人和動物體內三大營養物質的代謝三大營養物質的代謝-高二生物動物新陳代謝不同于植物的顯著特點必須直接或間接地以綠色植物為食物，來獲取現成的有機物“民以食為天”“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓得慌”三大營養物質的代謝-高二生物思考：我們吃的食物中含有哪些營養物質？這些營養物質怎樣被人體消化吸收？在人體內發生了什么變化？三大營養物質的代謝-高二生物食物中的營養物質水無機鹽蛋白質維生素糖類脂肪小分子物質大分子物質（直接吸收）（消化吸收）三大營養物質的代謝-高二生物一、食物的消化消化道：口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸和肛門消化腺消化道外的消化腺肝臟膽汁消化道壁的消化腺腸腺腸液唾液腺唾液胰腺胰液胃腺胃液1、食物的消化方式：物理性消化和化學性消化消化系統2、三大營養物質的代謝-高二生物三大營養物質的代謝-高二生物3、各種消化酶唾液:唾液淀粉酶胃液:胃蛋白酶胰液:胰淀粉酶、胰麥芽糖酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶腸液:腸淀粉酶、腸麥芽糖酶、腸脂肪酶、腸肽酶膽汁：不含消化酶，乳化脂肪口訣“唾淀胃蛋,胰無肽腸無蛋,膽汁無酶來自肝”人體沒有纖維素酶三大營養物質的代謝-高二生物4、食物的消化過程淀粉麥芽糖葡萄糖唾液淀粉酶胰、腸淀粉酶胰、腸麥芽糖酶脂肪脂肪微粒甘油脂肪酸膽汁乳化作用胰、腸脂肪酶蛋白質多肽氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶腸肽酶三大營養物質的代謝-高二生物二、營養物質的吸收1、概念：包括水、無機鹽、維生素和各種營養物質的消化終產物（如葡萄糖、氨基酸、甘油、脂肪酸）等在內的營養物質通過消化道的上皮細胞進入血液和淋巴的過程。吸收方式2、自由擴散：水、甘油、脂肪酸、膽固醇酒精、脂溶性維生素主動運輸葡萄糖、氨基酸、無機鹽離子三大營養物質的代謝-高二生物3、吸收場所主要部位：小腸（1）吸收面積大?小腸長，約5-6米?小腸內表面有皺襞?小腸皺襞上有小腸絨毛?小腸絨毛上有微絨毛?小腸絨毛數目多（2）小腸絨毛內有豐富的毛細血管和毛細淋巴管。（3）小腸絨毛、毛細血管壁、毛細淋巴管壁由一層細胞構成，物質易通過三大營養物質的代謝-高二生物三大營養物質的代謝-高二生物三大營養物質的代謝-高二生物4、吸收途徑葡萄糖、氨基酸、無機鹽、小部分甘油和脂肪酸大部分甘油和脂肪酸毛細淋巴管毛細血管血液循環（運輸）三大營養物質的代謝-高二生物口腔

小腸胰、腸麥芽糖酶唾液淀粉酶

胰、腸淀粉酶小腸消化吸收淀粉麥芽糖血糖葡萄糖細胞中葡萄糖主動運輸小腸上皮細胞食物中淀粉的消化和吸收在細胞內葡萄糖會發生什么變化呢三大營養物質的代謝-高二生物一、糖類代謝淀粉消化吸收氧化分解合成合成肌糖元分解轉變脂肪、葡萄糖CO2+H2O+能量肝糖元某些氨基酸等血液中的葡萄糖（血糖）組織細胞進入主動運輸三大營養物質的代謝-高二生物食物中的脂肪的消化與吸收膽汁乳化小腸消化自由擴散小腸上皮細胞吸收脂肪（甘油三酯）甘油和脂肪酸血液中脂肪脂肪微粒小腸胰、腸脂肪酶三大營養物質的代謝-高二生物二、脂質代謝脂肪消化吸收自由擴散合成儲存在皮下結締組織、腸系膜等處分解氧化分解CO2+H2O+能量轉變甘油+脂肪酸脂肪糖元甘油+脂肪酸三大營養物質的代謝-高二生物食物中的蛋白質的消化和吸收胃

小腸腸肽酶胃、胰蛋白酶小腸消化吸收主動運輸小腸上皮細胞主動運輸血液中的氨基酸蛋白質多肽氨基酸細胞中氨基酸三大營養物質的代謝-高二生物思考?

