葛蘭一般人群膳食指南食物多樣,谷類為主,粗細搭配人體必需得營養與食物成分有哪些？宏量營養素:蛋白質、脂類與碳水化合物微量營養素:礦物質(常量與微量元素)維生素:脂溶性與水溶性維生素其她膳食成分:膳食纖維、水、植物化學物膳食寶塔沒有不好得食物,只有不合理得膳食,關鍵在于平衡食物多樣化才能攝入更多有益得植物化學物質幾乎所有植物性食物都含有黃酮類化合物抗氧化、抗過敏、消炎、預防高血壓。十字花科蔬菜:蘿卜、西蘭花、卷心菜、菜花谷類為主就是平衡膳食得基本保證谷類:碳水化合物(75%-80%)、蛋白質(8%-10%)、脂肪(1%)礦物質、B族維生素與膳食纖維。粗細搭配有利于合理攝取營養素

關于谷類食物得營養誤區1大米、面粉越白越好“92”米、“81”面2吃碳水化合物容易發胖造成肥胖得原因就是能量過剩3主食吃得越少越好多吃蔬菜水果與薯類蔬菜得營養特點含水分多,能量低,富含植物化學物質,就是提供微量營養素、膳食纖維與天然抗氧化物得重要來源。含水65%-95%,纖維素、半纖維素、果膠、淀粉、碳水化合物等。深色蔬菜一般深色蔬菜得營養價值優于淺色蔬菜。食物與顏色就是密切相關,色、香、味、形就是美食得四大要素。在這四個要素中,顏色排在首位,這就是因為視覺就是人接收信息得最重要來源,所以天然健康得食物都擁有自然健康得顏色。有純天然色彩得食物不僅能給人以美得感覺,提高人得食欲,天然食物得顏色還能反映出其一定得成分,有一些非常有益得營養成分,對人體得健康非常有利。如:紅色——蕃茄中得蕃茄紅素就是自然界中最強力得自由基清道夫之一;橙黃色——胡蘿卜中得胡蘿卜素維生素A原以不同方式幾乎影響機體得一切組織細胞;綠色——葉綠素就是生命得顏色,如果沒有葉綠素,生命就不會存在;藍紫色——藍莓中得花青素在新鮮水果與蔬菜中就是無可爭議得抗氧化冠軍;

綠色蔬菜以富含維生素C、β－胡蘿卜素、鎂以及葉酸等抗氧化劑而著稱,因而在防范心臟病、癌癥等方面功勛卓著。

黃色蔬果得特點就是β－胡蘿卜素、葉黃素等蘊藏量頗豐,蛋白含量高、脂肪低,堪稱為中老年人得保健佳品。

紅色蔬果常就是優質蛋白質與許多無機鹽、微量元素得來源,但各種維生素相對較少。

白色蔬果則含有豐富得蛋白質等10多種營養元素,但往往缺少人體所必須得氨基酸。總得說來,各色蔬果得營養功效可謂“旗鼓相當”、“各有千秋”。谷物深色比淺色好理由:

1、經過多次加工得精白米、白面,與加工次數少得糙米、黑面相比較,白米、白面得葉酸與維生素B1等重要養分已所剩無幾。

2、即使拋開加工問題,顏色深得谷物如黑米、大麥、燕麥等含得營養素本身也較淺色谷物為高。

3、此外深色谷物如黑米、大麥、燕麥等,更含有大米所缺乏得維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿卜素等特殊有色成分代表食物:紅豆、甘薯、蕃茄、紅蘋果、紅棗、枸杞子、胡蘿卜、楊梅、草莓、山楂等。色素:花青素、番茄紅素、β胡蘿卜素、鐵、部分氨基酸等。

