中級茶藝知識競賽題庫附答案（100題）

1、職業道德的表現方式，主要是（）等形式。

A.行為、動作、語言

B.色彩

C.聲音

D.環境

正確答案：A

2、職業道德的社會作用之一是規范全社會職業秩序和勞動者（）。

A.職業行為

B.技術能力

C.技術水平

D.技術專長

正確答案：A

3、職業道德的核心思想是（）。

A.為人民服務

B.發展生產力

C.消滅剝削

D.消滅貧困

正確答案：A

4、社會主義職業道德的指導原則是集體主義，它集中反映了（）。

A.單位的根本利益

B.個人的根本利益

C.廣大勞動人民的根本利益

D.某些職工的部分利益

正確答案：C

5、下列不屬職業道德范疇的選項同（）。

A.職業義務

B.職業權力

C.職業責任和紀律

D.職業名稱和名字

正確答案：D

6、辦事公道的說法，正確的是（）。

A.辦事公道就是按照一個標準辦事，在當事人中間搞折中

B.辦事公道沒有明確標準，只能因人而異

C.辦事公道是從業人員應該具有的品質

D.對一個無權無職的工人，不存在辦事公道與否的問題

正確答案：C

7、在茶室、茶樓專門從事茶飲服務的工作人員，稱（）。

A.茶葉工作者

B.茶葉工程師

C.茶葉實驗師

D.茶藝師

正確答案：D

8、下列條文中，屬于茶藝師職業守則內容之一的是（）。

A.熱愛專業，忠于職守

B.養成良好的衛生習慣

C.環境保護，人人有責

D.敬老愛幼，人人有責

正確答案：A

9、開展大型茶藝評比活動中，與茶藝師職業能力無關的選項是

()o

A.具有一定的組織能力

B.有較好的動作協調能力

C.茶藝演示能力

D.善于運動，具有很強的彈跳能力

正確答案：D

10、”茶者，南方之嘉木也一一尺、二尺乃至數十尺”語出()。

A.山海經

B.封神榜

C.茶經

I）.大觀茶論

正確答案：C

11、中國古茶樹根據生長情況分為野生型、（）型、

A.速生

B.人工

C.灌木

D.野生與栽培過渡

正確答案：D

12、“茶”字在唐代之前一般寫作（）。

A.茶

B.茯

C.被

D.薈

正確答案：A

13、茶與其他食物一起烹煮后吃的方式稱為（）。

A.清飲

B.混飲

C.冷飲

D.熱飲

正確答案：B

14、茶的清飲方式多在()之后。

A.清代

B.明代

C.宋代

D.唐代

正確答案：D

15、陸羽《茶經》記載制作茶湯的方式是()。

A.點飲

B.混飲

C.煮飲

D.泡飲

正確答案：C

16、置茶粉于碗中，加水打成泡沫而呈現風味的方式稱為（）。

A.清飲

B.混飲

C.煮飲

D.點飲

正確答案：D

17、泡茶所用的茶主要是（）。

A.團茶

B.餅茶

C.散茶

D.奶茶

正確答案：C

18、陸羽在浙江（）編撰《茶經》。

A.杭州

B.湖州

C.竦州

D.臺州

正確答案：B

19、鴻漸，是()的字。

A.陸游

B.皎然

C.陸羽

D.陸納

正確答案：C

20、陸羽《茶經》全書分為三卷()章。

A.六

B.七

C.九

D.十

正確答案：D

21、陸羽《茶經》“三之造”，所述的（），是指茶的成形工藝。

A.采

B.蒸

C.搗

D.拍

正確答案：D

22、唐代餅茶的煮飲中，“碾茶”的意思是把茶（）。

A.搗碎

B.壓扁

C.過篩

D.過濾

正確答案：A

23、茶事藝文是反映和（）茶文化各方面的藝術作品和藝術現象

的總和。

A.表現

B.再現

C.重現

D.出現

正確答案：A

24、顧渚山摩崖石刻形式是屬于（）。

A.工藝美術

B.繪畫設計

C.歌舞戲曲

D.金石文字

正確答案：D

25、沖泡名優綠茶時適用的水溫是（）。

A.75℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

正確答案：B

26、烏龍茶雙杯泡法中，“關公巡城”的含義是（）。

A.均勻茶湯

B.降低水溫

C.清洗茶具

D.提高茶香

正確答案：A

27、古代婚禮中的下茶是指（）。

A.高檔的茶

B.特殊品味的茶

C.訂婚的茶

D.結婚的茶

正確答案：C

28、有確切史料記載，中國茶早在（）傳至日本。

A.漢代

B.唐代

C.宋代

D.明代

正確答案：B

29、英國出現第一則茶葉廣告時間是在中國的（）。

A唐代

B.宋代

C.明代

D.清代

正確答案：D

30、中國飲茶文化傳入日本后，形成了（）?的日本茶道分類。

A.點茶法和煮茶法

B.抹茶道和煎茶道

C.抹茶道和點茶道

D.煮茶道和煎茶道

正確答案：B

31、韓國日常生活中的茶禮主要是抹茶道及葉茶道，統稱為（）。

A.韓國茶禮

B.五行茶禮

C.供佛茶禮

D.接賓茶禮

正確答案：D

32、英國下午茶使用的茶品主要是紅茶，沖泡方式有清飲、以及

加入（）的調飲3

A.果酒與糖

B.煉乳與糖

C.蜂蜜與糖

D.牛奶與糖

正確答案：D

33、以下關于茶文化類非物質文化遺產表述正確的是（）。

A.茶的傳統制作技藝是茶文化類非物質文化遺產的一部分

B.綠茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

C.紅茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

D.黃茶是茶文化類非物質文化遺產的一部分

正確答案：A

34、下列()表述是錯誤的。

A.茶燈戲源于茶山文化，是一種集燈、歌、舞、戲、鑼鼓等多種

藝術表現形式為一體的民間藝術，屬于茶文化類的非物質文化遺產

B.在種茶、采茶、茶葉加工及品飲的過程中產生許多民間習俗,

這些茶俗應屬于非物質文化遺產

C.仿宋點茶技藝在福建、江蘇等地入選當地的非物質文化遺產名

單

D.所有關于茶文化類的非物質文化遺產都應列入名錄予以保護

正確答案：D

35、茶樹是()植物。

A.裸子

B.單子葉

C.雙子葉

D.落葉

正確答案：C

36、茶樹的拉丁名最早由()定名。

A.林奈(Linnaeus.)

B.孔茨(Kuntze.)

C.張宏達(ChangHung-ta.)

D.席勒(Sealy.

