注冊(cè)營養(yǎng)師考前自測(cè)（二）

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專業(yè)知識(shí)

一、單選題

1.下列為使用腸內(nèi)營養(yǎng)的首要原則是（）［單選題］*

A.經(jīng)濟(jì)、安全

B.使用安全、方便

C胃腸功能允許（正確答案）

D.并發(fā)癥少

E,符合生理狀態(tài)

答案解析；使用腸內(nèi)營養(yǎng)的首要原則是胃腸功能允許。原則上講，只要患者胃腸功

能存在或部分存在，并具有一定的吸收功能，就應(yīng)該首選腸內(nèi)營養(yǎng)°

2.下列關(guān)于勻漿膳的特點(diǎn)不正確的是（）［單選題］*

A.所含營養(yǎng)成分與正常膳食相似

B.化學(xué)組成明確，含有人體必需的各種營養(yǎng)素E確答案）

C.在體外被粉碎，易消化

D,滲透壓適宜

E.對(duì)胃腸無刺激

答案解析：勻漿膳所含營養(yǎng)成分與正常的膳食相似，各種營養(yǎng)素由天然食物提供，

是一種熱能充足、比例恰當(dāng)、營養(yǎng)成分齊全的平衡膳食，且又在體外被粉碎，故容

易消化。其pH呈弱堿性，滲透壓適中，在250~400mmoL,因比對(duì)胃腸道無刺

激，不易引起腹脹、腹瀉。

3.蛋白粉屬于腸內(nèi)營養(yǎng)制劑中的（）［單選題］*

A.要素制劑

B.組件制劑（正確答案）

C.非要素制劑

D.特殊配方膳

E.勻漿膳

答案解析：組件制劑也稱不完全營養(yǎng)制劑，是以某種或某類營養(yǎng)素為主的腸內(nèi)營養(yǎng)

制劑。組件制劑主要包括蛋白質(zhì)組件、肽類組件、脂肪酸組件、糖組件、多糖組

件、膳食纖維組件、維生素組件和礦物質(zhì)組件。蛋白粉屬于組件制劑。

4.下列疾病不宜選擇腸內(nèi)營養(yǎng)的是（）［單選題］*

A.意識(shí)障礙

B.腦梗死

C.消化道痿

D.腸麻痹（正確答案）

E.吞咽困難

答案解析：原則上講，只要患者胃腸功能存在或部分存在，養(yǎng)具有一定的吸收功

能，就應(yīng)該首選腸內(nèi)營養(yǎng)。真性腸麻痹、機(jī)械性腸梗阻及嚴(yán)重腹腔感染等可考慮腸

外營養(yǎng)。

5,下列營養(yǎng)素具有保護(hù)黏膜正常結(jié)構(gòu)和功能、維持腸黏膜屏障功能的是（）I單選

題］*

A.半胱氨酸

B.谷氨酰胺（正確答案）

C.谷氨酸

D.絲氨酸

E.脯氨酸

答案解析：谷氨酰胺是腸道黏膜細(xì)胞代謝必需的營養(yǎng)物質(zhì)?對(duì)維持腸道黏膜上皮結(jié)

構(gòu)的完整性起著十分重要的作用。當(dāng)腸道缺乏食物、消化液等刺激或缺乏谷氨酰胺

時(shí)，腸道黏膜萎縮、絨毛變稀、變短甚至脫落，隱窩變淺，腸黏膜通透性增加，腸

道免疫功能受損。臨床實(shí)踐證明，腸內(nèi)、腸外途徑提供谷氨酰胺均可有效地防止腸

道黏膜萎縮，保持正常腸道黏膜重量、結(jié)構(gòu)及蛋白質(zhì)含量，增強(qiáng)腸道細(xì)胞活性，改

善腸道免疫功能，減少腸道細(xì)菌及內(nèi)毒素的易位。

6.下列不屬于嬰兒治療膳食的是（）［單選題］*

A.焦米湯

B.凝奶

c純牛奶:正確答案）

D.胡蘿卜湯

E.甜淡茶水

答案解析：純牛奶不屬于嬰兒治療膳食。

7,腸內(nèi)營養(yǎng)制劑按氮的來源可分為（）I單選題］來

A.要素制劑、非要素制劑、勻漿制劑

B.要素制劑、非要素制劑、特殊配方制劑

C要素制劑、非要素制劑、勻漿制劑、特殊配方制劑

D.要素制劑、非要素制劑、組件制劑I確答臬）

E,要素制劑、勻漿制劑、組件制劑、特殊配方制劑

答案解析；按照氮的來源，腸內(nèi)營養(yǎng)制劑可分為非要素制劑、要素制劑及組件制劑

三大類。

8.腸內(nèi)營養(yǎng)的內(nèi)容不包括（）［單選題］*

A.管喂飲食

B.要素飲食

c.勻漿飲食

D.靜脈營養(yǎng)（正確答案）

E,管喂流質(zhì)

答案解析：靜脈營養(yǎng)屬于腸外營養(yǎng)。

9.下列飲食要求不符合兒科疾病治療的是（）［單選題］*

A.食物應(yīng)碎、軟、細(xì)、爛

B.食物應(yīng)新鮮、干凈

C.食物的質(zhì)好、量足

D.可用堅(jiān)果、油炸食物（正確答案）

E.不用多油點(diǎn)心、帶刺魚等

答案解析：兒科疾病治療飲食要求主要包括食物應(yīng)碎、軟、細(xì),爛，新鮮、干凈，

質(zhì)好量足，不用多油點(diǎn)心、帶刺魚等。堅(jiān)果、油炸食品過硬、油脂含量過高。

10.下列疾病不宜采用腸內(nèi)營養(yǎng)的是（）［單選題］*

A.腦梗死

B.心臟移植術(shù)后

C,食管癌

D.潰瘍性結(jié)腸炎

E,急性胰腺炎急性期（正確答案）

答案解析：在急性胰腺炎急性期應(yīng)首選腸外營養(yǎng)支持，待病情進(jìn)入恢復(fù)期后，宜選

用腸內(nèi)營養(yǎng)。

11.下列營養(yǎng)素中呼吸功能減退患者應(yīng)減少攝入的是（）［單選題］本

A.糖類正確答案）

B脂肪

C.蛋白質(zhì)

D.維生素

E.微量元素

答案解析：糖類的呼吸商在三大營養(yǎng)物質(zhì)中最高，其供給量不宜太高以免加重呼吸

功能減退患者的缺氧和二氧化碳潴留的癥狀。

12.下列屬于H型高脂血癥特點(diǎn)的是（）［單選題］*

A.HDL水平升高

B.LDL水平升高

C.膽固醇水平升高正確答案）

D.甘油三酯水平升高

E.乳糜微粒水平升高

答案解析：n型高脂血癥主要特點(diǎn)是機(jī)體血漿膽固醇水平升高。

13.急性腎小球腎炎患者常感染（）［單選題］*

A.傷寒桿菌

B.溶血性鏈球菌（正確答案）

C.金黃色葡萄球菌

D,輪狀病毒

E.變形桿菌

答案解析：急性腎小球腎炎是以急性腎炎綜合征為主要臨床表現(xiàn)的一組原發(fā)性腎小

球腎炎。其特點(diǎn)為急性起病，血尿、蛋白尿、水腫和高血壓，可伴一過性氮質(zhì)血

癥，具有自愈傾向。常見于鏈球菌感染后，而其他細(xì)菌、病毒及寄生蟲感染也可引

起。

14.下列不屬于急性腎小球腎炎臨床表現(xiàn)的是（）［單選題］*

A.血尿

B.蛋白尿

C高血脂（正燒答案）

D.水腫

E.少尿

答案解析：急性腎小球腎炎是以急性腎炎綜合征為主要臨床表現(xiàn)的一組原發(fā)性腎小

球腎炎。其特點(diǎn)為急性起病，血尿、蛋白尿、水腫和高血壓，可伴一過性氮質(zhì)血

癥，具有自愈傾向。

15.下列部位為人體內(nèi)液體的主要吸收部位是（）［單選題］*

A.十二指腸

B.空腸

C.結(jié)腸正確答案）

D.回腸

E.盲腸

答案解析：結(jié)腸有吸收、分泌、細(xì)菌消化與協(xié)助排糞作用。

16.下列屬于in型高脂血癥的特點(diǎn)是o［單選題］*

A.HDL、LDL水平均升高

B.LDL升高、HDL水平下降

c膽固醇、甘油三酯水平均升高：確答案）

D.膽固醇、LDL水平均升高

E.甘油三酯、LDL水平均升高

答案解析：HI型高脂血癥主要特點(diǎn)是機(jī)體血漿甘油三酯和膽固醇含量都升高。

17.根據(jù)營養(yǎng)評(píng)價(jià)常用的指標(biāo)血漿白蛋白下列為中度營養(yǎng)不良的是（）［單選題］*

A.35-50g/L

B.<25g/L

C.<20g/L

D.28~34gL

E.21?27gL（正確答

答案解析：臨床上用白蛋白作為營養(yǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)為：35~50包為正常,2g~34g/為輕度不

