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35DB35/T1981—2021漳平水仙茶加工技術規范TechniquespecificationforZhangpingShuixianteaproducing2021-06-21發布2021-09-21實施福建省市場監督管理局發布I 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結構和起草1GB4806.8食品安全國家標準食品接GB7718食品安全國家標準預包裝3.1漳平水仙茶ZhangpingSh3.24產品分類26.2條形漳平水仙茶工藝流程7.1.1.1鮮葉質量要求：采摘駐無7.1.2.4曬青程度以第二葉下垂呈萎凋狀態，葉面失去光澤、葉緣稍卷縮，青氣減退，香37.1.4.2做青間溫度18℃~23℃,相對濕度65%～75%為宜。殺青機內徑90cm，投葉量7.5kg～12.5kg，殺青時間5min～8min，殺青機鍋溫260℃~280℃。4gg1825337.1.9.1烘焙采用旋轉提香機，將茶餅平鋪于茶篩上，設定溫度80℃~85℃,每隔0.5h進行上下5烘焙采用旋轉提香機，要求單層平鋪于茶篩上，溫度90℃~100℃,烘焙時箱門留一小隙縫，以便水份蒸發，每隔0.5h進行上下層對換和翻拌，使干燥均勻。烘焙時間2h～3h，烘焙至手感不粘手且有濕潤感即可下焙（六成干）。隨后采用溫度70℃~80℃進行烘焙，烘至含水率≤6%。產品的包裝儲運圖示標志應符合GB/T191的規定，標簽、標識應符合GB771

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