2/2第6章人體的營養(yǎng)一、單元學習內(nèi)容本章屬于義務(wù)教育生物學課程標準（2022版）七個主題中的第五大主題“人體生理與健康”，對應(yīng)現(xiàn)行北師大版（2024）七年級下冊教材“第6章人體的營養(yǎng)”的內(nèi)容。在新課標中，屬于九個大概念中的第五大概念：概念5人體的結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)，各系統(tǒng)協(xié)調(diào)統(tǒng)一，共同完成復(fù)雜的生命活動，5.1人體通過消化系統(tǒng)從外界獲取生命活動所需的營養(yǎng)物質(zhì)。如圖所示：通過本章學習，學生應(yīng)形成如下概念：能分析食物中的營養(yǎng)成分，包括水、無機鹽、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類六大類；各種營養(yǎng)成分對人體有著重要作用；人體消化系統(tǒng)包括消化管和消化腺；知道食物的消化主要在口腔、胃、小腸中進行；小腸是消化食物和營養(yǎng)物質(zhì)吸收的主要場所，小腸內(nèi)部的結(jié)構(gòu)與其消化和吸收的功能相適應(yīng)；營養(yǎng)均衡，合理膳食有利健康；食品安全對人體健康至關(guān)重要，增強健康意識。學科核心素養(yǎng)呈現(xiàn)形式1、知識更新：教材注重與時俱進，將最新的科學研究成果和生物學知識納入教材，確保學生接觸到的是最前沿的知識。2、強調(diào)實踐：教材加強了實驗和實踐環(huán)節(jié)，鼓勵學生通過動手操作來理解和掌握生物學知識，培養(yǎng)學生的實踐能力和創(chuàng)新精神。3、注重素養(yǎng)：教材不僅關(guān)注學生的知識掌握，更注重培養(yǎng)學生的生物科學素養(yǎng)，包括科學思維、科學探究能力、科學態(tài)度和價值觀等。4、貼近生活：教材的內(nèi)容更加貼近學生的生活實際，通過生活實例和案例來引導(dǎo)學生學習生物學知識，激發(fā)學生的學習興趣和積極性。教材編寫體例1、北師大版（2024）共一個單元，有六章構(gòu)成，所有章節(jié)按順序統(tǒng)一命名，其編排順序基本與課程標準的編排順序一致。2、每章設(shè)置“學習目標”，點明本章的核心內(nèi)容和學習目標；3、章節(jié)設(shè)置與課程安排相適應(yīng)，精心設(shè)計學習主題，優(yōu)化單元、章、節(jié)的結(jié)構(gòu)。4、每節(jié)下標題以命題的形式闡述核心概念，重視核心概念的傳遞。5、每節(jié)安排有“演示”、“活動”、“交流”、“小資料”等，突出探究實踐，引導(dǎo)學生主動學習。6、每節(jié)課后設(shè)置有“思考與練習”，分層次、有針對性地設(shè)置習題，重點考慮習題的不同功能，以及對核心素養(yǎng)目標的考查。7、每章后設(shè)置有“本章小結(jié)”，聚焦學科大概念進行單元總結(jié)，激發(fā)繼續(xù)學習的愿望，體現(xiàn)核心素養(yǎng)發(fā)展需求。教材編寫特點北師大版初中生物學新修訂教材編修以堅持正確的政治方向和價值導(dǎo)向、堅持核心素養(yǎng)導(dǎo)向與提高學生科學素養(yǎng)、體現(xiàn)科學教育的發(fā)展趨勢與學習方式變革為原則。教材編修遵循落實課程方案和課程標準要求、突出學科特點、優(yōu)化課程內(nèi)容、加強科學探究與實踐活動設(shè)計、適應(yīng)教學現(xiàn)狀等思路，體現(xiàn)了延續(xù)現(xiàn)行教材的優(yōu)點和特點、基于大概念重構(gòu)單元主題、設(shè)置獨立的跨學科實踐活動單元、重構(gòu)教材中的學生活動體系等變化。教材編寫意圖本章節(jié)在先回顧水、淀粉、無機鹽、脂肪的檢測方法的基礎(chǔ)上，讓大家感受到食物中的其他營養(yǎng)成分可以通過科學方法進行檢測，對于品種多樣的食物中的營養(yǎng)成分能進行分類整理：同時在第3節(jié)“合理膳食與食品安全”中的評價、調(diào)查和設(shè)計食譜活動中，培養(yǎng)了學生的觀察、動手操作、交流、歸納總結(jié)的能力，也為本單元后面的學習能力打下基礎(chǔ)。