足,21~27g/L為中度不足，＜21g為重度不足。

18.下列膳食成分可抑制鐵吸收利用的是（）［單選題］*

A.葉酸

B,蛋白質(zhì)

C.維生素C

D.核黃素

E.植酸（正確答案）

答案解析：降低非血紅素鐵吸收的因素有:鉛、將、鎰等礦物質(zhì)過多攝入阻礙機(jī)體

對(duì)鐵的吸收，一些金屬絡(luò)合物（如EDTA）也有阻礙機(jī)體對(duì)鐵吸收的作用;非營養(yǎng)素成

分，如植酸、單寧、多酚物質(zhì)與鐵的結(jié)合能力較強(qiáng)，是阻礙鐵吸收的重要因素。

19.關(guān)于胰島素生理作用不正確的是0［單選題］*

A.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成

B.促進(jìn)脂肪分解（正確答案）

C.促進(jìn)肝糖原、肌糖原合成

D抑制糖異生

E.促進(jìn)組織利用葡萄糖

答案解析：胰島素可增加葡萄糖利用，能加速葡萄糖的無氧酵解和有氧氧化，促進(jìn)

肝糖原和肌糖原的合成和貯存，并能促進(jìn)葡萄糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹荆刂铺窃纸夂吞钱?/p>

生，因而能使血糖降低。

20.下列不宜采用低蛋白膳食的患者是0［單選題］*

A.急性腎功能不全

B.尿毒癥

C.慢性肝炎

D.肝性腦病

E.肝性腦病前期

答案解析：低蛋白膳食的適用對(duì)象為急性腎炎急慢性腎功能不全、慢性腎衰竭、尿

毒癥肝性腦病或干性腦病前期患者。

21.下列腫瘤與膳食中纖維素最相關(guān)的是（）［單選題］*

A,結(jié)腸癌（正確答案）

B.肝癌

C月港

D.前列腺癌

E.皮膚癌

答案解析：長期膳食中纖維素?cái)z入不足可導(dǎo)致結(jié)腸癌。

22.低鹽膳食要求全天攝入鈉的限量為（）［單選題］*

A.500mg

B.lOOOmg

C.2000mg（E確答案）

D.3000mg

E.4000mg

答案解析：低鹽膳食全日供鈉2000mg左右。每日烹調(diào)用鹽限制在2~4g或醬油

10?20ml。

23.下列運(yùn)動(dòng)是預(yù)防癌癥的正確措施的是（）［單選題］*

A,每天至少3小時(shí)快步走

B.每天半小時(shí)中度身體活動(dòng)（正瑛答案）

C使體力活動(dòng)水平（PAL）達(dá)到75以上

D.每天堅(jiān)持至少2小時(shí)的慢步走

E,若頭一天運(yùn)動(dòng)較大?當(dāng)天可以不參加運(yùn)動(dòng)

答案解析：預(yù)防癌癥的措施之一是保持體力活動(dòng)，每天至少進(jìn)行30分鐘的中度身

體活動(dòng)（相當(dāng)于快步走）。隨著身體適應(yīng)能力的增加，每天可進(jìn)行60分鐘或以上的

中度身體活動(dòng)，或者進(jìn)行30分鐘或以上的重度身體活動(dòng)。

24.下列食物中含鈣最低的是（）［單選題］*

A.乳類

B.大豆

C.海帶

D.西紅柿【正胡答案）

E.堅(jiān)果

答案解析：奶和奶制品含鈣豐富且吸收率高，是食物中鈣的良好來源。小蝦皮、大

豆、海帶、芝麻、黑木耳、綠色蔬菜、堅(jiān)果類等含鈣也較豐富。

25.下列膳食用于預(yù)防或治療傾倒綜合征的是（）［單選題］*

A.低能量膳食

B.低鈉膳食

C.低蛋白膳食

D?限糖膳食（正確答案）

E.低脂肪膳食

答案解析：限糖膳食可用于預(yù)防或治療胃全切或部分切除的患者引起的傾倒綜合

征。

26.為預(yù)防癌癥發(fā)生，成人每周紅色肉類攝入量應(yīng)控制在（）［單選題］*

A.900g以下

B.800g以下

C.700g以下

D.600g以下

E500g以下（王確答案）

答案解析：為預(yù)防癌癥發(fā)生，限制紅肉攝入，避免食用加工的肉制品。紅肉是指牛

肉、豬肉、羊肉，紅肉每人每周應(yīng)少于500go

27.下列食物含膳食纖維最低的是（）［單選題］*

A.土豆，正確答案）

B,芹菜

C.茄子

D.葛筍

E芋頭

答案解析：土豆為淀粉類蔬菜，上述食物中含膳食纖維最低。

28.下列關(guān)于胃大部切除術(shù)后常見并發(fā)癥傾倒綜合征的特點(diǎn)不包括（）【單選題J東

A.術(shù)后1~3周發(fā)生

B.進(jìn)食甜食20分鐘內(nèi)發(fā)生癥狀

C.多在術(shù)后進(jìn)食半流質(zhì)膳食時(shí)出現(xiàn)

D.飯后平臥可以減輕癥狀

E,發(fā)作時(shí)選用高蛋白低脂飲食（正確答案）

答案解析：胃大部分切除時(shí)會(huì)切除幽門括約肌?使胃容量減少，大量食物過快地排

入腸上段，未經(jīng)胃腸液混合稀釋而呈高滲性，大量細(xì)胞外液進(jìn)入腸腔，引起循環(huán)血

容量驟然減低，出現(xiàn)傾倒綜合征。典型癥狀多在術(shù)后進(jìn)食半流質(zhì)膳食時(shí)出現(xiàn)，特別

是進(jìn)食甜的流質(zhì)膳食，如進(jìn)食加糖牛乳1。~20分鐘后發(fā)生°表現(xiàn)為上腹?jié)M、惡心、

嘔吐、腹絞痛、腸鳴音亢進(jìn)、腹瀉頭暈、心悸芝力等。

29.下列腫瘤發(fā)生不是與高脂肪膳食關(guān)系密切的是（）［單選題］*

A.肺癌

B.乳腺癌

C.結(jié)腸癌

D.食管癌;正確答案）

E.前列腺癌

答案解析：流行病學(xué)資料表明，脂肪的攝入量與結(jié)腸癌、直腸癌、乳腺癌、肺癌、

前列腺癌的危險(xiǎn)性呈正相關(guān)。

30.下列營養(yǎng)素長期攝食不足會(huì)增加結(jié)腸癌發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)的是（）［單選題］*

A甘油三酯

B.礦物質(zhì)

C,糖類

D.維生素

E.膳食纖維（正確答案）

答案解析：膳食中長期纖維素?cái)z入不足可導(dǎo)致結(jié)腸癌。

31.脂肪肝是指肝內(nèi)總脂肪量超過肝重的（）［單選題］*

A.10%（正確答案）

B.15%

C.20%

D.25%

E.30%

答案解析：脂肪肝為肝內(nèi)總脂肪量超過肝重的10%。

32.下列關(guān)于肝硬化病的描述錯(cuò)誤的是（）|單選題］*

A.肝硬化起病隱匿

B.工業(yè)毒物是引起肝硬化的病因之一

C.營養(yǎng)不良可引起脂肪肝

D.在我國以酒精中毒所致的肝硬化為主

E.病毒性肝炎是引起肝硬化的病因之

答案解析：引起肝硬化的病因很多，我國以病毒性肝炎為主，歐美國家以慢性酒精

中毒為多見。

33.下列關(guān)于慢性膽囊炎大量飲水的機(jī)制正確的是（）［單選題］*

A.稀釋血液、防止血液黏稠

B.稀釋胃酸、防止胃酸過多

C稀釋膽汁、促進(jìn)膽汁排出（正確答案）

D.增加體液、防止酸堿平衡失調(diào)

E.增加細(xì)胞外溶液、防止脫水

答案解析：慢性膽囊炎多飲水及飲料可以起到稀釋膽汁、加速膽汁排泄、防止膽汁

淤積的作用，有利于膽道疾患的恢復(fù)，每日飲水量以10007500ml為宜。

34.下列營養(yǎng)成分與動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病發(fā)病率呈正相關(guān)的是（）［單選題］卞

