如何提升公眾食品安全意識(shí)試題及答案姓名：____________________

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.以下哪項(xiàng)措施不屬于提升公眾食品安全意識(shí)的有效途徑？

A.加強(qiáng)食品安全教育

B.提高食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度

C.增加食品安全宣傳廣告投放

D.降低食品價(jià)格以增加消費(fèi)

2.食品安全宣傳周通常在每年的哪個(gè)月份舉行？

A.1月

B.3月

C.5月

D.9月

3.以下哪種食品添加劑對(duì)人體健康較為安全？

A.硫磺

B.亞硝酸鹽

C.碳酸氫鈉

D.碘化鉀

4.食品安全員的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

B.檢查食品質(zhì)量

C.處理食品安全事故

D.推廣食品新技術(shù)

5.以下哪項(xiàng)不是我國食品安全法規(guī)定的主要制度？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

C.食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度

D.食品安全信息公開制度

6.食品安全監(jiān)管的主要目的是什么？

A.提高食品生產(chǎn)效率

B.降低食品價(jià)格

C.保障公眾食品安全

D.促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展

7.食品安全監(jiān)管的基本原則不包括以下哪項(xiàng)？

A.科學(xué)性原則

B.法制性原則

C.公開性原則

D.經(jīng)濟(jì)性原則

8.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括哪些？

A.食品生產(chǎn)監(jiān)管

B.食品流通監(jiān)管

C.食品消費(fèi)監(jiān)管

D.以上都是

9.食品安全事故的調(diào)查處理程序不包括以下哪項(xiàng)？

A.事故報(bào)告

B.事故調(diào)查

C.事故處理

D.事故評(píng)估

10.食品安全事故的預(yù)防措施不包括以下哪項(xiàng)？

A.加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管

B.提高食品安全員的專業(yè)素質(zhì)

C.加強(qiáng)食品安全宣傳

D.減少食品添加劑的使用

11.以下哪種食品不屬于預(yù)包裝食品？

A.肉類罐頭

B.飲料

C.食品添加劑

D.蔬菜

12.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，以下哪項(xiàng)行為是不合法的？

A.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

B.使用過期原料生產(chǎn)食品

C.對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄

D.定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量檢查

13.以下哪種食品屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？

A.水果

B.蔬菜

C.生鮮肉類

D.食品添加劑

14.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)不包括以下哪項(xiàng)？

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

C.處理食品安全事故

D.檢查食品質(zhì)量

15.以下哪種行為不屬于食品安全違法行為？

A.生產(chǎn)、銷售過期食品

B.添加非食用物質(zhì)

C.檢查食品質(zhì)量

D.使用過期原料生產(chǎn)食品

16.食品安全員在進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)，以下哪項(xiàng)行為是不正確的？

A.檢查食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備

B.檢查食品原料的質(zhì)量

C.檢查食品包裝標(biāo)識(shí)

D.對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄

17.以下哪種食品不屬于食品添加劑？

A.碳酸氫鈉

B.硫磺

C.碘化鉀

D.硫酸銅

18.食品安全事故報(bào)告的主要內(nèi)容不包括以下哪項(xiàng)？

A.事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)

B.事故發(fā)生原因

C.事故涉及人數(shù)

D.事故處理結(jié)果

19.食品安全員在進(jìn)行食品安全宣傳時(shí)，以下哪項(xiàng)內(nèi)容是不必要的？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全知識(shí)

C.食品安全事故案例

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備

20.以下哪種食品不屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品？

A.水果

B.蔬菜

C.生鮮肉類

D.食品添加劑

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.提升公眾食品安全意識(shí)的主要途徑有哪些？

A.加強(qiáng)食品安全教育

B.提高食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度

C.增加食品安全宣傳廣告投放

D.降低食品價(jià)格以增加消費(fèi)

2.食品安全員的主要職責(zé)包括哪些？

A.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

B.檢查食品質(zhì)量

C.處理食品安全事故

D.推廣食品新技術(shù)

3.我國食品安全法規(guī)定的主要制度有哪些？

A.食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度

B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度

C.食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度

D.食品安全信息公開制度

4.食品安全監(jiān)管的基本原則有哪些？

A.科學(xué)性原則

B.法制性原則

C.公開性原則

D.經(jīng)濟(jì)性原則

5.食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容有哪些？

A.食品生產(chǎn)監(jiān)管

B.食品流通監(jiān)管

C.食品消費(fèi)監(jiān)管

D.食品安全事故處理

6.食品安全事故的調(diào)查處理程序包括哪些？

A.事故報(bào)告

B.事故調(diào)查

C.事故處理

D.事故評(píng)估

7.食品安全事故的預(yù)防措施有哪些？

A.加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管

B.提高食品安全員的專業(yè)素質(zhì)

C.加強(qiáng)食品安全宣傳

D.減少食品添加劑的使用

8.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)遵守以下哪些規(guī)定？

A.嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)

B.使用過期原料生產(chǎn)食品

C.對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄

D.定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量檢查

9.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)有哪些？

A.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)