在一燒杯中加入淀粉和瘦肉,然后同時加入唾液和胃液，并保持于PH=2和37℃的水浴環境中,請問半個小時后,燒杯中的混合液中將含有哪些成分?淀粉、多肽、胃蛋白酶、三大營養物質的代謝-高二生物三、蛋白質代謝蛋白質消化吸收氨基酸主動運輸合成氨基轉換脫氨基含氮部分：氨基轉變氧化分解CO2+H2O+能量合成氨基酸血液中的氨基酸各種組織蛋白質、酶和激素等形成新的氨基酸不含氮部分尿素糖類、脂肪三大營養物質的代謝-高二生物CHC轉氨酶COOHC=OCOOHNH2-COOHO=COOHNH2-CH++

氨基酸新的氨基酸R1R2R1R2氨基轉換作用三大營養物質的代謝-高二生物COOHNH2CHCOOH(CH2)C++酶COOHCH3C=OCOOH(CH2)-COOHO=COOHCH3NH2-CH

谷氨酸丙酮酸酮戊二酸丙氨酸氨基轉換作用GPT氨基轉換作用后，氨基酸的種類改變，數量不變三大營養物質的代謝-高二生物++氨基酸酮酸酶CH-COOHO-CH-COOHNH2NH3RR-O2脫氨基作用三大營養物質的代謝-高二生物

蘇氨酸丁酮酸酶CH-CH2-CH2-COOHOCH3-CH-CH-COOHOHNH2NH3+脫氨基作用不含氮部分脫氨基作用后，氨基酸的數量減少。三大營養物質的代謝-高二生物04高考感悟高考

（04廣東高考）關于進入動物細胞內氨基酸所發生變化的描述，正確的是（）可以合成蛋白質B．分解的最終產物是二氧化碳和水C．直接合成性激素D.經過氨基轉換作用形成尿素三大營養物質的代謝-高二生物非必需氨基酸：指在人和動物體內能夠合成的氨基酸。如：丙氨酸、甘氨酸必需氨基酸：

指不能在人和動物體的細胞內合成，只能從食物中獲得的氨基酸。8種：賴氨酸色氨酸異亮氨酸蘇氨酸亮氨酸苯丙氨酸甲硫氨酸纈氨酸三大營養物質的代謝-高二生物

04高考感悟高考

（江蘇高考）動物體內甲種氨基酸通過氨基轉換作用生成乙種氨基酸，可以肯定的是A.甲種氨基酸是必需氨基酸

B.甲種氨基酸是非必需氨基酸

C.乙種氨基酸是必需氨基酸D.乙種氨基酸是非必需氨基酸三大營養物質的代謝-高二生物

05高考感悟高考

(江蘇生物）人體內糖類代謝的中間產物可通過氨基轉換作用生成（）A、丙氨酸B、賴氨酸C、脂肪酸D、核苷酸

三大營養物質的代謝-高二生物四、三大營養物質代謝的關系糖類脂肪氨基酸蛋白質1、糖類、脂質和蛋白質之間可以轉化脫氨基脫氨基氨基轉換三大營養物質的代謝-高二生物

2、糖類、脂質和蛋白質的轉化是有條件的，轉化程度有明顯差異糖類脂肪氨基酸脫氨基氨基轉換糖類供應充足大量轉化不能大量地轉化３、糖類、脂質和蛋白質是相互制約的脫氨基糖類脂肪蛋白質供能順序三大營養物質的代謝-高二生物五、三大營養物質代謝與人體健康三大營養物質的代謝-高二生物消化吸收>160mg/dL血糖的來源和去路血糖食物中糖肝糖元分解非糖物質轉化氧化分解CO2+H2O+能量合成肝糖元肌糖元轉變脂肪、某些非必需氨基酸

尿糖（80~120mg/dL)三大營養物質的代謝-高二生物1、糖代謝與人體健康的關系低血糖低于60mg/dL高于160mg/dL尿糖血糖(80-120mg/dL)三大營養物質的代謝-高二生物低血糖癥血糖濃度臨床表現緩解措施低血糖早期低血糖晚期50～60mg/dL＜45mg/dL