食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收是本章的重點和難點，先介紹消化系統(tǒng)的組成，認識消化管和消化腺及其功能：再通過“淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”實驗理解食物必須分解為小分子物質(zhì)才能被吸收：設(shè)計“唾液對淀粉的消化”實驗引出食物在消化管中的消化過程：其中小腸是消化和吸收的主要場所，課本設(shè)計“觀察雞小腸的結(jié)構(gòu)”實驗，讓學生直觀感受到結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的生物學觀點，利于學生理解吸收。課程資源整合、開發(fā)和應(yīng)用1.情境素材：中國居民平衡膳食寶塔；學校的營養(yǎng)餐食譜；有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)。2.學習活動：（1）實驗探究活動：探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，制作小腸壁結(jié)構(gòu)模型，驗證人體呼出的氣體中含有較多的二氧化碳，探究幾種食物能量的差異。（2）調(diào)查與交流活動：調(diào)查當?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕栴}。（3）項目式學習活動：制訂合理的膳食計劃。二、單元學情分析已知內(nèi)容學習方法生活經(jīng)驗作為步入七年級下學期的學生來說，大部分已經(jīng)養(yǎng)成了較好的生物學習習慣，基本掌握了生物學常見的研究方法和實驗探究的基本方法，并且對于探究性的生物活動具有極大的學習興趣和熱情。而本章內(nèi)容的安排方面，生理學知識較多，生物學名詞也多，學生在學習的過程中也會有一定的壓力。新知自主學習和探究學習設(shè)計嘗試分析食物中的營養(yǎng)成分；說明各種營養(yǎng)成分對人體的重要作用：了解蛋白質(zhì)、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)的簡單檢測方法。描述人體消化系統(tǒng)的組成：嘗試探究唾液對淀粉的消化作用；概述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。懂得評價自身的營養(yǎng)狀況；知道自己的飲食結(jié)構(gòu)和習慣；說出合理膳食的概念和意義，嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)較為合理的食譜。主要學習障礙有效突破方法1、學生記不住食物中營養(yǎng)成分對人體有重要作用。突破方法：對比記憶2、學生易混淆淀粉、蛋白質(zhì)和脂防的消化過程。突破方法：總結(jié)歸納學生學習本單元表現(xiàn)出的特點、習慣、興趣通過七年級上冊的學習，學生初步掌握了一定的科學探究的思路和方法，具備了一定的合作探究學習能力，對人體這一部分內(nèi)容有著濃厚的興趣，這也為本章的學習奠定了基礎(chǔ)。但是學生總結(jié)分析能力還比較薄弱，在教學中教師要適當進行引導(dǎo)和啟發(fā)，已活動貫穿整堂課教學，充分調(diào)動學生的學習積極性，發(fā)揮學生的主體作用，提高教學效率。三、單元學習目標生命觀念知道人體生命活動需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)，描述消化系統(tǒng)的組成與功能，說明消化系統(tǒng)消化食物、吸收營養(yǎng)物質(zhì)的過程和意義，理解人體結(jié)構(gòu)和生命活動與物質(zhì)的關(guān)系，建立人體結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)的觀念。