A.膳食纖維

B,多不飽和脂肪酸

C.磷脂

D.膽固醇（正確答案）

E.n-3脂肪酸

答案解析：攝入高膽固醇膳食是引起血清膽固醇升高的主要決定因素，并使心腦血

管疾病的發(fā)病危險(xiǎn)性增加。

35.下列膳食因素與動(dòng)脈粥樣硬化發(fā)病率呈負(fù)相關(guān)的是（）I單選題

A.高脂肪攝入

B.飽和脂肪酸攝入

C.膽固醇攝入

D.磷脂、卵磷脂攝入;正確答案）

E.高糖攝入

答案解析：脂肪、糖類長期攝入過量，飽和脂肪酸、膽固醇攝入過多均易引發(fā)動(dòng)脈

粥樣硬化。磷脂、卵磷脂是動(dòng)脈粥樣硬化的保護(hù)因素。

36.下列維生素中可以起到預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化作用的是（）［單選題］本

A.硫胺素

B.核黃素

C,維生素B12

D.維生素E（正確答案）

E.維生素K

答案解析：自由基介導(dǎo)的氧化反應(yīng)及其產(chǎn)物在動(dòng)脈粥樣硬化形成、發(fā)展過程中起重

要作用LDL被氧化是脂質(zhì)條紋形成的初始條件。維生素E有抗氧化和清除自由基

作用、可預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。

37.以下引起急性胰腺炎的病因錯(cuò)誤的是（）|單選題

A.膽道結(jié)石

B.暴飲暴食

C.大量飲酒

D.恐懼、焦慮等精神因素?E確答案）

E,急性流行性腮腺炎

答案解析：急性胰腺炎的病因有膽石癥與膽道疾病、大量飲酒與暴飲暴食、胰管堵

塞、內(nèi)分泌與代謝障礙、感染等。

38.臨床診斷急性胰腺炎最重要的依據(jù)是（）I單選題］*

A.胰腺CT

B.胰腺B超

C.胰腺活檢

D.血、尿淀粉酶丁確答案）

E.臨床表現(xiàn)

答案解析：臨床診斷急性胰腺炎最重要的依據(jù)是實(shí)驗(yàn)室監(jiān)測(cè)見血、尿淀粉酶增高。

39.下列屬于預(yù)防冠心病的膳食目標(biāo)是（）［單選題］*

A.維持理想體重，控制能量的同時(shí)加大活動(dòng)量:正酒笆案）

B,適當(dāng)增加蛋白質(zhì)攝入量，提高機(jī)體免疫力

C限制膽固醇攝入量，預(yù)防高膽固醇血癥

D.增加磷脂攝入量，保護(hù)心血管

E.補(bǔ)充膳食纖維，減少脂肪吸收

答案解析：預(yù)防冠心病的膳食目標(biāo)是維持理想體重，保持能量攝入與消耗平衡，控

制能量的同時(shí)加大活動(dòng)量。

40.下列指標(biāo)對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化形成無影響的是（）［單選題］*

A.CM（正確答案）

B.LDL

C.VLDL

D.IDL

E.HDL

答案解析：心血管疾病的危險(xiǎn)因素包括:吸煙、總膽固醇和LDL-C水平升高、超重

和肥胖、高血壓、糖尿病、久坐少動(dòng)的生活方式、HDL-c水平降低、甘油三酯水

平升高、載脂蛋白水平增加等c乳糜微粒對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化的形成影響較小。

41.下列為制備普通膳食每日蛋白質(zhì)的供給量占總能量百分比的（）［單選題］*

A.18%-209%

B.16%~18%

C.14%-16%

D.12%~14%（正提答案）

E.10%-12%

答案解析：制備普通膳食每日蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總能量的12%~14%,每日供給

量為70~90g,其中動(dòng)物蛋白質(zhì)須達(dá)總蛋白質(zhì)供給量的30%,包括動(dòng)物蛋白和豆類

蛋白在內(nèi)的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白質(zhì)供給量的40%以上。

42,普通膳食建議每日能量供給應(yīng)達(dá)到（）|單選題產(chǎn)

A.1000-1400kcal

B.1400-1800kcal

C.1800-2200kcal

D.2200~2600kcal類答案）

E.2600-3000kcal

答案解析：普通膳食建議每日能量供給一般為2200-2600kcal,應(yīng)用時(shí)根據(jù)個(gè)體差

異（如年齡、身高等）適當(dāng)調(diào)整。

43.下列關(guān)于痛風(fēng)的代謝特點(diǎn)正確的是（）|單選題|*

A.糖代謝障礙

B.脂肪代謝障礙

C.蛋白質(zhì)代謝障礙

D.內(nèi)源性喋吟和核酸代謝障礙正確答案）

E,膽堿代謝障礙

答案解析：痛風(fēng)是喋吟合成代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少、血尿酸增高所致的一組

疾病。

44.下列對(duì)痛風(fēng)患者有雙向影響的是0［單選題］*

A.減重:正確答案）

B.喝碳酸飲料

C.吃西瓜

D.喝白酒

E.吃肥肉

答案解析：痛風(fēng)患者多伴有超重或肥胖，應(yīng)控制能量攝入達(dá)到或稍低于理想體重。

減重應(yīng)循序漸進(jìn)，切忌猛減，否則引起體脂分解過快會(huì)導(dǎo)致酮癥和制尿酸的排除，誘發(fā)

痛風(fēng)癥急性發(fā)作。

45.下列關(guān)于燒傷患者的代謝特點(diǎn)正確的是（）【單選題1*

A.分解代謝增加、合成代謝減少

B.分解代謝減少、合成代謝增加

C.分解代謝和合成代謝均增加（正鋼管案）

D.分解代謝和合成代謝均迅速減少

E.分解代謝和合成代謝均變化不大

答案解析：燒傷患者出現(xiàn)代謝旺盛反應(yīng)，也稱超高代謝，主要表現(xiàn)為分解代謝增強(qiáng)，耗

氧量及產(chǎn)熱增加，蛋白質(zhì)過度分解,以及由于肌肉、脂肪、水分消耗所致的體重明顯

下降等一系列變化。隨后燒傷創(chuàng)面大部分愈合,機(jī)體合成代謝加強(qiáng)。

46下列不能用于配制醫(yī)院軟食的食物是（）［單選題】東

A.包子、煮雞蛋

B.肉丸、黃瓜汁

C.土豆、燉魚

D.炸豬排、炒花生米:正確答案）

E.豆腐、牛奶

答案解析：配制醫(yī)院軟食總額炸食品、過于油膩的食品、涼拌菜、含粗纖維較多的

蔬菜、堅(jiān)果類食物、整粒的豆類、糙米、硬米飯、刺激性調(diào)味品等。

47.重度肥胖是指實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的（）［單選題］*

A.20%

B.30%（正確答案）

C.40%

D.45%

E.55%

答案解析：重度肥胖是指實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的30%o

48.肥胖的主要并發(fā)癥不包括（）|單選題|*

A,睡眠呼吸暫停綜合征

B.高血壓

C.貧血正饒告生）

D.糖尿病

E.脂肪肝

49.肥胖是指實(shí)際體重超過標(biāo)準(zhǔn)體重的（）［單選題］*

A.15%

B.20%（正確答案）

C.25%

D,30%

E.35%

答案解析：體重超過相應(yīng)身高體重標(biāo)準(zhǔn)值的20%即為肥胖。

50.對(duì)肥胖者代謝影響最大的激素是（）I單選題I*

A.胰島素

B.甲狀旁腺激素

C.胸腺素

D.性激素（正確答案）

E.腎上腺素

答案解析：性激素對(duì)肥胖者代謝影響最大。

51.下列關(guān)于燒傷后微量元素鋅的變化說法錯(cuò)誤的是（）［單選題］，

A,燒傷后血清鋅降低

B.創(chuàng)面滲出液中鋅含量高

C.尿中鋅排出量減少或不變（正確答案）

D.糞鋅排出量基本不變

E,許多酶和蛋白質(zhì)含鋅，丟失蛋白質(zhì)的同時(shí)也丟失鋅

答案解析：許多酷和蛋白質(zhì)含鋒，丟失蛋白質(zhì)的同時(shí)也丟失鋒。燒傷后類鋒排出量

基本不受影響，而尿鋒與創(chuàng)面滲出增多是燒傷后鋒大量丟失的主要途徑。尿中鋒的

排出量增加可持續(xù)2個(gè)月。

52.腎病綜合征患者維生素代謝紊亂，其主要表現(xiàn)為（）［單選題］*

A.維生素A水平下降

B.抗壞血酸水平下降

C維生素D水平下降（正確答案）

D.維生素E水平下降

E.維生素B1水平下降

答案解析；腎病綜合征惠者腎功能損傷，導(dǎo)致維生素D在腎內(nèi)代謝障礙，表現(xiàn)為維生

素D水平降低。

53.下列關(guān)于急性腹瀉的患兒說法錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A.輕癥患兒不需禁食