B.監(jiān)督食品生產(chǎn)過程

C.處理食品安全事故

D.檢查食品質(zhì)量

10.食品安全員在進(jìn)行食品安全宣傳時(shí)，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？

A.食品安全法律法規(guī)

B.食品安全知識(shí)

C.食品安全事故案例

D.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.提升公眾食品安全意識(shí)是保障公眾身體健康的重要舉措。（）

2.食品安全員只需對(duì)食品生產(chǎn)過程進(jìn)行監(jiān)管，無需關(guān)注食品流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)。（）

3.我國食品安全法規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公開，任何單位和個(gè)人有權(quán)查閱。（）

4.食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全事故的調(diào)查處理結(jié)果應(yīng)向社會(huì)公布。（）

5.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，可以使用過期原料生產(chǎn)食品。（）

6.食品安全員在進(jìn)行食品安全宣傳時(shí)，應(yīng)重點(diǎn)宣傳食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備。（）

7.食品安全事故的調(diào)查處理程序包括事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理和事故評(píng)估。（）

8.食品安全事故的預(yù)防措施主要包括加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管、提高食品安全員的專業(yè)素質(zhì)和加強(qiáng)食品安全宣傳。（）

9.食品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量檢查，確保食品安全。（）

10.食品安全員在進(jìn)行食品安全宣傳時(shí)，應(yīng)包括食品安全法律法規(guī)、食品安全知識(shí)、食品安全事故案例和食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備等內(nèi)容。（）

參考答案：

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.C

4.D

5.D

6.C

7.D

8.D

9.D

10.B

11.C

12.B

13.C

14.D

15.C

16.D

17.C

18.D

19.D

20.D

二、多項(xiàng)選擇題

1.ABC

2.ABC

3.ABCD

4.ABC

5.ABCD

6.ABCD

7.ABCD

8.ACD

9.ABCD

10.ABCD

三、判斷題

1.√

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

四、簡答題（每題10分，共25分）

1.題目：請(qǐng)簡述食品安全員在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注哪些環(huán)節(jié)？

答案：食品安全員在食品生產(chǎn)過程中應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注原料采購、生產(chǎn)加工、包裝標(biāo)識(shí)、儲(chǔ)存運(yùn)輸、銷售服務(wù)等環(huán)節(jié)。具體包括：確保原料來源合法、質(zhì)量合格；監(jiān)控生產(chǎn)過程，防止交叉污染；檢查包裝標(biāo)識(shí)是否規(guī)范、清晰；確保儲(chǔ)存環(huán)境符合要求，防止食品變質(zhì)；監(jiān)督銷售服務(wù)，確保食品在銷售過程中安全可靠。

2.題目：如何提高公眾對(duì)食品安全問題的關(guān)注度和參與度？

答案：提高公眾對(duì)食品安全問題的關(guān)注度和參與度可以通過以下措施實(shí)現(xiàn)：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，提高公眾食品安全意識(shí)；建立健全食品安全信息發(fā)布機(jī)制，及時(shí)公開食品安全信息；鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督，如設(shè)立舉報(bào)熱線、開展食品安全知識(shí)競賽等；加強(qiáng)與媒體合作，擴(kuò)大食品安全宣傳覆蓋面。

3.題目：簡述食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則。

答案：食品安全事故應(yīng)急處理的基本原則包括：及時(shí)性原則、有效性原則、科學(xué)性原則、協(xié)作性原則、責(zé)任性原則。具體表現(xiàn)為：事故發(fā)生后，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，迅速采取措施控制事故蔓延；科學(xué)評(píng)估事故影響，制定有效的應(yīng)對(duì)措施；加強(qiáng)部門協(xié)作，形成合力；明確責(zé)任，確保應(yīng)急處理工作有序進(jìn)行。

五、論述題

題目：論述在當(dāng)前食品安全形勢(shì)下，如何加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障公眾食品安全。

答案：在當(dāng)前食品安全形勢(shì)下，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管，保障公眾食品安全，需要從以下幾個(gè)方面著手：

1.完善食品安全法律法規(guī)體系。建立健全食品安全法律法規(guī)，明確食品安全標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)食品安全監(jiān)管的法制化、規(guī)范化。

2.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)建設(shè)。提高食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的權(quán)威性和執(zhí)行力，確保監(jiān)管工作有效開展。

3.加強(qiáng)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估。建立健全食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估體系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和評(píng)估食品安全風(fēng)險(xiǎn)，采取預(yù)防措施。

4.推進(jìn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)國際化。積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)的制定和修訂，提高我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際競爭力。

5.嚴(yán)格食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管。加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)的日常監(jiān)管，確保企業(yè)嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量。

6.強(qiáng)化食品安全宣傳和教育。通過多種渠道，普及食品安全知識(shí)，提高公眾食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

7.建立食品安全信息共享機(jī)制。加強(qiáng)食品安全監(jiān)管部門之間的信息共享，提高監(jiān)管效率。

8.加強(qiáng)食品安全事故應(yīng)急處理能力。建立健全食品安全事故應(yīng)急處理機(jī)制，提高事故應(yīng)急響應(yīng)速度和處理效果。