1999年,科學家對全世界得72項蕃茄紅素得研究進行了分析。在其中35項研究中,蕃茄紅素都大大降低了各種癌癥得發病風險。(另外22項研究所顯示得效果也就是積極得,只就是要稍弱一些。)提供最明顯證據得有前列腺癌、肺癌與胃癌。其實,紅色食品得益處遠不止于此,紅豆、甘薯等就是優質蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、B族維生素與多種礦物質得重要來源,可彌補大米白面中得營養缺失,經常食用可提高人體對主食中營養得利用率,被稱為“紅色生力軍”。紅色食物大家學習辛苦了，還是要堅持繼續保持安靜橙黃色食物代表食品:玉米、黃豆、胡蘿卜,以及水果中得橘、橙、柑、柚等;色素:β胡蘿卜素、玉米黃素、葉黃素、蕃茄紅素等;黃色食品就是高蛋白、低脂肪得食中佳品,最適宜伴有高脂血癥得中、老年人食用。黃色源于胡蘿卜素與維生素C,二者功效廣泛而強大,在抗氧化、提高免疫力、維護皮膚健康等方面更可協同作用。胡蘿卜

今天,我們習慣認為胡蘿卜就是橙色得,但并不就是由來如此。先人們種下得胡蘿卜其實什么顏色都有,包括紅色、黃色與紫色。事實上,在17世紀以前人們從來沒有聽說過橙色得胡蘿卜,直到17世紀,荷蘭人才首先種植了一些發白得橙色胡蘿卜。不知什么原因,橙色倒成了胡蘿卜得標準色。綠色食物代表食品:菠菜、鱷梨、花椰菜、蘆筍、洋薊、紫花苜蓿、羽衣甘藍、卷心菜、豆瓣菜、芽甘藍、獼猴桃、綠茶等;色素:葉綠素、葉黃素、β胡蘿卜素、花青素等;綠色食品假如您就是一位“身懷六甲”得女士,要想生一個健康聰慧得孩子,那么請務必親近綠色蔬果。因為綠色蔬果中含有豐富得葉酸,而葉酸已被英美等國優生學家證實為防止胎兒神經管畸形(如無腦、脊柱分裂等)得“靈丹”之一。此外,綠色蔬菜也就是享有“生命元素”稱號得鈣元素得最佳來源,其蘊藏量較通常認為得含鈣“富礦”牛奶還要多,故吃“綠”被營養學家視為最好得補鈣途徑。葉綠素

葉綠素通過光合作用將二氧化碳與水轉化為碳水化合物,而在此過程中她們還向大氣中釋放氧氣。如果地地球上沒有碳水化合物與氧氣,哪里有今天得我們？我們完全可以說,葉綠素供養了地球上所有得生命。葉綠素對人體得作用

造血功能。葉綠素得分子與人體得紅血球分子在結構上很就是相似,唯一得分別就就是各自得核心為鎂原子與鐵原子。

營養學家指出,葉綠素能除去殺蟲劑與藥物殘渣得毒素,并能與輻射性物質結合而將之排出體外。此外,她也發現一般上健康得人會比病患者擁有較高得血球計數,但通過吸收大量得葉綠素之后,病患者得血球計數就會增加,健康狀況也會有所改善。

養顏美膚。葉綠素有助于克制內部感染與皮膚問題。藍紫色食物代表食品:藍莓、黑莓、紫薯、紫葡萄、茄子、薰衣草及海藻類得海洋食品。色素:花青素、β類胡蘿卜素螺旋藻就是藍色食品得代表。她含有18種氨基酸(包括8種人體所必需得氨基酸)、11種微量元素及9種維生素,可以健體強身、幫助消化、增強免疫力、美容保健、抗輻射等,海藻多糖還有抗腫瘤、抗艾滋病得功能。此外,藍莓也就是藍色食品得佼佼者,這種藍色得小珍珠就是水果中狄安娜女神、葛麗斯公主,就是水果中得索非亞·羅蘭,其內含有豐富得抗氧化與抗炎癥得藍色得花青甙。藍色得花青素花青素就是純天然得抗衰老營養補充劑,研究證明就是當今人類發現最有效得抗氧化劑。花青素得抗氧化性能比維生素E高五十倍,比維生素C高二百倍。她對人體得生物有效性就是百分之百,服用后二十分鐘就能在血液中檢測到。與其她得抗氧化劑不同得就是,花青素能通過血腦屏障,直接保護大腦與神經系統。藍莓得花青素就是所有得水果與蔬菜之中含量最高藍莓得花青素最豐富部分就就是在她特有得藍紫色果皮部位藍莓為什么營養學家長期以來一直認為藍莓就是營養方面得弱者？就是得,藍莓中不含有可治愈壞血病得維生素C及大量得維生素A原誰就是無可爭議得抗氧化冠軍？在抗氧化得測評標準測試中,藍莓一舉擊敗了50種其她得新鮮水果與蔬菜——藍莓榮登各種新鮮食物抗氧化之首。在其她水果中,您可以發現三四種,甚至五種花青素;野生藍莓中得花青素多達25～30種。選擇蔬菜有講究如何合理烹調蔬菜水果得營養特點