B.重癥患兒需禁食

C.小兒只要有急性腹瀉，均應(yīng)禁食正嫡答案）

D.調(diào)整飲食，減輕胃腸功能

E.糾正水與電解質(zhì)紊亂

答案解析：小兒腹瀉的營養(yǎng)治療目的是輔助糾正水、電解質(zhì)素亂，改善營養(yǎng)不良狀

態(tài)，營養(yǎng)治療以減輕癥狀、及早進(jìn)食為原則，能量和營養(yǎng)素的供應(yīng)應(yīng)由少到多，少量多

次。患兒腹瀉癥狀較重時(shí)，首先控制感染，糾正脫水，暫時(shí)禁食不少于6小時(shí)，在

此期間及時(shí)進(jìn)行口服葡萄糖電解質(zhì)溶液補(bǔ)液或米粉口服補(bǔ)液鹽補(bǔ)液。

54.半流質(zhì)膳食全天提供的總能量為（）|單選題I*

A.2200-2600kcal

B.1800~2200kcal

C.150（M800kcal（正確答案）

D.1200-1500kcal

E.800-1200kcal

答案解析：半流質(zhì)膳食能量供給應(yīng)適宜，術(shù)后早期或虛弱、高熱的患者不宜給予過

高的能量，應(yīng)用半流質(zhì)膳食時(shí)，全天供給的總能量一般為1500~1800kcal。

55.下列細(xì)菌中容易引起消化性潰瘍的是（）［單選題］*

A.變形桿菌

B.葡萄球菌

C.沙門桿菌

D.乳酸桿菌

E.幽門螺桿菌（正能答案）

答案解析：消化性潰瘍病的發(fā)病機(jī)制主要與胃十二指腸黏膜損害因素和黏膜自身防

御?修復(fù)因素之間失平衡有關(guān)。其中胃酸分泌異常、Hp感染和NSAID廣泛應(yīng)用是

引起消化性潰瘍病的常見病因，

56.高血壓患者每天脂肪與膳食膽固醇的攝入量分別適宜為（）［單選題］*

A.20~30g/00~200mg

B.20~30g,200~300mg

C.30~40g,200~300mg

D.40~50g,300~400mg（正確答案）

E.40~50g,400~500mg

答案解析：高血壓患者脂肪與膳食膽固醇的攝入量每天分別適宜為40~50g、

300-400mgo

57.臨床診斷便秘的標(biāo)準(zhǔn)，是正常進(jìn)食時(shí)未排大便時(shí)間達(dá)到（）I單選題］*

A.6小時(shí)

B.12小時(shí)

C.24小時(shí)

D.36小時(shí)

E48小時(shí)（正確答案）

答案解析：臨床診斷便秘的標(biāo)準(zhǔn)，是正常進(jìn)食時(shí)末排大便時(shí)間達(dá)到48小時(shí)。

58.下列不是與消化性潰瘍發(fā)作有關(guān)的因素是（）［單選題］*

A.食物粗糙

B.空腹飲酒

C.超重程度（正確答案）

D.進(jìn)食情況

E.精神緊張

答案解析：超重程度與消化性潰瘍發(fā)作無關(guān)。

59.通常認(rèn)為，與高血壓發(fā)病關(guān)系最密切的無機(jī)鹽是（）［單選題］*

A鈣

B.鎂

C.鐵

D.鋅

E.鈉正確答案）

答案解析：在日常膳食中，鈉一般以食鹽的形式攝入。大量的流行病學(xué)研究、動(dòng)物

實(shí)驗(yàn)及臨床觀察均顯示，食鹽的攝入量與高血壓的發(fā)生率密切殂關(guān)。

60.慢阻肺患者呼吸功能減退或衰竭時(shí)，其膳食成分應(yīng)適當(dāng)增加的是（）［單選題］*

A,蛋白質(zhì)

B.葡萄糖

C,脂肪正確答案）

D.糖類

E.淀粉

答案解析；慢阻肺患者呼吸功能減退或衰竭時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充呼吸商較低的食物，防止機(jī)

體缺氧。三大營養(yǎng)素中脂肪的呼吸商最低應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。

61.下列飲食應(yīng)用在甲狀腺功能亢進(jìn)癥患者甲狀腺大部分切除術(shù)的是（）［單選題廣

A.高脂半流食

B冷流食

C.濃流質(zhì)飲食（正確答案）

D.軟食

E.半流質(zhì)飲食

答案解析：濃流質(zhì)適用于口腔、面部、頸部術(shù)后。

62.下列關(guān)于流質(zhì)膳食的特點(diǎn)敘述正確的是（）［單選題］*

A,必須呈液體狀態(tài)

B.流質(zhì)膳食一般分為7種形式

C.長期食用營養(yǎng)良好

D.選用食物比半流質(zhì)膳食更嚴(yán)格正確答案）

E,是一種平衡膳食

答案解析：流質(zhì)膳食是極易消化、含渣很少、呈流體狀態(tài)或在口腔內(nèi)能融化為液體

的膳食。醫(yī)院常用的流質(zhì)膳食一般分5種形式，即普通流質(zhì)、濃流質(zhì)、清流質(zhì)、冷

流質(zhì)和不張氣流質(zhì)（忌甜流質(zhì)）。與其他幾類膳食不同，流質(zhì)膳食是一種不平衡膳

食，只能短期食用，長期食用會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)不良。

63,彌漫性毒性甲狀腺腫是（）［單選題］*

A,遺傳性疾病

B.傳染病

C,自身免疫性疾病（正確答案）

D.地方病

E,營養(yǎng)缺乏病

答案解析：彌漫性毒性甲狀腺腫是自身免疫性疾病。

64.慢性腎衰竭患者死亡最常見的原因是（）［單選題］*

A.心力衰竭（正確答案）

B.高血脂

C.肺炎

D.高血壓

E.低血鉀

答案解析：心力衰竭是慢性腎衰竭患者死亡最常見的原因。

65.患者，女性,31歲。產(chǎn)后發(fā)熱1天，食欲不佳，應(yīng)給予的飲食為（）［單選題］*

A.軟食

B.濃流質(zhì)飲食

C.不脹氣流質(zhì)飲食

D.半流質(zhì)飲食（正確答案）

E.清流質(zhì)飲食

答案解析：半流質(zhì)膳食適于發(fā)熱較高、身體軟弱、有腹瀉、消牝不良等消化道疾病

的患者，口腔疾病患者，耳鼻喉術(shù)后患者，以及身體虛弱者。

（66-68題共用題干）

患者，女性,47歲。平日喜食肉類，嗜酒，基本不吃水果、蔬菜。酒宴后突然上腹

部疼痛，輕度發(fā)熱，不伴嘔吐和腹瀉。

66為進(jìn)一步確定診斷，下列應(yīng)首選的檢查為（）I單選題1*

A.血常規(guī)檢查

B.便常規(guī)檢查

C.腹部B超檢查嘀答案）

D,尿常規(guī)檢查

E.胃鏡檢查

答案解析：B超是急性膽囊炎快速簡便的非創(chuàng)傷檢查手段。

67.根據(jù)臨床表現(xiàn)初步診斷為（）|單選題I*

A.急性胃炎

B.急性腸炎

C.急性膽囊炎（正確答案）

D.急性胃潰瘍

E.急性胰腺炎

答案解析：急性膽囊炎是由于膽囊管阻塞和細(xì)菌侵襲而引起的膽囊炎癥;其典型臨

床特征為右上腹陣發(fā)性絞痛，伴有明顯的觸痛和腹肌強(qiáng)直。

68.該患應(yīng)選擇（）［單選題］*

A.低脂冷流食

B.低脂半流食

C.低脂軟食

D,低脂普食

E.暫禁食（正確答案）

答案解析：膽囊炎急性發(fā)作期常為嘔吐頻繁、疼痛，應(yīng)予以禁食，以緩解疼痛，使

膽囊得到充分休息。

（69—71題共用題干）

患者，男性,20歲?；技毙阅I小球腎炎，現(xiàn)在進(jìn)行營養(yǎng)治療。

69.下列營養(yǎng)治療正確的是（）［單選題］本

A.限制蛋白質(zhì)的攝入;正確答案）

B.增加能量攝入

C.補(bǔ)充鉀的攝入

D.增加水的攝入

E.不需增加維生素的攝入

答案解析：急性腎小球腎炎的營養(yǎng)治療原則包括:控制液體、限制蛋白質(zhì)、限制鈉

鉀供給適量能量、供給充足的維生素，以及忌辛辣、刺激性食物。

70.膳食蛋白質(zhì)適宜選擇（）［氈選題］*

A.高生物價(jià)蛋白質(zhì)（正確答案）

B.低生物價(jià)蛋白質(zhì)

C.植物蛋白

D.谷類蛋白

E.大豆蛋白

答案解析；急性腎小球腎炎患者膳食蛋白應(yīng)多選用牛奶、雞蛋、瘦肉等動(dòng)物性優(yōu)質(zhì)

蛋白，忌用豆類及其制品。

71.患者出現(xiàn)一過性氮質(zhì)血癥時(shí)糧食宜選用（）［單選題］*

A.玉米粉

B.大米

C.豆面

D.標(biāo)準(zhǔn)粉

E.麥淀粉（正確答案）

答案解析：急性腎小球腎炎患者出現(xiàn)一過性氮質(zhì)血癥時(shí)，應(yīng)限制膳食蛋白攝入量,

麥淀粉食品比較適宜。

（72-73題共用題干）共

患者，男性,48歲。因大量蛋白尿、高脂血癥、低蛋白血癥、下肢高度水腫入院，

診斷為腎病綜合征。

72,下列食物適宜患者的是（）［單選題］*

A.發(fā)面饅頭

B.咸肉

C.魚肉正確答案）

D.榨菜

E.蘇打餅干

答案解析：腎病綜合征膳食原則包括根據(jù)病情調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)攝入量，供給足夠能量，