9.鼓勵(lì)公眾參與食品安全監(jiān)督。設(shè)立舉報(bào)熱線，鼓勵(lì)公眾舉報(bào)食品安全違法行為，形成全社會(huì)共同參與食品安全監(jiān)管的良好氛圍。

10.加強(qiáng)食品安全監(jiān)管隊(duì)伍建設(shè)。提高食品安全監(jiān)管人員的專業(yè)素質(zhì)和執(zhí)法能力，確保監(jiān)管工作取得實(shí)效。

試卷答案如下：

一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共20分）

1.D。降低食品價(jià)格不屬于提升公眾食品安全意識(shí)的有效途徑，因?yàn)閮r(jià)格因素并不直接關(guān)系到食品安全。

2.B。食品安全宣傳周通常在每年的3月舉行，這是我國規(guī)定的全國食品安全宣傳月。

3.C。碳酸氫鈉（小蘇打）是一種常用的食品添加劑，用于調(diào)節(jié)食品的酸堿度，對(duì)人體健康較為安全。

4.D。食品安全員的職責(zé)不包括推廣食品新技術(shù)，這是技術(shù)研發(fā)和推廣部門的工作。

5.D。食品安全信息公開制度不是我國食品安全法規(guī)定的主要制度，而是作為一項(xiàng)輔助制度存在。

6.C。食品安全監(jiān)管的主要目的是保障公眾食品安全，確保食品符合安全標(biāo)準(zhǔn)。

7.D。食品安全監(jiān)管的基本原則不包括經(jīng)濟(jì)性原則，監(jiān)管應(yīng)側(cè)重于保障安全而非經(jīng)濟(jì)效益。

8.D。食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容包括食品生產(chǎn)、流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)管。

9.D。食品安全事故的調(diào)查處理程序不包括事故評(píng)估，評(píng)估是調(diào)查和處理的后續(xù)步驟。

10.B。減少食品添加劑的使用是預(yù)防食品安全事故的措施之一。

11.C。食品添加劑不屬于預(yù)包裝食品，預(yù)包裝食品是指預(yù)先包裝好的可直接食用的食品。

12.B。使用過期原料生產(chǎn)食品是違法行為，違反了食品安全法的相關(guān)規(guī)定。

13.C。生鮮肉類屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，容易滋生細(xì)菌和病毒，需要嚴(yán)格控制。

14.D。檢查食品質(zhì)量是食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)之一。

15.C。檢查食品質(zhì)量屬于食品安全監(jiān)管的日常工作，而非違法行為。

16.D。對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄是食品安全員現(xiàn)場檢查的正確行為。

17.C。碘化鉀屬于食品添加劑，而不是食品本身。

18.D。事故處理結(jié)果是事故調(diào)查后的步驟，不屬于報(bào)告的主要內(nèi)容。

19.D。食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備不屬于食品安全宣傳的必要內(nèi)容。

20.D。食品添加劑屬于高風(fēng)險(xiǎn)食品，需要嚴(yán)格控制使用。

二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共15分）

1.ABC。加強(qiáng)食品安全教育、提高食品生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管力度、增加食品安全宣傳廣告投放都是提升公眾食品安全意識(shí)的有效途徑。

2.ABC。食品安全員的主要職責(zé)包括監(jiān)督食品生產(chǎn)過程、檢查食品質(zhì)量、處理食品安全事故。

3.ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)制度、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估制度、食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度、食品安全信息公開制度都是我國食品安全法規(guī)定的主要制度。

4.ABC。科學(xué)性原則、法制性原則、公開性原則都是食品安全監(jiān)管的基本原則。

5.ABCD。食品安全監(jiān)管的主要內(nèi)容涵蓋食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)等各個(gè)環(huán)節(jié)。

6.ABCD。食品安全事故的調(diào)查處理程序包括事故報(bào)告、事故調(diào)查、事故處理和事故評(píng)估。

7.ABCD。預(yù)防食品安全事故的措施包括加強(qiáng)監(jiān)管、提高專業(yè)素質(zhì)、加強(qiáng)宣傳、減少添加劑使用。

8.ACD。嚴(yán)格按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行記錄、定期進(jìn)行內(nèi)部質(zhì)量檢查都是食品生產(chǎn)企業(yè)的合法行為。

9.ABCD。食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)的主要職責(zé)包括制定標(biāo)準(zhǔn)、監(jiān)督生產(chǎn)、處理事故、檢查質(zhì)量。

10.ABCD。食品安全宣傳應(yīng)包括法律法規(guī)、知識(shí)、案例和生產(chǎn)設(shè)備等內(nèi)容，以提高公眾的食品安全意識(shí)。

三、判斷題（每題2分，共10分）

1.√。提升公眾食品安全意識(shí)是保障公眾身體健康的重要舉措。

2.×。食品安全員不僅要關(guān)注食品生產(chǎn)過程，還要關(guān)注流通和消費(fèi)環(huán)節(jié)，確保食品從源頭到餐桌的安全。

3.√。我國食品安全法規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)公開，任何單位和個(gè)人有權(quán)查閱。

4.√。食