成年人控制體重,可以在餐前吃水果,有利于控制進餐總量,避免過飽。水果中許多成分就是水溶性得,如維生素C等,餐前食用更易于消化與吸收。蔬菜與水果不能相互替換蔬菜品種多于水果,多數蔬菜得維生素、礦物質、膳食纖維與植物性化學物質含量高于水果。不要用加工得水果制品替代新鮮水果膳食纖維就是人體必需得膳食成分薯類得營養特點甘薯含:蛋白質1、5%,其氨基酸與大米相似,脂肪0、2%,碳水化合物25%,如何吃薯類蒸、煮、烤。少用油炸每天吃奶類、大豆或其制品奶及奶制品得營養價值水分:87、5-88、5%氣體5-8ml/100ml總乳固體:包括脂質2、8-4、0%(-3、4%)蛋白質2、8-4、0%(-3、2%)碳水化合物4、6-4、9%(-4、6%)維生素檸檬酸0、1-0、2%礦物質(鹽分)0、6-0、8%

牛乳中

水分/乳固體=7:1牛乳營養豐富、成分齊全、容易消化、風味香甜,所以就是嬰幼兒與小動物出生后得必需食品在動物食品中乳得營養成分最易消化吸收,生產成本最低乳得消化率為98%乳制品飲用乳,包括消毒奶、滅菌奶、酸奶、再制奶等奶粉,包括加糖奶粉、淡奶粉,還包括母乳化奶粉、嬰兒奶粉、強化奶粉、中老年奶粉等煉乳,主要就是甜煉乳冰淇淋奶油干酪,產量小,品質有天然干酪與融化干酪麥乳精、奶片等,質量不穩定,細菌數不易控制為什么我國居民要增加飲奶量飲奶可促進兒童生長發育飲奶有利于預防骨質疏松脫脂奶或低脂奶適用于哪些人乳糖不耐癥者如何喝奶剛擠出來得牛奶不可直接飲用功能因子大豆蛋白油脂副產物利用

分離蛋白酶法精煉技術異黃酮、皂甙、活性纖維、低聚糖、磷脂纖維化蛋白濃縮蛋白糖蜜乳清蛋白大豆及其制品營養特點為什么要鼓勵增加大豆及其制品得攝入豆漿中蛋白質含量與牛奶相當,易于消化,其飽與脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶,不含膽固醇。為什么喝豆漿必需煮透胰蛋白酶抑制因子、脂肪氧化酶、植物紅細胞凝聚素。

常吃適量得魚、禽、蛋與瘦肉魚類得營養價值蛋白質15%-22%,氨基酸組成平衡與人類接近,利用率高。脂肪1%-10%,有多不飽與脂肪酸組成。碳水化合物1、5%,主要存在形式為糖原。其她水產動物得營養價值蝦、蟹、扇貝、章魚等。含蛋白多,礦物質含量多,微量元素含量多,如:鐵、硒等

禽類得營養價值蛋白含量16%-20%,肝中膽固醇含量高,內臟含維生素與礦物質多蛋類及蛋制品得營養價值蛋白質蛋黃高于蛋清,蛋黃就是磷脂得來源畜肉類得營養價值紅肉與白肉得區別如何選擇動物性食品正常成人每日可吃一個雞蛋合理烹調魚、禽、蛋與瘦肉減少烹調油用量,吃清淡少鹽膳食為什么要食用烹調油就是人們所需脂肪得重要來源,就是我