限制鈉、水的攝入，供給適量脂肪，以及補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。選項(xiàng)中

魚肉適宜患者，其他食品鈉含量過高，不適宜患者。

73.該患者膳食原則正確的是（）［單選題］*

A.低鹽高脂高蛋白質(zhì)飲食

B.低鹽低植物蛋白飲食

C.低鹽低膽固醇限制蛋白飲食確答案）

D.低鹽高蛋白飲食

E.低碳水化合物低脂飲食

答案解析：腎病綜合征膳食原則包括根據(jù)病情調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)攝入量，供給足夠能量，

限制鈉、水的攝入，供給適量脂肪，以及補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。根據(jù)該

患者情況，應(yīng)低鹽低膽固醇限制蛋白飲食。

（74-75題共用題干）

患者，男性,65歲。礦難擠壓傷，入院后少尿，尿素氮、血肌酊急劇上升，發(fā)生急

性腎衰竭。

74.現(xiàn)患者處于少尿期，其每日鈉攝入量應(yīng)在（）［單選題］*

A.3g以下

B.2g以下

Cig以下

D.500mg以下確答粢）

E.lOOmg以下

答案解析：急性腎衰竭少尿期患者應(yīng)嚴(yán)格控制鈉攝入量，其每日鈉攝入量應(yīng)在

500mg以下。

75.在治療過程中患者出現(xiàn)高血鉀，下列食物不必嚴(yán)格限制的是（）［單選題］”

A.黃豆

B.西葫蘆

C.白面饅頭（正確答案）

D,木耳

E.冬瓜

答案解析：急性腎衰竭患者伴高血鉀應(yīng)限制鉀攝入量，白面饅頭鉀含量較低，可不

必嚴(yán)格限制。

（76—78題共用題干）

患者，男性,57歲。高血壓、冠心病史5年。飽食后突然出現(xiàn)心前區(qū)劇烈疼痛大汗

淋漓。舌下含服硝酸甘油無緩解，伴輕度發(fā)熱°

76.對(duì)該患者的臨床初步診斷為（）［單選題］*

A.隱匿性冠心病

B,穩(wěn)定性心絞痛

C.不穩(wěn)定性心絞痛

D.心肌梗死(正確答案)

E.猝死

77.為進(jìn)一步明確診斷，應(yīng)立即()［單選題］*

A.送外科會(huì)診，除外急腹癥

B拍床頭X線片

C.做床頭心電圖檢查(正確答案)

D,做床頭腹部B超

E.做亞極量負(fù)荷試驗(yàn)

78.該患者的膳食醫(yī)囑應(yīng)為()［單選題］*

A.流質(zhì)膳食(正確答案)

B.半流質(zhì)膳食

C.軟食

D.普通膳食

E.低鹽低脂膳食

(79—80題共用題干)

患者，女性,30歲。因不慎燒傷背部為20%1~0度燒傷，急診收入院治療。

79適合我國燒傷成人的營養(yǎng)公式為()［單選題］*

A.能量(kcal/d戶800乂體表面積(n12)+20x燒傷面積(％)

B,能量(kcal/d)=800x體表面積(m2)+25x燒傷面積(％)

C能量(kcal/d)=10x體本表面積(m2)+25x燒傷面積(％)E確答案

D.能量(kcal/d)=1200x體表面積［m2)+20x燒傷面積(%)

E.能量（kcal/d尸1200x體表面積（m2）+25x燒傷面積（％）

80.其中熱氮比適宜為（）［單選題了

A.100：l

B.15（M70（正確答案）

C.150-200:1

D.2OO:1

E.200:l以上

（81—83題共用題干）

患者，女性,25歲。自10歲起每年春季反復(fù)出現(xiàn)氣喘發(fā)作、咳嗽、胸悶，用抗生

素、異丙腎上腺素吸入有效。1天前進(jìn)食既魚、白菜、米飯、辣椒等后出現(xiàn)氣喘,

不能平臥，臨床診斷為支氣管哮喘發(fā)作期。

81.該患者哮喘發(fā)作最可能的原因是0［單選題］本

A.食用辣椒

B.食用生菜

C.進(jìn)食含能引起哮喘發(fā)作的就魚（正確答案）

D.春季花粉導(dǎo)致哮喘發(fā)作

E.患者體質(zhì)太差

答案解析：由題干描述可知，該患者哮喘發(fā)作最可能是食用了就魚所致。

82.引起患者哮喘發(fā)作，釋放生物活性物質(zhì)的細(xì)胞主要是（）［單選題］*

A.肺泡I型細(xì)胞

B.肺泡H型細(xì)胞

C.自然殺傷細(xì)胞

D.肥大細(xì)胞（正旗答案）

E.巨噬細(xì)胞

答案解析：引起患者哮喘發(fā)作，釋放生物活性物質(zhì)的細(xì)胞主要是肥大細(xì)胞。

83.該患者營養(yǎng)治療的重點(diǎn)是（）|單選題|*

A.加強(qiáng)營養(yǎng)，提高機(jī)體免疫力

B.補(bǔ)充富含維生素A和維生素C,以增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力

C.禁食刺激性強(qiáng)的食物

D.將魚肉充分煮熟，防止生蛋白引起哮喘發(fā)作

E.找出引起哮喘發(fā)作的食物，禁止食用，并不用可能引起交叉反應(yīng)的食物

案）

答案解析：該患者由食物引起哮喘發(fā)作，其飲食治療應(yīng)首先找出引起哮喘發(fā)作的食

物禁止食用，并不用可能引起交叉反應(yīng)的食物，以去除過敏源。

（84-85題共用題干）

此種治療膳食適用于急性腎炎、急慢性腎功能不全、肝昏迷或肝昏迷期的患者C

84.這種治療膳食是（）【單選題|格

A.低鉀膳食管

B.低蛋白膳食E確答至）

C.限糖類膳食興

D.高鐵膳食

E.低脂肪膳食

85.這種膳食每日每千克體重供給蛋白質(zhì)約（）［單選題］*

AO5g

B.0.6W.8g（正確答案）

C.0.8~10g

D.1.0-1.2g

E.1.2-14g

（8J87題共用題干）

患者，女性,46歲，身高160cm,體重80kg。經(jīng)常出現(xiàn)胃灼熱、反胃、咽下疼痛和

咽下困難等癥狀，經(jīng)常喝濃茶，食用脂肪或巧克力后癥狀明顯加重。

86.根據(jù)臨床表現(xiàn)此患者最可能是患有（）［單選題］*

A胃炎

B肩潰瘍

C.反流性食管炎（正確答案）

D.消化性潰瘍

E.膽囊炎

答案解析；胃食管反流病是指胃內(nèi)容物反流入食管，引起不適癥狀和（或）并發(fā)癥的

一種疾病，其典型癥狀為胃灼熱、反酸、胸骨后疼痛。超重是胃食管反流病的危險(xiǎn)

因素，反流性食管炎多伴有肥胖，尤以腹型肥胖易發(fā)。肥胖患者橫膈上移使食管高

壓帶松弛或消失，易造成反流,經(jīng)常過量飲烈酒、濃茶咖啡等食物，也易引起食物

反流。

87.下列為食用脂肪或巧克力后癥狀明顯加重的原因是（）［單選題］*

A.增加了胃液的酸度

B.增加了胃部壓力

C.對(duì)胃部產(chǎn)生了刺激性

D.降低了食管括約肌壓力（正譏答案）

E.降低了胃液的酸度

答案解析：反流性食管炎患者飲食宜清淡?少鹽，不吃刺激性食物和調(diào)味品，減少

攝入可以降低食管下段括約肌壓力的食物.

