安徽省長豐縣高中化學第一章關注營養平衡1.4維生素和微量元素教學設計新人教版選修1學校授課教師課時授課班級授課地點教具教學內容新人教版選修1第一章“關注營養平衡”中的1.4節“維生素和微量元素”，主要包括維生素的種類、生理功能、食物來源以及缺乏癥等內容，旨在讓學生了解維生素和微量元素在人體健康中的重要性，并掌握合理攝入的方法。核心素養目標培養學生對營養健康的關注和科學素養，提升學生分析和解決實際問題的能力。通過學習維生素和微量元素的知識，增強學生運用化學知識解釋生活現象的能力，培養他們的科學探究精神和環保意識。重點難點及解決辦法重點：

1.維生素和微量元素的種類及其生理功能：要求學生準確記憶和區分維生素和微量元素的種類，并能簡述其生理功能。

解決方法：通過列表比較、實例分析等方式，幫助學生記憶和理解。

難點：

1.維生素和微量元素的缺乏癥及預防措施：理解不同維生素和微量元素缺乏時引起的癥狀，并學會如何預防。

解決方法：結合具體病例，引導學生分析缺乏原因，總結預防措施。

2.合理膳食與營養平衡：如何根據個體需求制定合理的膳食計劃。

解決方法：通過小組討論、角色扮演等活動，讓學生在實踐中學習如何平衡膳食。

突破策略：

-利用多媒體資源，結合圖片、視頻等直觀展示維生素和微量元素的作用。

-設計實驗活動，讓學生親自動手，觀察維生素和微量元素的化學性質。

-邀請營養專家進行講座，增強學生對營養平衡的認識。教學資源軟硬件資源：

-高清投影儀

-多媒體計算機

-白板或電子白板

課程平臺：

-高中化學在線教學平臺

信息化資源：

-維生素和微量元素的圖文資料

-健康飲食相關的科普視頻

教學手段：

-教學PPT

-實驗演示材料

-學生活動手冊

-案例分析材料

-網絡教學互動平臺教學過程設計（一）導入環節（5分鐘）

1.創設情境：播放一段關于營養不均衡導致的健康問題的視頻，如骨質疏松、佝僂病等。

2.提出問題：引導學生思考這些健康問題與哪些營養素有關，激發學生對維生素和微量元素的興趣。

3.學生回答：請學生根據已有知識回答，教師給予肯定性評價。

（二）講授新課（25分鐘）

1.維生素和微量元素的種類：介紹維生素和微量元素的種類，如維生素A、B、C、D、E、K和鐵、鋅、鈣、鎂等。

2.生理功能：講解每種維生素和微量元素的生理功能，如維生素A的視覺作用、鐵的造血功能等。

3.食物來源：介紹維生素和微量元素的食物來源，如胡蘿卜富含維生素A、紅肉富含鐵等。

4.缺乏癥及預防措施：分析維生素和微量元素缺乏時引起的癥狀，并提出相應的預防措施。

5.合理膳食與營養平衡：講解如何根據個體需求制定合理的膳食計劃，引導學生關注營養平衡。

（三）鞏固練習（15分鐘）

1.課堂練習：發放練習題，讓學生在規定時間內完成，教師巡視指導。

2.小組討論：將學生分成小組，討論維生素和微量元素在生活中的應用，如預防疾病、提高免疫力等。

3.互動環節：教師選取典型問題，讓學生上臺講解，其他學生補充和完善。

（四）課堂提問（5分鐘）

1.提問環節：教師針對本節課的重點內容進行提問，如維生素A的生理功能、鐵的缺乏癥等。

2.學生回答：請學生回答問題，教師給予評價和反饋。

（五）總結與拓展（5分鐘）

1.總結：回顧本節課所學內容，強調維生素和微量元素的重要性。

2.拓展：引導學生關注營養健康，提倡合理膳食，養成良好的飲食習慣。

教學過程流程：

1.導入環節（5分鐘）

2.講授新課（25分鐘）

-維生素和微量元素的種類（5分鐘）

-生理功能（10分鐘）

-食物來源（5分鐘）

-缺乏癥及預防措施（5分鐘）

-合理膳食與營養平衡（5分鐘）

3.鞏固練習（15分鐘）

-課堂練習（5分鐘）

-小組討論（5分鐘）

-互動環節（5分鐘）

4.課堂提問（5分鐘）

5.總結與拓展（5分鐘）

教學雙邊互動：

-教師通過提問、講解、演示等方式引導學生學習。

-學生通過回答問題、小組討論、動手實驗等方式積極參與課堂活動。

-教師關注學生的個體差異，給予針對性的指導和幫助。

教學創新：

-利用多媒體資源，如視頻、圖片等，增強課堂的趣味性和直觀性。

-設計實驗活動，讓學生親自動手，提高學生的實踐能力。

-邀請營養專家進行講座，拓寬學生的知識面，培養學生的綜合素質。

緊扣實際教學過程中需要凸顯的重難點：

-重點：維生素和微量元素的種類、生理功能、食物來源、缺乏癥及預防措施。

-難點：合理膳食與營養平衡的制定。

解決問題及核心素養能力的拓展要求：

-通過學習，學生能夠掌握維生素和微量元素的基本知識，提高自己的營養健康意識。

-培養學生的科學探究精神、團隊協作能力和創新能力。

-提高學生的實踐能力和終身學習能力。學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.知識掌握：學生能夠準確記憶和區分維生素和微量元素的種類，理解它們的生理功能，并能夠列舉出常見的食物來源。

