人教版七下第四單元第二章第三節合理營養與食品安全教學設計科目授課時間節次--年—月—日（星期——）第—節指導教師授課班級、授課課時授課題目（包括教材及章節名稱）人教版七下第四單元第二章第三節合理營養與食品安全教學設計教學內容分析嘿，親愛的同學們，今天咱們要一起探索一個超級重要的話題——“合理營養與食品安全”。咱們人教版七下第四單元第二章第三節里的這個內容，簡直就是咱們健康生活的秘籍。想象一下，咱們每天吃的食物，就像咱們身體的燃料，吃得好不好，直接關系到我們的健康哦！??

咱們先來復習一下，上節課我們學習了食物的五大類，它們各有各的營養特點。今天，我們要深入挖掘，看看如何才能做到合理搭配，讓這些營養好朋友在咱們體內發揮最大的作用。??????

說到食品安全，那更是咱們生活中的重中之重。想想看，那些食品上的生產日期、保質期，還有那些食品安全標識，它們可是保護咱們健康的“小衛士”呢！???

咱們這節課，就是要把這些知識串聯起來，讓大家明白，怎么吃才能既營養又安全，讓咱們每天都充滿活力，快樂成長！????核心素養目標1.培養學生健康飲食的意識，認識到合理營養對身體健康的重要性。

2.增強學生食品安全意識，學會識別食品標簽，提高食品安全防護能力。

3.培養學生科學探究精神，通過實驗和觀察，了解食物營養成分與食品安全的關系。

4.提升學生溝通協作能力，在小組活動中，共同探討合理膳食搭配和食品安全問題。教學難點與重點1.教學重點：

-**重點一：合理膳食寶塔的應用**

-明確合理膳食寶塔各層食物的攝入量和比例，使學生能夠根據寶塔指導日常飲食。

-**重點二：食品安全標識的識別**

-識別食品包裝上的生產日期、保質期、營養成分、添加劑等信息，確保食品安全。

2.教學難點：

-**難點一：食物營養均衡搭配**

-理解食物中不同營養素的作用，學會如何根據自身需求合理搭配膳食，避免營養過剩或不足。

-**難點二：食品安全風險防范**

-認識到食品污染和食源性疾病的風險，掌握預防措施，如正確儲存食物、避免交叉污染等。

-**難點三：食品添加劑的安全使用**

-理解食品添加劑的作用和潛在風險，學會判斷食品中添加劑的使用是否安全。教學資源準備1.教材：人教版七年級下冊第四單元第二章第三節，確保每位學生人手一冊。

2.輔助材料：準備關于合理營養與食品安全的圖片、圖表，以及相關視頻資料，用于輔助講解。

3.實驗器材：準備食物模型、食品添加劑樣品等，供學生觀察和操作。

4.教室布置：設置分組討論區，提供實驗操作臺，確保學生分組實驗和討論的便利性。教學過程設計**導入環節（5分鐘）**

1.**情境創設**：播放一段關于食品安全問題的新聞視頻，引導學生思考食品安全與我們日常生活的關系。

2.**提出問題**：“同學們，你們知道什么是合理營養嗎？食品安全又是如何保障的呢？”

3.**討論引導**：“請大家談談自己在日常生活中是如何注意飲食安全和營養搭配的？”

