第十一單元

化學與社會

11.1化學與人體健康情境導入11.1化學與人體健康俗話說“民以食為天”，人的生存離不開食物，因為這些食物中含有人類生長必不可少的營養(yǎng)素。單擊此處添加標題文本內(nèi)容情境導入新課探究課堂小結(jié)幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭到壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，最后痛苦死去，人們一直查不出病因。奇怪的是只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀恳晃浑S船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘。奇跡出現(xiàn)了──壞血病很快就痊愈了。柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？新課探究第一節(jié)化學是一門以實驗為基礎(chǔ)的科學11.1化學與人體健康知識點一

人體中的元素組成人體自身的元素有50多種，這些元素在人體內(nèi)的含量又有差別。含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì)量的99%以上。在人體中，除O、C、H、N幾種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在外，其余的元素主要以無機鹽的形式存在于水溶液中。OCPHCaNKNaSMgCl人體內(nèi)含量最多的非金屬元素人體內(nèi)含量最多的金屬元素單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)在人體中含量超過0.01%的元素稱為常量元素，含量在0.01%以下的元素稱為微量元素。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)我們在日常生活中經(jīng)常看到標有“補鈣”“補鐵”“補鋅”的食品和保健品，可見有不少化學元素與我們的身體健康密切相關(guān)。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)1鈣作用：鈣使得骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。存在形式：99%存在于骨骼和牙齒中，主要以羥基磷酸鈣晶體的

形式存在。缺鈣的危害：幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會導致骨質(zhì)疏松，容易骨折。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)奶、奶制品、豆類、蝦皮等含有豐富的鈣單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)2鈉、鉀鈉（Na）鉀（K）存在作用①維持人體內(nèi)的水分②維持體液恒定的pH人體中的鈉一半以Na＋的形式存在于細胞外液中人體中的鉀主要以K＋的形式存在于細胞內(nèi)液中單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)運動員在劇烈運動、大量出汗后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？運動員在劇烈運動、大量出汗后，大量無機鹽會從體內(nèi)隨汗液排出，需要及時補充。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)3幾種必需微量元素元素對人體的作用攝入量過高、過低對人體的影響鐵Fe是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良硒Se有防癌、抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如果攝入量過高會使人中毒碘I是甲狀腺激素的重要成分缺碘或過量都會引起甲狀腺腫大氟F能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒過量會引起氟斑牙和氟骨病單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)是不是所有的元素對人體健康都是有益的呢？還有一些元素對人體是有害的，如汞（Hg）、鉛（Pb）、鎘（Cd）等。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)長期接觸汞可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷；無機汞中毒主要影響腎臟，引起尿毒癥。鉛是廣泛存在的工業(yè)污染物，能夠影響人體神經(jīng)系統(tǒng)、心血管系統(tǒng)、骨骼系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的功能，引起胃腸道、肝、腎和腦的疾病。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)典例精講【例1】（2024?濱州）人體中各元素的含量與人體健康息息相關(guān)，下列元素中，因攝入量不足而容易導致貧血癥的是（）A．鐵 B．碘 C．鈣 D．鋅A單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)知識點二