（88?90題共用題干）

患者，男性,63歲。持續(xù)性刀割樣腹痛并向左背部放射，伴有惡心、嘔吐、發(fā)熱、

黃疸，胰蛋白酶原激活肽（TAP）升高。

88.此患者最可能的臨床診斷是（）【單選題I*

A。膽囊炎

B.腸炎

C胃潰瘍

D.急性胰腺炎（正確答案）

E.反流性食管炎

答案解析：急性胰腺炎是多種病因?qū)е乱让冈谝认賰?nèi)被激活后弓I起胰腺組織自身消

化水腫、出血甚至壞死的炎癥反應(yīng)。臨床以急性上腹痛、惡心、嘔吐、發(fā)熱和血胰

能增高等為特點(diǎn)。

89.下列關(guān)于該病營養(yǎng)治療的原則說法錯(cuò)誤的是（）［單選題］小

A.禁食，腸外營養(yǎng)

B.恢復(fù)進(jìn)食后，給予高糖清流質(zhì)飲食

C.緩解期應(yīng)給予刺激胃液、胰液分泌的食物確答稟）

D.忌油膩食物

E.恢復(fù)期可給予半流質(zhì)飲食

答案解析：急性胰腺炎急性期營養(yǎng)治療原則為絕對(duì)禁食，采用胃腸外營養(yǎng)支持。緩

解期進(jìn)食初期的飲食為極低脂昉、低蛋白、高糖流質(zhì)。

90.下列食物該患者不可食用的是（）［單選題］*

A.蜂蜜

B.豆?jié){（正確答案）

C.小米湯加糖

D,米粉

E.藕粉

答案解析：緩解期進(jìn)食初期的飲食為極低脂肪、低蛋白、高糖流質(zhì)。

91.上述膳食為喉部手術(shù)后最初1?2天應(yīng)采用的是（）［單選題］”

A,軟食

B.清流質(zhì)

C.濃流質(zhì)

D.冷流質(zhì)潴答實(shí)）

E.半流質(zhì)

答案解析：冷流質(zhì)可用于喉咽部術(shù)后的最初1?2天

92.上述膳食不能用牛奶、豆?jié){來制作的是（）［單選題］*

A.軟食

B.清流質(zhì)E確答案）

C.濃流質(zhì)

D,冷流質(zhì)

E.半流質(zhì)

答案解析：清流質(zhì)是一種不含產(chǎn)氣食物及殘?jiān)钌?，較流質(zhì)膳食更為清淡的液體食

物，可選用過夢(mèng)豬肉湯、過蓼牛肉湯、過夢(mèng)米湯、排骨湯、過濾蔬菜湯、過濾果

汁、果汁膠凍、稀藕粉、淡茶等。

93.鈉（）［單選題］*

A.擴(kuò)血管作用

B,引起水潴留（正確答案）

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D,降低血管彈性和收縮力

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鈉可能與細(xì)胞外液擴(kuò)張、心排出量增加、組織過分灌注以致造成周圍血

管阻力增加和血壓增高有關(guān)。

94.鎂（）［單選題］*

A.擴(kuò)血管作用

B.引起水潴留

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D.降低血管彈性和收縮力卜況答案）

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鎂可降低血管彈性卻收縮力、刺激前列腺素12的產(chǎn)生。

95.鉀（）［單選題］*

兒擴(kuò)血管作用（正確答案）

B.引起水潴留

C提高血高密度脂蛋白、降低血膽固醇

D.降低血管彈性和收縮力

E.超氧化物歧化酶的組成成分

答案解析：鉀通過直接的擴(kuò)張血管作用、改變血管緊張肽原酶血管緊張素肽?醛

固酮軸線和腎鈉調(diào)控及尿鈉排出作用而降低血壓。

96.慢性膽囊炎、膽石癥可能的原因?yàn)椋ǎ蹎芜x題］*

A,經(jīng)常晚飯后立刻上床睡覺

B.經(jīng)常空腹飲酒

C,經(jīng)常吃高鹽食物

D.經(jīng)常不吃早餐（正確答案）

E,每天吃大量蔬菜

答案解析：經(jīng)常不吃早餐可能引起慢性膽囊炎、膽石癥。

97.可能引起反流性食管炎的原因?yàn)椋ǎ﹟單選題I*

A.經(jīng)常晚飯后立刻上床睡覺先答案）

B.經(jīng)常空腹飲酒

C.經(jīng)常吃高鹽食物

D,經(jīng)常不吃早餐

E.每天吃大量蔬菜

答案解析：經(jīng)常晚飯后立刻上床睡覺可能引起反流性食管炎。

98.無尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)（）［單選題］*

A.少于50ml（正確答案）

B.少于200ml

C.少于400ml

D.超過1000m

E.超過1500ml

答案解析：無尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)少于50ml。

99.少尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)（）［單選題］*

A,少于50ml

B少于200ml

C.少于400ml（正確答案）

D.超過1000m

E.超過1500ml

答案解析：少尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)尿量少于400ml。

100?多尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)（）［單選題］*

A.少于50ml

B,少于200ml

C.少于400ml

D,超過1000m

E.超過1500mL正確答案）

答案解析：多尿的診斷標(biāo)準(zhǔn)是尿量24小時(shí)超過1500mlo

專業(yè)實(shí)踐能力

一、單選題

1.肝炎營養(yǎng)治療時(shí)高蛋白飲食中氨基酸組成的特點(diǎn)是0［單選題］*

A.局必需氨基酸

B,高條件必需氨基酸字時(shí)

C.高支鏈氨基酸

D.高支鏈高芳香族氨基酸

E.高支鏈低芳香氨基酸（正確答案）

答案解析：肝炎營養(yǎng)治療時(shí)，應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其中氨基酸組成的特點(diǎn)應(yīng)是高支

鏈低芳香氨基酸。

2,兒科疾病營養(yǎng)治療中，應(yīng)注意選用動(dòng)物性蛋白和豆類蛋白，最好不低于蛋白質(zhì)總

量的0［單選題］*

A.20%

B.30%

C.40%

D.50%（正確答案）

E.60%

答案解析：兒科疾病營養(yǎng)治療中，應(yīng)注意選用動(dòng)物性蛋白和豆類蛋白，最好不低于

蛋白質(zhì)總量的50%。

3.下列食物中混合奶不宜選擇的是。［單選題］次

A.菜泥、肉泥（正確答案）

B.雞蛋、奶粉

C果汁、肉湯

D.魚肉粉、雞蛋粉

E。植物油、豆?jié){

答案解析：混合奶為流質(zhì)狀，不宜選用菜泥、肉泥。

4.下列關(guān)于肺炎的飲食治療原則中不正確的是（）［單選題］*

A.充足的水分

B.低能量E確答案）

C.補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

D.適當(dāng)限制脂肪

E.足量礦物質(zhì)

答案解析：肺炎患者因長時(shí)間高熱，體力消耗嚴(yán)重，能量攝人人應(yīng)充足;蛋白質(zhì)應(yīng)

供給充足，其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)比例保持在1/3以上;脂肪應(yīng)適當(dāng)限制，給予清淡易消

化的飲食;糖類攝入量應(yīng)充足?以占總能量的50%60%為宜;補(bǔ)充充足的維生素、礦

物質(zhì)以及水;膳食纖維不應(yīng)過高，尤其是不溶性纖維應(yīng)限制。

5.為了限制飽和脂肪酸和膽固醇，下列食物不屬于忌用的是（）I單選題］*

A.肥肉

B.動(dòng)物內(nèi)臟

C.人造黃油

D.奶油點(diǎn)心

E.蔬菜水果（正機(jī)咨案）

答案解析：蔬菜、水果飽和脂肪酸、膽固醇含量極低，不必限制。

6.下列食物適宜高血脂、冠心病患者選擇的是（）［單選題］不

A.無糖冰淇淋、黃花魚、臘腸、瘦豬肉

B,黃豆、肝、全脂牛奶、咸菜

C香菇、腎、豬皮、海帶量

D.芹菜、豬肉、咖啡、黃花魚

E.豆制品、鮮蘑菇、水果、牛肝菌正確答案）

答案解析：高血脂、冠心病患者應(yīng)控制膽固醇、脂肪、咖啡攝入，因此比較適宜選

擇豆制品、鮮蘑菇、水果、牛肝菌。

7.缺鐵性貧血患者在口服鐵劑進(jìn)行補(bǔ)鐵治療時(shí)，宜同時(shí)加服（）［單選題］*

A.鈣劑

B.鋅制劑

C.維生素B12

D.維生素C（正確答案）

E.葉酸

答案解析：維生素C作為還原物質(zhì)，在腸道能將三價(jià)鐵還原為二價(jià)鐵，促進(jìn)食物

中鐵的吸收，利用鐵制劑補(bǔ)鐵時(shí)，也應(yīng)和維生素C同服。

&下列激素是創(chuàng)傷或外科手術(shù)后處于相對(duì)或絕對(duì)缺乏的為0［單選題］*

A.胰島素（正確答案）

B.胰高血糖素

C,鹽皮質(zhì)激素

D.去甲腎上腺素

EJL茶酚胺

答案解析：手術(shù)創(chuàng)傷引起患者血液中兒茶酚胺和胰高血糖素增高，導(dǎo)致胰島素抵

抗，使胰島素作用降低，進(jìn)而出現(xiàn)術(shù)后早期的血糖升高。

9.建議糖尿病患者每日膳食纖維供給量為（）［單選題］*

A.10g以上

B.20g以上

C.20-25g

D.25~30g（正確答案）

E.40g以上

答案解析：膳食纖維具有較好的防治糖尿病的作用，能有效地改善糖代謝，降血

壓、降血指和防止便秘等。但膳食纖維過多也會(huì)影響礦物質(zhì)的吸收。建議膳食纖維

供應(yīng)量為25~30g/d。

10.下列關(guān)于外科術(shù)后營養(yǎng)供給說法正確的是（）［單選題］*

A.減少能量的供給

B.低糖飲食?每天供給量以200~300g為宜

C.脂肪占總能量的20%~30%為宜，胃腸功能不好時(shí)，攝入量可降低（王確答案）

D.低蛋白質(zhì)飲食，以維持組織生長

E.不必補(bǔ)充礦物質(zhì)