正確答案：A

37、茶樹植株的器官由根、()、葉、花、果實和種子的器官構成。

A.樹干

B.枝條

C.莖

D.芽

正確答案：C

38、茶樹的繁殖方式包括（）和有性繁殖。

A.桿插繁殖

B.嫁接繁殖

C.壓條繁殖

D.無性繁殖

正確答案：D

39、六大基本茶類按茶多酚氧化程度從低到高為綠茶、白茶、（）。

A.黃茶、青茶、黑茶、紅茶

B.黃茶、青茶、紅茶、黑茶

C.青茶、黃茶、紅茶、磚茶

D.黃茶、青茶、黑茶、紅茶

正確答案：B

40、目前我國六大基本茶類中，產量最少的是（）。

A.黃茶

B.黑茶

C.綠茶

D.紅茶

正確答案：A

41、我國四大茶區是華南茶區、西南茶區、（）和江北茶區。

A.長江中上游茶區

B.長江中下游茶區

C.江南茶區

D.東南茶區

正確答案：C

42、我國四大茶區中年平均氣溫最高的是（）。

A.西南茶區

B.華南茶區

C.江南茶區

D.江北茶區

正確答案：B

43、（）可以被稱為我國主要產茶省。

A.貴州，云南，四川，浙江，福建

B.云南，四川，浙江，福建，西藏

C.福建，云南，四川，甘肅，浙江

D.湖南，四川，浙江，福建，海南

正確答案：A

44、目前非洲地區第一產茶大國是（）。

A.馬拉維

B.肯尼亞

C.烏干達

D.南非

正確答案：B

45、目前世界第一大茶葉消費國是（）。

A.中國

B.日本

C.印度

D.土耳其

正確答案：A

46、綠茶攤放后鮮葉含水率一般控制在()%左右。

A.50

B.60

C.70

D.80

正確答案：C

47、龍井茶是()綠茶。

A.炒青

B.烘青

C.蒸青

D.微波

正確答案：A

48、黃茶的加工工藝正確的是（）。

A.鮮葉攤放-＞殺青一悶黃一干燥

B.鮮葉攤放f殺青一干燥一悶黃

C.鮮葉萎凋一殺青一悶黃一干燥

D.鮮葉攤放一悶黃一殺青一干燥

正確答案：A

49、黃茶悶黃工藝能使滋味更（）。

A.鮮

B.苦

C.醇

D.鮮、回甘

正確答案：C

50、紅茶發酵過度會導致（）現象。

A.滋味過濃

B.葉底花青

C.滋味變淡

D.碎茶增多

正確答案：C

51、白茶烘干溫度正確的是()℃o

A.25

B.28

C.45

D.95

正確答案：C

52、青茶特有的加工工序是()。

A.殺青

B.搖青()發醛

D.干燥

正確答案：B

53、云南熟普的加工原料是（）。

A.曬青綠茶

B.烘青綠茶

C.炒青綠茶

D.蒸青綠茶

正確答案：A

54、安化黑茶的發酵原料是（）。

A.曬青綠茶

B.烘青綠茶

C.殺青后的揉捻葉

D.毛火后的茶葉

正確答案：C

55、屬于龍井茶的品質特點是（）。

A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘

B.卷曲成螺

C.葉張玉白、經脈翠綠

D.形似松針

正確答案：A

56、南京雨花茶的外形品質特點是（）。

A.外形光潔、勻稱、挺秀、形如碗釘

B.卷曲成螺

C.葉張玉白、經脈翠綠

D.形似松針

正確答案：D

57、（）在英國受到了皇家貴族的寵愛。