合理膳食俗話說“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌”。同學們知道平常吃的飯中都富含哪些營養(yǎng)元素嗎？單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)蛋白質(zhì)油脂糖類單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)蛋白質(zhì)：是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)，是機體生長及修補受損組織的主要原料。富含蛋白質(zhì)的食物蛋白質(zhì)單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)蛋白質(zhì)的組成及構(gòu)成：蛋白質(zhì)含有C、H、O、N等元素，是由多種氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）構(gòu)成的極為復雜的化合物，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾百萬。許多植物的種子，如大豆、花生的種子。動物肌肉，皮膚、毛發(fā)、蹄、角以及蛋清等；蛋白質(zhì)的存在：單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)蛋白質(zhì)氨基酸尿素、二氧化碳、水、能量維持人體的生長發(fā)育和組織更新蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的代謝及供能情況在胃腸道里與水反應(yīng)一部分重組另一部分被氧化單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)糖類組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，又被稱為碳水化合物。作用：人類食物的重要成分，也是生物生命活動的主要能源。在人類食物所提供的總能量中，有60%~70%來自糖類。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)常見的糖類淀粉葡萄糖蔗糖化學式(C6H10O5)nC6H12O6C12H22O11存在植物種子或塊莖帶甜味的水果植物（如甘蔗、甜菜等）體內(nèi)反應(yīng)(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6C6H12O6+6O26CO2+6H2O淀粉酶酶單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)油脂在常溫下，植物油脂呈液態(tài)，稱為油，如花生油、豆油、菜子油；油脂的分類動物油脂呈固態(tài)，稱為脂肪，如牛油、羊油等。花生油豆油牛油單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)油脂的作用1.提供能量：每克油脂在人體內(nèi)完全氧化時放出約39kJ的能量，在正常情況下，人每日需攝入50~60g油脂，它供給人體日需能量的20%~25%。2.備用能源：一般成人體內(nèi)儲存約占人體質(zhì)量10%~20%的脂肪。3.幫助人體吸收脂溶性維生素等。4.有緩沖作用，能保護內(nèi)臟器官。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)維生素蔬菜、水果、動物肝臟等富含人類所需的一類營養(yǎng)素——維生素。維生素有20多種，它們多數(shù)在人體內(nèi)不能合成，需要從食物中攝取。它們可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持身體健康的作用。單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)缺乏維生素A—夜盲癥缺乏維生素B—腳氣病缺乏維生素C—壞血病缺乏維生素D—佝僂病、軟骨病缺乏維生素的癥狀單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)典例精講【例2】（2024?安徽）某校開展“采摘節(jié)”勞動實踐活動，同學們收獲了大豆、花生等作物。下列說法錯誤的是（）A．大豆中含有豐富的蛋白質(zhì) B．花生可用來獲取油脂 C．勞動時人體所需的能量主要來自維生素 D．勞動出汗后應(yīng)適當補充無機鹽C單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)知識點三

合理用藥保持身心健康，不僅要選擇健康的生活方式，合理膳食，患病時還要及時治療。如何合理使用藥物？遵從醫(yī)生和藥師的要求，仔細閱讀藥物說明書，在正確的時間以適當?shù)膭┝亢头绞接盟帯Ｕ鋹凵h離毒品！單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)典例精講【例3】（2024?蘭州）每年的6月26日是世界禁毒日。一百多年前，虎門銷煙是中國禁毒史上曠古未有的壯舉！嗎啡（化學式C17H19NO3）是鴉片中最主要的生物堿，吸食容易成癮，對自身和社會造成極大危害。據(jù)記載：在虎門銷煙中，把煙土倒入鹽水池浸泡，再投入生石灰，生石灰遇水便沸，煙土湮滅。下列說法不正確的是（）A．嗎啡是有機物 B．氧化鈣俗稱生石灰 C．“生石灰遇水便沸”是吸收熱量 D．人人應(yīng)該“拒絕毒品、遠離毒品”C單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)隨堂訓練1.（2024?白銀）人體缺乏下列哪種元素會引起甲狀腺腫大（）A．碘 B．鐵 C．鋅 D．氟A2.（2024?寧夏）下列食物中富含糖類的是（）A．雞蛋 B．菠菜 C．豆油 D．米飯D單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)3.（2024?廣東）玉米是三大糧食作物之一。我國科學家破解了鐵元素進入玉米籽粒的路徑，有望低成本改善大范圍人群的鐵營養(yǎng)狀況。下列說法錯誤的是（）A．玉米含淀粉等營養(yǎng)物質(zhì) B．鐵元素是人體必需的常量元素 C．人體缺鐵會引起貧血 D．該研究利于提高玉米的鐵含量B單擊此處添加標題文本內(nèi)容新課探究情境導入課堂小結(jié)4．（2024?樂山）化學與生產(chǎn)生活密切相關(guān)，下列說法錯誤的是（）A．人體中鈣元素含量過低會引起貧血 B．可以用食鹽腌制魚和肉等，以延長保存時間 C．食用蔬菜和水果等可以補充人體所需維生素 D．用新能源汽車代替燃油汽車，以減少對空氣的污染A課堂小結(jié)11.1化學與人體健康人體中的元素人體的組成元素常量元素(含量超過0.01%)元素與人體健康微