2.分析能力：學生能夠運用所學知識分析生活中常見的營養問題，如如何通過食物補充維生素和微量元素，以及如何識別營養標簽。

3.解決問題：學生能夠根據維生素和微量元素的缺乏癥狀，提出相應的預防措施，例如調整飲食結構，增加富含特定營養素的食物攝入。

4.實踐應用：學生通過實驗活動，如維生素的溶解度實驗，能夠將理論知識與實際操作相結合，提高動手能力和實驗技能。

5.思維拓展：學生在學習過程中，能夠將營養知識與環保、健康生活方式等聯系起來，形成對健康飲食的全面認識。

6.價值觀培養：學生通過學習，認識到營養平衡對健康的重要性，培養了良好的飲食習慣和健康生活方式，提高了自我保健意識。

7.合作與交流：在小組討論和課堂互動中，學生能夠與他人分享觀點，傾聽他人意見，提高了溝通能力和團隊合作精神。

8.創新能力：學生在解決實際問題時，能夠提出創新性的解決方案，如設計個性化的營養食譜，展示了創新思維。

9.自主學習：學生能夠自主查找資料，如通過網絡、圖書館等途徑，了解最新的營養學研究成果，提高了自主學習能力。

10.終身學習：學生認識到營養學是一個不斷發展的領域，愿意持續學習，以適應不斷變化的生活環境和健康需求。教學評價1.課堂評價：

-提問：通過隨機提問和課堂討論，檢驗學生對維生素和微量元素知識的掌握程度，了解學生的理解深度。

-觀察：觀察學生在課堂上的參與度、討論積極性和實驗操作能力，評估學生的課堂表現。

-測試：在課程結束后進行小測驗，包括選擇題、填空題和簡答題，以評估學生對知識點的記憶和應用能力。

2.作業評價：

-作業類型：布置與課程內容相關的作業，如分析食物中的維生素和微量元素含量、設計營養食譜等。

-批改標準：作業批改時，嚴格按照評分標準進行，關注學生的答案是否準確、邏輯是否清晰、格式是否規范。

-反饋：對學生的作業進行詳細點評，指出優點和不足，提出改進建議，鼓勵學生在下一次作業中提高。

3.課堂互動評價：

-小組討論：評估學生在小組討論中的表現，包括發言質量、團隊合作和解決問題的能力。

-角色扮演：通過角色扮演活動，觀察學生在模擬情景下的表現，評估其應用知識解決實際問題的能力。

4.實驗評價：

-實驗報告：評估學生的實驗報告，包括實驗目的、方法、結果和討論部分，檢查學生對實驗原理和操作步驟的理解。

-實驗操作：觀察學生在實驗過程中的操作技能，包括實驗儀器的使用、實驗步驟的執行和實驗數據的記錄。

5.成長記錄評價：

-學生自評：鼓勵學生定期進行自我評價，反思自己的學習過程和學習成果。

-教師評價：教師根據學生的學習表現和成長記錄，給予綜合評價，包括學習態度、進步情況和潛力評估。

6.家長反饋：

-定期與家長溝通，了解學生在家的學習情況，收集家長對教學活動的意見和建議。

-通過家長會或家校聯系冊，讓家長了解學生的學習進度和存在的問題，共同關注學生的成長。