A.宜紅

B.祁紅

C.川紅

D.閩紅

正確答案：B

58、以下為蒼梧六堡茶的品質特征是（）。

A.有檳榔香

B.無檳榔香

C.無黃色菌袍子

D.干茶呈豬肝色帶灰白色

正確答案：A

59、青磚茶外形為長方形，色澤（），香氣純正，湯色紅黃，滋

味香濃。

A.紅褐

B.青褐

C.黃褐

D.烏潤

正確答案：B

60、以下選項（）為黃茶典型湯色。

A.黃綠

B.黃綠明亮

C.紅明亮

D.杏黃明亮

正確答案：D

61、白茶的滋味以()為最好品質。

A.醇

B.厚

C.清新爽快，有甜味，毫味足

D.回甘

正確答案：C

62、在白茶烘干過程中，如果火功不足，則會出現()。

A.蘭花香

B.桅子花香

C.奶香

D.青草氣

正確答案：D

63、陸羽《茶經》四之器中提到的“虹,其主要功能是()。

A.裝水

B.煮茶

C.包茶葉

D.洗茶

正確答案：B

64、現代茶具按材質分，可分為陶瓷茶具、金屬茶具，玻璃茶具、

漆器茶具、竹木茶具等等，其中()是數量最多的一類。

A.陶瓷茶具

B.金屬茶具

C.玻璃茶具

D.漆器茶具

正確答案：A

65、青花茶具屬于()類瓷茶具。

A.釉下彩

B.釉中彩

C.斗彩

D.釉上彩

正確答案：A

66、紫砂茶具屬于陶質茶具，它的最大特點是()。

A.紫泥耐看

B.紫砂土含鐵量高，具有良好的透氣性

C.名家制作的紫砂壺，名氣大價格高

D.紫砂壺歷史悠久

正確答案：B

67、龍泉青瓷茶具從釉色上分，主要有()兩個品種。

A.青花和粉彩

B.翠青和豆青

C.粉青和梅子青

D.豆青和梅子青

正確答案：C

68、中國古代因玻璃“其瑩如水，其堅如玉”而備受珍愛。到了

現代，玻璃材質的茶具因價廉物美而

A.的缺點。

B.透明，不夠含蓄

C.可以看見茶葉形態

D.結實但不耐用

正確答案：A

69、中國人擅巧思，能利用自然界隨處可見的各種材料制作成生

活用品，竹編就是其中之一。瓷胎竹編茶具是（）的一絕，用細如發

絲的竹絲圍繞瓷茶具進行手工編織，讓根根竹絲依器成型，且所有的

竹絲接頭都藏而不露，宛若天成。

A.浙江寧波

B.四川成都

C.山東淄博

D.福建福州

正確答案：B

70、我國生活飲用水指標主要包括毒理指標、微生物指標、（）、

放射性指標等4個方面的要求。

A.感官指標

B.化學成分指標

C.感官及化學成分指標

D.分類指標

正確答案：C

71、()中基本不含離子，其硬度、礦化度等都接近于零，酸堿

度一般為微酸到中性。

A.純凈水

B.天然水

C.自來水

D.礦泉水

正確答案：A

72、水的()過高往往會導致茶湯變深、變暗。

A.硬度

B.堿度

C.美味度

D.澄清度

正確答案：B

73、以下（）對茶湯品質的修飾影響較小，風味品質純正。

A.純凈水

B.礦物質水

C.礦泉水

D.小分子水

正確答案：A

74、礦泉水泡茶對以下茶湯中的（）成分影響最大。

A.咖啡堿

B.茶多酚

C.氨基酸

D.水浸出物

正確答案：B

75、以下()的《大觀茶論》中寫道：“水以清、輕、甘、潔”

