

五、論述題

題目：食品標簽在食品安全監(jiān)管中的作用及其重要性

答案：食品標簽在食品安全監(jiān)管中扮演著至關重要的角色，其重要性體現在以下幾個方面：

1.保障消費者權益：食品標簽為消費者提供了必要的信息，包括產品名稱、成分、營養(yǎng)信息、生產日期、保質期等，有助于消費者做出明智的選擇，避免因信息不對稱而造成健康風險。

2.促進食品安全監(jiān)管：食品標簽是監(jiān)管部門進行食品安全監(jiān)管的重要依據。通過檢查食品標簽，監(jiān)管部門可以及時發(fā)現和糾正食品安全問題，如標簽信息不實、虛假宣傳等，保障食品安全。

3.強化企業(yè)責任：食品標簽是生產企業(yè)對產品質量負責的體現。企業(yè)必須按照規(guī)定標注標簽信息，這不僅是對消費者的負責，也是對企業(yè)自身品牌形象和信譽的維護。

4.促進市場公平競爭：食品標簽有助于消費者對不同產品進行比較，從而促進市場的公平競爭。消費者可以根據標簽信息選擇性價比高的產品，推動企業(yè)提高產品質量和服務水平。

5.提高食品安全意識：食品標簽有助于提高公眾的食品安全意識。通過了解食品標簽，消費者可以學習到食品安全知識，增強自我保護能力。

6.規(guī)范市場秩序：食品標簽有助于規(guī)范市場秩序，打擊假冒偽劣產品。標簽上的信息可以作為辨別真?zhèn)蔚闹匾罁兄谙M者識別和抵制假冒偽劣食品。

試卷答案如下：

一、單項選擇題（每題1分，共20分）

1.D

解析思路：生產日期和保質期是食品標簽中必須標注的信息，用于告知消費者產品的最佳食用時間。

2.D

解析思路：食品標簽上需要標注所有成分，包括可能引起過敏的成分，以確保消費者能夠了解產品的全部成分。

3.A

解析思路：“QS”標志代表食品質量安全市場準入制度，是質量認證的標志。

4.A

解析思路：營養(yǎng)成分表應按照能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的順序排列，這是國際通用的標準順序。

5.A

解析思路：特殊膳食食品是指為滿足某些特殊人群的營養(yǎng)需要而設計的食品，標簽上應明確標注。

6.B

解析思路：“營養(yǎng)成分”指的是食品中含有的營養(yǎng)素，包括維生素、礦物質等。

7.B

解析思路：如果產品含有過敏原，應明確標注“含有”或“含有此成分”，以便消費者避免食用。

8.A

解析思路：轉基因食品標簽上應標注“轉基因”，告知消費者產品的轉基因情況。

9.B

解析思路：“食用方法”指的是食品的烹飪方法，告知消費者如何正確食用產品。

10.D

解析思路：“注意事項”通常包括食用禁忌、不適宜人群等，提醒消費者注意食用安全。

11.B

解析思路：“生產許可證號”是食品生產企業(yè)的生產許可證編號，是監(jiān)管機構對生產企業(yè)進行監(jiān)管的依據。

12.A

解析思路：“生產廠家”指的是食品的生產企業(yè)名稱，是消費者了解產品來源的重要信息。

13.A

解析思路：“經銷商”指的是食品的銷售企業(yè)名稱，是消費者了解產品銷售渠道的重要信息。

14.A

解析思路：“凈含量”指的是食品包裝容器內食品的重量，是消費者購買時參考的重要指標。

15.B

解析思路：“產品標準號”是指食品的國家標準，是產品質量的基準。

16.C

解析思路：“生產批號”是用于追蹤產品質量和問題的重要信息，通常與生產日期相關聯(lián)。

17.A

解析思路：“規(guī)格型號”指的是食品的包裝規(guī)格，如250克/袋等。

18.B

解析思路：“執(zhí)行標準”是指食品應遵循的國家標準，是產品質量的法定要求。

19.A

解析思路：“注冊商標”是食品生產企業(yè)的商標，是品牌識別的重要標志。

20.B

解析思路：“生產許可證號”是食品生產企業(yè)的生產許可證編號，是監(jiān)管機構對生產企業(yè)進行監(jiān)管的依據。

二、多項選擇題（每題3分，共15分）

1.ABCDE

解析思路：食品標簽必須標注的信息包括產品名稱、配料表、凈含量、生產日期和保質期、生產者名稱和地址、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑的名稱等。

2.ABCDE

解析思路：食品標簽的基本要求包括標簽內容真實、準確、格式規(guī)范、清晰、顏色鮮明、醒目、尺寸適中、易讀、材質環(huán)保、耐用。

3.ABCDE

解析思路：食品標簽的標識內容包括產品名稱、配料表、凈含量、生產日期和保質期、生產者名稱和地址、產品標準代號、貯存條件、所使用的食品添加劑的名稱等。

4.ABCDE

解析思路：食品標簽的附加信息包括食用方法、注意事項、生產批號、生產許可證號、注冊商標等。

5.ABCDE

解析思路：食品標簽的警示信息包括過敏原、轉基因、特殊膳食食品、非普通食品、有機食品等。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.×

解析思路：營養(yǎng)成分表應按照能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉的順序排列，而非能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物、能量。

2.√

解析思路：“QS”標志代表食品質量安全市場準入制度，是質量認證的標志。

3.×

解析思路：“生產許可證號”是指食品生產企業(yè)的生產許可證編號，而非營業(yè)執(zhí)照。

4.√

解析思路：“凈含量”是指食品包裝容器內食品的重量，是消費者購買時參考的重要指標。

5.√