7.評價工具：

-評價表：設計詳細的學習評價表，涵蓋知識掌握、技能應用、情感態度等多個維度。

-評價卡：制作評價卡，讓學生在課后自我評價和相互評價，促進學生的自我反思和相互學習。

8.評價反饋：

-及時反饋：對學生的評價結果進行及時反饋，幫助學生了解自己的學習狀況，調整學習策略。

-持續跟蹤：對學生的學習情況進行持續跟蹤，關注學生的進步和問題，提供個性化的指導。板書設計①維生素和微量元素概述

-維生素：有機化合物，人體必需，不能自身合成，需從食物中獲取。

-微量元素：無機元素，人體需要量小，但對生命活動至關重要。

②維生素的種類與功能

-維生素A：視覺、生長發育、免疫功能。

-維生素B群：代謝、神經系統、紅細胞生成。

-維生素C：抗氧化、免疫、傷口愈合。

-維生素D：鈣磷代謝、骨骼健康。

-維生素E：抗氧化、細胞膜穩定。

-維生素K：凝血、骨骼代謝。

③微量元素的種類與功能

-鐵：血紅蛋白合成、氧氣運輸。

-鋅：酶活性、免疫系統、生長發育。

-鈣：骨骼和牙齒構成、神經肌肉功能。

-鎂：酶活性、神經肌肉功能、骨骼健康。

-硒：抗氧化、免疫系統、甲狀腺功能。

④維生素和微量元素的食物來源

-維生素A：胡蘿卜、南瓜、菠菜、肝臟。

-維生素B群：全谷物、瘦肉、蛋、豆類。

-維生素C：柑橘類水果、草莓、西紅柿、綠葉蔬菜。

-維生素D：魚肝油、脂肪魚、強化食品。

-維生素E：植物油、堅果、種子。

-維生素K：綠葉蔬菜、發酵食品。

⑤維生素和微量元素的缺乏癥

-維生素A：夜盲癥、干眼癥、生長發育遲緩。

-維生素B群：貧血、神經系統問題、代謝障礙。

-維生素C：壞血病、牙齦出血、傷口愈合不良。

-維生素D：佝僂病、骨質疏松。

-維生素E：視網膜病變、神經系統問題。

-維生素K：凝血功能障礙。

⑥合理膳食與營養平衡

-平衡膳食：多樣化食物，充足營養素。

-膳食指南：根據年齡、性別、身體狀況制定個性化飲食計劃。

-食物搭配：合理搭配食物，提高營養吸收。課后拓展1.拓展內容：

-閱讀材料：《營養與健康》雜志，特別是關于維生素和微量元素的專題文章，介紹最新的營養學研究成果和健康飲食趨勢。

-視頻資源：營養專家講座視頻，講解不同維生素和微量元素的生理功能和食物來源，以及如何通過飲食預防相關疾病。

-在線課程：推薦相關的在線營養學課程，如“營養學基礎”、“合理膳食與健康管理”等，幫助學生深入理解營養學知識。

2.拓展要求：

-鼓勵學生利用課后時間閱讀相關材料，觀看視頻，提高對營養健康的認識。

-學生可以記錄下自己感興趣的點，并在課堂上分享自己的發現和思考。

-鼓勵學生進行小組討論，探討如何將所學知識應用到實際生活中，如如何制定個性化的飲食計劃，如何識別和選擇健康