為美。

A.杜甫

B.趙伯

C.陸羽

D.陸游

正確答案：B

76、直接選用水源地水泡茶時不需要考慮的因素為。()

A.水源地水的安全性

B.水源地水的感官品質

C.水源地水的流動性

D.水源地水的數量

正確答案：D

77、通常影響自來水品質的最主要因素是()。

A.水源地水質

B.生產工人

C.生產時間

D.生產管道

正確答案：A

78、用“白葉1號”、“中黃2號''等白化或黃化品種加工的綠茶，

茶湯中鮮味特別突出，這是因為干茶中()。

A.茶多酚含量較高

B.咖啡堿含量較高

C.水浸出物含量較低

D.“酚氨比”較低

正確答案：D

79、名優綠茶為保持茶湯和葉底的綠色，一般用()水溫進行沖

泡。

A.95℃^100℃

B.90℃、95℃

C.80℃"85℃

D.70℃~75℃

正確答案：C

80、白牡丹和祁門紅茶，茶水比例、泡茶器、沖泡水溫和時間都

一致，泡出的茶湯（）。

A.白牡丹更濃

B.祁門紅茶更濃

C.不一定哪個更濃

D.兩個茶湯一樣濃

正確答案：B

81、3克特級西湖龍井，用200毫升的玻璃杯，8（TC水溫，沖泡

時間第一泡在（）左右。

A.5分鐘

B.3分鐘

C.1分鐘

D.30秒

正確答案：B

82、名優茶中綠茶的花色品種最多，沖泡名優綠茶時，通常的茶

水比例為（）。

A.1：20"30

B.1：30、40

C.1：40"50

D.1：50~60

正確答案：D

83、普洱茶適合長期存放，而且耐沖泡，一般沖泡普洱茶的茶水

比例為Oo

A.1:12?15

B.1：20^30

C.1:30^50

D.1：50~60

正確答案：B

84、名優綠茶用透明玻璃茶具進行沖泡，能讓品飲者能欣賞到漂

亮的外形及芽葉，根據干茶外形不一樣，可以采用不同的沖泡方法,

龍井茶適宜用（）。

A.上投法

B.中投法

C.下投法

D,都可以

正確答案：C

85、紅茶壺泡過程中可以先倒出一杯茶湯觀察其茶湯色澤，以判

斷茶湯濃度，看完倒出的茶湯應該（）。

A.自己喝掉

B.倒入水孟中

C.倒回泡茶壺中

D.奉給客人喝

正確答案：C

86、用（）更容易泡出紅茶香氣濃郁、滋味柔和飽滿的茶湯.

A.碗泡法

B.杯泡法

C.壺泡法

D.煮茶法

正確答案：C

87、鐵觀音顆粒緊實，沖泡時第一泡茶湯快速出湯，并倒掉不喝，

這樣做的目的是（）。

A.舒展芽葉，有利于將茶汁浸泡出來

B.舒展芽葉，洗去茶葉加工、包裝時的灰塵

C.舒展芽葉，洗去茶葉種植時的農殘

D.以上都對

正確答案：A

88、茶點大致可以分為（）、鮮果類、糖果類、中式點心類、西

式點心類五大類。

A.糕點類

B.蜜餞類

C.甜點類

D.干果類

正確答案：D

89、下列不屬于茶藝館常備干果的是（）。

A.瓜子、碧根果

B.開心果、榛子

C.提子、桂花糕

D.杏仁、花生米

正確答案：C

90、唐代大醫學家陳藏器在（）一書中指出：“諸藥為各病之藥，

茶為萬病之藥”。

A.《本草綱目》

B.《吃茶養生記》

C.《本草拾遺》

D.《茶說》

正確答案：C

91、日本科學家富田勛（FujikiM.在1987年最早報道了（）具有

抑制人體癌細胞活性的作用

A.茶氨酸

B.咖啡堿

C.茶多酚

D.茶多糖

正確答案：C

92、茶樹鮮葉中，水分與干物質的含量大概是（）。

A.水分85%~88乳干物質12Q15%

B.水分75獷78機干物質22%"25%

C.水分65%?68乳干物質3296?3