探究實踐在“淀粉和葡萄糖透過透析袋的差異”和“制作小腸壁結(jié)構(gòu)的模型”的活動中，認識到模擬實驗、模型構(gòu)建在研究人體消化系統(tǒng)結(jié)構(gòu)和生理活動中的作用。科學思維在“探究食物中的營養(yǎng)成分”和“探究唾液對淀粉的消化作用”的實驗中，初步學會比較、分析、概括等科學思維方法，并形成基于證據(jù)和邏輯的思維習慣。態(tài)度責任知道不合理的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)可能導(dǎo)致營養(yǎng)失調(diào)，認同良好的飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)對人體健康有積極的影響、食品安全對人體健康至關(guān)重要，形成健康飲食的意識和習慣。四、單元學習評價節(jié)名基本知識點學習情況自評很好一般不好知識評價人類的食物食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分食物中的營養(yǎng)成分對人體有重要作用食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮細胞進入血液合理膳食與食品安全營養(yǎng)評價提示膳食是否合理飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況均衡膳食有利健康青少年對營養(yǎng)有特殊需要食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全考核方式食物中含有人體需要的營養(yǎng)成分——P81.題食物中的營養(yǎng)成分對人體有重要作用——P82.題消化道和消化腺組成消化系統(tǒng)——P191.題食物在消化道中逐漸被分解為小分子物質(zhì)——P205.題小分子營養(yǎng)物質(zhì)通過消化道上皮細胞進入血液—5.下列結(jié)構(gòu)與小腸的吸收功能無關(guān)的是（D）A.小腸細長5-6米B.小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管C.小腸黏膜有皺襞和小腸絨毛D.小腸內(nèi)有多種消化液營養(yǎng)評價提示膳食是否合理——小秦想請外地朋友品嘗羊肉泡饃和肉夾饃。從合理營養(yǎng)的角度出發(fā)，還應(yīng)該搭配（C）A.烤五花肉B.油炸饃片C.蒜泥黃瓜D.米面涼皮飲食習慣和飲食結(jié)構(gòu)影響營養(yǎng)狀況——P283.題均衡膳食有利健康——5.合理營養(yǎng)對健康有直接影響，那么，合理營養(yǎng)指的是（C）A.多吃蔬菜水果B.攝取的營養(yǎng)素的量要適合C.全面而平衡的營養(yǎng)D.攝取的營養(yǎng)素種類齊全青少年對營養(yǎng)有特殊需要——下列關(guān)于青少年三餐飲食習慣的敘述中不符合合理膳食和食品安全的是（C）A.要均衡地吃六大類營養(yǎng)物質(zhì)，搭配合理B.買檢驗合格的肉制顯C.青少年每日攝入蛋白質(zhì)量應(yīng)最多D.早、中、晚三餐能量比例為3：4：3食品安全直接關(guān)系人的健康和生命安全——P281.題能力、態(tài)度、小組合作評價表（見下頁）評價指標評價等級及分值得分一級指標二級指標優(yōu)良（10-8）一般（7-5）需要改進（4-0）生評他評師評活動態(tài)度（15%）學習興趣對本課有濃厚的學習興趣對課有較高的學習興趣對課知識學習興趣一般學習態(tài)度學習態(tài)度認真負責，努力實現(xiàn)預(yù)定任務(wù)認真參與，在同伴協(xié)助下努力實現(xiàn)預(yù)定任務(wù)認真參與，在同伴協(xié)助下實現(xiàn)未能預(yù)定任務(wù)合作交流（20%）與人合作主動和同學配合，分工合作，樂于幫助同學基本能和同學配合，做好自己分內(nèi)工作有需要時才和同學合作，喜歡個人學習與人溝通態(tài)度謙虛，認真傾聽同學意見，能合作解決問題會傾聽同學意見，基本能和同學合作解決問題不太喜歡發(fā