15I曹志軍、夏亞男、曹麗霞、南璐、鄭小路、霍雪嶺、白飛、王麗紅、王潔1乳制品冷鏈物流倉儲管理規范乳制品dairy冷藏乳制品refrigerateddairypro24.1.1冷庫設計、輔助設備、照明設施、溫控系統要求應符合GB50072的規定。4.1.2冷庫內應配置具有異常報警功能的溫度自動監測裝置，并能實時顯示、記錄所有自動監測和控制的參數和報警，應在每個庫房內適當的位置設置至少2個溫度監測裝置。4.1.3庫內溫度應滿足冷藏、冷凍乳制品的貯存工藝要求，凍結乳制品冷藏間的溫度計精度<±0.2℃,冷卻乳制品冷藏間的溫度計精度<±0.1℃。如需要測量相對濕度，相對濕度測量裝置精度誤差<±4.1.4冷庫內外安裝的溫度監測裝置應位于不易受冷凝、異常氣流、輻射、振動和可能沖擊4.1.5冷庫應保障制冷系統正常運轉并定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到規定溫度要求，參見附錄A:各類乳制品倉儲溫度要求見表A.1～表A.6。4.2.2做好維修保養記錄，記錄應保存2年以上。5.1倉儲人員應取得健康證后上崗。特種設備操作人員應根據《特種設備安全監察條例》及國家相關5.2冷庫管理人員應具備一定的專業知識和技能，應定期進行冷鏈倉儲相關知識和技能、冷庫運作安5.5在發現危及人身或設備安全情況時，應立即停止作業，并及時上報。6.1.2應對冷庫進行清潔并消毒，清潔劑應符合GB14930.1的規定，消毒劑應符合GB14930.2的規6.1.3應對冷庫進行預冷，使庫內溫度達到乳制品所需倉儲溫度要求。6.2.1乳制品冷鏈物流供貨方應提前向收貨方預約交貨時間，收貨方應按照入庫單產品的要求做3貨準備，且根據入庫產品的倉儲溫度要求對庫區環境溫度進行調控檢驗。6.2.2入庫檢驗時收貨方應按照合同或送貨單的要求查驗冷藏、冷凍乳制品的外觀、種類、數量、重量、包裝、保質期及在途溫度記錄，同時查驗冷藏乳制品、冷凍乳制品的中心溫度，如不符合要求不能入庫。6.2.3冷凍和冷藏乳制品根據車輛不同規格限定卸車時間，嚴禁將產品長時間暴露在常溫下，同時根據乳制品特性嚴格控制暴露在常溫下的時間，防止緩化。6.2.4入庫時應輕搬、輕放，不應摔擲、落地和倒置并按照不同溫區順序迅速卸貨。6.2.5入庫作業期間，乳制品溫度波動幅度不應超過其規定溫度的±2℃。6.2.6驗收無誤后，雙方應做好交接記錄；并應及時將入庫信息更新至倉儲管理系統。6.3在庫管理6.3.1乳制品堆碼應根據不同種類、不同規格、不同批號、不同生產時間等進行合理的庫位規劃。6.3.2乳制品堆碼時包裝標簽朝外，箭頭朝上，高度應符合底層外箱承受壓力，以包裝上標識的堆碼層數為標準。6.3.3乳制品堆碼應穩固、整齊，底層貨物應離地面距離不宜<10cm。6.3.4制品堆碼時距凍結物冷藏間頂棚≥0.2m;距冷卻物冷藏間頂棚≥0.3m;距頂排管下側≥0.3m;距頂排管橫側≥0.2m;距無排管的墻≥0.2m;距墻排管外側≥0.4m;距風道≥0.2m;距冷風機周邊≥1.5m。6.3.5嚴格控制產品在庫時間，按照“先進先出”原則，臨近保質期以及在庫時間長的貨物應優先發6.3.6凍結乳制品冷藏間和冷卻乳制品冷藏間內若溫度無法滿足存儲要求且持續超過30min,應及時處置。6.3.7庫中不應貯存有毒、有害、易腐、易燃物品以及可能引起串味的物品，不應使用可能產生污染的作業工作。6.4出庫作業6.4.1銷售倉儲管理人員審核提貨單的合法性，提貨單由提貨方開具，交由發貨方審核后開具出庫單，提貨人憑出庫單去冷庫提貨。6.4.2冷庫管理人員審核出庫單信息是否完整，包括單位名稱、物品名稱、規格、型號、數量、單價、有關部門和人員簽字蓋章等。6.4.3冷庫管理人員根據出庫單上完整準確的信息進行備貨。6.4.4庫存貨物應標明生產日期，備貨時需檢查日期信息是否清晰完整。6.4.5備貨作業應在產品所要求溫度的冷庫里完成，非冷庫管理人員不應進入冷庫內。冷庫管理人員進入冷庫作業時，應做好防護工作，防止凍傷，確保作業安全。6.4.6在出庫作業過程中，管理人員需要根據單據信息與貨品進行核對，交接人員需簽字確認。原始單據等資料歸入貨物檔案管理。7質量與安全管理要求7.1質量管理7.1.1企業應建立完善質量管理部門，并配備相應的管理人員。7.1.2建立食品冷鏈倉儲相關的管理制度和作業指導書。47.1.3建立冷鏈倉儲質量管理體系和績效評價體系。7.1.4建立完善的倉儲信息系統，記錄冷鏈倉儲作業過程中的全部信息，實現冷鏈倉儲作業的全程監7.1.5建立冷鏈倉儲應急處理預案并定期演練：包括制冷系統故障、消防、防盜、交通事故、預防災7.2.2低溫作業人員應穿戴適宜的防寒勞動保護用品；低溫裝卸、搬運作業的人員應穿戴防滑防砸安全靴；叉車工應戴安全帽，佩戴眼鏡應做防7.2.3裝卸貨作業人員應防止低溫物品、作業設備工具、托盤在移動過程中與人員和設施發生碰撞。7.2.4庫房管理人員應定期對低溫冷