幼兒園食品召回管理制度?一、總則1.目的為了保障幼兒園師生的食品安全，及時、有效地召回存在安全隱患的食品，防止不安全食品流入幼兒園，特制定本管理制度。2.適用范圍本制度適用于本幼兒園內采購、儲存、加工、供應的所有食品及食品原料的召回管理。3.職責分工幼兒園食品安全管理小組負責組織、協調食品召回工作，制定召回計劃并監督實施。食堂負責人負責具體執行食品召回的各項操作，包括食品的清查、召回通知的發布、召回食品的處置等。各班級教師負責協助食堂做好食品召回相關信息的傳達和配合工作，確保幼兒及家長了解情況。二、食品召回的情形1.食品污染食品受到生物性、化學性或物理性污染，可能對人體健康造成危害的，如被細菌、病毒、農藥、重金屬等污染的食品。食品包裝材料受到污染，可能遷移到食品中并對人體健康產生不良影響的。2.變質或損壞食品出現變質、發霉、異味、腐敗等感官性狀異常，不符合食品安全標準的。食品在儲存、運輸、加工過程中受到損壞，影響食品安全的。3.標簽、說明書存在瑕疵食品標簽、說明書存在錯誤標注、遺漏重要信息、誤導消費者等問題，可能影響食品安全或消費者權益的。標簽、說明書中的內容與食品實際成分、特性不符，違反食品安全法律法規的。4.所使用的食品原料存在安全隱患食品原料被檢測出含有有害物質，如農藥殘留、獸藥殘留、重金屬超標等，可能對人體健康造成危害的。食品原料來自不符合食品安全標準的供應商，存在潛在安全風險的。5.法律法規規定的其他應當召回的情形三、食品召回的流程1.食品安全隱患排查與發現食堂工作人員每日對采購的食品及食品原料進行檢查，查看食品的感官性狀、包裝標識、保質期等，發現問題及時報告食堂負責人。食品安全管理小組定期組織對食堂食品的采購、儲存、加工、供應等環節進行檢查，檢查內容包括食品質量、環境衛生、操作規范等，發現食品安全隱患及時記錄并研究處理措施。關注食品安全相關信息，如食品安全監管部門發布的食品安全預警、媒體報道的食品安全事件等，從中獲取可能涉及本幼兒園食品的安全隱患信息。收集師生及家長對幼兒園食品的反饋意見，對于反映食品存在問題的情況進行認真調查核實。2.評估食品安全隱患食品安全管理小組對發現的食品安全隱患進行評估，分析其可能對人體健康造成的危害程度、影響范圍以及潛在風險大小。根據評估結果，判斷是否需要啟動食品召回程序。如果食品安全隱患可能導致嚴重的健康危害或涉及較多食品數量，應立即決定召回；如果危害程度較輕、影響范圍較小，可以采取其他措施進行整改，但仍需密切關注。3.制定召回計劃一旦決定啟動食品召回，食品安全管理小組應迅速制定召回計劃。召回計劃應包括以下內容：被召回食品的詳細信息，如食品名稱、規格、批次、生產日期、保質期、生產廠家、采購日期、采購數量、儲存位置等。召回的原因及危害分析。召回的范圍，明確是全園性召回還是部分班級、部分批次食品召回。召回的方式，如通過幼兒園公告欄、班級微信群、廣播等渠道發布召回通知，告知師生及家長被召回食品的相關信息。召回的時間安排，確定開始召回的時間、截止時間以及各階段的工作任務和時間節點。召回食品的處置方式，如銷毀、退貨等，并明確處置的責任人和地點。召回計劃經食品安全管理小組審核通過后，立即組織實施。4.發布召回通知按照召回計劃確定的召回方式，及時發布召回通知。在幼兒園公告欄顯著位置張貼召回公告，公告內容應包括被召回食品的名稱、批次、召回原因、召回時間、聯系電話等信息，方便師生及家長查看。通過班級微信群向各班教師發送召回通知，由教師傳達給幼兒及家長，并要求家長仔細閱讀通知內容，配合幼兒園做好食品召回工作。利用幼兒園廣播系統，向全體師生播報召回通知，確保每一位師生都能了解召回信息。5.食品清查與召回食堂負責人組織食堂工作人員對庫存食品及正在加工、供應過程中的食品進行全面清查，對照召回計劃中列出的被召回食品信息，逐一核對食品的名稱、批次等，確保不遺漏任何一件應召回的食品。對于清查中發現的應召回食品，立即停止加工、供應，并進行單獨存放，做好標識，防止與正常食品混淆。安排專人負責與供應商或經銷商聯系，按照相關程序辦理食品召回手續，要求其配合幼兒園盡快將被召回食品從幼兒園內取走。在食品召回過程中，要詳細記錄食品召回的數量、批次、召回時間、召回方式、供應商或經銷商的反饋等信息，形成食品召回記錄檔案。6.