答案解析：脂肪是含能量最豐富的營養(yǎng)素，患者膳食中應(yīng)含有一定量的脂肪，可占

總能量的20%?30%。對(duì)胃腸功能低下和肝膽、胰術(shù)后患者，應(yīng)限制脂肪攝入量。

11.下列營養(yǎng)措施中不屬于治療糖尿病的是0［單選題］*

A,養(yǎng)成良好的生活和衛(wèi)生習(xí)慣，按時(shí)休息，定時(shí)定量就餐日

B.知道并管理膳食禁忌

C,平時(shí)適當(dāng)備些蘇打餅干

D.減少就餐次數(shù)（正確答案）

E.定期檢查血糖

答案解析：糖尿病患者應(yīng)根據(jù)自身情況合理分配餐次，至少一日三餐，定時(shí)定量。

12.下列食物不利于對(duì)補(bǔ)充缺鐵性貧血患者膳食鐵的吸收的是（）|單選題|*

A.大豆

B.黑木耳

C.半成熟柿子（正確答案）

D,西紅柿

E.酸棗

答案解析：降低非血紅素鐵吸收的因素有:鉛、絡(luò)、錦等礦物質(zhì)過多攝入阻礙機(jī)體

對(duì)鐵的吸收，一些金屬絡(luò)合物（如EDTA）也有阻礙機(jī)體對(duì)鐵吸收的作用;非營養(yǎng)素成

分，如植酸、單寧、多酚物質(zhì)與鐵的結(jié)合能力較強(qiáng)，是阻礙鐵吸收的重要因素。半

成熟的柿子含有較多單寧素。

13.下列食物重量等于1個(gè)食品交換份的是（）［單選題］*

A.15g花生油

B.40g面粉

C.50g豬肉正嗡答案）

D.200g白菜

E.500g蘋果

答案解析：1個(gè)食品交換份：10g花生油,25g面粉,50g豬肉,500g白菜,200g蘋果。

14.下列營養(yǎng)素有利于缺鐵性貧血患者補(bǔ)鐵時(shí)對(duì)鐵的吸收的是（）［單選題］*

A.植酸

B.單寧

C.維生素C（正確答案）

D.鈣

E,鋅

答案解析：促進(jìn)非血紅素鐵吸收的有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素C、葉酸、乳酸、丙

酮酸、琥珀酸及酒石酸的營養(yǎng)物質(zhì)。

15.患有脂肪肝且肥胖者，控制體重的正確方法是（）I單選題1*

A.快速減重至理想狀態(tài)

B招制體重不再增長

C.逐漸減少體重至理想狀態(tài)下答案）

D,無須控制

E.減少體重越多越好

答案解析：對(duì)于患有脂肪肝且肥胖者控制體重的方法宜逐漸減少體重至理想狀態(tài)。

16.下列關(guān)于腎上腺皮質(zhì)增多癥飲食治療的方法錯(cuò)誤的是（）［單選題尸

A.限制動(dòng)物脂肪

B.限制動(dòng)物脂肪后，烹調(diào)用油的比例可以增加到35%?40%「現(xiàn)答至）

C.增加蛋白質(zhì)攝人，尤其以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主

D.繼發(fā)糖尿病時(shí)要給予糖尿病飲食治療

E.糾正水電解質(zhì)紊亂?應(yīng)給予低鹽飲食

答案解析：腎上腺皮質(zhì)醇增多癥的營養(yǎng)治療原則包括高蛋白、低糖、低脂肪、低

鈉、高鉀、高維生素膳食。限制動(dòng)物脂肪后不應(yīng)再增加烹調(diào)油用量。

17.脂肪肝患者的營養(yǎng)治療不宜采用（）［單選題I*

A.高蛋白飲食

B.高糖飲食（正確答案）

C.富含膽堿的飲食

D.富含甲硫氨酸的飲食

E.富含膳食纖維的飲食

答案解析：脂肪肝的營養(yǎng)治療為高蛋白質(zhì)、高維生素、低糖、低脂肪飲食。不吃或

少吃動(dòng)物性脂肪、甜食（包括含糖飲料）。多吃青菜、水果和富含纖維素的食物?以

及高蛋白質(zhì)的瘦肉、河魚、豆制品等，不吃零食，睡前不加餐。

18.下列食物為肝性腦病患者應(yīng)限制食用的是（）［單選題J*

A.豆腐

B.豬肉（正確答案）

C.豆?jié){

D.蔬菜

E.腐竹

答案解析：肝性腦病患者應(yīng)低蛋白飲食，蛋白質(zhì)來源以植物性蛋白為主，因其富含

支鏈氨基酸，并且植物食品所含的膳食纖維經(jīng)腸道細(xì)菌分解，其降解產(chǎn)物有利于氨

的排出。

19.下列烹調(diào)方法不適合急、慢性膽囊炎患者采用的是（）［單選題］*

A.煮

B.蒸

C.汆

D膾

E.爆炒（正確答案）

答案解析：急、慢性膽囊炎患者飲食烹調(diào)方法宜用蒸、煮、汆、燎、燉等，禁用油

煎、油炸、爆炒、滑溜等。

20.肝硬化并胃底靜脈曲張時(shí)，應(yīng)給予易消化并且（）［單選題］*

A.多纖維、少刺激、少產(chǎn)氣的食物

B.少纖維、少刺激、少產(chǎn)氣的食物【正確答案）

C.少纖維、少刺激、多產(chǎn)氣的食物

D.多纖維、高脂肪、高蛋白的食物

E.多纖維、低脂肪、多產(chǎn)氣的食物

答案解析：肝硬化并胃底靜脈曲張時(shí)，應(yīng)給予易消化、少纖維、少刺激、少產(chǎn)氣的

食物。

21.關(guān)于肝硬化患者的飲食治療敘述錯(cuò)誤的是（）［單選題J*

A.熱量供給較正常人高

B.高能量、低蛋白、高維生素、適量脂肪（正確答案）

C.伴有水腫應(yīng)選低鹽飲食

D,規(guī)律飲食，戒煙酒

E.注意鋅的補(bǔ)充

答案解析：肝硬化的營養(yǎng)治療原則是“三高三適量”即高能量、高蛋白、高維生素，

適量的脂肪、碳水化合物與礦物質(zhì)。

22,下列成分具有改善動(dòng)脈粥樣硬化作用的是（）［單選題］*

A.CM

B.LDL

C.VLDL

D.IDL

E.HDL（正確答案）

答案解析：高密度脂蛋白水平降低是心血管疾病的危險(xiǎn)因素，增加高密度脂蛋白水

平有助于改善動(dòng)脈粥樣硬化。

23.在冠心病營養(yǎng)治療中，膳食飽和脂肪酸與多不飽和脂肪酸的比例適宜為（）I單

選題］*

正確答案）

B.l:2.5~l:3

C.1:4-1:5

D.l:5?1:5S

E.l:7~l:8

答案解析：冠心病患者應(yīng)控制飽和脂肪酸攝入在其營養(yǎng)治療中，膳食飽和脂肪酸與

多不飽和脂肪酸的適宜比例為1-1：2O

24.下列食物適宜冠心病患者選用的是（）|單選題］*

A.魚子、肥肉、玉米

B.豬肝、牛肉、臘腸

C.豆?jié){、魚、脫脂奶正確答案）

D,蛋黃、牛奶、豬爪

E.蟹黃、豬皮、黃瓜

答案解析：冠心病患者應(yīng)采用低脂低膽固醇飲食治療，豆?jié){、魚、脫脂奶脂肪和膽

固醇含量較低，適宜冠心病患者食用。

25.下列飲食適合急性胰腺炎緩解期的是（）［單選題］*

A,軟食

B.少渣半流食

C,低脂流食（正確答案）

D.冷流食天

E,普食

答案解析：急性胰腺炎緩解期可給予易于消化的低脂、高糖全流質(zhì)飲食。

26.下列關(guān)于胃大部切除術(shù)后出現(xiàn)傾倒綜合征的最主要原因敘述正確的是（）|單選

題］*

A.低血糖綜合征

B.高血糖反應(yīng)

