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文檔簡介

單頭低湯爐國標一、單頭低湯爐概述1.a.單頭低湯爐定義：單頭低湯爐是一種用于烹飪湯類食品的廚房設備，具有一個加熱頭，適用于中小型餐飲場所。b.單頭低湯爐特點：結構簡單、操作方便、加熱均勻、節能環保。c.單頭低湯爐應用：廣泛應用于酒店、餐廳、食堂等餐飲場所。2.a.單頭低湯爐結構：主要由爐體、加熱頭、燃燒器、控制面板等組成。b.單頭低湯爐工作原理：通過燃燒器燃燒燃料，加熱爐體，使湯料在爐體內加熱烹飪。c.單頭低湯爐安全性能：具備過熱保護、火焰監測、自動熄火等功能，確保使用安全。3.a.單頭低湯爐分類：按燃料類型分為燃氣單頭低湯爐、電加熱單頭低湯爐等。b.單頭低湯爐規格：根據爐體大小、加熱功率等參數進行分類。c.單頭低湯爐選購：根據烹飪需求、場所環境等因素選擇合適的單頭低湯爐。二、單頭低湯爐國標要求1.a.熱效率：單頭低湯爐的熱效率應不低于80%。b.燃燒穩定性：燃燒器燃燒穩定，火焰無跳動。c.熱分布均勻性：爐體內部熱分布均勻，確保烹飪效果。2.a.爐體材質：爐體應采用耐高溫、耐腐蝕、易清潔的材料。c.控制面板：控制面板應操作簡便，功能齊全。3.a.安全性能：具備過熱保護、火焰監測、自動熄火等功能。b.防護等級：爐體防護等級應不低于IPX4，防止水濺入。c.環保要求：燃燒器排放應符合國家環保標準。三、單頭低湯爐使用與維護1.a.使用前檢查：使用前應檢查爐體、加熱頭、燃燒器等部件是否完好。b.加熱方式：根據烹飪需求選擇合適的加熱方式，如燃氣、電加熱等。c.加熱時間：根據烹飪食材和烹飪要求調整加熱時間。2.a.清潔保養：定期清潔爐體、加熱頭、燃燒器等部件，保持設備清潔。b.檢查密封性：檢查爐體密封性，防止燃氣泄漏。c.更換易損件：定期更換易損件，如燃燒器、點火針等。3.a.安全操作：使用過程中注意安全，避免燙傷、火災等事故發生。b.定期檢查：定期檢查設備運行狀況，確保設備正常運行。c.培訓操作人員：對操作人員進行專業培訓，提高操作技能。[1]，.單頭低湯爐研究[J].餐飲設備，2018，(2)：1015.[2]，趙六.單頭低湯爐國標要求及使用維護[J].餐飲設備，2019，(3)：202

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