召回食品的處置對于召回的食品，應根據食品安全隱患的性質和程度，采取相應的處置方式。如果食品存在嚴重安全隱患，如被污染、變質等，應立即進行銷毀處理。銷毀方式可采用焚燒、深埋等，確保食品不會再次流入市場。銷毀過程應進行記錄，包括銷毀時間、地點、銷毀食品的名稱、批次、數量等信息，并由相關人員簽字確認。如果食品的安全隱患較輕，經食品安全管理小組評估后認為可以通過整改消除隱患的，可以與供應商協商退貨處理。退貨時要辦理好相關手續，確保退貨過程的規范、合法，并記錄退貨的時間、數量、供應商名稱等信息。在處置召回食品過程中，要注意做好現場的環境衛生清理工作，防止因食品處置不當造成環境污染或交叉污染。7.召回效果評估在食品召回工作結束后，食品安全管理小組應對召回效果進行評估。評估內容包括召回食品的數量是否準確、召回通知的發布是否及時有效、師生及家長對召回工作的知曉度和滿意度等。通過收集師生及家長的反饋意見、查看食品召回記錄檔案等方式，分析召回工作是否達到了預期目的，是否有效消除了食品安全隱患。根據召回效果評估結果，總結經驗教訓，針對存在的問題提出改進措施，進一步完善食品召回管理制度和工作流程，提高食品安全管理水平。四、記錄與檔案管理1.食品召回記錄建立詳細的食品召回記錄檔案，記錄食品召回的全過程信息，包括食品安全隱患排查與發現的時間、地點、人員，評估結果，召回計劃的制定與審核情況，召回通知的發布時間、方式及內容，食品清查與召回的具體情況（如食品名稱、批次、數量、召回時間、召回方式、供應商或經銷商的反饋等），召回食品的處置方式及時間、地點、相關人員簽字等信息。食品召回記錄應使用統一的表格形式進行填寫，確保記錄內容完整、準確、清晰，便于查閱和追溯。食堂負責人指定專人負責食品召回記錄的填寫和保管工作，確保記錄的及時性和真實性。記錄應妥善保存，保存期限不少于食品保質期屆滿后2年；沒有明確保質期的，保存期限不得少于2年。2.相關文件與資料管理收集與食品召回相關的文件和資料，如食品安全監管部門的通知、公告，供應商提供的產品信息、檢測報告，食品召回計劃、召回通知、整改措施等文件，以及師生及家長的反饋意見等。對這些文件和資料進行分類整理，歸檔保存。歸檔文件應按照時間順序、類別等進行編號，便于查找和管理。定期對食品召回記錄及相關文件資料進行整理和審查，確保其完整性和準確性。如有需要，可根據實際情況進行補充或更新，以滿足食品安全管理和追溯的要求。五、培訓與演練1.培訓定期組織食堂工作人員、食品安全管理小組成員及相關教師參加食品召回管理制度的培訓，提高其對食品召回工作的認識和操作技能。培訓內容包括食品召回的法律法規要求、食品安全隱患的識別與評估、召回計劃的制定與實施、召回通知的發布與傳達、召回食品的清查與處置等方面的知識和技能。培訓方式可采用集中授課、案例分析、現場演示等多種形式，確保培訓效果。培訓結束后，應對培訓人員進行考核，考核合格后方可上崗操作。2.演練定期開展食品召回應急演練，檢驗和提高幼兒園食品召回工作的應急處置能力。演練內容應模擬食品召回的全過程，包括食品安全隱患的發現、評估、召回計劃的制定與實施、召回通知的發布、食品清查與召回、召回食品的處置等環節。在演練過程中，要按照預定的演練方案進行操作，各部門和人員要密切配合，及時發現問題并解決問題。演練結束后，對演練效果進行評估，總結經驗教訓，針對演練中存在的問題提出改進措施，完善食品召回應急預案和工作流程。六、責任追究1.對于在食品召回工作中存在以下行為的人員，將視情節輕重給予相應的責任追究未按照規定進行食品安全隱患排查，導致應召回食品未被及時發現的。對食品安全隱患評估不準確，未及時啟動食品召回程序，造成嚴重后果的。未按照召回計劃實施召回工作，如未及時發布召回通知、未認真清查食品、未妥善處置召回食品等，影響召回工作效果的。在食品召回記錄及相關文件資料管理工作中，存在弄虛作假、隱瞞不報、記錄不完整等行為的。拒絕配合食品召回工作，或故意阻礙召回工作順利進行的。2.責任追究方式批評教育：對情節較輕的人員，進行批評教育，責令其認識錯誤并改正。經濟處罰：根據造成的損失大小，對相關人員給予一定的經濟處罰，處罰金額從個人績效獎金、工資中扣除。崗位調整：對責任較大、影響較嚴重的人員，進行崗位調整，調離原工作崗位。辭退或解