C.胃腸道功能紊亂

D.高滲食物使血容量突然減少「拿案）

E.低蛋白血癥

27.下列關(guān)于肺結(jié)核的膳食原則的說法正確的是（）［單選題］米

A,高能量、高蛋白、高維生素（正用答案）

B.低能量、低蛋白、高維生素

C,低能量、高蛋白、高維生素

D.低能量、低蛋白、低維生素

E,低能量、高蛋白、低維生素

答案解析；肺結(jié)核營養(yǎng)治療總原則是高能量、高蛋白及富含維生素和礦物質(zhì)膳食。

28肩大部切除術(shù)后2周發(fā)生餐后惡心、嘔吐、心慌、出汗、頭暈、腹瀉，應(yīng)考慮

的術(shù)后并發(fā)癥為（）［單選題］*

A.術(shù)后梗阻

B.傾倒綜合征（正確答案）

C.殘胃滯留

D.酸堿平衡失調(diào)

E.高血糖反應(yīng)

29.下列食物能導(dǎo)致血管擴(kuò)張，加重肺、氣管等結(jié)核患者的咳嗽、咯血等癥狀的是

0［單選題］*

A.百合

B.菌蕈類

C.貝類

D,酒精（正確答案）

E.蘿卜

答案解析：酒精能使血管擴(kuò)張，加重肺結(jié)核患者的氣管刺激癥狀，加重咳嗽和咯

血。

30.下列疾病需要限量食用蘑菇、大豆、菠菜的是（）［單選題］*

A,慢性腎炎

B,高尿酸血癥（正比答案）

C.高血壓

D,慢性肝炎

E.膽結(jié)石

答案解析：高尿酸血癥患者需要限制噫吟的攝入，蘑菇、大豆、菠菜屬于中等量喋

吟食物。

31.慢性腎小球腎炎患者伴腎功能減退時(shí)，下列食物不適宜選用的是（）［單選題］*

A.牛奶

B.雞蛋

C,牛肉

D.燕窩（正確答案）

E.魚肉

答案解析：慢性腎小球腎炎患者伴腎功能減退時(shí)，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入量，同時(shí)應(yīng)

選用來源于動(dòng)物的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)C

32.痛風(fēng)急性期時(shí)，應(yīng)將膳食中的喋吟嚴(yán)格限制在（）［單選題］*

A.<50mg/d

B.<250mg/d

C.<300mg/d

D.<150mg/d（正確答案）

E.<100mg/d

答案解析：痛風(fēng)患者在急性期應(yīng)嚴(yán)格限制嗯吟的攝入，應(yīng)少于150mg/d。

33,下列食物中痛風(fēng)患者可按需食用的是（）I單選題I*

A,牛奶、鰭魚

B.雞蛋、豬肝

C.花菜、香菇

D.牛奶、蘋果（正確答案）

E,肉汁、干貝

答案解析：乳類及水果屬于微量噤聆食物，痛風(fēng)患者可按需食用。

34.下列食物在痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)可選用的是（）［單選題］*

A.紫菜

B.豆苗

C動(dòng)物內(nèi)臟

D.濃肉湯

E.牛奶、雞蛋（正確答案）

答案解析：牛奶、雞蛋屬于微量嘿吟食物，痛風(fēng)急性發(fā)作時(shí)可以食用。

35.當(dāng)瘦體組織輕度缺乏時(shí)，肌醉身高指數(shù)（）一般為（B）*

A.>90%

B.80%-90%

C.70%?80%「E確答案）

D.609%-70%

E.<60%

答案解析，當(dāng)瘦體組織輕度缺乏時(shí)，肌酊身高指數(shù)（CHI）一般為80%?90%。

36.下列指標(biāo)為臨床上最常用來評(píng)價(jià)體內(nèi)脂肪狀況的是（）［單選題］*

A.二頭肌皮褶厚度小

B.三頭肌皮褶厚度（正確答案）

C肩胛下皮褶厚度

D.器前上皮褶厚度

E.腹部皮褶厚度

答案解析：皮褶厚度可以反映人體皮下脂肪的含量，它與全身脂肪含量具有一定的

線性關(guān)系，通過測(cè)量不同部位的皮褶厚度來推算全身的脂肪含量，也反映人體皮下

脂肪的分布情況。三頭肌皮褶厚度是最常用的評(píng)價(jià)脂肪貯備及消耗的良好指標(biāo)。

37.下列關(guān)于測(cè)量上臂肌圍的臨床意義正確的是()［單選題］*

A.機(jī)體能量儲(chǔ)備情況

B.體內(nèi)蛋白質(zhì)儲(chǔ)存情況(正如答案)

C脂肪儲(chǔ)存情況

D.蛋白質(zhì)代謝情況

E.能量代謝情況

答案解析：上臂肌圍是反映肌蛋白量變化的良好指標(biāo)?也反映體內(nèi)蛋白質(zhì)貯存的情

況。

38.下列身體部位為測(cè)量人體皮褶厚度常用的為()［單選題］*

A.二頭肌、肩胛下和臍旁

B.三頭肌、肩胛下和臍旁(正確答案)

C.二頭肌、鎖骨上和肩胛下

D.三頭肌、肩胛下和耨骨上

E.肩胛下、器骨上和臍旁

答案解析：皮褶厚度可以反映人體皮下脂肪的含量，它與全身脂肪含量具有一定的

線性關(guān)系，通過測(cè)量不同部位的皮褶厚度來推算全身的脂肪含量，也反映人體皮下

脂肪的分布情況。測(cè)量人體皮褶厚度常用的三個(gè)部位是三頭肌、肩胛下和臍旁6

39.下列為視黃醇結(jié)合蛋白運(yùn)輸?shù)木S生素是()［單選題］*

A.硫胺素

B.維生素D

C.維生素C

D.核黃素

E.維生素A（正確答案）

答案解析：視黃醇結(jié)合蛋白的功能是從肝轉(zhuǎn)運(yùn)維生素A至上皮組織，并能特異性

地與視網(wǎng)膜上皮細(xì)胞結(jié)合，為視網(wǎng)膜提供維生素A。

40.下列關(guān)于兒童糖尿病的能量計(jì)算方法正確的是（）［單選題］*

A1000kcal+（70~100kcal）x年齡正確答案）

B.1000kJ+（70~100kJ）x年齡

C1000kcaL（70~100kcal）x年齡

口.1000吐（170~100助乂年齡

E.l000kcal+（l70T00kcal）x年齡

41.肥胖癥患者每天膳食纖維供給量不應(yīng)低于（）［單選題1*

A.10g

B.l5g

C.20g

D.30g

E.40g（正確答案）

答案解析：肥胖癥患者應(yīng)充分?jǐn)z入膳食纖維，膳食纖維每天推薦攝入量應(yīng)不低于

40g。

42.下列營養(yǎng)素中慢性支氣管炎患者需重點(diǎn)補(bǔ)充的是（）|單選題］*

A.蛋白質(zhì)【正確答案）

B脂類

C.糖類

D.維生素

E.微量元素

答案解析：給藥充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)可提高慢性支氣管炎患者抗病能力，維持機(jī)體消

耗。

43.成年中重度肥胖患者比較適宜的減重速度是（）［單選題］次

A.每年5~10kg

B每季度5~10kg

C每月5~10kg

D.每月0.5-1.0kg

E.每周0.5~L0kg（正確答案）

答案解析：成年中重度肥胖患者體重不宜驟減，一般以每周減重0.5~L0kg為宜。

44.中度肥胖伴高血壓患者減體重的適宜速度是（）［單選題］木

A0.5kg/d

B.0.5kg倜

C.I.0-l.5kg/d

D.1.0?1.5kg/周（正確答案）

E.1.5-2.0kg/d

答案解析：中度肥胖患者伴高血壓，其適宜的減重速度為每周1.0~L5kg。

45.下列飲食醫(yī)囑適宜腸傷寒出血患者的是（）［單選題］*

A.半流質(zhì)膳食

B,流質(zhì)膳食量

C.濃流質(zhì)膳食

D.冷流質(zhì)膳食

E.禁食（正確答案）

答案解析，腸傷寒出血患者的飲食醫(yī)囑應(yīng)為禁食。

46.下列關(guān)于燒傷患者的營養(yǎng)治療原則錯(cuò)誤的是（）［單選題］*

A.減少進(jìn)餐次數(shù)（正確答案）

B.考慮病情和病程

C.注意燒傷部位

D.注意膳食習(xí)慣

E.注意烹調(diào)方式

答案解析：燒傷患者的營養(yǎng)治療原則應(yīng)根據(jù)病情、病程、燒傷部位、胃腸道功能及

并發(fā)癥，采用適宜的途徑供給各種營養(yǎng)素，防止發(fā)生營養(yǎng)不良，促進(jìn)患者康復(fù)C

47,下列能減輕腎負(fù)擔(dān)的飲食方法是（）I單選題I*

A.少渣飲食

B.流質(zhì)飲食

C低瞟吟飲食

D.低鹽飲食（正確答案）

E.低磷飲食

答案解析：低鈉低蛋白質(zhì)飲食可減輕腎的負(fù)擔(dān)。

48.下列飲食可用于急性胃炎病情緩解后的是（）［單選題］*

A.濃肉湯

B.奶酪

C.米湯（正確答案）

D,濃大骨湯

E.濃茶

答案解