**講授新課（20分鐘）**

1.**合理膳食寶塔介紹**：

-講解寶塔各層食物的攝入量和比例，舉例說明如何根據寶塔指導日常飲食。

-用時：5分鐘

2.**食品安全標識識別**：

-介紹食品包裝上的生產日期、保質期、營養成分、添加劑等信息。

-展示不同食品包裝，讓學生識別并討論。

-用時：5分鐘

3.**食物營養均衡搭配**：

-講解食物中不同營養素的作用，引導學生學會合理搭配膳食。

-分組討論：如何根據個人需求制定一周食譜，實現營養均衡。

-用時：5分鐘

4.**食品安全風險防范**：

-講解食品污染和食源性疾病的風險，掌握預防措施。

-分組討論：如何避免食品交叉污染，確保食品安全。

-用時：5分鐘

**鞏固練習（15分鐘）**

1.**小組練習**：

-每組學生根據所學知識，設計一份健康食譜。

-用時：5分鐘

2.**課堂展示**：

-各小組展示自己的健康食譜，其他學生評價并提出改進建議。

-用時：5分鐘

3.**知識競賽**：

-以搶答形式，考察學生對合理營養與食品安全知識的掌握情況。

-用時：5分鐘

**課堂提問（5分鐘）**

1.**提問環節**：

-針對重點內容進行提問，如：“如何根據合理膳食寶塔選擇食物？”、“食品安全風險有哪些？”等。

-學生回答，教師點評。

-用時：5分鐘

**師生互動環節（5分鐘）**

1.**討論交流**：

-教師引導學生分享自己在日常生活中如何注意飲食安全和營養搭配的經驗。

-用時：5分鐘

2.**角色扮演**：

-學生分組扮演消費者和商家，模擬購買食品場景，討論如何辨別食品安全。

-用時：5分鐘

**總結與作業布置（5分鐘）**

1.**總結**：

-教師總結本節課的主要內容，強調合理營養與食品安全的重要性。

-用時：2分鐘

2.**作業布置**：

-讓學生回家后，與家人一起制定一份家庭健康食譜，并注意食品安全。

-用時：3分鐘

**總用時：45分鐘**學生學習效果學生學習效果主要體現在以下幾個方面：

1.**知識掌握程度**：

-學生能夠準確描述合理膳食寶塔的結構和各層食物的作用。

-學生能夠識別食品包裝上的生產日期、保質期、營養成分等信息。

-學生了解食物中不同營養素的作用，并能夠根據自身需求進行膳食搭配。

2.**技能提升**：

-學生能夠根據所學知識，設計一份健康食譜，并注意食品的安全儲存和烹飪。

-學生在小組討論和角色扮演活動中，提升了溝通協作能力和解決問題的能力。

3.**情感態度與價值觀**：

-學生認識到合理營養和食品安全對身體健康的重要性，增強了自我保健意識。

-學生在課堂討論中，表現出對健康生活的關注和責任感，培養了良好的生活習慣。

4.**實踐應用能力**：

-學生能夠將所學知識應用于實際生活中，如在家中與家人共同制定健康食譜，注意食品的儲存和烹飪。

-學生在日常生活中，能夠主動關注食品安全問題，提高自我保護能力。

5.**創新能力**：

-學生在課堂討論和作業設計中，提出了一些新穎的觀點和建議，如開發新型健康食品、推廣健康飲食文化等。

6.**批判性思維能力**：

-學生在分析食品廣告和產品標簽時，能夠辨別真偽，提高批判性思維能力。

-學生在討論食品安全問題時，能夠從不同角度進行分析，形成自己的觀點。教學反思嘿，親愛的同事們，今天咱們來聊聊這節課的教學反思。說實話，這節課對我來說，既是挑戰也是收獲。咱們一起看看都有哪些值得總結的地方吧。

首先，我覺得課堂氛圍挺不錯的。我通過新聞視頻導入，一下子就抓住了學生的注意力。他們對于食品安全問題都挺感興趣的，這讓我很高興。不過，我發現有些學生對于食品安全的知識還是挺陌生的，這讓我意識到，咱們在今后的教學中，可能需要更細致地講解食品安全的基本概念。

然后，在講解合理膳食寶塔的時候，我用了圖片和圖表來輔助教學，這樣學生看起來更直觀，理解起來也更輕松。不過，我也發現，有些學生對于寶塔各層食物的比例還是有點混淆。這可能是因為我講解的時候，沒有結合具體的例子來解釋。所以，下次我打算用一些學生熟悉的食品來舉例，讓他們更容易理解。

至于食品安全風險防范，我覺得這部分內容挺重要的，但是學生們的參與度似乎不高。我猜想是因為他們對這個話題比較敏感，可能有些害怕。所以，我決定在今后的教學中，用更輕松的方式引入這個話題，比如通過案例分析，讓學生在了解風險的同時，也能學會如何防范。

在課堂提問環節，我發現學生們對于一些基礎知識的掌握還是不錯的，但是對于一些更深入的問題，他們的回答就不太到位了。這可能是因為我沒有給他們足夠的時間和空間去思考。所以，我會在今后的教學中，多設計一些開放性問題，鼓勵學生思考和表達。