)言和傾聽同學意見，不喜歡和同學合作解決問題探究實驗（30%）動手操作能熟練操作試驗器材，并在規(guī)定時間內(nèi)完成試驗任務(wù)操作器材較熟練，能夠完成試驗任務(wù)，但有缺陷器材操作很陌生，不能完成實驗任務(wù)，或者效率太低觀察分析能夠根據(jù)實驗現(xiàn)象和課堂分析，得出完整的實驗結(jié)論根據(jù)實驗現(xiàn)象和課堂分析，只能得出部分實驗結(jié)論根據(jù)實驗現(xiàn)象和課堂分析，幾乎不能得出實驗結(jié)論成果展示（35%）匯報交流生物術(shù)語運用準確，語句通順，表情豐富生物術(shù)語運用較準確，語句比較通順沒有使用生物術(shù)語，過于口語化五、單元教學實施整體教學思路關(guān)鍵問題子問題核心任務(wù)評價設(shè)計我們吃的食物中含有哪些營養(yǎng)成分？這些營養(yǎng)成分如何被吸收利用呢？飲食與我們的生長、發(fā)育、健康有什么聯(lián)系？為什么我們需要食物？食物中含有哪些營養(yǎng)成分？①通過參與實驗探究活動，說出人體需要的主要營養(yǎng)成分。②通過閱讀文本、觀看課件、觀察圖片，說出食物中主要營養(yǎng)成分的食物來源，以及對人體的重要作用。③掌握探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。引導(dǎo)學生學習用列表法比較、概括、總結(jié)知識的方法。同時體會食物的來之不易，以及營養(yǎng)均衡的重要性，落地科學素養(yǎng)。吃進去的食物要經(jīng)過一系列復(fù)雜的變化，才能被人體吸收和利用。這些變化是在哪里發(fā)生的？是怎樣發(fā)生的？又是如何變化的？①通過小組觀察學習“消化系統(tǒng)”的模型或圖片，描述人體消化系統(tǒng)的組成，以及各種消化腺分泌的消化液的作用部位。②通過實驗“探究唾液對淀粉的消化”，進一步了解如何探究口腔里的消化。通過動手操作和小組活動的模式，培養(yǎng)學生動手能力以及表達交流的能力。同時，培養(yǎng)學生在了解自身身體結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，建立健康的飲食觀，熱愛生命的價值觀。什么樣的飲食結(jié)構(gòu)才能滿足身體生長發(fā)育和其他生命活動的需要？我們?yōu)槭裁匆P(guān)注食品安全問題？①通過“嘗試設(shè)計一份營養(yǎng)較為全面的食譜”，培養(yǎng)應(yīng)用知識解決問題的能力。②通過討論交流，培養(yǎng)反思、評價的能力，讓學生培養(yǎng)運用知識解決問題、改善和規(guī)劃生活的能力。引導(dǎo)學生認同良好飲食習慣的重要性，關(guān)注自身和他人的營養(yǎng)狀況；培養(yǎng)自己關(guān)愛他人營養(yǎng)與健康的意識。學習方法和策略1、充分利用本地的社會資源，組織學生調(diào)查當?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕栴}。2、通過列表等多種方式，對食物中營養(yǎng)成分對人體有重要作用、消化管和消化腺的功能等進行比較，幫助學生逐步形成結(jié)構(gòu)與功能觀。3、結(jié)日常生活，制訂合理的膳食計劃，激發(fā)學生的學習興趣和求知欲4、收集有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)文件，提高對食品安全的認知。課程資源1、多媒體資源：中國居民平衡膳食寶塔；學校的營養(yǎng)餐食譜；有關(guān)食品安全方面的法律法規(guī)文件、視頻等。2、實驗室資源：探究唾液淀粉酶對淀粉的消化作用，制作小腸壁結(jié)構(gòu)模型，驗證人體呼出的氣體中含有較多的二氧化碳，探究幾種食物能量的差異的實驗。3、生活資源：調(diào)查當?shù)厥欠翊嬖谑称钒踩珕栴}、制訂合理的膳食計劃。4、硬件設(shè)施資源：白板、投影儀、擴音器。單元教學結(jié)構(gòu)圖課時課型分配第5單元生物的多樣性課程內(nèi)容課時安排課型第1節(jié)人類的食物1新授