頭昏心慌

出冷汗、面色蒼白四肢無力

吃一些含糖較多的食物、或喝濃糖水驚厥、昏迷靜脈輸入葡萄糖溶液三大營養物質的代謝-高二生物肥胖

脂蛋白合成受阻脂肪肝惡化肝硬化脂肪過多2、脂質代謝與人體健康肝功能不好磷脂過少小資料：富含磷脂較多的食物：動物腦髓、肝臟、大豆、鱔魚、泥鰍、蛋黃、芝麻、葵花籽等。三大營養物質的代謝-高二生物（05高考）感悟高考

（廣東生物）下列哪種情況容易導致脂肪肝的發生（）①脂肪來源太多②脂蛋白合成快③磷脂合成不足④高糖飲食

A、①②③B、②③④

C、①③④D、①②④

C三大營養物質的代謝-高二生物肥胖的預防:1、合理飲食控制飲食總量控制高糖、高脂肪膳食2、加強鍛煉，增加消耗。3、去醫院診斷有無遺傳或內分泌失調原因。原因供能物質攝入多，消耗少。遺傳或內分泌失調引起肥胖的原因:三大營養物質的代謝-高二生物

氨基酸氨基轉換食物中蛋白質消化、吸收合成組織蛋白酶、激素脫氨基含N部分不含N部分尿素氨基轉換新的氨基酸組織蛋白分解糖類

氧化分解：CO2、H2O、能量

轉化：糖類、脂肪人和動物體內氨基酸的來源、去路（必需和非必需）（非必需)三大營養物質的代謝-高二生物3、蛋白質代謝與人體健康的關系健康缺乏必需氨基酸營養不良氨基酸種類齊全蛋白質賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸三大營養物質的代謝-高二生物（1）人體每天都必須攝入足夠量的蛋白質原因：a、蛋白質在動物和人體內不能長期儲存；b、自身蛋白質在不斷分解，通過脫氨基作用每時每刻都要分解一部分氨基酸；c、必需氨基酸在體內不能合成。（2）兒童少年，孕婦以及大病初愈的人，食物中更應該含有較多的蛋白質。（3）動物性食物和植物性食物合理搭配，均衡營養。三大營養物質的代謝-高二生物小結1、淀粉、蛋白質和脂肪的消化過程2、三大營養物質代謝的相同點：（1）來源（吸收、分解、轉化）（2）去路（合成、分解、轉化）（3）代謝終產物：共有CO2、H2O（4）代謝的主要場所：細胞內3、三大營養物質代謝的不同點：（1）蛋白質在人和動物體內不能儲存（2）蛋白質的代謝終產物特有尿素4、三大營養物質代謝的關系5、三大營養物質代謝與人體健康三大營養物質的代謝-高二生物一組易混知識1、消化終產物和代謝終產物2、肝糖元和肌糖元3、脫氨基作用和轉氨基作用主要在肝臟進行脫氨基作用：使氨基酸的數量減少轉氨基作用：氨基酸的數量不變，但種類改變，只能生成非必需氨基酸4、必需氨基酸和非必需氨基酸5、尿素的生成在肝臟，排出尿素在腎臟三大營養物質的代謝-高二生物拓展肝臟的功能：消化、代謝、解毒、造血、清除等。1、分泌膽汁，促進脂肪的消化。2、肝糖元的合成和分解，維持血糖的相對穩定。3、合成脂肪和脂肪分解的重要場所。4、合成磷脂、膽固醇，非糖物質轉化為糖類的主要場所。5、在蛋白質合成和分解過程中有重要作用。肝臟合成的蛋白質占全身合成蛋白質總量的40%以上。6、脫氨基和氨基轉換的主要場所。尿素的生成場所。7、清除機體在代謝過程中產生的有毒物質，如H2O2、NH3等。三大營養物質的代謝-高二生物

1、下圖是人體內糖代謝的圖解，字母代表器官、細胞、

物質和能量，數碼代表某些生理過程。請分析回答：肝臟

1組織細胞淀粉G

血糖肌糖元

D組織細胞2

3487569CO2+H2O+EB腎臟（1）淀粉經[]和[]而進入血液成為血糖。（2）肝臟通過[3]、[4]將血糖濃度維持在范圍內。當血糖濃度持續超過正常值時，發生[8]過程，可能的原因是（3）過程[5]的生理意義是（4）人攝取糖過多會發胖，說明糖可通過[6]轉變為B1

消化2吸收80m