最后，我想說的是，這節課讓我意識到，作為老師，我們不僅要傳授知識，還要關注學生的情感和需求。只有這樣，我們才能真正幫助他們成長。所以，我會繼續努力，不斷改進教學方法，讓我們的課堂更加生動有趣，讓學生們在快樂中學習，在學習中成長。板書設計①合理膳食寶塔

-谷物類：提供能量

-蔬菜水果類：提供維生素和礦物質

-肉、蛋、奶、豆制品類：提供優質蛋白質

-油脂類：提供脂肪

-鹽：適量攝入

②食品安全標識

-生產日期

-保質期

-營養成分表

-食品添加劑

-食品安全認證標志

③食品安全風險防范

-食品污染：細菌、病毒、化學物質等

-食源性疾病：食物中毒、寄生蟲感染等

-食品儲存：冷藏、冷凍、干燥等

-食品加工：烹飪、消毒等

-食品購買：選擇正規渠道、檢查包裝等作業布置與反饋作業布置：

1.**家庭健康食譜設計**：每位學生根據本節課所學的合理膳食寶塔知識，結合家人的口味和營養需求，設計一份包含一天三餐的健康食譜。要求食譜中包含寶塔各層的食物，并說明選擇這些食物的原因。

2.**食品安全調查報告**：學生分組進行調查，了解社區內食品安全的現狀，包括常見的食品安全問題、消費者對食品安全的認識等。每組需撰寫一份調查報告，并提出改善食品安全的建議。

3.**食品安全知識小冊子**：每位學生制作一份包含食品安全基本知識的小冊子，內容可包括食品儲存、烹飪方法、食品添加劑、食品安全標志等，以圖文并茂的形式呈現。

作業反饋：

1.**健康食譜設計**：

-仔細檢查食譜是否包含了合理膳食寶塔的各層食物。

-評估食譜的營養均衡性和家庭成員的口味適應性。

-給出改進建議，如增加蔬菜水果的種類，減少油脂的攝入等。

2.**食品安全調查報告**：

-核實調查報告中的數據和事實是否準確。

-評估報告對食品安全問題的分析是否深入，建議是否切實可行。

-指出報告中可能存在的偏見或不足，并提供改進方向。

3.**食品安全知識小冊子**：

-評價小冊子的內容和形式是否清晰易懂。

-檢查小冊子中的食品安全知識是否準確無誤。

-針對內容布局、插圖設計等方面給出具體反饋。

對于作業的反饋，我會確保以下幾點：

-**及時性**：在作業提交后的一周內進行批改和反饋。

-**針對性**：針對每個學生的作業給出具體評價，指出優點和不足。

-**激勵性**：對表現優秀的學生給予表揚，對需要改進的學生提供積極的鼓勵和建議。

-**互動性**：鼓勵學生在收到反饋后進行二次修改，提高作業質量。課后作業1.**食譜分析**：

-請分析以下一天的食譜，判斷其是否符合合理膳食寶塔的建議。

-早餐：一碗小米粥、一個雞蛋、一個香蕉。

-午餐：一碗米飯、一份紅燒肉、一份清炒時蔬、一份番茄雞蛋湯。

-晚餐：一份面條、一份清蒸魚、一份涼拌黃瓜。

-答案：早餐中缺少蛋白質和脂肪，午餐中紅燒肉油脂過多，晚餐面條攝入過多，整體來看，晚餐比早餐和午餐更接近合理膳食。

2.**食品安全標識識別**：

-以下食品包裝上缺少哪項信息？為什么這會影響食品安全？

-包裝上標有生產日期、保質期、營養成分，但缺少添加劑信息。

-答案：缺少添加劑信息會影響消費者了解食品中可能含有的添加劑種類，從而無法做出是否適合自己食用的判斷。

3.**食品儲存方法判斷**：

-以下哪種食品適合冷藏儲存？為什么？

-A.醬油B.香腸C.橙子

-答案：C.橙子。橙子需要冷藏以保持新鮮度，而醬油和香腸通常不需要冷藏，且冷藏可能影響其風味。

4.**食品添加劑知識**：

-解釋以下食品添加劑的作用：維生素C（抗氧化劑）、食鹽（防腐劑）、糖（甜味劑）。

-答案：

-維生素C：作為抗氧化劑，可以防止食品中的油脂氧